Правильно приготовленная свиная рулька хорошо сочетается с пивом и другими спиртными напитками.
Ингредиенты:
свиные рульки (каждая весом около 1 кг) - 4 штуки;
лавровый лист - 3 штуки;
душистый перец горошком - 20 штук;
вода - 7-10 литров;
Используемые специи:
майоран - 2 чайные ложка на две рульки;
паприка - 2 чайные ложки на две рульки;
горчица (порошок) - 2 чайные ложки на две рульки;
перец острый молотый - 2 чайные ложка на две рульки;
Соль - по вкусу;
Используемая зелень:
риган - 1 пучок;
петрушка - 1 пучок;
укроп - 1 пучок;
чеснок - 2 головки;
соевый соус - 250 мл;
пиво живое - 300 мл.
Рецепт рульки с пивом:
Рульки необходимо почистить и промыть!!!!!
Отварка рулек:
• Далее, помещаем рульки в кастрюлю с водой, на 4 кг рулек мне понадобилось около 7 литров воды.
• Доводим до кипения, и снимаем пену.
• Добавляем 3 штуки лавровых листа и душистый перец горошком (20 штук).
• Подсаливаем бульон по вкусу.
• Варим рульки в течении двух часов на среднем огне.
Маринование отваренных рулек:
• На отваренных рульках делаем надрезы по всей шкурке рульки с обеих сторон.
• Помещаем рульки в полиэтиленовый пищевой рукав.
• Рукав нужно завязать с одной стороны и добавить соевый соус 75 миллилитров и 150 миллилитров пива.
• Максимально спускаем воздух с рукава и даем промариноваться в течении часа мясу, периодически переворачиваем рульки.
• По истечению времени, достаем рульки и натираем смесью специй из горчицы, майорана, паприки, перца острого молотого.
• После чего, возвращаем рульки в рукав и добавляем нашинкованную зелень: риган, петрушку, укроп. (На каждые две рульки по третьей части среднего пучка.) Так же, добавляем одну головку чеснока на две рульки (чистить чеснок не нужно, срезаем только хвост и корни) В процессе экстракции мясо возьмёт от неочищенной головки чеснока, ровно столько аромата, сколько нужно).
Жарка рульки в духовке:
• С рукава максимально спускаем воздух и завязываем вторую строну рукава. Вилкой на рукаве делаем несколько отверстий для того, чтобы выходил лишний пар.
• Помещаем рукав на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, на 1,5 часа.
Готовим соус к рульке:
• Берем нашинкованную одну треть пучка ригана, петрушки и укропа. Заливаем соевым соусом 200 мл, добавляем сок лимона по вкусу.
• Даем настоятся соусу до момента окончания приготовления рульки.
• По истечению времени, достаем из рукава готовые рульки, выкладываем на поднос и подаем с соусом под пиво.
Еще один рецепт свиной рульки к пиву на сайте alcofan.com/kak-prigotovit-ru...
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - alcofan.com/
Братство Алкофанов - алкогольный форум - forum.alcofan.com
Канал Свой Среди Своих кулинария / @sssk