Свиная рулька ⭐ По чешски или по немецки? ⭐ Рецепт первый

Рет қаралды 17,217

Күн бұрын

Свиная рулька популярна во всех “пивных” странах и особенно в Германии и Чехии.
В Германии - это Айсбайн (Eisbein - букв. «ледяная нога») . Родиной которой считается Берлин и Швайнхаце (Schweinshaxe - "Свиная рулька") которую делают в Баварии. В Чехии национальное блюдо - Вепрево колено (Pečené vepřové koleno)
Отличается ли чешская рулька от немецкой ? Разберемся в особенностях рецептов и технологий приготовления рульки.
В этом ролике покажу вам мой вариант приготовления рульки с отвариванием и запеканием.
ИНГРЕДИЕНТЫ
✔ 1 Рулька 1,5 кг
✔ 2 головки репчатого лука
✔ 2 Моркови
✔ 1 головка Чеснока
✔ ½ корня сельдерея
✔ 1 л темного пива
✔ 2 л воды
✔ Вустерский соус
СПЕЦИИ
✔Лавровый лист, душистый перец
✔ Черный перец горошком
✔ Кориандр
✔ Сушеный майоран
✔ Тмин
✔ Гвоздика
✔ Можжевельник
✔ Бадьян
✔ Черный молотый перец
✔ Розовая соль
Рецепты для скачивания в pdf на моем телеграм канале: t.me/besstrashnayakuchna
#рулька #свинаярулька
00:00 - Рулька. Способы приготовления
04:02 - Ингредиенты
05:39 - Варим и запекаем
09:30 - Готовим соус - подливку
10:15 - Подача и дегустация

Пікірлер: 49

@user-go8rw6wy5m Жыл бұрын

Очень красивая и апетитная Рулька Ну и конечно это должно быть очень вкусно. Нужно попробовать.

@angelalotos Жыл бұрын

Это мое одно из любимых блюд! Я 12 лет прожила в Праге. Для меня вы приготовили что-то сердечное. Я знаю каждый оттенок вкуса рульки, капусты и кнедлика. Пиво - это отдельная песня. Спасибо! Вы окунули меня в мой любимый ресторан в Праге " Кулатяк". Вкус пива и рульки, шум ресторана, чешская речь мои родные официанты... рай! ❤

@cuisinesanspeur Жыл бұрын

Спасибо))🤗

@gatalskay Жыл бұрын

Доброе утро! Как я рада ,что попала на ваш канал! У вас очень интересные и вкусные рецепты приготовления различных блюд! Люблю готовить и пробовать новые рецепты. У вас все понятно и доступно излагается без лишней болтовни,все по делу! Спасибо вам большое за ваш труд!!!❤

@cuisinesanspeur Жыл бұрын

Спасибо)

@user-yf5lm9ev9p Жыл бұрын

Обожаю рульку готовить) попробуем теперь с Вами)))

@cuisinesanspeur Жыл бұрын

👍

@user-gs8eu1bt9z Жыл бұрын

Ну, что сказать: "приготовил он бесподобную рульку" 👍выше всяких похвал! А какие гарниры 😋 Михаил, спасибо, что делитесь с нами мастерством, особенно интересно история блюда.

@cuisinesanspeur Жыл бұрын

Спасибо)

@user-si6gz8qh9h 11 ай бұрын

Браво!

@user-tk2dd6jg3l Жыл бұрын

Миша, ты молодец!

@Kyllee89 5 ай бұрын

Очень интересно, и спасибо за оригинальные рецепты!

@cuisinesanspeur 5 ай бұрын

🤗

@user-gz3vy4mq2n 10 ай бұрын

Слов нет. Великолепно!

@cuisinesanspeur 10 ай бұрын

Спасибо)

@user-nw5fq6hg3g Ай бұрын

Да. Дальше фастфуда вас пускать не надо. Один хрен, что вам втюхивают из еды. Вот и уголек из свиной рульки вызвал у вас восхищение.😅😅😅😅

@oevnv 2 ай бұрын

Хорошо)

@sergiolarson 11 ай бұрын

6:49 Сорян , что -то не углядела , чтобы бульон ПОЛНОСТЬЮ покрыл рульку ( или лыжи не едут ...) 6:59 Уточните пожалуйста . На 12% раствор для замачивания рульки , сколько именно нужно соли ( пищевая каменная ) , сахара ( обычный) и воды ( холодной ,тёплой или горячей ) ? Спасибо за экскурсию в историю блюда и авторский рецепт соуса . Bon appetit ! Наташа

@user-qg1rz4cw4i 6 ай бұрын

Корочка, конечно, самый вкусный элемент😊

@user-eb2so3of1p 3 ай бұрын

За " Легкий деревенский ужин " 👏👏👏 и 👍👍👍 !

@maximkammerer. Жыл бұрын

Ну не прошло и полгода😄

@cuisinesanspeur Жыл бұрын

😌

@exitunsafe6879 Жыл бұрын

Привет, а в 12 % солевом растворе вы на сколько оставляли? вот, думаю, не многовато в целом то ?

@cuisinesanspeur Жыл бұрын

Ночь максимум.. Не норм

@maximkammerer. 11 ай бұрын

Соль с сахаром, или я путаю? Граммовки есть?

@yurisimagin1552 Жыл бұрын

Почему ссылку на телеграм не оставили в описании?

@cuisinesanspeur Жыл бұрын

Сорян...хотя на канале есть ссылка сверху

@irinamira6876 Жыл бұрын

Видео шикарное.Только небольшая поправочка:произносится это блюдо Айсбайн,а не айсбан. Айсбан -это значит ,,ледяная дорога,, Аналогично,,автобан,, По немецки Bein =байн =нога А Bahn=бан=дорога.

@cuisinesanspeur Жыл бұрын

Надо учить немецкий.... давно хочу 🥲

@irinamira6876 Жыл бұрын

Главное,что Вы отлично готовите.Это намного сложнее,чем немецкий😊

@cuisinesanspeur Жыл бұрын

@@irinamira6876 🤭

@yuliajulia3639 2 ай бұрын

Это вкусно, но корочка немного негритянская😂.

@cuisinesanspeur 2 ай бұрын

Есть косяк... Это карамель чуть подгорела... Не страшно🙈

@user-mm1jn5jn2q 3 ай бұрын

Взял спалил рульку, а потом отмазки начал лепить, так и хотел😂

@cuisinesanspeur 3 ай бұрын

Нет

@sergeytregubov9387 3 ай бұрын

Кожа должна быть коричневая или тёмно-коричневая. Но никак не чёрная. Поэтому однозначно- это нарушение температурного и/или временного режима запекания. Видимо поэтому не показан процесс запекания. В приготовлении рульки наиболее сложно запекание, а не варка. При варке ошибиться крайне сложно. А запечь так, чтобы не сжечь и добиться хрустящей корочки - это уметь надо.

@cuisinesanspeur 3 ай бұрын

@@sergeytregubov9387 Это не рульку чуть подгорела а сахар карамелизировался... вооще не страшно)

@user-nw5fq6hg3g Ай бұрын

@@cuisinesanspeurКонечно не страшно если это не есть.

@user-ix5pe2sx9u 11 ай бұрын

Никогда не пробовала

@cuisinesanspeur 11 ай бұрын

Вкусно... не пожалеете!

@maximkammerer. 11 ай бұрын

Мы в детстве нижнюю часть от рульки забирали и ели её всем двором. То что выше копытца. Ну это то что в холодец не шло, либо нам просто это отдавали) Вкуснотища.