Спасибо! :)

Кстати, как получается готовить? Вкусно?

@@Grillbbqclub было на стоко квусно что да же получилось удивить друзей) теперь в мечтах все же купить weber гриль😀

Супер!

@@Grillbbqclub хочу заметить,что запах после гриля намного сильнее и ярче ,чем на обчном мангале

Спасибо!

Спасибо!

Спасибо!

Тоже хорошо! Однако карбонад на гриле получается куда более сочным, чем где бы то ни было.

Большое спасибо за такой отличный отзыв! Для нас это важно. :)

Спасибо! 1. Это не страшно. 2. Свинину и курицу нужно прожаривать минимум до 75, для безопасности (все паразиты и бактерии гибнут). 3. Это зависит еще и от того какое топливо и как оно размещено на решетке для угля.

:) Спасибо!

Спасибо!

Спасибо!

Спасибо!

Спасибо!

Удачного здоровья? Лучше крепкого.

Спасибо!

Спасибо!

Спасибо!

Дааа. :)

Спасибо!

Спасибо!

Спасибо!

:))

Спасибо!

Спасибо!

:)) Отлично!

Спасибо! С двумя быстрее получается. ;)

Отлично! Спасибо!

Добро пожаловать!

Спасибо!

:)))) Спасибо! дерзайте.

потому что у тебя озвучка... снимай видео с прямым звуком 😉

:)))) У нас обычный звук с камеры. Времени на озвучку нет.

:))

Спасибо! Предпочитаю соусы собственного приготовления. :)

Я имел ввиду приготовление подобного соуса...

Ааа, да. Хотим даже целую серию соусов снять.

Постепенно будем делать.

@@Grillbbqclub спасибо

А скидки есть в грильмаркете, если приходишь от Вас?

Очень рекомендую!

я тоже как стал его смотреть свинину забросил... но это стоит попробовать

Да.. нет, я её с детства не люблю. Свинину и окорочка. Родители только их из мяса готовили. И... не очень удачно, видимо. Но время было такое тогда - «не до жиру». Так что грудки и говядина, это не тренд для меня и не ЗОЖ, а реально любимые блюда.

:)))))

Жуть!

Даа, майонез домашний - супер! Спасибо!

Отлично! Про заднюю ногу подумаем. :)

Отлично! :)

:))

:)))))

:)

Судя по тому, что вы пишете, вы просто создадите зону непрямого жара. Думаю, что все получится.

Да, корейка довольно сухая. Но на гриле она получается изумительной и сочной.

@@Grillbbqclub спорить не буду барбекю нет. но в душе все равно стою на своем , может когда куплю сей девайс то изменю свое мнение.

Спасибо! Дальше будет почти рыба. :)))

Гриль-барбекю Клуб колбаса чтоль)

:))))

👍

Добрый день! Такие вопросы получаю очень часто. В большинстве случаев проблема в гриле. Большинство китайских грилей имеют неправильную конструкцию. В результате проблема с ветиляцией и циркуляцией воздуза в котле. Поэтому уголь и тухнет. Многие мучаются, а потом меняют гриль на хороший. Тоже самое касается грилей из икеа и оби. Если хотите узнать больше, напишите на наш форум, там много ребят с подобным опытом: grill-bbq.ru/forums/

:)

Пожалуйста kzfaq.info/get/bejne/r96JmaapnZ7FmGg.html

@@Grillbbqclub спасибо

Странно! Толщина небольшая. Может дело в термометре?

Гриль-барбекю Клуб надо будет проверить)потом ведь темп поднимается все таки

:))) На 6-7 человек одновременно можно готовить. Только гарнир готовьте заранее.

:)) Спасибо!

🙂

Непрямой жар под конец нужен обычно

Полностью решетку засыпать углем не рекомендую. Уголь будет тухнуть. Если нужна большая область прямого жара, лучше делать 70/30. И да, непрямой жар будет нужен. Это всегда удобно.

Сделал вторую партию. Отбил, пожарил каждую сторону по 5 минут на прямом жаре. Потом в фольгу ещё на 10 минут. Совсем другое дело! Заметно мягче и сочнее

Какой именно?

Гриль-барбекю Клуб на 4.50 минуте лежит на доске

Планируем мастер-классы.

@@Grillbbqclub 2года уже прошло , где мастер классы🤗

:))))) Это ж не трава!

Так их называют. Можно и стейками назвать, но это не совсем правильно. Слово стейк изначально используется для говядины.

Хорошо! Садитесь. 4 с плюсом. Не стоит изучать матчасть только по википедии. Отбивные отбивать необязательно. Они готовятся из говядины, телятины и свинины. Например, говяжьи отбивные (стейки) делаются из отруба, который называется рибай. А его отбивают только очень странные люди. Иногда (когда мясо получено от старого животного) допускается отбить его, но только не молотком или ножом, а скалкой. Дело в том, что при отбивании разрушается структура волокон мяса и при последующей жарке оно теряет значительную часть жидкости и становится суховатым. Традиционный способ отбивания хорош для низкокачественного мяса нарезанного тонкими кусками (не более 1,5 см толщиной). А называться такие куски будут не отбивными, а шницелями или эскалопами. Вот такие пироги, коллега. Ну а "медальон", это скорее коммерческое название, чем профессиональное.

@@Grillbbqclub Восхищён вашей гипотезой, что "отбивные отбивать необязательно". В мемы. Однако, хочу заметить, что "отбивная" - это не часть туши (подобно понятиям рулька, зарез, шея, тонкий край, толстый край, рёбра, окорок и т.д.), а всего лишь название блюда. Рибай - это тоже название блюда, которое делается из толстого края туши. Вам же не придёт в голову называть рульку - рибаем, стейк - шницелем, окорок - лангетом или филе - тартаром. Названия частей туши - это одно, а название блюда - это другое. Так вот, отбивная - это блюдо из отбитого мяса, и только так. С уважением, коллега. Кстати...где вы учились на повара?.. В каком году получили диплом?.. :)

Коллега! Теперь я понял, в чем дело. Судя по вашим комментам, вы пользуетесь терминологией русской кулинарной традиции. А я использую терминологию американскую (с попыткой адаптировать ее к русской практике). У них практически любая свинина нарезанная тонкими кусками именуется отбивной (chops). Часть таких отбивных можно отбивать или размягчать иными способами (рассол, маринование, тендерайзеры и т.п.). Однако, отбивные из свиной корейки (в видео) не требуют такой обработки. А вот с рибаем вы зря. Рибай, это как раз название отруба говядины (а не блюда) из части туши, которая называется rib (делится она на два отруба - ribeye или prime rib и short ribs). Но вы совершенно правы в том, что в русской школе отруб ribeye называется - толстый край. Именно из него нарезаются знаменитые стейки. Блюдо же правильно называть "стейк рибай" (ribeye steak), а не просто "рибай", т.к. будет непонятно, что именно приготовлено из этого отруба. На повара или мясника я не учился. У меня другое образование. А на этом канале мы просто жарим на грилях в удовольствие и делимся со всеми практиками гриллинга и барбекю! :)

@@Grillbbqclub Отлично! Спасибо за разъяснение про рибай - я этого не знал (когда учился - тогда этому не учили, а впоследствии я по специальности не работал и в последнее время отстал от жизни). В любом случае, желаю вам дальнейших успехов на ниве гриля и барбекю. У вас - замечательное хобби. С искренним уважением, ваш подписчик. :)

Да. Свинина прожарки медиум должна быть в среднем 63 градуса по цельсию.

@@Grillbbqclub По идее для птицы, рыбы и мяса одни и те же температуры прожарки или не совсем?

У каждого типа мяса своя температурная шкала прожарки. Это связано с бактериями и паразитами, которые там могут быть. В разном мясе разные микроорганизмы и температура их гибели тоже разная. :) Птица в целом одинакова, но и то не вся.

Карбонат всегда суховат немного, там почте нет жира. Но это не беда, соус все компенсирует, попробуйте. :)

спасибо, попробую.

:)) Это карбонад коллега. А сувида у меня нет.

А я вот приобрёл сувид. И он просто гениально работает в паре с грилем! Настоятельно рекомендую!

Хорошо! :)

Да, вполне.

спасибо за ответ.

:)))

На килограмм мяса столовая ложка без горки.

Игорь Вдовин А это сколько в граммах?)))Наверное 20 грамм?))

Наверное, я не взвешивал.

Игорь Вдовин ))))Хорошего дня Игорь

Конечно нет, они от слова бивень!

Есть такое. Тоже будем исправлять.

@@Grillbbqclub , буду благодарна если снимите видео про баранью лопатку, рецепт для угольного гриля, если возможно.

Сделаем, но возможно после НГ

@@Grillbbqclub , снимите, пожалуйста, ещё видео про седло барашка и тоже рецепт для угольного гриля.

Можно, но это потребует гораздо больше времени, и картошка будет вялой.

Любая котлета из свиного мяса может называться отбивной, хотя не обивается. :)

Корейка и есть с косточкой ( часть ребра и позвоночной кости). А отбивная потому так и называется, что её отбивают спец молотком.

Отливные не всегда нужно отбивать.

@@Grillbbqclub тогда теряется смысл самого названия. ;)

Да, верно! :)

Согласен 75 это много, готовил сегодня сделал 73, и то считаю что многовато, нужно до 70 попробывать в следующий раз.

Значит жар сильный. Попробуйте сделать также как ролике.

Свиные отбивные стали общим названием блюда. Их можно отбивать, а можно и не отбивать. :)

@@Grillbbqclub Ну это дело хозяйское, настаивать не буду, но, как-то необычно...

Зато навека. :)

я взял в оби за 3т.р. но он ни разу не похож((( пока не сделал доп отверстия внизу уголь затухал постоянно

Есть такая фигня. Хорошо, что заработал в итоге.