не рассказ а рецепт. мне тоже очень понравилось

Добрый день. Спасибо большое за отзыв 😀. Успехов вам во всем. Мира, здоровья и любви Вам 💖 и вашим близким и родным ☀️🤗

Проблему как у вас я решила купив поросёнка, на обрате выросла обалденная свинья!

У меня так же, 5 коз и нет реализации. Из за здоровья вынуждена отправить на колбасу коз.

Мне тоже понравились руки

Приятного аппетита 🤗

@@user-bg7ju2nb2b Спасибо

Сыр"косичка" в магазине не покупали?Это он

Здрасьте-порлсятам выливал?!А творог вы не знаете,что можно делать?

​@@user-ov5fv2ri9vникому творог не нужен! Я делала ,наморозила кг 50 и все равно скормила свинье!

Приходите, можно даже без своего кофе... А если одни вкусняшки закончатся, то обязательно будут другие... 😀

Добрый день. Сычуг после забора промыть засолить, положить в баночку, хранить в холодильнике до применения. Перед применением сполоснуть прохладной водой от излишков соли и использовать для приготовления закваски так же как сушёный сычуг. Можно сычуг после забора прополоскать прохладной водой, засолить, выдержать в соли несколько дней, потом прополоскать, высушить и хранить его в прохладном месте именно в сушеном виде. Использовать при необходимости для приготовления сычужной закваски. Если сычуг взят от козленка до 2х месячного возраста то используйте для приготовления закваски 10см². Если сычуг взят от взрослого животного, тогда для приготовления закваски сычуга нужно брать в 2 раза больше. Данное сообщение я продублирую и под вторым вашим аналогичным вопросом, чтоб люди, которые наткнутся на ваш вопрос, сразу могли получить на него ответ. Спасибо большое за отзыв 😀.

Молоко должно проникнуть но не свернуться, оно должно быть жидкое но при этом прокисшее

Степень простокваши достигается с ферментом "меито"

Я сегодня по другому рецепту сделала-делала брынзу с пепсином из жирного молока,а одну головку порезала,положила в сыворотку и оставила в тепле на сутки.Через сутки этот сыр в дуршлаг,дуршлаг в горячую воду,вымесила и начала тянуть.Делала первый раз,косичка страшненькая получилась,но вкуснее нежирного.А красиво делать с опытом прийдёт,первая брынза в моей жизни вообще вдоль разорвалась,а теперь каждый день одну дойку с 4коров на брынзу пускаю и разбирают

​@@jokonota4908молоко козье?

Это не молоко,это обрат. Кипятить не нужно,нагревать до 30°, при растягивании как раз и пастеризация 50-60° достаточно..

Лучше пастеризовать, тогда результат будет предсказуемым.

Это очень старый рецепт, от прапрабабушки, с той разницей, что тогда ещё небыло покупных ферментов и для сыра использовали натуральный сычуг

@@user-bg7ju2nb2b напишите свой телефон для связи!

Все мои координаты есть в описании канала.

Добрый вечер. Степень скисания- прокисшее, но не ссевшееся молоко, не простокваша, просто жидкое прокисшее молоко. Рассол для длительного хранения сыра лучше делать на профильтрованной или на кипячёной остывшей воде. Если долго хранить сыр не собираетесь, то можно делать рассол на обычной воде из колодца или из под крана. У меня вода из под крана. Рассол можно делать и более крепким, 2ст.л. соли на поллитра воды, тогда и готовый сыр будет более солёным. Но нам нравится именно такой, как на видео. Успехов вам.

@@user-bg7ju2nb2b Спасибо, делаю сыры, но об этом узнала впервые от вас, интересно. Покажите потом в разрезе. Я сыр наделала твёрдый, часть в ваккуме вызревает, часть головки разрезала и в морозилку убрала. Сейчас коровы в запуске, после отела сделаю чечил. А вы рикотту не делайте из сырной сыворотки? Вкусная тоже получается👍.

@@user-mm8eb5vu7k рикотту не делаю. Я для большего выхода сыра, чаще твердого, обычно добавляю в молоко хлорид кальция, а после него в сыворотке практически не остаётся белков для рикотты. Либо специально оставляю сыворотку с остаточным количеством белка для телят, козлят или поросят. Сыр Чечил резать не нужно, о́н так и остаётся клубочком, а когда созревает, достаем клубочек из рассола, разматываем его и кушаем, как косичку. И ещё, с первого раза Чечил может не получиться, и чаще всего не получается от перегрева сыворотки, поэтому очень важно при его приготовлении следить за температурой.

@@user-bg7ju2nb2b 👍👍👍 Думаю это вкусно...)

Обалденно вкусно. Муж сегодня занырнул в баночку, утащил клубочек сыра, а потом облизывался, как кот, укравший кусок масла 😀

Похоже из козьего лучше обезжиренное . ..

Молоко ПРОКИСШЕЕ, но не ссевшеееся!!! Если у тебя не хватает мозгов, чтоб это понять, то просто сиди на попе ровно и не умничай...

Да и не молоко это, а обрат... Разницу надо понимать.

Этому рецепту несколько сотен лет... Так что сами не морочте людям голову своими догадками...

Брет полный, 2 раза пробовал, получается ерунда, даже на творог не похож, перевел 10 л молока. Не работает этот рецепт

Спасибо большое за отзыв. Если у ВАС сыр по этому рецепту не получился, то это совсем не значит, что рецепт не работает. Возможно Вы брали слишком перекисшее молоко, или просто перегрели его... Хотя, в этих случаях должен был получится отличный творог. Но Вы пишите, что у Вас даже творог не получился... не буду даже гадать почему... Всего вам наилучшего.

Еще как получится, у меня на производстве из обрата делают косу и масло