Сыр из козьего молока "Мраморный" / Как сделать Сыр в домашних условиях
Рет қаралды 65,497
5 жыл бұрынВнимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovarnya_eliseevih
Ок: clck.ru/35P7XD
@user-fo2ez6kt1z 5 жыл бұрын
Спасибо за рецепт коротко и очень понятноюВсе интересующие вопросы нашла в ваших ответах на комментарии.Сырных вам успехов!
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Здравствуйте! Отлично), что Вам пригодилось моё видео. Успеха Вам!!!🌷🌷🌷
@ninagurevich3773 3 жыл бұрын
Спасибо, очень доходчиво объяснили
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте, хорошего сыра!
@user-mp7uu2uy8f 5 жыл бұрын
Спасибо огромное! Всё очень доступно, подробно, а главное с добром!
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Благодарю! Вам успехов, чем могу подскажу, обращайтесь)
@hell0winner666 5 жыл бұрын
Смотрю и слушаю вас и руки так и чешутся тоже что то сделать, сварить, приготовить. Очень приятный голос!
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Конешно делайте
@user-yd2qz2co1r 3 жыл бұрын
Приготовила сыр по вашему рецепту из коровьего молока, еще пол года назад, получилось оочень вкусно. Спасибо .
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Отлично, рада за вас ❤️
@user-xs5wi6ek7k 8 ай бұрын
Очень интересно смотреть видео как вы начинали сыроварение 😊👍 я сейчас так же в эмалированной кастрюльке варю. Надеюсь в будущем приобрету сыроварню ☺️
@FERMERZNAET 8 ай бұрын
Здравствуйте, всё с чего то начинается), да я море сыра переварила на кастрюле 🤦♀️. А вы преобретёте, главное стремитесь сделать своё дело лучше 😊👍🧀
@user-ce5cf9uk7n 3 жыл бұрын
Приготовила мраморный сыр из козьего молока по вашему рецепту. Всё получилось. Спасибо😘💖👍
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте, отлично, поздравляю!
@hell0winner666 5 жыл бұрын
Только спросила у вас про мраморный сыр и видео в рекомендованных выскочил! Ура!
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Классно!
@pavelburya3821 5 жыл бұрын
Спасибо. Буду делать. Очень вкусно рассказываете. Вы и сама наверное красивая…?😊
@user-dd8lz6yf6w 5 жыл бұрын
Красота. супер!
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Александр скоро сделаем на Ваших сыроварнях еще шедевры,Благодарим Вас!
@user-sr2uk3vo4p 5 жыл бұрын
умничка я тоже варю сыры из козьего молоко но токой не пробывала спасибо за рецепт молоко есть иду делать от меня лайк
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Внешность этого сыра, конечно радует глаз)!
@romanekkel4667 4 жыл бұрын
у
@romanekkel4667 4 жыл бұрын
у
@user-to3oe8jm2u 5 жыл бұрын
Оля добрый день! Я давно смотрю ваши ролики и учусь. Спасибо вам большое очень нравится, всё чётко и ясно.а вы делаете сыры с мытой коркой?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Здравствуйте! Пока ещё не делала, но они оч вкусные)
@user-to3oe8jm2u 5 жыл бұрын
Я узнала 5.2-5.5. Может понадобится.
@BabaYagovskaya 3 жыл бұрын
Спасибо. Очень интереснле видео!
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Во Благо 🌺
@user-ws5yw8jn1m 2 жыл бұрын
Лайк от меня за видео 👍
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
Благодарим
@user-mi9rc1ro5n 5 жыл бұрын
Огромное спасибо за рецепт. Мы уже его съели.. очень понравился. Я готовила из козьего молока и вызревал он у меня в камере.Получилась очень хорошая натуральная корочка.
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Здравствуйте! очень хорошо! в натуральной корочке , тоже очень хорошо. Поздравляю)
@bayansauletbekova9710 5 жыл бұрын
Класно
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Отлично!Рады
@LuckyLucky-dr5mb 4 жыл бұрын
чтобы не было привкуса козьего молока обязательно добавляйте липазу телячью я ее добавляю во все сыры,купить можно во всех интернет магазинах сыров,стоит недорого,вы удивитесь сами как вкусно получится!
@user-gy9zw6vk6l 5 жыл бұрын
Оля, у вас как всегда прекрасное видео, замечательно все объясняется - вы настоящий мастер своего дела! Не могли бы вы дать артикул формы, которую используете для этого сыра? Понимаю, что это в Здоровеево, но там трудно выбрать, когда нет опыта. У нас только козы, хочется приготовить таки же сыр, спасибо вам, успехов, ждем следующие видео!
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Здравствуйте! Благодарим Вас) www.zdoroveevo.ru/forma-per-formaggio-caciotta-da-grammi-800-5-pz.html
@nathaliemaitreartiste 4 жыл бұрын
Обожаю мраморный сыр!
@FERMERZNAET 4 жыл бұрын
Мы тоже
@romanekkel4667 4 жыл бұрын
й
@romanekkel4667 4 жыл бұрын
й
@Marianna0903 2 жыл бұрын
Благодарю💖 попробую обязательно😊
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
Во Благо 🌺
@user-gy9zw6vk6l 5 жыл бұрын
Оля, спасибо за полезное видео! Дайте, пожадуйста ссылку на вашу форму для этого сыра и скажите, какой вес сыра получился из 9 литров молока. Вес сердечка и большой головки? Можно ли использовать смешанную мезо-термофильную закваску в этом случае?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Посмотрите эту , есть и другие Форма для сыра "Корзинка"(1200гр)-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3078
@user-pc3jd3if4d 5 жыл бұрын
Ольга, здравствуйте. Очень рада что есть такие люди, как вы , которые учат нас есть натуральные продукты в первую очень для деток. Скажите для начинающих с какого твердого сыра можно начать и что для этого нужно? И если нет холодильной камеры для вызревания сыров, как быть . В обычном холодильнике ведЬ3-5 градусов.
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Здравствуйте Евгения! Пусть вызревают в вашем холодильнике, поставьте где температура выше 3град, при низкой температуре сыр очень медленно вызревает, поэтому температурный режим желательно 10-12 гр.
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Начните с брынзы, просто молоко и фермент, далее можно качотту приготовить
@user-pc3jd3if4d 5 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Ольга, брынзы делала, с ферментом, вроде получается а вот детки любят мраморный но стал ужасным в магазине, одного производителя всегда брала, вот и решилась. Может российский или голланский что будет по легче сделать на первый раз. А вообще между этими сырами большая разница приготовления или только закваски разные? Спасибо вам, за вашу отзывчивость!
@user-pc3jd3if4d 5 жыл бұрын
Ольга, здравствуйте. Подскажите какую именно мезозакваску используете именно, я посмотрела в инете из там так много, а так поеяоа для каждого сыра своя.
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Я использовала Чиазит МА 11, можно МА 101
@user-zt1pn1fw8p 4 жыл бұрын
Спасибо огромное за полезное видео!!!
@FERMERZNAET 4 жыл бұрын
Здравствуйте! Во благо)
@svetasvetlana689 4 жыл бұрын
@@FERMERZNAET пожалуйста ответьте, очень много смотрю рецептов разных сыров, но не могу ни как понять, по этому и не могу определиться с покупками заквасок. Я поняла так, что фермент можно абсолютно любой, хоть мейто, хоть говяжий, и т. п. Скажите, подскажите, вы же сырный спец.На обучающие курсы у меня нет денег, но очень прошу совет. Какая закваски подходит почти для большинства сыров,и обязательно добавлять хлористый кальций?
@FERMERZNAET 4 жыл бұрын
@@svetasvetlana689 здравствуйте, хлористый при пастеризации добавляйте. Закваски да разные, возьмите мезо- термофильную ма4001 чиазит.
@user-ut8io1vn3b 5 жыл бұрын
Здравствуйте! Скажите пожалуйста как сделать бродильную камеру. И ещё вопрос-оправдал себя ваш новый холодильник? Спасибо
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Наталья Голосная холодильник рабочий, с вентиляторами хочу, для равномерномерности. За свою цену норм.
@user-bs8ol8gg9q 3 жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли для второго цвета использовать кондитерские пищевые красители?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Да, можно. Есть на основе растительных компонентов, бета каротинов и тд..Предварительно разводите в небольшом количестве кипячёной воды
@user-bs8ol8gg9q 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET благодарю 🙏🙏🙏🌹🤗
@user-ro6kz5hz5x 5 жыл бұрын
Классно всё было интересно, творческих идей! Сколько дойных коз содержите?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Здравствуйте, дояться 3, и 3 родят скоро)
@user-mi9rc1ro5n 5 жыл бұрын
Шикарная головка. А если я не хочу его покрывать латексом?)) можно просто его просушивать?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Да,конешно можно .Ухаживайте,будет в натуральной корке
@user-wx2fg2jt2g Жыл бұрын
Доброй ночи , буду учиться по вашему рецепту варить сыр еще не умею , а можно поподробней какую именно ложечку использовать для закваски уменя ложечки есть.
@FERMERZNAET Жыл бұрын
Здравствуйте! Закладывайте закваску согласно рекомендации производителя, активность закваски разная, поэтому что бы что то добавить нужно знать что за закваска, производитель название, на какое количество молока делаете?
@irinafermeristka223 5 жыл бұрын
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, молоко у вас стояло 12 часов? Мало кто говорит про молоко...если это будет коровье, то будут сливки, их снять надо или можно готовить вместе со сливками? Можете сказать, через сколько часов после дойки можно приступать к приготавлению сыра?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Здравствуйте! сливки можете снять или оставить, это по вашему желанию, но если очень крутые то снимите. В летнее время я можно оставить и на меньшее время выдержки после дойки, 5-8 часов, говорю по своему опыту.
@hell0winner666 5 жыл бұрын
Скажите, сколько нужно выдержать молоко перед приготовлением сыра? У нас всего 2 козы. Хочу варить сыр в выходные. Сколько можно дней копить молоко. Замораживать или так в холодильнике держать? Сливки отделять через сепаратор?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Не более 2 дней хранить молоко, постарайтесь набрать побольше, замораживать не надо, сливки не отделяйте, а то будет резиновый
@user-jy4ky8kv8t 2 жыл бұрын
Урааа, я его сделала. Стоит под прессом. Я правильно поняла что после пресса поместить головку на просолку, а за тем оставляем в кухне на 3 дня для сушки и чтоб появилась корочка?
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
Здравствуйте, да верно поняли,после просолки оставляйте на обсушку где температура 18-22 градуса, не при 25, это высокая температура.
@user-jy4ky8kv8t 2 жыл бұрын
А можно раньше начать пробовать, а то 25 дней я не выдержу. Если можно то через сколько дней?
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
@@user-jy4ky8kv8t лучше подождать, в сыре формируется вкус и структура.
@user-jy4ky8kv8t 2 жыл бұрын
Спасибо
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
Во Благо 💚
@gorlowaolga7154 5 жыл бұрын
Здравствуйте Оля можно ли из этой сыворотки сделать рикотту?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Здравствуйте! Да можно
@user-li1lt1nj7q 5 жыл бұрын
Здравствуйте,Оля.А какую мезофильную закваску использовали :с газообразованием или без?Я делала с козьего молока,но он внутри был влажноват.Буду ждать видео с вашей дегустацией.
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Здравствуйте, без газообразования-гомоферментативна.
@user-li1lt1nj7q 5 жыл бұрын
Спасибо!Ребята,вы молодцы!И когда вы всё успеваете,дети,хозяйство,сыроварение и многое другое,Видео снимает ,да ещё и отвечает вовремя. Спасибо за ваш труд и успехов вам во всём!
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Благодарим Вас!!))
@user-fj8jm9ud7k 5 жыл бұрын
@@FERMERZNAET какая вы умничка, Оленька! Любите то, что делаете. Обожаю таких людей👍💪. А если не секрет, за сколько 1 кг сыра продаёте?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
@@user-fj8jm9ud7k Здравствуйте!от 1200 р кг
@user-yr2je9xi6e 3 жыл бұрын
Ещё вопросик, иногда полутвердые сыры ,на мезофилке, бывают с ломкой структурой. А у одного даже какие - то крупинки на зубах похрустывали. От чего зависит эластичность сыра.
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте, при вызревании структура сыра у полутвёрдых и твёрдых сыров становится с кристаликами молочного сахара-это лактоза. если влажность в холодильнике низкая 65-75%то сыр приобретёт структуру как у сыра пармезан.
@user-yr2je9xi6e 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET спасибо!
@user-sah64 2 жыл бұрын
В советское время часто покупал мраморный сыр
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
Сейчас лучше сделать самим
@user-sah64 2 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Скоро буду, сделал сыроварню небольшую на 8 литров, с регулируемой мешалкой, пресс двухрычажный, небольшой холодильник купил на 85 литров, чисто для сыра
@nurzhamaldybyspayeva3500 3 жыл бұрын
Здравствуйте. А если нет красителя, можно добавить куркуму?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Да можно.
@user-mi9rc1ro5n 5 жыл бұрын
Пожалуйста)) подскажите)) Я приготовила по вашему рецепту этот сыр.Сейчас ему уже 2 недели. как когда его можно смазывать оливковым маслом..т.к я не хочу латоксом покрывать.
@user-mi9rc1ro5n 5 жыл бұрын
FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ огромное спасибо!!!
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
во благо
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
можно
@user-yr2je9xi6e 3 жыл бұрын
Разрезала свой мраморный, но вкус ещё пресноватый .Будет ли он дальше вызревать после разрезания головки? Предыдущий был отличный. А этот видимо мало выбраживал.
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Вызревание в целых головка прои ходит, этот уже так вызревать не будет, продавайте или кушайте.
@user-nf4yt1ho4z 3 жыл бұрын
Дякуюююю, дуже смачненький вигляд, з мене підписка)))
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! 👍
@user-nf4yt1ho4z 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET дякую за рецепт, давно шукала , гарного вам дня та настрія )
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
@@user-nf4yt1ho4z и Вам того же, всего хорошего)
@user-gj5st1je2v 3 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, а сколько на 4 литра молока добавить куркумы сушова?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте, чайную ложку хватит
@user-jy4ky8kv8t 2 жыл бұрын
Скажите а можно в завакуумировать головку для вызревания? На каком этапе это можно сделать?
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
Здравствуйте. В вакууме просто хранят сыры, когда разрезали на кусочки. Упаковывать в вакум лучше зрелый сыр и хранить при более низкой температуре, чем при вызревании
@user-jy4ky8kv8t 2 жыл бұрын
@@FERMERZNAET спасибо
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
🙌
@kozoman328 3 жыл бұрын
Здравствуйте, а этот сыр можно обсушить и потом выдерживать? И как это сделать? Сколько выдерживать? Сколько дней обсушивать?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте, в холодильнике 5-7 дней на дренаже, переворачивать каждый день.
@kozoman328 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAETэто обсвшивать, потом покрыть воском,воском покрыли-и в холодильник,(где отсек для овощей да)?
@Kot-Bazilio 2 жыл бұрын
Ольга, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, какая закваска была у Вас?
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
Здравствуйте, подождите мезофильная ММ 101 чиазит, или ММ11 или смешанная мезотермофильная ма4001 чиазит.
@Kot-Bazilio 2 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Спасибо большое 👍
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
🙏🌺
@user-gp1vf2mi4h Жыл бұрын
Скажите а закваска мейто подойдет?
@user-ks6zt8vh5o 5 жыл бұрын
здравствуйте ! подскажите сколько нужно мезофильной закваски, может я не внимательно смотрела но не услышала
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Здравствуйте, смотрите по инструкции производителя, я вложила 1/8 с.л.
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
1/8 чайной ложки!!Опечатка
@user-ks6zt8vh5o 5 жыл бұрын
спасибо
@user-ux9xu5wp9l 4 жыл бұрын
Олечка а как красить молоко куркумой? Если можно пропорции на 10 л молока.
@FERMERZNAET 4 жыл бұрын
Здравствуйте! Куркуму добавлять в молоко перед внесением перед внесением закваски. Дозировка 1ч л на 10 л молока, если будет доя вас мало или много, откоректируйте.
@user-tl5po6rn6c 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET перед внесением закваски или ферментов?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
@@user-tl5po6rn6c здравствуйте, краситель вносится перед внесением фермента. Или что то ещё хотели спросить?
@user-tl5po6rn6c 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Спасибо большое. А где вы покупаете ферменты и закваски ? Можно ссылку на магазин. Еще раз спасибо!
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Посмотрите пожалуйста под видео роликами по сыроделию, там везде ссылки на здоровеево
@user-iz6eq3tt5l 5 жыл бұрын
Благодарю за видеоурок, скажите пожалуйста, а в качестве закваски подойдет Тибетский молочный гриб и используете вы его сыроварении. Спасибо.
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Здравствуйте, да подойдёт, этот гриб универсальный!)
@mmmlazzat 5 жыл бұрын
@@FERMERZNAET а на вкусе как отразится. Или вкуснее с мезо?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
@@mmmlazzat И так и так вкусно, делайте разные сыры с разными заквасками.Делайте и записывайте что добавляли,сроки вызревани и параметры.Тут дело вкуса
@user-dd1gz7lb2t 2 жыл бұрын
Оля, три часа посолки, это не много?сыр наверно будет соленый?
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
Здравствуйте, был норм
@user-ir3fm4nv5z 4 жыл бұрын
Олечка а где можно приобрести аннато
@FERMERZNAET 4 жыл бұрын
Здравствуйте! Под видео ссылка на магазин Здоровеево, перейдите по ней, там всё есть.
@user-lu2ng9wk3l 5 жыл бұрын
Здравствуйте.скажите пожалуйста как красить куркумой ?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Здравствуйте! В молоко добавляйте, перед внесением фермента
@user-lu2ng9wk3l 5 жыл бұрын
Но куркуму сначала надо развести водой ?так получаются крупинки
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
да разведите
@FERMERZNAET 4 жыл бұрын
@@olgapervovskaya5098 контраст будет, немного окрасит
@evgeniy9707 5 жыл бұрын
Здравствуйте .Ольга вы не сказали сколько воды после удаления сыворотки ? ну я с 24 литров козьего удалил 8 литров сыворотки и налил воды 6 литров .Теперь не сказали под само прессовку , 30 минут и через 15 перевернуть да?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Воды влили нормально на ваше колличество молока, самопресование первое через 15 мин, далее через 30 мин, пару раз переверните.
@user-fs9cl6cj8s 3 жыл бұрын
Скажите пожалуйста ,почему в молоке плохо растворилось ан нато ?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте, возможно такое качество, рекомендую сначало разводить в небольшом количестве кипячёной воды( 50грамм) и вносить перед внесением фермента
@user-pe8br8gb8f 4 жыл бұрын
Что за бокс ,с помощью чего 15 градусов создать
@FERMERZNAET 4 жыл бұрын
Здравствуйте! Это по типу термо сумки только из пенопласта я имела в виду, туда ставите специальные аккумуляторы с мёрзлой водой и термометр. Сыр можно ещё поместить в контейнер.
@user-zm4fk9cu7r 3 жыл бұрын
Мы такой сыр покупаем по 3.500 за кг. Козьи продукты очень полезны
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Да всё верно! Полезны! Особенно козии!
@user-mi7eu8dz5m 3 жыл бұрын
Ольга, Здравствуйте, а сколько вы влили воды?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте, выливаем тоже количество воды сколько отобрали сыворотки, 30%
@user-mi7eu8dz5m 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET спасибо
@user-hy5qx5vc2s 5 жыл бұрын
сколько дней сыр заветривался до покрытия латексом?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Здравствуйте, можно через дня 3, главное чтобы корочка сухая была.
@user-zf6sw9sv6k 3 жыл бұрын
А за вететри сыр при какой температуре и сколько дней?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте, 2-3дня при 10-12град.
@user-gj1cf2eb3c 7 ай бұрын
Добрий день , Оля где можно купить ингредиенты?
@FERMERZNAET 7 ай бұрын
Здравствуйте. В интернет магазинах по сыроделию или на маркет плейсах
@user-tm9cy5yh3e Ай бұрын
Я беру в интернет магазине ЗДОРОВЕЕВО оплата при получении товара на почте.👋😊👍
@FERMERZNAET Ай бұрын
@user-tm9cy5yh3e 👍
@user-xv6sd3ri7e 2 жыл бұрын
Самое главное в этом ролике "А мама, а мама")
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
👍
@marinalevkovich5861 Жыл бұрын
Оля здравствуйте, а молоко предварительно постеризуете?
@FERMERZNAET Жыл бұрын
Здравствуйте. Да. Посмотрите еще новые ролики
@user-go4uh3gt7y 5 жыл бұрын
У меня у сыра только сделаного послевкусие козье оно с вылержкой уйдет?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Здравствуйте! Сыр при вызревании поменяется вкус, но привкус останется, это зависит и от породы коз.
@romanekkel4667 4 жыл бұрын
у
@romanekkel4667 4 жыл бұрын
у
@user-vf6qz2eo9o 5 жыл бұрын
Интересно а качотту можно мраморную сделать?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Можно все сделать мраморными)
@farmacevtae 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Можно ли накопить молоко заморозкой? У козочки пока козлёнок и молока в сутки 1 литр выходит
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте, такое молоко подойдёт для йогурта,творога, сыра адыгейского, на вызревание сыр не подойдёт.
@farmacevtae 3 жыл бұрын
ФЕРМЕР ЗНАЕТ спасибо большое, значит буду делать, когда сосуна отделю
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
@@farmacevtae 👍да
@user-bf2mm8ou7x 3 жыл бұрын
Извините,что вмешиваюсь,но ...козье молоко не меняет свойств при заморозке,сыр получается прекрасный,и вызревает хорошо. У меея две козочки,молока не так много,а хочется хорошую головку сыра,поэтому замораживаю,и все прекрасно. Даже моцарелла получается,хотя бытует мнение,что из чисто козьего она не тянется
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте, если получается это хорошо, я делала из подмороженого коровьего без хлористого, сыр получался, но жир который содержится в молоке отделяется всплывая при пастеризации. Но это выход конечно делать из своего замороженного молока.
@scp.scp. Жыл бұрын
Добрый день!У меня почему то после внесения анато всё молоко сразу свернулось,от чего так могло получиться?
@FERMERZNAET Жыл бұрын
Здравствуйте. В воде его разводили? Молоко пастеризовали?
@scp.scp. Жыл бұрын
@@FERMERZNAET нет не разводила,молоко не пастеризовала
@FERMERZNAET Жыл бұрын
Краситель обязательно разводить в воде в 50 мл , вода кипячёная, остуженая. Смотрите видео на канале, там много информации
@scp.scp. Жыл бұрын
@@FERMERZNAET спасибо,буду пробовать,хотя сколько смотрю всех,не разводят а сразу капают
@FERMERZNAET Жыл бұрын
@@scp.scp. "Всех" Это те кто не разводит в воде. Именно поэтому правильно разводить, молоко пастеризовать. Хотите хороший сыр и результаты, значит делайте не как всё. Пробуйте...
@user-ws5yw8jn1m 2 жыл бұрын
Скажите пожалуйста , зачем вы добавляете воду в сыровотку, этого я не поняла? И по поводу закваски : Вы используете только одну закваску ? Не добавляете никакой больше? И вы не показали какой используете фермент , закваску и краситель показали и название тоже а вот фермент не озвучили . Спасибо
@FERMERZNAET 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Смотрите ещё новые ролики. Вода добавляется для снижения кислотности, фермент на данный момент использую Экстра, животного происхождения
@hell0winner666 5 жыл бұрын
5 часов прессовали уже не переворачивать или через 2,5 часа перевернули ещё раз?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Да переворачивать нужно, благодарю за вопрос)
@user-tj8dz5pb2k 5 жыл бұрын
Где взять краситель ?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Натуральный краситель для сыра "Анато"-www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=895
@user-mi7eu8dz5m 3 жыл бұрын
Доброе утро,делала все как вы говорили,сегодня разрезала сыр,а он воняет как пластмасса и горький,выдержка 25 дней,в чем причина?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте, молоко пасреризовали? Вы латексом покрывали?
@user-mi7eu8dz5m 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET не покрывала и не пастеризовала
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
У вас развилась бактерии посторинни, это основная причина. Молоко на сыры ПАСТЕРИЗУЙТЕ!!!
@user-mi7eu8dz5m 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET желательно на все!
@user-mi7eu8dz5m 3 жыл бұрын
А что это за гадость то такая?
@hell0winner666 5 жыл бұрын
Воду какой температуры вливать?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Вода температурой около 40 град
@user-hy5qx5vc2s 5 жыл бұрын
а кукркума на вкус молока не повлияет?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Незначительно. Аннато используйте. Куркума еще и как специя хорошая, так что вкусно будет
@user-hy5qx5vc2s 5 жыл бұрын
спасибо
@user-lu2ng9wk3l 5 жыл бұрын
А где купить Аннато ?
@98AXTON98 Жыл бұрын
Сколько закваска вносить???
@FERMERZNAET Жыл бұрын
Вы кому пишите? Для начала здороваться учитесь, если в детском возрасте не научились
@98AXTON98 Жыл бұрын
@@FERMERZNAET здравствуйте
@FERMERZNAET Жыл бұрын
Внесите одну восьмую чайной ложки, купите специальные мерные ложечки для удобства👍
@Solntse80 4 жыл бұрын
какой выход сыра в кг получился?
@FERMERZNAET 4 жыл бұрын
Здравствуйте! Из 10 л 1 кг в среднем
@user-my5cb5zi6q 3 жыл бұрын
А что такое камера брожения?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Это когда Сыр находится при температуре 18-20°, влажности 85-90%, для развития рисунка в сыре.
@user-my5cb5zi6q 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET это что в баню его тащить? Где можно ещё такую влажность?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
@@user-my5cb5zi6q это делать камеры с терморегулятором, в обычных условиях делаем в холодильниках
@user-my5cb5zi6q 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET тоесть есть специальные по типу холодильника камеры где и влага поддерживается и температура? А это для всех сыров надо или только для мраморного?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Это желательно, например кто то переделывает пивные холодильники. В целом для домашнего сыроделия достаточно холодильника, так же хорошо использовать пластиковые контейнеры, в них влажность можно регулировать приоткрытием крышки. Посмотрите новые ролики а плейлисте. Нет не для всех сыров.
@user-ec5uw2oc6l 3 жыл бұрын
Для чего нужно доливать воду?
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Здравствуйте, чтобы промыть сырное зерно от излишней кислотности в сыре.
@user-ec5uw2oc6l 3 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Спасибо большое за ответ
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
🤝🌺
@user-ms9mz2jx2l Жыл бұрын
Оля а закваска та 45 не подойдёт?
@FERMERZNAET Жыл бұрын
Здравствуйте, если больше никакой нет то используйте та, всё получится.
@user-ms9mz2jx2l Жыл бұрын
@@FERMERZNAET спасибо, сегодня тогда буду готовить сыр, ты самая лучшая!
@user-hv5id1hi9n 4 жыл бұрын
Я слышала что латекс имеет запах и портит сыр.
@FERMERZNAET 4 жыл бұрын
Теперь на практике стоит попробовать
@FERMERZNAET 4 жыл бұрын
Сыр в латексе отлично вызревает и срезается только тонкий слой, возможно пробовали плохого качества
@user-gv6pk1jl2p 3 жыл бұрын
Действительно латекс придает сыру посторонний вкус, перестала его использовать.
@FERMERZNAET 3 жыл бұрын
Мы используем латекс производства Испания, он не воняет
@user-qj8xo8pp4z 5 жыл бұрын
А вы не знаете как делают сыр .из топлёного молока?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Здравствуйте! Возьму Ваш вопрос на заметку и плдготовлю материал по топлёному сыру.
@user-qj8xo8pp4z 5 жыл бұрын
@@FERMERZNAET Будьте добры!! На Алтае когда-то делали такие сыры ,но уже концов не найти!! Заранее благодарен!!
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
@@user-qj8xo8pp4z мне самой уже интересно приготовить топлёный сыр, благодарю
@user-md5ii7vl5o 4 жыл бұрын
Корове молоко можно
@FERMERZNAET 4 жыл бұрын
Можно любое
@user-po4ve7pc1j 5 жыл бұрын
Видео дегустации не было,значит сырок выбросила..
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Сыр этот уехал к клиенту ,который наслаждался его вкусом и видео
@user-tr8gs5sk5s 5 жыл бұрын
Здравствуйте! А если закрашивать куркумой, сколько надо куркумы?
@FERMERZNAET 5 жыл бұрын
Здравствуйте! На 5 л. молока 1ч.л. а там посмотрите по цвету, больше или меньше добавить. Успехов в сыроделия!)
@user-tr8gs5sk5s 5 жыл бұрын
FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ спасибо большое! И вам всего хорошего! ☺
Oscar's Funny World
Рет қаралды 137 МЛН
Зеленый Фермер
Рет қаралды 10 М.