Текстовый рецепт тут
surl.li/xvre
Купить сыроварню отправка в любую страну usnd.to/7QSq
Видео обзоры сыроварни usnd.to/7QSz
Пресс для сыра электромеханический купить usnd.to/7QSz
Прессы для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
Мешалка для сыроварни купить usnd.to/7QSI
Обзор Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор • Лиры ножи для нарезк...
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить usnd.to/7QSU
Купить автоматику для климатической камеры usnd.to/7QS0
Обзоры Оборудование для климатической камеры. kzfaq.info/sun/PLi...
Формы для сыра из нержавейки usnd.to/7QSY
Обзор проф форм для сыра • Профессиональные формы...
Купить проф формы для сыра usnd.to/7QfD
Справочник сыродела usnd.to/7QfW
Форум сыроделов, колбасников и винокуров usnd.to/7QSn
Сыр Степной - это прессуемый твёрдый, ломтевой сыр. Впервые был выработан в степях Западной Сибири в конце XIX в.
По своему составу, вкусу и запаху этот вид сыра схож с сырами Голландский и Костромской, даже рисунок сыра схож, хотя тесто более эластичное, ломтик сыра при изгибе ломается.
Рисунок состоит из слегка сплюснутых дырочек (калоризатор). Однако, степной сыр имеет более острый и солёный вкус, по сравнению с вышеназванными сырами и более кисловатый привкус. Обычно вес бруска составляет 5-6 кг.
Сыр поступает в продажу в возрасте 2,5 месяца.
Сыр Стиепной
Ингредиенты:
Молоко - 20 л. (созревшее, цельное)
Мезофильная закваска - ½ ч.л .
Фермент молоко свёртывающий в любой форме - норма внесения согласно рекомендациям производителя
Хлорид кальция, 10% раствор - 60-80 мл.
Аннато натуральный краситель - 3-4 капели (опционально)
Соль очищенная не йодированная - 50 гр. (в зерно)
Соляной раствор 20% - для засолки
Покрытие для сыра Paracoat, или любое другое покрытие