Молодчина, сделал классно и без спец приспособлений!

Респект за видео, коротко и ясно. Без нудного показа нарезки и нудной приготовки, что некоторые на десятки минут растягивают.

Слюна бежит! Я обязательно сделаю. Спасибо за ролик!!!)))

Из рубленого мяса, колбаса выглядит великолепно ! 👍

Обязательно сделаю , такая аппетитная, классная, спасибо

Спасибо за рецепт.Бастурму делаю постоянно, огонь!Теперь будем пробовать колбасу)Ждём новых рецептов!

Молодец, нам понравилось !

спасибо очень просто и вкусно главное прекрасно коротко и понятно обьясняеш лайк.

На вид очень аппетитно выглядит

для сыровяла НЕ СМЕШИВАЮТ нитритку с обычной солью! это не ветчина. для сыровяла только нитритка! засыпать "на глаз" - так не делается. нужна точность, для этого есть маленькие весы недорогие. по соли (нитритной) от 2% до 3% от массы сырья (мяса)! имхо оптимально 2.5-2.8% нитритной соли. взвешивание не только даёт точность, но и будет понятно в следующий раз уменьшить или увеличить соли, либо специй. и всё нужно записывать всегда какая масса какого вида мяса и прочего. чтобы была точная рецептура и можно было его повторить. колбасу взвешивать после набивки в батоны. колбаса должна потерять в весе 30-40%. сыровял, сделанный "наобум" с недостатком нитритки - это в лучшем случае непредсказуемый результат (невкусно), а в худшем случае - ботулизм.

Ням ням....сделаю.,,.люблю такие штучки....собственного приготовления.Спасибо!!!

Спасибо за видео, все понятно.! 👍

Колбаска просто супер. Подписалась на канал, будем дружить!

Как всегда красавчик👍👍

отличный видосик за пилил МОЛОДЕЦ!!! ПРИВЕТ ИЗ НИЖНЕГО НОВГОРОДА!!!

Красавчик!!! Пора открывать цех и на продажу!!!

Мужик, ну ты красавчик ,супер ,апетит пошол у меня 🤝👍 буду пробывать,класс шо без музыке

Интересный какой рецепт, спасибо, непременно попробую

Уже заказал через интернет набор для сыровяленой колбасы! Буду пробовать делать! Спасибо!

Огонь,надо приготовить

На конину похожа;) Вы молодцы ! ешьте только натуральное !!!

Огромное тебе спасибо

СУПЕР !!!

В магазине "Русская дымка" есть нитритка и обочки для колбас .. ну так на заметку )

Спасибо за ролик👍👍👍 Подскажите пожалуйста для чего нужна нитритная соль? Хранение дольше?!

Шикарно, обязательно попробую сделать

Вкусняшки)))

Ай , молодессс!!!,👏👏👏

Добрый день. Засолил колбасу нитритной солью и по независящим от меня обстоятельствам она солилась 3 недели. Можно ли из нее делать колбасу.

я тоже делал колбасу сыровяленую один батон съели как прошло месяц вкусно . эх жаль дачи нету в подмосковье у меня там бы коптильный цех открыл делал бы копченые колбаски , сосиски , бекон и так далее

Напрасно вы молодой человек на денек другой не оставили крупные (5*5) или чуть более см куски для предварительного засола в холодильнике,после работали с холодным сырьем(как это принято).Кстати я бы свежий чеснок замочил в коньяке,убили 2 зайцев и сало крошите почти замороженное и помельче.Часть мяса я бы прокрутил на мясорубке,пустот стало бы меньше и текстура товарней.

Я обсчиталась и в четыре раза превысила соль нитритную в рецепте колбасы. Можно добавить мяса к этой массе или выбросить, так как боюсь отравления? Спасибо

Спасибо, хороший канал

Подскажите пожалуйста где покупали баночки под специи? Спасибо

Сделала по этому рецепту, колбаса отличная.

крутая колбаска, капец как есть теперь хочется. лай тебе:)

Вы молодец,благодаря таким как Вы,многие люди узнают о том ,что есть такое понятие как домашнее приготовление мясных и колбасных изделий которые нелзя сравнивать с магазиной отравой,с меня подписка и палец вверх,а Вам желаю побольше вкусных и полезных домашних рецептов.👨‍🍳

Суперрррр

Красавчик !

Молодца. все понятно

Всё классно! Тоже так начинал,но потом всё-таки приобрёл весы, колбасный шприц и всё что нужно для изготовления в домашних условиях! И углубился в технологии приготовления ,что и всем советую)

На сайте ЕмКалбаски можно тоже заказывать все для колбас. А вы не пользуетесь стартовыми культурами?

отличный рецепт уже делал так несколько раз все супер очень вкусно спасибо

Автор, спасибо за такое подробное видео, всё предельно ясно.)))

Шикарно смотрится. А сколько фарш созревал? Или сразу нашпиговал в оболочку???

Зачёт, я тоже делаю.

игорек это как в фильме пытка колбасой длилась 3 недели только силу воли отрабатывать а вообще повезло твоей жене с поваром

А какой выход из того количества мяса ?

Подскажи пожалуйста при сушке , соль выделяется???

Привет А вместо сала говяжий внутренний жир не пробовал использовать? Если да ,то какая разница чувствуется по вкусу ?

Супер ✨🌟✨

во)) это моя тема))

Ширина оболочки под колбасу в видео? Спасибо

Класс!

Посмотрел я ваш рецепт, на видео конечно 🔥🔥🔥все так классно и красиво. Всё сделал как у вас на видео. А теперь мой результат: 2 кг соли, это через чур, оно солёное не выносимо получилось. У вас оно вялилось 30 дней, у меня 25, ну не выдержали, разрезала, цвет мяса показаное на видео и то какое получилось очень отличаеться. Нам не понравилось, очень соленое и пересушеное.

Хозяин!!!!!

Сделал по этому рецепту,получилось 5 палок колбасы, цвет красный, потеря в весе 40% , через три недели решил пробовать- в каждой палке внутри полно плесени. Что не так, вроде все по инструкции. До этого делал бастурму- все супер получилось. Очень расстроен

Для продажи маркетига вид потрясный думаю в срезе отлично выглядит спс за видео и труд!!!

Молодец. Отвешивая соль я пользуюсь только точными весами 28-30 гр. Соли в сумме нитритки и поваренной. Нитритки не менее половины. Если вялится более 2 мес. То есть смысл использовать инста соль.

Ништяк ☝👍тема

У меня вопрос Подскажите пожалуйста можно ли колбасу не вешать а положить горизонтально в холодильнике. Второй вопрос если на колбасе образовалась белая плесенью из-за чего?

Сделал по вашему рецепту,всё получилось супер,созревала колбаса три недели на балконе,как для меня колбаса получилась слегка пресноватая,в следующий раз добавлю чуть больше специй и соли.Спасибо за рецепт

Привет,а где вялил или сушил,при какой температуре ?

здравствуйте.подскажите пож. Нитритная соль в такой колбасе Обязательна? О будео

Вопрос, дальнейшее хранение как осуществлять? Мы в тайге живём, как долго хранить можно?

Вот оно нашел люблю твердую сыровяленую.

Сколько метров оболочки ушло на это количество мяса?

Колбаса в Милитари стиле ))))

Да хорош, сижу на работе жрать хочу и ты со своей колбасой. Это не по христиански

Норм

Здравствуйте!У меня натуральная оболочка(свиные черева),всегда делала колбасу в духовке.Захотелось очень попробовать по Вашему рецепту.Получится ли с оболочкой,которая есть в наличии?Спасибо.

Огонь

А процент усушки какой? Сколько весит палочка на выходе? На вид просто божественно!

Она немного как жвачка получается?

Камуфляжные колбаски.. Наверное офицерские..)

глянул на срез Вашего колбасного продукта. что-то в нем много пустот. говорят, что в этих пустотах, в дальнейшем, образуется плесень. а значит, нормальную выдержку колбаса не переживет. я, для удаления воздуха из фарша и колбасы, использую обычный вакууматор. ну, которым деньги в банках упаковывают. у меня сейчас есть экземпляры колбасы, как свиноговяжей, так и говяжей (выглядит, как у Вас представлено на видео), которая 3 месяца выдерживается. в Новому Году будем ее кушать. Колбаса, при длительной выдержке, становится в разы вкуснее.

Здравствуйте. Какие части мяса вы использовали?

Добрый вечер, подскажите пожалуйста,куда вывешивать для сушения? А можно в холодильнике?

Как хорошо Вы с бутылкой придумали👍

Как я понял, сало не сильно теряет в массе и объёме. Спасибо за видео, я бы больше сала положил и в итоге получилось бы не так.

Все огонь, только нитритка любит точность. Я для термической обработки тоже мешаю с обычной солью, а вот сыровяленную не стал бы.

Добрый день! Все же как происходит процесс сушки, при какой температуре, если в холодильнике, как долго вы её держите? В холодильнике все время или нет? Если не все время в холодильнике потом как и где вы её сушите и при каких условиях? Нитритная соль она саленая, и нужно учитовать нитритную соль при солении всего кол-ва фарша?

Подскажите, если на улице уже 0 град. Но есть балкон, как тогда сушить колбасу?

Полюбасу палец вверх, рецепт супер.

Нитритку можно найти на рынке у торговцев пряностями

Можно ли сделать такой рецепт без использования нитритной соли?

Подскажите зимой где и при каких условиях вялить?

СКАЖИТЕ, СКОЛЬКО ПО ВЕСУ ТЕРЯЕТ ГОТОВАЯ КОЛБАСА , ОТНОСИТЕЛЬНО НАЧАЛЬНОГО ЕЁ ВЕСА ? ЗАРАНЕЕ СПАСИБО ЗА ОТВЕТ.

обычно готовлю мясо, колбасу не пробовал делать)) Теперь буду осваивать колбасу на свой извращенный вкус))

Где сушить,если сейчас зима?на батарее?🤔🧐Хочу такую вкусняшку делать детям.У младшего ацетон скачет от магазинной химии.,а за колбаской умирает💯😄я покупал самую дорогую,но....тот же эффект😢😢Буду благодарен хорошим людям за совет.Мирного всем неба и пусть все дети на земле будут счастливые и не слышат взрывов бомбардировки 😥Мир детям👆✌️

А не нужно ли оставлять мясо после добавления специй шоб настоялось часа на два

Подскажите пожалуйста, какой диаметр оболочки?

Здраствуйте,как ее лучше сушить?я свою 10дней в холодильнике продержал чет даже не заморщилась,сейчас пока мороза нет повесил в чулане на мороз боизно чето

Я живу в деревне, в погребе такой вариант подойдет для явления...

Какой диаметр оболочки?

Простите,а вы не могли бы мне ещё подсказать если её на балкон вешать то от ( - ) какой до ( + ) какой температуры на улице можно ей там висеть?

Скажи а в натуральной свиной кишке так получится?

Попробуй через мясорубку ручную с насадкой , но без ножей

selska nadenica very good

а нитритная соль учитывается в общем количестве соли? это же тоже соль