Вот это даааа! Какой каааайф! Спасибо огромное за мастер-класс, наш друг Макс! У Вас самые грамотные, увлекательные видео, на мой взгляд. Замечательно! 👍👍👍👍👍👍🔥🔥🎈🎉🎊

Макс , СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ за рецепт , два раза делала и все получилось!!!!! Молодец , спасибо за твой труд.

Макс , спасибо тебе всё чётко ,понятно. Удачи тебе и процветания.

Спасибо за рецепт, какая вкуснятина 👍👍👍👍👍👍

Не зря я подписался. Благодарю!

Макс ты лучший, спасибо за твой труд!!!

Как всегда всё идеально

Выглядит очень аппетитно, молодец! Огромное спасибо!🥰👍🏻👍🏻👍🏻

С благодарностью за рецепт и все тонкости приготовления !!!

Спасибо за видео с описанием процесса и советами! Буду пробовать делать. Лайк, подписка 👍🏻

Макс как всегда супер!😊👍

Макс молодец. Закалка практически нет. А это самое важное при сыровяле.👍🍻

Это будет второй рецепт (после сала) который я повторю. Спасибо, Макс!

Ну разве это закал. Для таких условий приготовления, это закальчик😉. Всё классно Макс!!!👍👍👍👍👍👍👍

Спасибо. Это шедевр. Делала по-вашему рецепту в коллагене. Вкусно невероятно. Вялила на балконе. 2 мес. Я вас обожаю с Олей. Это труд.Спасибо за рецепты. Они проверены, мы вам доверяем.

Макс спасибо тебе большое за твой канал, сегодня мне пришла холодильная камера и теперь я буду делать колбасу ещё вкуснее чем в холодильнике, в уже год не покупаю колбасу и сыр, а от твоего шпига сына за уши не оттащить. Спасибо вам с супругой за ваш канал молодцы, пусть беды и всякая хрень обходит вас стороной, мочи и не переставая удивлять рецептами👍

Огромное спасибо за рецепт! Все получилось просто супер!!! Не ожидал такого результата и до последнего момента были сомнения. Однако все получилось просто идеально!!!

КРАСОТА ОГРОМНЫЙ ЛАЙК

Как всегда на высоте, красиво!

Спасибо!...за интересный рецепт...

Один из лучших каналов , Максим, спасибо за науку . Лайк однозначно.

Очень хорошие советы, всё по делу

самый лучший ваш рецепт

Спасибо Макс что даёшь рецепты для условий домашних, без камер!!!

Это красота! 👍👍👍Спасибо за рецепт!

Спасибо ,хороший рецепт ,просто и наверное вкусно.обязательно сделаю.удачи 500000 тебе подписчиков к 1 мая!

Делал по прошлому рецепту и без камеры в холодильнике.С плёнкой и тд.Ждал два месяца получилось просто класс.Одна мясная другая более сальная.Спасибо за рецепт.Продолжаем в том же духе.

Очень вкусно получается. Спасибо за рецепт.

Часто ныряющие в холодильник члены семьи обеспечат нужную влажность

лайкосик за видосик!!! Залил клавиатуру слюной!)))

это просто праздник какой-то!!!!

Спасибо. Коллаген есть, значит воспользуюсь предыдущим рецептом, тем более поняла, что он вкуснее.

Как всегда супер 👍 спасибо за видео ✌️

Спасибо, Вкуснотища !!!!

Макс нет слов ты молодец!!!

Молодец. Супер. На 100% профи.

Здравствуйте, Макс. Место резинок лучше будет затянуть пластиковыми хомутами, которые, по мере усыхания, можно подтягивать.

Лайк, лайк , лайк. Всё думала как мне завялить мясо в холодильнике Ноуфрост. И тут ваш ролик. Спасибо большущее. Завтра же и завялю. Может к Пасхе и приготовиться.

Очень аппетитно выглядит! Класс!

Настоящий Деликатес!!!Спасибо Макс!!!

Макс идеально , пойду делать.

Супер Макс!

Я прям вдохновилась! Спасибо, Макс! 😅

Супер!!! Но как же долго ждать😊

Делал по прошлому рецепту Макса, БОМБА ! ням ням )))

Спасибо за рецепт. Попробую сделать.👍

Максимус я по твоему рецепту многик колбасы делал , но чаще всего именно это делал и детям очерь нравиться . Сейчас притаранил еще один холодильник что-бы была постоянная температура. Спасибо друг ты лучший!

Закончится зима я весь в работе. Мне 71 пленка, камера, коптильня холодного и горячего копчения, шприц, всё есть но я хочу свободы Снег сойдет и ВЕСЬ ДВОР И ГАРАЖ МООООЙ .РЕБЯТА К ЭТОМУ ВОЗРАСТУ ЗИМ НЕ ПЕРЕНОШУ ВСЁ ТАКИ СИБИРЬ НЕ ЕСТЬ ХОРОШО. ПРИВЕТ ВСЕМ ИЗ КУЗБАССА

Спасибо за рецепт и хорошее настроение! И Вам здоровья и всех благ!

Огонь 🔥

Отличный рецепт. Все по полочкам разложил. Уже два раза приготовлено. Результат шикарный. Спасибо.

который раз пересматриваю и повторяю. ООчень толковый мастер и наставник. Уважение!!

Спасибо Макс за видео.С огромным удовольствием смотрю их.Обязательно сделаю такое мясо.

мой холодильник идеально подходит: полочки-решетки и температура до 15 градусов, в основном 10-12... Держу все в морозилке, сама холодильная камера практически пустая. Осталось мясо купить... Кстати, Максим, делала любительскую колбасу - великолепно!!! Так вот, предпосол мяса делала в два этапа: держала на балконе - там было -15-20, днем на балконе, на ночь в холодильник , к утру мясо доходило до нуля, потому что чувствовалось, что слегка подморожено. На день опять на балкон на мороз, и так далее. Дней пять процесс шел, потому что не было возможности сразу приготовить из-за отсутствия сухого молока. Но зато колбаса получилась отменная, я даже не ожидала! Единственное, что меня не устроило, так это кусочки сала. Они после обработки кипятком внешне потеряли вид. И в самой колбасе не выделяются явно, хотя присутствуют. Наверное из-за того, что я использовала те то сало, какое ты советовал, а то, что было на мясе. Но это не критично! Главное, что я в газовой духовке смогла выдержать температурный режим! Кстати, душевание я тоже на морозе делала - выставила колбасу в воде на мороз, чтобы быстрее охладилась....Вот теперь все!

Сейчас бы хамона, года 3 назад пробовал последний раз, можно ли дома его приготовить?

Умничка, молодец. Супер.

Делаю уже третий год...рецепты специй меняю...чем жирнее мясо, тем вкуснее...этот рецепт хороший спасибо...

Супер! Берём на заметку. 👍

Всё как всегда на высоте

Волшебник

Нормальная тема ! В прошлом году делал в обычном холодильнике, кусок в районе 2 кг, вместо резинок одел сверху сетку, вялил месяца полтора, получилось офигенно и красиво, и вкусно, в этом году буду повторять, спасибо за рецепт !!!

Спасибо! Сделали из карбоната. Начали 11.09.23,солили 10 дней, держали в нижнем ящике холодильника. Далее все рекомендованные специи, потом на балкон, 5-10 градусов. Сегодня 23.12.23 сняли пробу. Это нечто!!!! По соли прямо в точку!!! Вкусно невероятно!!! Спасибо! Обязательно повторим! Уже две вырезки в холодильнике солятся!!!

Я использую эластичный бинт для утяжки. Туго мотаю, получается отлично, кусочек выходит ровной округлой формы, очень плотный. Рекомендую

КрасотиЩа🍽️

Повесил с копчёной паприкой в холодильник месяц ждать Максу лайк

Максим благодарю, отправила мужа за мясом, спасибо 😉

СПАСИБО! Ёмко, увлекательно и познавательно! Маленькое, малюсенькое замечание, уважаемый Мастер! Понятия окисляемость и автолиз путать не следует. В широкм (химическом) понимании под первым подразумевают присоединение к чему-то кислорода, или отнятие от чего-то атомов водорода. Автолиз же - чистое биохимическое понятие - ферментативный катализ, расщепление внутриклеточных субстратов мяса , жира ферментами, которые находятся в так называемых лизосомах, микроскопиячесих тельца живой (и погибшей) клетки, активирующихся в последнем случае (когда собственно наступает гибель клетки). Автолиз - саморазрушение, самораспад, обусловленный "пожиранием" , перевариванием ферментами белков и липидов в мясе, в данном случае, размягчением его и тем самым повышением вкусовых качеств. Удачи Вам!

Ну ,Макс мастер своего дела! Просто овации тебе!

Всё ясно и понятно.Для чайников все разъяснили.Спасибо

Шикарно видео классное

А ведь в начале видоса ты ещё не знал, что нас уже больше 100000) поздравляю! Я наконец то собрал из холодильника камеру для сыровяления, спасибо за труды сэнсэй.

Вы лучший! Без всяких заморочек, все просто и понятно.

Максим заметно!!! Буду пробовать рецепт на днях

Красавчик

Давно хотел что-то подобное сделать. Спасибо, Макс, за рецепт. Ветчину на коленке сделал - всем понравилось. Теперь коппу на коленке надо сделать🙂

Большое спасибо

Спасибо за рецепт! Пока вялется, но до нормативного показателя осталось совсем немного - а до нового года ещё две недели. Не очень хотелось бы пересушить. Как держать коппу чтобы не пересохла и не испортилась? Ещё один вопрос: насколько важно менять пергамент во время вяления? Спасибо.

Скажите пжл если установить стакан с водой этого будет достаточно ?или ещё нужно в пакет убирать мли какого то одного будет достаточно способа?

Максим, как потом лучше хранить коппу? Сколько в вакууме в холодильнике? Или в морозилке?

Здравствуйте Максим, спасибо за то что вы делаете, все понятно и вкусно. Хотел вас попросить освятить тему стейков. А именно процессов созревания (сухого, мокрого) как проводится, зачем нужно и т.д. Чтобы дома можно было самостоятельно приготовить вкуснейший стейк. Заранее спасибо)))

Скажите, после засолки мясо промыть не надо?

Да блин, но какой же красивый срез!!!! Долго, но это того стоит!!! Так это сейчас нужно делать, как раз пост закончится и на Пасху отведать такого деликатеса!!!!!👍👍👍

Кстати, тут уже были вопросы, как такой готовый продукт переносит заморозку? А то никакого терпения не хватит ждать по 2.5 месяца....

Круто, буду делать 👍

Макс завтра повторю спасибо

Ну ,как же это наверное вкусно.Макс, ну разве можно так,слюньки же текут.Шутя конечно.Ты супер!!!Все очень понравилось.

Макс, как всегда супер! Скажи в каком холодильнике лучше в ноуфросте или в капельном?

Макс. Спасибо за видео. Расскажи пожалуйста или лучше сними видос о том можно ли делать или нет и если да, то как сделать из куриной грудки "Бастурму". А то на просторах ютуба много видео о том, как делают "Бастурму" из куриной грудки. Благодарю!

Ребятки , ну что же вы творите .????!!! Я же вроде бы "завязала " с колбасным делом , ан нет тут тебе коппа.. И снова огромное спасибо, и до следующего раза.......

Здравствуй! Максим есть вопрос,можно такое мясо делать с колагеновой оболочкой и пергамент или не стоит.

Макс я сделал 2 кг шейки по твоему рецепту , ну где скажи хранить в морозильнике или в холодильнике мне сказали в морозильнике

Макс добрый день, Можно коппу обматывать в два слоя калагеновой плёнкой, так как я буду вялить ее на балконе,где-то с середины марта. Спосибо.Куринная четыре батона уже в холодильнике вялятся.

Дякую привет из Украини ваши сировял чудо чудєсноє В ноябре резали порося а уже на рождество єли сировялениє колбаски уже доррались и к коппе Вялили на веранде температура и влажнось зимой отличная +5,+12 Спасибо огромное результат превзошол ожидание Грудка гуся по рецепте коппи оболденая Ещьо один кусок держим к пасхе

спасибо за ролик. как всегда все разжевано и разложено по полочкам и все это без понтов.

Ждём бастурму из кукурузы😂

Доброго времени суток. скажите ,а 30г нитритки не много на 1 кг? 20мало?

И ведь какие ж слова нашел про орех... Как трагический актер смачно и с дрожью в голосе... Да, будет трудно, но обещаю два месяца вытерпеть, Макс! Соли точно не много? А то придется только под пивасик- не все его любят. Кста, я б вместо резинок стяжки монтерские приспособил из капрона- их можно в процессе утягивать

Шикарное мяско 😃🥩👍

Вааауу. Срез суууупер. Так, ндо заморочиться

красиво