Pssssszt! Megérkezett a szuper szaftos, szuper titkos gulyásleves recept Széll Tamástól, a Lidl séfjétől! Hozzávalók és lépések idelent ⬇️
🍴Hozzávalók 4 főre🍴
Húsfarm Marhalábszár egészben 1 kg
Pikok Sertészsír 3-5 ek + 4 ek
Kania Kömény egész, pirítva, darálva 1\2 - 1 ek
Freshona Paradicsompüré 1 ek
Kania Fűszerpaprika 1 ek
Hazánk Kincsei Darált erős paprika 1 kk
Alaplé 2-2,5 l
Csipetke, házi 1 maréknyi
Só
A Lidl piac kínálatából:
Vöröshagyma, finomra vágva 35 dkg
Fokhagyma, aprítva 3 gerezd
Paradicsom, aprítva 1\4 db
Hegyes erős paprika, aprítva 1\4 db
Burgonya, tisztítva (sütnivaló) 30 dkg
Sárgarépa, tisztítva 30 dkg
🍴A frissítőhöz a tetejére🍴
Angolzeller és zöldje, aprítva 1\2 szál
Sonkahagyma, finomra vágva 1 fej
Hegyes erős paprika, aprítva 1\4 db
Hazánk Kincsei Savanyú almapaprika, aprítva
🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:25 - Pörköltalap elkészítése
1:34 - Hús grillezése, kockázása
2:08 - Gulyásleves összeállítása
2:27 - Levessűrűség beállítása (a szaft titka)
2:46 - Főzés közbeni titkos ízesítés
2:57 - Sárgarépa és burgonya pirítása
3:54 - A frissítő összeállítása
5:05 - Tálalás
🍴Recept leírása🍴
Egy nagyméretű fazékban sertészsíron nagyon lassan konfitáljuk a finomra vágott vöröshagymát, paradicsomot, hegyes erős paprikát és fokhagymát. Miután a hagyma már szép aranysárga, többször felöntjük vízzel, majd többször visszapirítjuk. Pirítjuk, pároljuk - erre a műveletre szánjunk legalább 1 - 1,5 órát!
Eközben a marhahúst egészben hagyjuk és faszénen meggrillezzük, füstöljük. Ha kész, a grillezett húst szép kockákra vágjuk.
Elkészítjük az őrölt- pirított köményt is: száraz serpenyőbe tesszük az egész köménymagot, mikor pattog és felszáll az illata, kiborítjuk a serpenyőből, hagyjuk kihűlni. Késsel vagy mozsárban aprítjuk, nagy mennyiségben akár kávédarálóban. Sokkal erőteljesebb lesz az íze és az illata. Zsiradékot egyáltalán nem használunk hozzá.
A visszapirult, megkonfitálódott hagymára dobjuk a paradicsompürét, a húst és a pirított őrölt köményt is. Erős tűzön pirítjuk, míg az alapanyagok összepirulnak és sűrű levet engednek. Ízesítjük a köménnyel és sózzuk is.
A főzés folyamata alatt folyamatosan tartsuk a folyadék szintjét és állítsuk be a sósságot, ne csak a végén sózzunk! Így kapunk egy jó ízű, koncentrált levet. Ha a hús elfőtte a saját levét, hozzáadhatjuk a fűszerpaprikákat. Összepirítjuk ismételten, majd felöntjük az alaplével, annyival, hogy szinte a kész levesállagot elérjük.
Ezután szinte lobogva főzzük, míg a marha majdnem megpuhul. Erre szánjunk 2-3 órát, hústól függően. Amikor a húsunk már majdnem kész, hozzáadhatjuk a zöldségeket. A burgonyát kockázzuk, a sárgarépát karikára vágjuk és külön -külön lepirítjuk egy forró serpenyőben. Tegyük bele a levesbe és hagyjuk, hogy a lében a hússal együtt megpuhuljon. A csipetkét (ez a könyv 38. oldala „Házi tészták” ) megfőzhetjük az utolsó percekben szintén a lében, vagy akár külön is.
A frissítőhöz a végén a hozzávalókat aprítsuk fel, keverjük össze és tálaláskor tegyük a levesünk tetejére.
➡️Kíváncsi vagy a többi Lidl Főzőiskola "tananyagra" is? Itt találod őket:
• Lidl Főzőiskola Széll ...
➡️Hogy le ne maradj a legújabb Lidl Főzőiskola epizódokról, iratkozz fel KZfaq csatornánkra:
/ lidlmagyarorszag
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: / lidlmagyarorszag
Instagram: / lidlhu
A Lidl - mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával - a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.
#lidl #főzőiskola #gulyásleves