台式粉漿蛋餅_令人懷念的傳統口感與古早味道_章新懷舊小料理，上菜
Рет қаралды 60,457
Ай бұрын#蔬食料理，#家常菜，#早餐餅
一份蛋餅的配方如下
中筋麵粉30克
樹薯粉15克
水100克
鹽巴2克
植物油幾滴
@user-et8bs2ro1i Ай бұрын
喜歡看你們夫妻互動的介紹，好羨慕，這才是愛情的樣子🥰
@bewinoo Ай бұрын
早安，謝謝謝謝，其實我們兩個都老了啦，幼稚園就是同班同學，國小又同班了六年，應該要吵架的也吵得差不多了，所以現在兩個人都嘻嘻哈哈瘋瘋癲癲的比較多，總覺得兩個人一起在廚房裡面亂搞一套，也是一種幸福的感覺，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
@user-ge3om7xx1y Ай бұрын
讚，章大哥醬油糕，糯米粉一匙、玉米粉半匙糖一匙加醬油2匙加水煮至膏狀起鍋前加辣油就是辣醬油膏。
@ingridchen1853 Ай бұрын
其實美援不是麵粉而是小麥，美國真的對台灣很不錯，給台灣小麥並教台灣人將小麥製成麵粉，而且教台灣人做麵包，現在八里山上有一個籶構「中華榖類研究所」就是美國幫助台灣成立的，教台灣人製作麵包、蛋糕和西式餅乾。我就曾在那裡學過半年的麵包製作，周一至周五每天上午上理論課，下午下工廠學技術課。還有美國同時也援叻美國奶粉給偏遠地區的學童，我小學一年級至三年級就每天上午十點左右學校會泡牛奶給我們喝。
@bewinoo Ай бұрын
1962年，本所創辦人苗育秀先生，為了倡導麵食，邀集麵粉同業及學者專家，在政府的大力支持下，成立「台灣區麵麥食品推廣執行委員會」。此後，為了進一步將理論與實務並重的概念導入烘焙業界，1967年11月，在台北市南港，成立台灣第一所「烘焙技術訓練班」。半世紀以來，為國內培育無數專業的烘焙人才。 為了健全組織及永續發展，「台灣區麵麥食品推廣執行委員會」，於1982年改組成為「財團法人中華麵麥食品工業技術研究所」。1984年，將所址遷移至台北縣八里鄉，並於1988年，正式定名為「財團法人中華穀類食品工業技術研究所」。
@bewinoo Ай бұрын
因為美國的小麥產量很大，美援麵粉自1948年援華法案簽署後即對台灣開始出口。1950年代韓戰爆發，為防止共產主義滲透，美國對臺灣援助了大量麵粉。台灣各地教會透過天主教與基督教兩福利會收到了來自美國的大量救濟物資，使得天主教、基督教在當時被戲稱為麵粉教。 所以才會有中美合作的麵粉袋，後期才改成進口小麥，因為中華民國政府有扶持國內的農產品加工業！
@bewinoo Ай бұрын
隨著遷台與韓戰爆發，美國轉將各項援助挹注台灣。43年，美國為紓解國內糧食生產過賸及解決各國外匯短缺，通過「農業貿易發展與協助法案」（即480公法），得以將賸餘農產品銷售其他國家，以推廣美國生產的原棉、小麥、黃豆、油脂及奶粉等，並允許其他國家以當地貨幣購買。因此，我國於45年8月14日與美國簽訂首次美國賸餘農產品協定，訂定購買農產品品名、數量以及出售農產品所獲得台幣之用途，購買產品則包含棉花、牛乳產品、菸草、非食用油脂等。其中，牛乳產品包括乾牛乳、乾酪、油脂以及為重製鮮乳所用之乾牛乳。該協定也規定我國所購買產品項目需經美方簽發採購授權書後，始得購買。之後，雙方又簽定多次協定，截至59年12月，依據美援統計報告，奶粉購買約27.5百萬美元 所以很多是跟美國買的，當然也有部分透過聯合國捐贈給我們
@user-es5hz8gu4x Ай бұрын
笰一次知道見到婆婆做的這餅時，她稱這餅為「懶老婆餅」婆婆㕑藝也是很贊。
@user-py6sp5tq5d 27 күн бұрын
學到了蛋餅煎法、醬汁也學到了、謝謝豫魯老師分享、祝母親節快樂🌹🌹🌹
@user-uu3lm4mc2p Ай бұрын
勾起小時候的回憶 媽媽常用公發的麵粉煎粉漿蛋餅 我愛吃加糖攪拌煎的甜蛋餅😊
@iwgp1a2b 23 күн бұрын
這種蛋餅是我很小很小的時候的記憶 外皮厚厚軟軟QQ 一定要加蒜蓉醬油 超好吃的 部過我讀高中後早餐店就沒再也沒出現過這種蛋餅 謝謝分享 小時候的回憶
@ricolajih Ай бұрын
章新豫魯早安💯💯💯💯💯🥰
@ricolajih Ай бұрын
細節都說得很清楚詳細👍💯👍🥰👍💯👍🥰👍💯👍🥰
@user-qv7ov5oe1c Ай бұрын
章新豫魯早安，周三愉快好心情💜💜💜👍👍👍👏👏👏
@pekora232 21 күн бұрын
小時後我爸常做我超愛的 還有加糖變甜的也超好吃
@fatcaptaincuisineliving2244 Ай бұрын
這爆炸流量了拉 一看就是超棒的分享
@user-wp1dj9jf6r Ай бұрын
皮有點焦那面蓋在蛋上面，翻面再煎一點焦，再捲起 來會更好吃.
@ricolajih Ай бұрын
我改天煎煎看。我沒煎過，有時候買到的蔥油餅也不好吃
@user-zb9wl6rr3g Ай бұрын
看起來很好吃的樣子😂😂😂
@user-st3zw9ec6w Ай бұрын
每次都介紹得很仔細，粉漿蛋餅好吃😋，真不藏私!好感動的平價美食~
@user-ib1zi8zx2j 25 күн бұрын
超愛粉漿蛋餅啊
@user-le2vk6vh3x Ай бұрын
章新👏👏👏👍👍👍
@bewinoo Ай бұрын
老哥早安，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
@user-uq3nd4de7z Ай бұрын
原來粉漿是中筋麵粉加樹薯粉下去調的，謝謝賢伉儷分享。好簡單自己也要調做做看因為喜歡吃蛋餅😋😋😋
@leslie-1220 26 күн бұрын
從小吃老爸做的甜口味，現在想吃也會自己做來吃
@sophialin8692 19 күн бұрын
我也喜歡台式的蛋餅
@hsinliu5563 Ай бұрын
看章新吃的速度。那蛋餅好吃程度立刻翻倍
@hassium6218 Ай бұрын
今早才去全聯想買蛋餅皮弄給小朋友吃，誰知道店居然關了要整修兩個月，下午就剛好看到你們製作我最愛的粉漿蛋餅，也太巧了！！謝謝教學，改天一定親手試試 :)
@user-le7bc8nc5q Ай бұрын
我也超愛粉漿蛋餅！我最愛用2種醬，一種是沙茶+甜油膏+粗辣椒粉、一種是甜油膏+番茄醬+粗辣椒粉，但是有的店家看你蛋餅跟火腿蛋吐司加沙茶會白眼⋯因為它們説那是吃鍋燒麵在加的😆，蛋餅配沙茶+油膏真的超好吃，我看可能沒人跟我口味一樣怪吧？謝謝章哥章嫂的分享👍
@umecai2507 Ай бұрын
谢谢､明天试做一下
@user-mb4ty8vc5x Ай бұрын
我早餐愛吃蛋餅
@user-qh6dc3kq8y 26 күн бұрын
可以看到‘’火候 ‘’很棒！ 謝謝您們
@user-mj8ro3eq8y 27 күн бұрын
今天我有做這蛋餅給我老爸吃 他說好吃😋我老爸喜歡
@user-co9qb9ol2e Ай бұрын
好想去台湾吃早餐😍
@ricolajih Ай бұрын
鐵粉來囉👍👍👍👍
@bewinoo Ай бұрын
早安，大家都是好朋友啦^_^
@leest4498 Ай бұрын
Good morning "happy couple" 🙏🙏. Next time try Ah Wei's ABC sauce instead 😋😋👍👍 Have a good day everyone
@bewinoo Ай бұрын
I have one ABC soy sauce, I will try next time👍👍
@user-qu3nh8yo2d Ай бұрын
兩位老師早安！早餐特愛吃加辣醬的蛋餅！❤❤❤
@bewinoo Ай бұрын
麗珍早安，沒錯沒錯，那個辣椒醬如果夠香，什麼蛋餅都好吃^_^
@user-lv6zk5ep8y 26 күн бұрын
小時候媽媽做稀餅，會問要吃鹹的還是甜的，我偏愛吃甜的，餅皮周圍脆脆的特好吃 請問章新：稀餅和粉漿餅一樣嗎？謝謝！ ❤
@user-zc3uh7jz1i Ай бұрын
章新夫妇,早晨 ! 🌹❤👍😋
@bewinoo Ай бұрын
早安，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
@user-xw4ru3ec5g Ай бұрын
這種軟麵皮的我吃不習慣😅 我喜歡吃乾酪那種有嚼勁又有麵香的 或是越南米皮我也愛😁 在淡水在地有家老店賣這種餅皮的蛋餅，是公司小主管幫同事買，大家都很愛吃，只有我吃不習慣😹 章新 謝謝你的講解，我忽然才頓悟，為什麼外面買的蔥油餅、韭菜盒和包子都是軟麵的，終於今天視頻解惑了，感謝你們的分享～
@bewinoo Ай бұрын
姐姐早安，現在自己手工做的蔥油餅已經越來越少了，大部分都是從工廠批發來的臉皮，我也是吃不習慣，所以我都吃老婆做的^_^
@user-xw4ru3ec5g Ай бұрын
@@bewinoo 了解了，我後來是買越南米餅皮，便宜又沒負擔，包生菜、水煮蛋或包自助餐買回來的菜都很方便 越南米餅皮，就是越南生春捲的皮，便宜方便好保存，很適合懶人的我😹
@user-wl5oe1nj5v Ай бұрын
一堆影片都是不沾鍋 終於有鐵鍋煎的方法跟火力大小了🤣 我之前煎就是一開始火太大都會沾鍋 因為中間會焦哈哈哈哈
@May-bc2nu Ай бұрын
這種環境下美食天天吃。章新準減肥失敗⋯⋯
@bewinoo Ай бұрын
哈哈，真的耶，可是我有在運動，而且早餐現在都不吃了，我努力控制控制😂😅😭
@linhope662 22 күн бұрын
@@bewinoo吃早餐才能減重
@user-om8hc9qp2b 25 күн бұрын
麵粉和木薯粉的用量 能用量米杯的克度就更完美了 ,家裡量 米杯都有 但不一定有秤幾克的工具
@user-es5hz8gu4x Ай бұрын
私房料理大公開👏❤👍。
@ricolajih Ай бұрын
沾38一定很好吃😋我有做38醬🥰🥰🥰🥰😘😘😘😘👍👍👏
@bewinoo Ай бұрын
哇，沾三巴講應該別有一番風味^_^
@user-xm3dx1zk4d Ай бұрын
早安
@bewinoo Ай бұрын
淑美早安，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
@vr3205 24 күн бұрын
聽到夜鷹的背景聲
@user-ew8zj7ip9k 26 күн бұрын
东北话就是一张粉皮包葱花煎蛋!
@user-ew8zj7ip9k 26 күн бұрын
加一些霜降和牛会更美味!饼要柔嫩，还需要蛋香和面香，但不能没有爽口弹牙的口感，如果需要增加爽口的感觉再加点别的东西.
@user-jg3zr6bl2t 29 күн бұрын
比外面賣的蛋餅好吃又便宜
@Awesomeping Ай бұрын
請問沾醬做起來可以放多久呢？謝謝
@ricolajih Ай бұрын
都沒有「蓋步」👍
@bewinoo Ай бұрын
哈哈，我們又不做生意，就是把自己的料理經驗和大家分享而已^_^，所以沒有什麼秘方，謝謝你，祝你有個愉快的一天
@yampoo9 Ай бұрын
這個各家的配方跟比例多有不同 為此我也是研究了許久
@SamS-uh8ni 8 күн бұрын
請問餅皮在哪裡買的啊？
@user-hw5kn9ks7v Ай бұрын
👍👍👍👍👍
@bewinoo Ай бұрын
淑萍早安，謝謝你的五個大拇指👍👍👍👍👍，祝你有個愉快的早晨
@user-tc9mi2kf3y Ай бұрын
🥰
@braved1 Ай бұрын
要不要來一集天津煎果子
@tonywang4679 Ай бұрын
😃👍
@bewinoo Ай бұрын
Tony早安，謝謝你，祝你天天開心愉快
@ricolajih Ай бұрын
章新豫魯是不是每天攪盡腦汁要做什麼菜
@bewinoo Ай бұрын
不會啊，每天都有好多想吃的東西喔^_^
@user-um6uy3ik7o Ай бұрын
章新老師 豫魯姐老師早 等一下要來作蛋餅 每次每次都學習作 ②又請問這鍋子在那裡買
@bewinoo Ай бұрын
報告，我之前有做了一次團購，四個小時之內就把鍋子都賣光了，可能要去他們的官網，或者是momo平台上面買了，不然就可能再等我一下，搞不好半年後會再來談一次團購^_^
@user-um6uy3ik7o 27 күн бұрын
章新老師 豫魯姐老師 早安安 沒有關係的 我会等 但是一定要通知我 （我年紀大了 阿嬤了不會電腦 只会スマホン手機 不好意思）
@user-um6uy3ik7o 27 күн бұрын
以前（去年回台時 手機的you tube網路上自動跳出賣鍋子 在彰化縣） 買最小的 上$千元以上 非常不好用 又貴 有被上當的感覺 兩位賢伉儷 溫厚な真面目な先生でわたくしはとても助かり、よかった。 こころから感謝致します
@user-pz2mi9rf5c 25 күн бұрын
😆😆👍
@where2005 26 күн бұрын
感覺加蚵仔和白菜就變成蚵仔煎了....
@ma19710126 Ай бұрын
河粉是在來米做的嗎
@bewinoo Ай бұрын
報告，一般來說就是一般的在來米，然後加上澱粉，玉米粉，還有蕃薯粉，所以口感比較有咬勁，而且不容易斷裂^_^
@UltimatePi2357 25 күн бұрын
現在很多太白粉其實成分都寫樹薯粉，感覺那種的基本上跟樹薯粉沒啥分別了...
@sunnyhsu6020 Ай бұрын
早安 平底鍋好用喔 我以為會加番茄醬 謝謝分享
@bewinoo Ай бұрын
早安，我覺得蛋餅還是加醬油膏和蒜蓉辣醬比較對味，好像小時候都是這樣吃的^_^
@user-pl7sj2dm3b 14 күн бұрын
跟你不一樣耶我是用高筋麵粉也可以用低筋麵粉也可以用中筋麵粉也可以我直接打蛋在麵粉裡面因為小朋友喜歡吃甜的我會放糖 把麵糊我會放蔥可以放鹽打蛋這樣子弄全家人搶光光家人都會說很好吃😁😁😁😁🫓🫓🫓🫓🥣🥣🥣🥣🥣🍽️🍽️🍽️🍽️🍽️
@lichenchen Ай бұрын
請問蒜蓉辣醬是自製的嗎？可分享作法比例嗎？謝謝
@user-uq9oq5eu8o Ай бұрын
蒜蓉辣椒醬在這裡 kzfaq.info/get/bejne/kJp_hLmYutKZiJs.htmlsi=bzNReP_0V1KVLWDN
@lichenchen Ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝唷！🙏
@amygan5774 Ай бұрын
请问树薯粉是不是也叫木薯粉？
@bewinoo Ай бұрын
早安，沒錯沒錯，都是同一種東西
@luke9045 Ай бұрын
粉漿蛋餅就是煎法的涼皮，軟嫩帶Q彈，本身沒啥味道，需要有醬汁來提味。
@user-wv3xx6cj7e 22 күн бұрын
粉漿蛋餅有意思的是，不同的粉配合跟比例總有一個你喜歡的口感，但是很罪惡，因為你用油越多越好吃
@jieyang971 Ай бұрын
一
@bewinoo Ай бұрын
姐姐早安，依舊是第一名，太厲害了，放鞭炮🧨
@user-iz4ng9py3o 26 күн бұрын
如果沒微波爐怎麼辦
@lamhongquoc9151 Ай бұрын
感謝章新與豫魯老師😊！
@bewinoo Ай бұрын
早安，也謝謝你每一天的留言，祝你有個愉快的早晨
@pllai8146 24 күн бұрын
台灣蛋餅 皮又面 都不好吃 所以我每一次到台灣旅遊 都不會買
@user-mh8ec9ni2i Ай бұрын
🎉🎉🎉👍👍👍💯💯💯
Yeshu Rey
Рет қаралды 38 МЛН