糖鼓酥餅 | 古早味點心多層次口感J樣做【蔬食J樣煮】

Рет қаралды 68,629

2 жыл бұрын

古早味的傳統點心甜燒餅
酥脆口感加上融化的糖膏
絕對讓你愛不釋手❤
完整食譜：pse.is/3p7yzs
----------------------
即時follow料理123
馬上訂閱按讚加追蹤❤
🍴KZfaq頻道：goo.gl/MQkaEM
🍴Facebook臉書粉專： / wecook123
🍴料理123官網：www.wecook123.com
🍴Instagram： / wecook123123
#古早味#甜燒餅#點心#永和豆漿

Пікірлер: 66

@hsh0925 2 жыл бұрын

Jerry和工作人員的互動，超有笑果的...感覺就是個很好相處的料理主廚😄😄

@user-nb8mp5dn5e Жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/b7xkpJaUmqiWkas.html

@pianogirl1123 11 ай бұрын

不是太甜，真的很好吃。我在包的過程非常不順利，爆漿的好幾個😅😅，不過，沒差的，皮一樣酥脆，糖漿溜出來還是沾在皮上，所以，一樣甜蜜蜜。❤❤

@jacka00006 2 жыл бұрын

一定會嘗試🥰

@emiliecheerio8679 2 жыл бұрын

很喜歡這個影片，謝謝🙏 看起來好好吃😋

@cchannel66 2 жыл бұрын

喜歡糖鼓酥餅💕！主廚講台語真好聽👍

@jrchunyang3371 2 жыл бұрын

人帥幽默又會做菜👍

@lcchanlotus 2 жыл бұрын

A very good recipe, exactly what I am looking for. I tried making it today, and came out good. Thank you!!

@christineteng9454 2 жыл бұрын

講解很清楚、扼要，完全沒有疑問，太好了！感謝你們的用心！片中的笑話好笑又自然，真的是完美視頻啊！

@GD939047 2 жыл бұрын

超喜歡這個的，找時間我也來試試看

@mmj7296 2 жыл бұрын

師父好利害ㄚ

@redfield654 2 жыл бұрын

好想吃吃看

@user-uu6fb8yg6n 2 жыл бұрын

好吃

@ghoce0buy 9 ай бұрын

油皮項目份量中筋麵粉 240克細砂糖 10克無鹽奶油 80克開水 100克鹽 0.5克生白芝麻(裝飾) 適量油酥項目份量低筋麵粉 160克沙拉油 60克內餡項目份量細砂糖 150克清水 20克麥芽糖 65克低筋麵粉 30克鹽 1克

@surayab6780 3 ай бұрын

Vielen dank

@C_haoning_._._ 2 жыл бұрын

想吃😋

@benhuang3733 2 жыл бұрын

好棒喔燒餅可以許願甜烙餅嗎?

@jthu8 7 күн бұрын

可以請師傅教鹿港的厚牛舌餅嗎？謝謝！

@louisecheng7890 2 жыл бұрын

真的很喜歡台灣口音的影片，有趣好吃又順耳

@user-nb8mp5dn5e Жыл бұрын

kzfaq.info/get/bejne/b7xkpJaUmqiWkas.html

@user-hd9vk7tg4z Жыл бұрын

在歡樂的氣氛下，享用甜餅，味道更讚了😂

@wecook123 Жыл бұрын

好吃的東西要有好氣氛

@user-vo8wd9yo4r 2 жыл бұрын

太讚了布袋戲口條 XDD

@user-ih1zj8rn6f Жыл бұрын

請問一下，油皮的部分，加無鹽奶油是什麼作用？一定要加嗎

@marychen2551 Жыл бұрын

請問油皮開水是用熱水，把麵皮燙死嗎？還是開水是放涼的水

@sunflower657s 2 жыл бұрын

剛好前陣子很想念阜杭豆漿賣的甜餅才在找這類似的做法，好巧XD

@OwO_OwO_512 2 жыл бұрын

是野生喵哈~

@peili6942 3 ай бұрын

建议把配方中各种材料量稍稍提高一点，最好凑成整数，好记，能够分成16份，这样制作起来就容易了。美味点心 👍。

@user-lt4wf9if1p Жыл бұрын

請問我用麥芽糖攪拌後內餡為什麼會很濕，克數都照食譜上的秤？

@mayashen1 4 ай бұрын

請問如果想要多點層次，是多捲+桿幾次嗎?

@user-me3gj1ng4x 2 жыл бұрын

請問油酥不用熱油而是直接加油？？chef有像宋仲基喔

@a0918458315 2 жыл бұрын

👍👏

@mayashen1 2 ай бұрын

請問，為什麼在包入內餡的這個階段，皮很硬也難以黏合? 鬆弛時有蓋透明蓋子，只是我先生早上把麵粉、奶油都先準備好，下午回來才開始做，完全無法黏合，烤完整盤都是糖餡請問是什麼原因? 動作太慢會讓皮乾掉嗎? 在要捲起來鬆弛前桿的那兩次，就有皮分離了

@lz3058 2 жыл бұрын

想問一下這個包完糖糕可以冰起來隔天烤嗎？

@miraL9527 10 ай бұрын

請問油皮的開水，是用煮開的熱水嗎？還是用常溫水？

@wecook123 10 ай бұрын

常溫水就可以唷

@singim0622 2 жыл бұрын

想請問師傅，包入糖餡後，底部要怎包才會包緊? 我怎捏緊包緊，在烤的時候糖餡還是流出來

@user-ql7mt6sj8o Жыл бұрын

我包的整盤流的像散沙…全糊了😢

@barbarakern4513 2 жыл бұрын

為什麼在包入內餡的這個階段，皮很硬也難以黏合?謝謝

@lenaiou 2 жыл бұрын

鬆弛的時候有蓋保鮮膜嗎？

@lovelygermzkyliecjh 2 жыл бұрын

請問沒有麥芽糖可以用玉米糖漿或是蜂蜜代替嗎？

@wecook123 2 жыл бұрын

楓糖、蜂蜜都可以~

@lovelygermzkyliecjh 2 жыл бұрын

請問用蜂蜜替代比例該調整多少呢？

@user-pb5uz6sn9f 2 жыл бұрын

沒有烤箱，可以用平底鍋煎否？

@starrysky5632 Жыл бұрын

可以

@user-kr8ju4di3k 7 ай бұрын

請問師傅，我糖餡加了麥芽糖後就攪不開還揪成一團，是我哪裡有做錯嗎？

@peili6942 3 ай бұрын

把麦芽糖放入微波炉稍微加热一下

@iriswu8358 2 жыл бұрын

沒有麥芽糖有替代品嗎？

@peili6942 3 ай бұрын

用蜂蜜试一试，或者枫糖浆。

@user-jk8br8ni4y Жыл бұрын

请-问材料的份量是多少？请.祥细说明，謝谢!

@wecook123 Жыл бұрын

資訊欄跟片尾都有完整食譜唷

@connieyeung3331 Жыл бұрын

油皮，酥皮，餡料各種的分量多少？

@wecook123 Жыл бұрын

食譜提供給您參考pse.is/3p7yzs

@user-ht1jd1ju7d 2 жыл бұрын

可以不加麥芽糖嗎

@starrysky5632 Жыл бұрын

我看過有人只包白糖粉，有人只包白糖加麵粉。加麥芽糖使得粉狀的糖餡有黏性，比較好包。沒有麥芽糖，可以不加，也可以用黏稠的液態糖取代，例如蜂蜜、楓糖、液態焦糖，甚至是果醬。這比粉狀的餡料好操作。

@user-nb8mp5dn5e Жыл бұрын

蝉3301 已经破解路西法的矩阵了

@kravke5906 2 жыл бұрын

沒嘭起來的話是什麼原因呢？

@user-hw6jr8qs6s Жыл бұрын

你烤出來有沒有切開看裡面有沒有層次？

@user-zn8uy4md6n 4 ай бұрын

今天做了，不是很好包，超級爆餡

@oumeilan 2 жыл бұрын

這個是不是有點像軟牛舌餅？

@iriswu8358 2 жыл бұрын

不一樣喔，差蠻多的

@kravke5906 2 жыл бұрын

沒嘭起來就是...硬的牛舌餅，因為我做的沒嘭起來，吃起來就像牛舌餅，酥脆但是不會這麼軟

@kravke5906 2 жыл бұрын

是的，不過沒到這麼嘭，看過甜燒餅和牛舌餅做法，完全都一樣。打字搜尋「空心牛舌餅、甜燒餅」。糖鼓酥餅只是在油皮和油酥混合方法上不同，一般的都是直接在油皮上塗抹液狀微膏狀的酥油，捲起再切割分塊后包內餡

@kravke5906 2 жыл бұрын

酥餅類作法其實大同小異，有些會用半燙面，有的就常溫水，有的先分塊包油酥，有的就油皮桿開直接塗抹捲起再分塊。主要是油水比例，添加調味有所調整量。用無鹽奶油就一定要用涼水。

@cathyschwab9126 2 ай бұрын

你們笑點超低欸