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/ @kukipp
おうちで出来る最高の唐揚げの作り方の完全保存版です。
材料
鶏もも　１.2キロ
生姜　２０g
◾︎調味料【鶏もも１.２キロ※掃除をして１.１キロになった場合】
めんつゆ　大さじ３
酒　大さじ２
みりん　大さじ１
鶏ガラ　 小さじ２弱(5〜6g)
塩　ひとつまみ（0.5g）
卵　１個
小麦粉　大さじ３(30g)
味付けは目安になります。
塩の量で微調整するのがいいと思います。
【漬け込む時間は最低２時間はつけてください】
『細かなコツと解説』
卵、小麦粉は保水効果がありしっとり仕上がります。
片栗粉はカリッと揚げる為に使います。
なので両方を使うことでカリッとした食感とジューシーな仕上がりになります。
また揚げる時に使う油は
最近は米油と使う場合が多いです。
比較的酸化しにくく、値段もそこまで高すぎないのでおすすめです。
健康を考える際に油の勉強は必ず必要なのでぜひ油について調べてみてください。
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