так консервы из СЕЛЕДКи вы еще не готовили Домашние рыбные консервы в автоклаве Сельдь в автоклаве

Рет қаралды 135,512

2 жыл бұрын

мясные консервы • Домашние мясные консер...
рыбные консервы • Рыбные консервы в авто...
домашние тушенки из всех видов мяса • Домашняя тушенка в авт...
овощные консервы в автоклаве • Овощные и ягодные конс...
Что бы приготовить вкусные домашние рыбные консервы из сельди в масле автоклаве нам потребуется
сельдь потрошеная
соль 1%
в каждую банку (у меня 0,35 литра)
перец душистый 3-4 штуки
перец черный 2-3 штуки
масло растительное 20-30 грамм
лавровый лист кусочек 1*2 см
грибы обжаренные с луком ( 30% от веса рыбы) + кориандр и пчм, соль 0,5% от веса грибов
Режим стерилизации 30 минут 115 градусов, автоклав на воде Консерватор
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
Facebook / dobroslav13
KZfaq / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Ваш кулинарный друг, #Доброслав13 #консервыт #автоклав
Домашние рыбные консервы это вкусно и удобно, но делать консервы из рыбы нужно непременно с применением автоклава, тогда домашние рыбные консервы будут не только вкусными, полезными. но и безопасными.
Я делаю много разных рыбных консервов в автоклаве - скумбрия в автоклаве, сайра в автоклаве, конечно же килька в томатном соусе в автоклаве на воде и даже прекрасные консервы толстолобик в томатном соусе в автоклаве, для любителей рыбных салатов я делаю горбушу в собственном соку в автоклаве.
так консервы из СЕЛЕДКи вы еще не готовили Домашние рыбные консервы из сельди с маслом и грибами. селедка с грибами это вкусно? как вкусно приготовить сельдь в автоклаве я расскажу в ролике селедка в автоклаве
Готовьте вкусно для себя и своей семьи.

Пікірлер: 514

@dobroslav13 2 жыл бұрын

нам потребуется сельдь потрошеная соль 1% в каждую банку (у меня 0,35 литра) перец душистый 3-4 штуки перец черный 2-3 штуки масло растительное 20-30 грамм лавровый лист кусочек 1*2 см грибы обжаренные с луком ( 30% от веса рыбы) + кориандр и пчм, соль 0,5% от веса грибов Режим стерилизации 30 минут 115 градусов, автоклав на воде Консерватор

@user-jw1yr3jw1v 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт. Попробую с опята.

@user-pp3eb4np3t 2 жыл бұрын

Хорошо

@user-ck4gt5yn9c Жыл бұрын

Сколько надо сельди

@somsom5030 5 ай бұрын

Здравствуйте. Скажите селедку надо мыть.

@vital98 Ай бұрын

Рыбьи кости являются отличным источником кальция, фосфора и других минералов, которые необходимы для поддержания здоровья костей и зубов. Кроме того, они содержат коллаген. без автоклава кости только кошки могут есть.

@user-po8fr9ej7q 4 ай бұрын

Очень хорошие рецепты. Очень понятно и красочно рассказывает. Ничего не упускает, вопросов не возникает совсем. Замечательный ролик. ОСОБАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за отсутствие музыки!!! Это создаёт спокойную и деловую обстановку. Именно кулинарную. Такую, которую ищешь. Многие ПРИДУРКИ суют музыку, которая нравится ИМ, а люди хотят узнать хороший рецепт, а не музыкальные пристрастия авторов.

@user-jk9wc6ue3s Жыл бұрын

Константин, ну нельзя же так! Пока смотрела, чуть слюнями не подавилась, а когда вы рюмочку выпили- думала с ума сойду. Бегу за селёдкой! Успехов вам и всего самого доброго!

@dobroslav13 Жыл бұрын

@ffarguss4656 2 жыл бұрын

Есть у меня рецепт ,тут скорее всего дело в соусе, делал много чего в нём, даже пельмени закатывал пару банок (место в автоклаве оставалось). Но мне больше всего понравилась ряпушка с этим соусом!!!! Рыбу чищу , нарезаю кусочками и обжариваю до полуготовности(по 1-2 минуте с каждой стороны). В банку 0.5 литра рыбы идёт обжаренной 250 гр , перец как обычно 3-5 горошин, лаврухи 1-2 см квадратных и заливаю соусом... Сам соус: Лук репчатый 2 кг обжарить на масле до прозрачности, добавить 0.6 кг томатной пасты, 100 гр. соли ( получается 7гр. на одну 0.5 банку ), сахар 15 ст. ложек с горкой ( ДА 15 !!!!! ), 3.5 литра воды.Всё это варю примерно 30 минут . Этого соуса хватает на 14-15 банок ( у меня обычно остаётся). Соли можно и 5,5 гр. на банку ( 77 гр. в соус), но мне больше понравилось 7 гр.соли. Последний раз делал так щуку, но ряпушка вне конкуренции!!!!! 115 градусов 30 минут на воде, если кости толстые ( карась, карп, лещ) время соответственно больше, но температура не более 115 , сахар и томат очень быстро и хорошо горит в банках!!!!! Все 14 банок морского окуня спалил однажды!!!!!

@dobroslav13 2 жыл бұрын

привет. хорошая томатная заливка получается!

@user-lj7fr5dc6o 9 ай бұрын

На каждую 0,5 л. банка внутри вливайте по 40 мл. 6℅ уксус. Во время автоклавирование уксус /пари/ вылетают из банки, а косточки изчезаят. У С П Е Х !!!

@user-pv5bh5rc5c Жыл бұрын

Спасибо. Завтра сделаю.

@user-ds7fs1nc5p Ай бұрын

Щука, налим, сиг, хайриус, Ленок, карась

@duna6158 Жыл бұрын

Спасибо за рецепты!

@dobroslav13 Жыл бұрын

Во благо

@user-lj7fr5dc6o Ай бұрын

Косточки уидьот если положит в стаканчика 30 мл есиг 6% .Привет из Болгария .

@marry1118 2 жыл бұрын

Большое спасибо за рецепт, завтра ставлю автоклав. Будьте здоровы, всех благ.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

во благо!

@IRISKA-tv4cf8le8t 2 жыл бұрын

Добрый вечер, офигеть..красота никогда не ела домашней консервы...ЗАЧЁТ

@dobroslav13 2 жыл бұрын

благодарю.

@VeanrabXela 2 жыл бұрын

Как всегда очень вкусно . Лайк

@dobroslav13 2 жыл бұрын

✋👍

@user-rx5hl8ep9m Жыл бұрын

Костя добрый вечер ! Интересный рецепт обязательно папробую ! Я делаю еще с скумбрии , вауууу прото БОМБА . А тебе Костя добра , здоровья , и новых шедевров .

@user-jh4hz4fq2i 3 ай бұрын

Спасибо за подачу рецепта! Грамотная речь дорогого стоит! От меня подписка и лайк. Здоровья и процветания вашему каналу.

@user-tb1qo4fp2t 2 жыл бұрын

Спасибо за труды. Всё просто супер, "янтарная комната" вообще супер. Сам не делал, но из покупных нравится килька в томате с перцем.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

я месяц нормальной кильки не куплю никак :( и острую мексиканскую и с овощами гавайскую хочу сделать , а все никак

@AlexOno3 2 жыл бұрын

Замечательно! Необычный рецепт.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

да, сочетание странное , но мне зашло, с лесными маринованными конечно вообще бомба будет

@AlexOno3 2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Я, честно говоря, не представляю как в рыбные консервы можно добавить маринованные грибы... Свежие еще ладно, но маринованные...

@dobroslav13 2 жыл бұрын

у меня тоже это в голове не шибко в пазл складывалось :))))

@densaroken607 Жыл бұрын

Отличное видео

@user-yg4jf9pv6d Жыл бұрын

Как я рада,что нашла ваши рецепты,вы супер,успеха вашему каналу!!!

@dobroslav13 Жыл бұрын

во благо

@user-sr2sn5yx9f 3 ай бұрын

Я ждала, что Вы крупным планом покажете баночку после автоклава. Хотелось убедиться, что рыба покрыта соком вся. До автоклава было видно, что жидкости с маслом на четверть высоты баночки.

@user-uq9dl8ct4o 2 жыл бұрын

Вы просто молодец! Всего хорошего вам! Я тоже купила автоклав, скоро буду готовить, а пока записываю рецептики.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

вас ждут прекрасные времена - столько вкусного впереди :)

@user-me4gl2os4w 2 жыл бұрын

Класс

@user-zb4iq4zi6l 2 жыл бұрын

Ну просто круто рассказал показал, тезка👍, аж слюнки потекли. Вчера распаковал свой автоклав, в начале пути, как говорится, и твой контент как нельзя кстати Высший сорт, как говорится 👍👍👍

@dobroslav13 2 жыл бұрын

✌✋

@user-jp6ez8tr7d 8 ай бұрын

Красавчик 👍👍👍👌👌👌

@user-el6hu4bg6t 6 ай бұрын

Автоклава у меня пока нет, но есть афганский казан, тушенку уже делал, теперь селедку по рецепту автора) Подписка!

@user-kz5gh6ox7o Жыл бұрын

Ох, подписалась ! При виде селёдки чуть слюной не подавилась. Как раз недавно пришел мой автоклав. Все, бегу за рыбой и грибами. Спасибо за не обычный рецепт!!! 🙏🙏🙏

@user-un6ik5nm6n Жыл бұрын

Какой купили?

@user-eq9gz1pl1n Жыл бұрын

Здравствуйте, спасибо вам, очень интересный обзор. Осталось выбрать хороший автоклав.

@NatalyNatashenka 2 жыл бұрын

Спасибо, надо попробовать. Как-то непривычно видеть селедку не в соленом виде).

@dobroslav13 2 жыл бұрын

в консервах селедка очень даже хорошо идет

@user-ic5nj8yq6u 2 жыл бұрын

👍👍👍уважаю, КРАСАВЧИК

@dobroslav13 2 жыл бұрын

✋🤝

@Allochka660 Жыл бұрын

Пока на заметку, вам лайк

@igorb.5720 2 ай бұрын

Был в магазе селёдка лежала идеальная на брикет начал только отходить, думал взять или мож завтра,на следующий день пошёл хотел 5 кг взять,а там остались только ломка ,головы и хвосты с не потребностью, вот жалею очень сильно,что не взял сразу.

@Svetlana_Kovalenko 5 ай бұрын

Жду автоклав, должен скоро прийти, а пока просматриваю рецепты. Меня ваш рецепт заинтересовал. Я делала консервы из селёдки, но не консервировала для длительного хранения, а просто долго тушила в кастрюле на плите, без грибов. Очень вкусно получалась селедка в масле, еще я так же готовила скумбрию. Уверена, в автоклаве будет еще вкуснее. Но вот с грибами не представляю вкусно это или нет, скорее всего на любителя. Я как-то была в гостях у родственников, они делали заливное из хорошей рыбы и лесных грибов, которые собирали сами, а рыбу ловили в специальных прудах, где ее разводили. Всем очень понравилось, а мне нет. Грибы имеют свой аромат, а рыба свой, и вместе это совсем не сочеталось, как на мой вкус, забивали ароматы друг друга. Получилось, как говорится, ни рыба, ни мясо. Ну это лично я так считаю. А о вкусах не спорят.

@dobroslav13 5 ай бұрын

Этот надо пробовать. Самый вкусный вариант если взять маринованные лесные грибы

@Svetlana_Kovalenko 5 ай бұрын

@@dobroslav13 , соглашусь с вами, возможно этот вариант вкуснее, ещё зависит от того как приготовить. Заливное из рыбы и грибов мне не понравилось, возможно этот рецепт намного вкуснее. Ведь не все понимают сочетание свеклы и селёдки в салате сельдь под шубой. Как только появится у меня автоклав, буду пробовать разные рецепты. Я подписана на ваш канал, много интересных рецептов у вас.

@anatoliyfedotov6991 2 жыл бұрын

Чрезвычайно вкусный рассказ.Жаль что мой организм отторгает грибы.Но нужно обязательно сделать,порадовать близких.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

так селедка в масле сама по себе хороша. классика! с грибами вкусно, но и без них отлично

@user-ib8zq4mu2j 2 жыл бұрын

респект и лайк

@dobroslav13 2 жыл бұрын

приветствую!

@user-nz7lp6vv5u 7 ай бұрын

Рыбная консерва из щуки, никогда не думала, что это так вкусно, добавляла немного воды в банку, так после открытия банки бульон превращается в желе, именно после того как откроешь. Спасибо за ваши рецепты.

@user-tx3gs5wh2v 6 ай бұрын

рыбнЫЕ консервЫ. В школе учились?

@garritopor9521 Жыл бұрын

+1 рецеп в копилочку!))

@user-fx4rh2rz6h 7 ай бұрын

К селёдке я равнодушен а вот судак классная рыба! И сварить и пожарить и потушить а в автоклаве не делал. А за вашу селёдку с грибами лайк👍

@user-iz4fj1nf7z 6 ай бұрын

Не портите судака в автоклаве, там из иванушек -дурачков принцы выходят.Судак сам король.

@user-xd7vw1zr1q Жыл бұрын

Константин, вчера закрыли селедку с грибами, вкус изумительный. Ты молодец .

@dobroslav13 Жыл бұрын

Всё дело в волшебной шапке

@TheKombat23 2 жыл бұрын

Действительно удивил!))) Сам консервы не делаю, а из покупных последний год в топе- килька по-мексикански.)

@dobroslav13 2 жыл бұрын

а как же килька по гавайски? или это не ты про неё писал? я кстати никак не могу найти хорошую кильку сырье в этом году, хотел сделать

@TheKombat23 2 жыл бұрын

@@dobroslav13 по-гавайски без острого перца. По-этому не котируется в нашей семье. Но писал про неё я. Чтобы ты попробовал.))

@dobroslav13 2 жыл бұрын

какая сложная схема :) и еще по-моему Наталья, та что деревенька у пруда как раз про гавайскую писала как кильку найду и то и то сделаю, базовые раскладки я подготовил :)

@user-kh9nm7rt4o Жыл бұрын

А какая корюшка вкусная...автоклава нет,готовлю на плите в кастрюле с водой,стерилизую🤗 Пробовала с томатной пастой,так хотела попробовать рецепт,как в Швеции продают в томатной заливке консервы..но,увы...нет нормальной томатпасты у нас в продаже ...

@user-ni9we3pz7i 7 ай бұрын

Все таки купила автоклав малиновка, хоть и не советовали. Но готовлю по вашим рецептам. Все получается вкусно!

@dobroslav13 7 ай бұрын

Надеюсь вам с ним повезёт ✌

@user-yc9fw1on7w 7 ай бұрын

Уже 4 года, нареканий нет, тьфу, тьфу, тьфу 😊

@user-ku1qv8tx1o Жыл бұрын

Любим минтай и морской окунь с поджаркой.минтай и горбуша в масле

@dmitriykonovalov4606 Жыл бұрын

Константин добрый день, очень интересный рецепт, в выходные делал тушонку из курицы по вашему рецепту в сыром соусе и решил добавить грибов ( сушоные измолол как перец) правда ещё не пробовал. А с селёдочку обязательно на днях сделаю. Спасибо большое за рецепт.

@dobroslav13 Жыл бұрын

опыты показывают что вкуснее всего будет с маринованными грибами делать, а не свежими :)

@dmitriykonovalov4606 Жыл бұрын

@@dobroslav13 хорошо попробую когда следующая партия вырастет .

@oksana_blynskaya Жыл бұрын

@@dobroslav13 а маринованные грибы тоже нужно обжарить?

@ogarrik1 2 жыл бұрын

Ещё с капушкой жидкого дыма - как большой шпрот! Супер.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

уж лучше тогда самому подкоптить рыбку предварительно

@user-xv9wv4pm9i 2 жыл бұрын

Лимон тоненькую пластинку

@dmitriyz1723 Жыл бұрын

Твоя капушка жидкого дыма это капля дегтя в бочке меда. Если сам сделал жидкий Дым тогда понятно от чего помрёшь. Ты поинтересуйся что это такое жидкий Дым. Страшная вещь. Как Шеф сказал, лучше прикопти немного . Будь здоров.

@marisha1961 2 жыл бұрын

Ой, чую, надо подписаться! Вкусности тут у вас!

@dobroslav13 2 жыл бұрын

и вкусно и интересно :)

@girlhallowen1218 2 жыл бұрын

Котлеты в томате закрывала тоже очень вкусно.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

рыбные?

@Veta66 Жыл бұрын

Добрый день, я из Астрахани в моём детстве у нас в магазинах продавалась килька с овощами и перловкой в масле. Это было очень вкусно , несмотря на изобилие рыбных консервов с благородных рыб, ела только эту кильку. Хотелось бы попробовать сделать дома такую.

@dobroslav13 Жыл бұрын

а овощи какие? морковь-лук или что еще?

@Veta66 Жыл бұрын

@@dobroslav13 морковь, лук и перловка

@user-od1zt1bk9l 2 жыл бұрын

Спасибо вам за ваш блог когда я взял автоклава год назад, рецептов и описаний в инструкции небыло и я дарил по всему интернету просматриваю много роликов . И у меня сложилось впечатление что я передерживал по времени . Нет горечи не было но что курица, что свинина на один вкус . Я думаю что постепенно разберемся. С уважением СЕРГЕЙ.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

Опыт вам поможет, к каждому автоклаву нужно приспособиться

@user-ox1px6mv1t Жыл бұрын

В школе учился двоешник?

@pavlodemianenko2435 2 жыл бұрын

Интересно . Думал за рюмку забыли а нет..Да ваш рецепт кильки в томате это просто мммм . Спасибо от моего семейства . Быть добру!

@dobroslav13 2 жыл бұрын

а руки то , руки то помнят :)

@pavlodemianenko2435 2 жыл бұрын

@@dobroslav13 рефлексы)

@dobroslav13 2 жыл бұрын

ну не зря же Иван Петрович нобелевку получал :)))

@user-bq7wy8nq1j Жыл бұрын

У меня ест опята в концервах ,прошлой осенью законсервировал .Открою и немного с рыбой тоже попробую делат .С мясом и грибами делал уже .

@dobroslav13 Жыл бұрын

✌👍

@user-gm1zh9dw6y 11 ай бұрын

Попробуйте приготовить печень рыбы, а также из других морских пород , рыбы или морепродуктов...

@zemskovladimir 2 жыл бұрын

Вкуснота! Благодарю за рецепт! Здравия, Добра!

@dobroslav13 2 жыл бұрын

во благо!

@user-zs3hc6gs1e 2 жыл бұрын

Мои любимые консервы - советские лосось, шпроты, сайра, килька в томате.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

классика! на все времена!

@barrel1142 2 жыл бұрын

Классика!

@dshubad 2 жыл бұрын

Готовил змееголова по-классическому, в масле первого отжима, это не скумбрия, конечно, больше похож на сома, однако когда хочется просто покушать рыбку, рука тянется именно к нему)) На очереди окунь, он, как и змееголов, не такой дорогой как скумбрия. Ну и селёдка! Кстати, сделал как то в пряном горячем посоле, наутро получилось готовое блюдо. Тогда то я и понял, что селёдка не только закуска но и еда.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

Змееголов вкусный, правда ел его только в копчёном виде

@user-gy7kz2lc8f 2 жыл бұрын

Ну да. Тамбов всегда славился своей селедкой не перемороженной. Её крестьяне в лесах с деревьев собирали, а купцы по всему миру развозили.

@user-ug6lv3uf9o 2 жыл бұрын

Ради интереса делала селёдочку с белыми грибами ( у меня лес за забором участка начинается и грибов в наличии всегда много). Интересный вариант. Гости в восторге. А семья предпочитает только "классическую", т.к. грибы мы только любим собирать.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

а это как рыбаки многие ловить любят, а есть не едят рыбу :))))))))) с белыми уверен что многократно вкуснее :)

@valentinapodgurschi8897 2 жыл бұрын

Дайтк пажалуста рецет как мариновать соленные....

@mishkaplay911 2 жыл бұрын

За рюмочку поставила дизлайк.Реклама рюмочки,наверное, только для ЭРЭФников

@user-ej9bm7rt3u Жыл бұрын

@@mishkaplay911 Остальным не наливать.

@user-yb1hu7bt4d 2 жыл бұрын

Я сегодня ротана в томате готовил... Оч. вкусно.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

вот в консервах я ротана не пробовал. а так интересная рыбка, особенно когда первый раз его на удочку ловишь и офигеваешь :))))))))

@Ya_Rom4ik 2 жыл бұрын

бычек что ли?

@dobroslav13 2 жыл бұрын

неа, ротан это жутко коварная рыбка, если в пруду заведется то всех остальных обитателей достаточно быстро съедает, а потом друг друга жрут :)

@user-yb1hu7bt4d 2 жыл бұрын

@@Ya_Rom4ik Ага. Ротан-головёшка.

@user-yb1hu7bt4d 2 жыл бұрын

@@dobroslav13 В водоеме, где есть окунь и щука его практически не бывает. По другим озерам и прудам я с Вами соглашусь.

@koliavasechkin4374 Жыл бұрын

Костя, привет. Очень рекомендую попробовать закатать сома, причём я закатывал банки минимум 0,5,а 0,35 даже одному будет мало. Для избавления от аромата тины рекомендую залить огуречным рассолом, а вообще эксперименты привели меня к сому холодного копчения, да едва подкопчёный засоленный сом. Рыбу я беру большую, так что ситуация заставила разбирать её по запчастям, филе спины с жировым центром хребта, рёберная часть и самое лакомство это брюшки, рыбу с кожи не снимаю. Голову, хребет, плавники и хвост можно пустить на концентрированную уху в банке, но я её ем холодную и называю сом в желе с овощами. В общем рыбная тушёнка это очень круто, солёные бочковые огурцы и рассол тебе в помощь, в уху вместо картошки очень хорошо положить крупные белые бобы. Ролик отличный.

@dobroslav13 Жыл бұрын

Попробую при случае, как сезон бочковых огурцов будет

@koliavasechkin4374 Жыл бұрын

@@dobroslav13 Конечно осень-зима идеальны, сом нагулялся и жирный, не знаю насколько это актуально, но ещё бесподобные котлеты из сома, а мы ещё прикалывались и добавляли в них осетровый жир и делали обманку, делали люля, но добавляли 10% хорошо перемешанного фарша из куриной грудки этим самым создавали белковый каркас. В общем сом это отличное поле для экспериментов.

@dobroslav13 Жыл бұрын

при наличии хорошего сома :) что у нас не часто встречается

@HOBBYHELPER 2 жыл бұрын

А еще селедка хороша с картошкой. И грибы с картошкой тоже хороши. Видимо, в этом причина)

@dobroslav13 2 жыл бұрын

Картошка делает все вкусным, такой вывод 😁

@HOBBYHELPER 2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Неее, здесь, видимо решающую роль играет сочетание с картошкой))))

@HOBBYHELPER 2 жыл бұрын

О, "крупнячок" пошел красивый!! Отлично! А-то не хватало.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

Голову ломаю как лучше этот момент в дальнейшем решить экшн камера, телефон, вторая камера и как в о разместить

@HOBBYHELPER 2 жыл бұрын

@@dobroslav13 так а чем в этот раз снимал?

@dobroslav13 2 жыл бұрын

телефон. которому три года и он помирает потихоньку

@HOBBYHELPER 2 жыл бұрын

@@dobroslav13 ну для такого - отлично снимает

@Boatswain_1961 2 жыл бұрын

Мне в прошлом году досталось 5 кг селёдки не очень высокого качества, но по какой-то смешной цене. Сделал я её в томате с добавлением моркови и лука. Получилось, скажем прямо, на троечку, но... прошло пол-года, я попробовал и не узнал консервы! Я и раньше слышал, что рыбные консервы набирают вкус не сразу, а через два-три месяца, но такого эффекта не ожидал!

@dobroslav13 2 жыл бұрын

не только рыбные но и мясные, отдых нужен всем консервам, просто разный

@Boatswain_1961 2 жыл бұрын

@@dobroslav13 согласен, но мне кажется, что у рыбных это более выражено! Сегодня открыл селёдочку в масле и наслаждаюсь! ))) Кстати, на днях открыл банку лососёвых голов и сварил кислые щи! Просто праздник души, именины сердца! 🤗

@ludmilahaar363 2 жыл бұрын

Priwet !!!! Laik !!!!

@dobroslav13 2 жыл бұрын

Добрый вечер 👍🖐️

@user-qo8hg9zf8h 2 жыл бұрын

Любую, крупную речную делал в томатной заливке. Какая по распродажам попадется. Весьма недурственно. Учитывая то что речную рыбу не уважаю. Но, крупный то кусок дербанить интереснее чем в мелочевке ковыряться. Ну и всякие карпы с мелкими костями, мелкие кости размягчаются, а рёбра здоровенные их и вынуть не проблема.)

@dobroslav13 2 жыл бұрын

у речной от места вылова сильно зависит, бывает прям тинистый вкус, а в остальном всецело согласен - большому куску рот радуется :)

@vitaliyvit4412 Жыл бұрын

Помню в середине 80-х попались консервы из сельди великолепного вкуса. У них был ненавязчивый как у шпротов запах копчения, а еле уловимый. И на банке не было указано, что копчение присутствует. Тогда ещё заметил, что многое зависит от технолога на производстве. Всё думаю, по возможности повторить такие консервы, может быть с жидким дымом, потому что в копилке, если делать, то будет всё равно резкий привкус.

@dobroslav13 Жыл бұрын

Это почему в коптилке резкий? Интенсивность вкуса и цвета регулируется временем копчения

@vitaliyvit4412 Жыл бұрын

@@dobroslav13 вообще-то верно, если просто обдать дымом, то будет запах присутствовать. Не переусердствовать. Надо поэкспериментировать.

@dobroslav13 Жыл бұрын

Причём подбирать надо именно под свою коптильню

@user-iz4fj1nf7z 4 ай бұрын

Можно попробовать копчёную соль, которую сделать самому не проблема@@vitaliyvit4412

@user-kf9oh3vf4y Жыл бұрын

Константин, приветствую! чтобы еще было вкуснее и жирнее, попробуйте из Олюторской сельди!!! Думаю, там где приобретаете морские продукты, она должна быть у них))) Она кстати очень хороша для просто поссолки

@dobroslav13 Жыл бұрын

Олюторку мне жалко в консервы вечно, но надо попробовать при случае

@user-kf9oh3vf4y Жыл бұрын

@@dobroslav13 Уверен что получится, можно же и с другим способом приготовить)))

@dobroslav13 Жыл бұрын

Я обычно просто солю

@williamsf109 6 ай бұрын

Сельдь получилась вкусной, но жирной!) и да, у сельди свой специфический запах.

@anastasialysenko9987 Жыл бұрын

КРАСАВА! Благодарочка за рецептик! Действительно, интересное сочетание рыбы и грибов. Только вот с солью непонятна вышла. Сколько ж соли на 1 банку? Расскажу свой рецепт сельди, тоже очень удачный. На 1 банку 0,5л. беру по 1ч.л. соли, сахара и уксуса. Тоже перчик чёрный горошек и душистый штуки по 4,но без лаврушки, и по 2ст.л. раст. масла. Олия была домашняя, жареная. Консервы получились просто обалденные. Не верите? Ради эксперимента, попробуйте... Не пожалеете...

@ArtemyMSK Жыл бұрын

Соли - 1%, у автора указано же. Это правильный указатель, в весовых пропорциях. С "+-ложечкой" можно и промахнуться, ложечки бывают разные ;) Во всех справичниках использеэуется мера в весах и предзасол.

@dobroslav13 Жыл бұрын

Соли 1% Олия это что такое?

@newclient7372 Жыл бұрын

@@dobroslav13 масло растительное.. *украинский язык

@chernyiivalerii3691 6 ай бұрын

С щуки консервы, карася, и налима посмотрел бы , у нас их этой рыбы навалом в Якутии

@chernyiivalerii3691 6 ай бұрын

И что можно приготовить с тайменя?

@dobroslav13 6 ай бұрын

@@chernyiivalerii3691 я с речной работаю нечасто, а уж тем более тайменя и налима только в кино видел

@chernyiivalerii3691 6 ай бұрын

Можно тогда с другой рыбы красной например чтоб сухая не была в автоклаве, киту, горбушу, чир, форель , думаю всем будет интересно , очень хорошо обьясняете и готовите, спасибо за рецепты , я начинающий автоклавщик

@user-br3oz1yy4i Жыл бұрын

Блин надо брать

@beligra Жыл бұрын

Мммм... селёдочка, грибочки да под стопочку...

@user-tg5ok9xl1p Жыл бұрын

Фраза Налил, Выпил, Закусил является корнем рецепта! Спасибо!

@dobroslav13 Жыл бұрын

Быть добру ✌

@ogarrik1 2 жыл бұрын

Знакомый делает из форели, горбуши, скумбрии, фаршированные кальмары, когда есть краб то и из краба - всё на ура, с классическими пряностями ( гвоздика кориандр перцы лаврушка). Удач.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

👍✌

@user-ou9tm7uz1w 2 жыл бұрын

Спасибо Константин!!

@dobroslav13 2 жыл бұрын

пожалуйста :)

@user-cc4iv1fn9u 2 жыл бұрын

Костя, когда я предлагала рецепт сельди с грибами, имела ввиду только сельдь с маринованными лесными грибами уже маринованными. Вкус совсем иной. Я сделала как ты с шампиньонами и с луком. Лук не нужен совсем. Может чуть соевого добавить. Но, наверное, кому-то нравится! Удачи !!!

@dobroslav13 2 жыл бұрын

лесные грибы мимо меня прошли в этом году :(((( но с ними уверен что намного вкуснее будет

@user-ps9br3fi1s 2 жыл бұрын

А можно рецепт приготовления сельди с маринованными грибами?

@user-ps9br3fi1s 2 жыл бұрын

А можно рецепт приготовления сельди в автоклаве с маринованными грибами. Буду очень признателен

@girlhallowen1218 2 жыл бұрын

Я закрываю тарань в масле тушки а вот с грибами надо попробовать.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

нее всего с маринованными грибами выходит

@user-ns8ex8jy4m 2 жыл бұрын

Здраствуйте ! Очень хотелось бы увидеть Корюшку в автоклаве. СПАСИБО !

@dobroslav13 2 жыл бұрын

корюшка это конечно интересно, но у нас она по 450-500 за кг продается и дороже ...особо не наэксперементируешься что бы вывести отличный рецепт

@user-kd7rj3ru5t 2 жыл бұрын

Мне она не понравилась

@user-he2xp2ss5y Жыл бұрын

Пора делать шпроты!👍

@dobroslav13 Жыл бұрын

возможно

@user-he2xp2ss5y Жыл бұрын

@@dobroslav13 Ждём с не терпением!👍

@maksim_lisovskiy 2 жыл бұрын

Добрый день Костя! Классные аппетитные получишь. Молодец. Костя вопрос делал на днях шпроты с салаки, видео выложу. Вкусная упругая бомба, но косточка по мягкости 50 на 50. Стерилизовал 2 часа. Наверное мало. Первый мой опыт был стерилизовал 30 минут вкусная, а косточка жёсткая. Вот решили уйти на 2 часа стерилизации. В магазине покупаешь она там мягкая.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

это что за оборудование такое где 2 часа стерилизации для шпрот? они ж сгорят при температуре и времени таком

@maksim_lisovskiy 2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Добрый день! Костя да в кастрюле с водой обычная стерилизация как консервацию стерилизует до готовности.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

ох и рисковый ты товарищ :) Тиндализация еще куда не шло , а это кастрюльничество как игра в русскую рулетку, 99 раз повезёт, а на сотый кто ж его знает .... в автоклаве же давление и температура выше (ну принцип как в скороварке например, за счет этого и кости мягкие за малое время

@maksim_lisovskiy 2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Костя ты по русски можешь сказать, а то тинда какая я то, я ее не знаю. Но за все годы что мы стерилизуем не взорвалась ни одна банка, а если закаточные крышки то ставлю на них хомуты. Я так понял тут нужно стерилизовать не один час.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

а ты так в поиск и вбивай Тиндализация и там много интересного белым по черному :) но тема тоже рисковая. ты же много всякого делаешь, давно бы уже автоклав , пусть простенький, но купил , чем вот это вот все

@user-dq5pl8df5m 2 жыл бұрын

Селёдка и без грибов огонь лучше даже скумбрии в масле

@dobroslav13 2 жыл бұрын

селедка бесспорно хороша в консервах, но для меня скумбрия вкуснее (но не её же одну есть, надоедает) , хотя и селедку тоже очень люблю

@user-yk4oj6on7s Жыл бұрын

Буду вам благодарна если снимите рецепт шпрот

@dobroslav13 Жыл бұрын

как рыба хорошая пойдет сниму

@edwardhunter3587 Жыл бұрын

Константин, хотелось бы увидеть приготовление в автоклаве рыбки Пелядь (он же сырок). Заранее благодарю

@dobroslav13 Жыл бұрын

не живет у нас такая :) ел всего пару раз когда друзья вяленым угощали :) пока нет опыта с такой рыбкой

@user-mh9pf3us9h 2 жыл бұрын

В на следующей неделе в среду банки с крышками привезут, а в субботу буду первый раз пробовать автоклав, поеду куплю рыбки: судака, язя, щуки, форели, скумбрии и ещё какую нибудь, может мяска возьму ещё, тушенку сделаю.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

оу вас ждут прекрасные времена, за язя не скажу не делал ни разу, щука с томатом вкусно, судак в чистом виде хорош, форель - вкусно,дорого, богато, скумбрия классика :) если попадется толстолоба бери тоже, вкусный

@user-nh3he9ds4e Жыл бұрын

Костя, делайте разные рыбки,у вас фантазия ого-го.сделала сельдь в масле и даже не ожидала,что такая вкуснятина.не сравнится не какая магазинная. спасибо вам за рецепты.

@dobroslav13 Жыл бұрын

Рыба с осени теперь, как новый вылов повезут к нам

@user-iv3ug3ds4e Жыл бұрын

Очень вкусная сельдь в томате. Делаю в скороварке. Там тоже давление. Автоклава пока нет.

@nikolays3799 10 ай бұрын

Речная рыба Сазан карась... Итп.

@medvedevscom2532 2 жыл бұрын

Берешь некрупного (до 2,5кг) осетра. Желательно не аквакультурного. И делаешь практически тоже самое, только со специями по своему вкусу. Можно добавить ломтик помидорки.. и сушеные грибы (ЛЕСНЫЕ, а не тепличные)(можно их размолоть). Неплохо получается, скажу я вам. И охлажденные консервы под самогонку и в качестве заправки в суп. Есть небольшая разница осетровых и сельдевых))))))

@dobroslav13 2 жыл бұрын

тут даже и добавить нечего :) это не может быть не вкусно .... где бы теперь добыть такого осетра и сушеных белых лесных грибов :)))

@medvedevscom2532 2 жыл бұрын

@@dobroslav13 вот, нашел видео свое kzfaq.info/get/bejne/orVynMWQ0bfIo4U.html

@user-ct2wh9cp9w 2 жыл бұрын

Прям как в той песне Геннадия Самойлова: "А что я ем - простую осетрину, простую русскую еду, ее ловлю в своем пруду"

@medvedevscom2532 2 жыл бұрын

@@user-ct2wh9cp9w А кто я есть? А есть я парень -Простой советский человек!!! Как то так)))

@kaktuss1969 Жыл бұрын

Константин, спасибо за рецепт, ну и классический вопрос, сколько и при какой температуре готовить на пару? Предлагаю вам в рецепте об этом указывать😉, если есть возможность.

@dobroslav13 Жыл бұрын

я работаю только на воде (автоклав консерватор) и за все другие автоклавы отвечать не могу однозначно утверждать. режим будет такой же как и для любой морской рыбы рекомендованный производителем вашего автоклава

@kaktuss1969 Жыл бұрын

@@dobroslav13 производитель это я🤣🤣

@dobroslav13 Жыл бұрын

ну если есть знания по строительству автоклавов то и параметры стерилизации должны быть просчитаны. либо бери от тех с кого копировал. в среднем +30-35% времени у пара в сравнение с водой, у некоторых и 50+

@user-sg1lm3zu3b 2 жыл бұрын

А я от кильки почти отказался. попробовал селедкой заменить и понравилось. Правда селедку прокапчиваю холодным копчением. А кильку пока почистишь а потом котам идет половина. Не могу готовить теперь с головами, гамном и хвостами. а копченая сельдь и в томате и с маслом хорошо заходит. А тебе удачи.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

а мои уж больно кильку любят :))) без голов-хвостов, поэтому приходится страдать и делать :)

@user-sg1lm3zu3b 2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Но у меня хвостатые ее тоже очень любят да и своя в томате да под 100 грамм и сырок дружба тоже нужна. Так что тоже готовлю. Вообще стараюсь что бы была разная что бы было с чего выбрать.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

вот и я такого мнения - чем больше разнообразие , тем лучше и вкуснее

@user-sg1lm3zu3b 2 жыл бұрын

@@dobroslav13 А главное что все есть под рукой. Особенно нравится сайра в собственном соку. Единственное редко попадается свежая и всегда предлагают готовое.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

да не часто она сейчас в продаже, квоты российские на неё сильно снижены последние годы

@crowsdad 2 жыл бұрын

Крутотень. Надо попробовать сделать. А в реторт-пакетах пробовали делать рыбу? Я боюсь превратится в кашу.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

практикую и такой вариант, через недельку другую будет ролик по рыбе в ретортах, а то я как то упустил этот момент

@user-wd8ow3ti1u Жыл бұрын

@@dobroslav13 Добрый день. Где посмотреть про рыбу в реторт пакетах?

@user-kd7rj3ru5t 2 жыл бұрын

Зашла только скумбрия , спасибо

@dobroslav13 2 жыл бұрын

иваси не пробовали? если скумбрия нравится то и эта понравится

@user-vc8gi7hr1x Жыл бұрын

Доброго время суток доброслав! Просьба к Вам пошагово описать приготовление соуса для кильки в томатном соусе. Заранее признателен.

@dobroslav13 Жыл бұрын

да было уже пару раз вот ролик про хамсу, этот соус отлично к кильке идет kzfaq.info/get/bejne/gdaHfppnnN6sZ4k.html и вот второй вариант - я кильку так делаю, но он гуще чем в магазинной kzfaq.info/get/bejne/h8phoK11tLqRYKc.html

@user-br3oz1yy4i Жыл бұрын

Жидкий дым капельку туда можно добавить

@dobroslav13 Жыл бұрын

я не сторонник жидкого дыма в своих изделиях. если мне нужен аромат копчения, то я просто напросто закопчу рыбу и всё

@user-om7vf9to2h 10 ай бұрын

Я смотрю ваше видео и делаю рецепт сельди с луком и грибами...аж интересно ,хочется попробовать...)))

@Sanek525 2 жыл бұрын

Кефаль (чуларка) подкопченая 30 минут при 65-75 гр. И в масле. Почти шпроты, но лучше

@dobroslav13 2 жыл бұрын

вот копченую кефаль не разу не консервировал, надо попробовать

@vivi13347 2 жыл бұрын

spasibo, xotel sprocit, a mogno cdelat konserwu is karpa?

@dobroslav13 2 жыл бұрын

Можно, но у меня нет опыта с ним, я из речной рыбы обычно только толстолоба готовлю. Если карп крупный будет, то рёбра жёсткие останутся. Вообще речная рыба очень специфична в консервах

@aleksandargoncharenko7263 2 жыл бұрын

@user-es5cf9oz5i 2 жыл бұрын

Снимите рецепты как делать консервы из карася леща и щуки

@dobroslav13 2 жыл бұрын

не сниму, как по мне они не особо вкусные, ну если только из щуки более менее, а лещ в консервах у меня после армейских сборов рвотный рефлекс вызывает :)))))))

@user-rl8nu1zo8m 2 жыл бұрын

Приветствую. Константин.Подскажите об использовании соли при посоле рыбы . Нужно использовать нитритную соль или обычную поваренную.

@dobroslav13 2 жыл бұрын

я не вижу никакого смысла использовать нитритную в рыбе пользую только поваренную и морскую

@user-rl8nu1zo8m 2 жыл бұрын

Спасибо. Понятно.

@AIvanovichptz 8 ай бұрын

День добрый , делаю каши и мясо по вашим рецептам , спасибо ! Но рыбу пока не пробовал и вот такой вопрос , рыбу надо от чешуи чистить или нет ? Ваше мнение за и против , тема для новичков актуальная !

@dobroslav13 8 ай бұрын

Рыба морская с мелкой чешуëй тика селёдки или горбуши, то её не трогают, А если крупная чешуя речная типа карпа и тд, то надо убрать её