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鶏と野菜のうま味たっぷり、スープが絶品なタッカンマリ。
タッカンマリの後はカルグクスを食べ、〆のおじやと続きます。
【材料】3~4人分
・鶏肉 1.2㎏
※骨付き鶏肉を中心に、いろいろな部位を
加えるのがおすすめ
[鶏肉の下処理用]
・酒 大さじ4
・砂糖 10g
・塩 5g
[出汁用]
・水 1.5L
・ネギ 1/2本
・大根 100g
・玉ねぎ 100g
・ニンニク 5粒
・みりん 30ml
[醤油ベースのつけダレ]
・醤油 大さじ4
・水 大さじ4
・お酢 大さじ4
・砂糖 大さじ1/2
[タデギ]
・粉唐辛子(韓国産粗びき) 大さじ2
・熱湯 大さじ2~3
・みじん切りしたニンニク 大さじ1/2
※お好みで、コチュジャンや胡椒、みりんなどの
調味料を加えたり、刻んだネギや生姜、青唐辛子や
すりごまを加えてもOK。
[加える野菜など]
・じゃがいも 2つ
・ネギ 1/2本
・エノキ 1/3株
・トッポギの餅 100g
※最後に、塩で味を整えます
※つけダレに、千切りキャベツやニラ、
スライス玉ねぎをのせて一緒に食べると美味しいです。
[カルグクス]
・カルグクス麺
※加える前に、一度下茹でして水でしめると
最後までサラッとしたスープを楽しめます。
※下茹でする時間がない場合は、加える直前に
麺を軽く水洗いすると表面のでんぷん質が
ある程度落ちます。
[〆のおじや]
・ごはん
・好みの野菜
(今回は、人参、玉ねぎ、ネギを加えました)
・塩コショウ
・溶き卵