Receta de la tarta de manzana: www.recetassin...
Comparto contigo mi receta de la tarta de manzana americana sin lactosa o apple pie. Te enseño a hacer tu propia masa quebrada casera y el enrejado para tartas, para que quede superchulo. Un relleno delicioso a base de manzanas caramelizadas.
La tarta de manzana americana del cuento de Blancanieves, pero sin ayuda de sus pajaritos. ¡Te va a encantar!
Ingredientes Tarta de manzana americana (molde de 22cm):
Masa quebrada
250 g. harina trigo
125 g. mantequilla fría y cortada en cubitos
20 g. azúcar
1/2 cdita. sal
2 cdas. de agua muy fría
Relleno
4 manzanas medianas (unos 700-800 gramos)
1 cda de zumo de limón
50 g de azúcar blanco
50 g de azúcar moreno
2 cditas. canela en polvo
1/4 cdita. nuez moscada
1/4 jengibre molido
1 pizca de sal
2 cdas de mantequilla (30 g.)
1 cda de maicena
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1 huevo
un poco de azúcar
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Relleno
Pelamos y cortamos en láminas o en trocitos las manzanas y las vamos poniendo en un bol, donde añadiremos el zumo de limón, mezclando bien para que no se oxiden.
Sobre las manzanas añadimos el azúcar blanco, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la pizca de sal. Removemos todo muy bien para mezclar los ingredientes. Tapamos con papel film y dejamos macerar en el frigorífico durante 30 minutos.
Ponemos la mantequilla a fuego medio en una sartén y cuando se derrita añadimos las manzanas con todos sus jugos.
Añadimos la maicena y mezclamos todo, cocinando unos 3-4 minutos para caramelizar las manzanas.
Masa quebrada
Integramos la harina y la mantequilla hasta que adquiera aspecto de migas arenosas, no amasando demasiado con la mano para no darle calor a la masa. La mantequilla no debe derretirse para que la masa quede quebradiza.
Añadimos el agua fría, la sal y el azúcar y mezclamos hasta obtener una masa compacta y formemos una bola. No debemos amasarla en exceso.
Dividimos la masa en dos partes (una ligeramente más grande que la otra), las cubrimos con film y las dejamos reposar durante 30 minutos en el frigorífico antes de usarlas. Si hace calor, la dejamos más tiempo.
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Montando la tarta
Estiramos la bola de masa más grande y la colocamos sobre nuestro molde de 22 cm. acomodando la masa a las paredes. Con un cuchillo cortamos la masa sobrante por arriba.
Añadimos el relleno de manzana con sus jugos.
Cubrimos con la otra mitad de masa bien estirada, o bien haciendo un enrejado con tiras de masa. Ponemos 5 tiras verticales y vamos haciendo el enrejado subiendo y bajando tiras, mientras colocamos otras tantas tiras horizontales entrelazándolas con las verticales. También rodeamos con masa todo el perímetro superior de la tarta
Pincelamos con un huevo y espolvoreamos azúcar por encima.
Horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.
Servimos templada y opcionalmente con una bola de helado sin lactosa.
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