Tartare de crevettes et salade de fenouil
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Жыл бұрынÀ FEU DOUX épisode 2
Chef : Arnaud Gillot
Restaurant : L'Arsenal
24 Pl. de l'Arsenal
54000 Nancy
La recette :
Couper des crevettes cuites en morceaux, ajouter de la mayonnaise et du cerfeuil ciselé, déposer dans les assiettes à l'emporte pièce. couper à la mandoline le fenouil, assaisonner comme une salade avec une vinaigrette parfumée au jus d'orange et de citron.
Déposer le fenouil sur le tartare.
@hccs9232 Жыл бұрын
Magnifique
@franklinturtletek8957 Жыл бұрын
Pour rehausser la couleur de la mayo si on n'a pas de savora une pointe de curcuma marche bien. On n'aura pas le petit goût très particulier de la savora mais visuellement c'est ce qui marche le mieux je pense.
@afeudoux6609 Жыл бұрын
Belle astuce effectivement, merci. Le plus dur est d'avoir de la moutarde ;-)
@franklinturtletek8957 Жыл бұрын
@@afeudoux6609 effectivement ce n'est pas aisé en ce moment avec ce qui a frappé le Canada.
Marta and Rustam
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