Ebben a videómban egy igazán kiemelkedő minőségű, hosszú tésztaérésű, laza szerkezetű teljes kiőrlésű pizza receptet hoztam nektek, amelyet az otthonaitokban, egyszerű házi eszközökkel pizzériák színvonalában el tudtok készíteni. Szeretettel ajánlom a recept kipróbálását!
A videóban, és annak leírásában termékajánlás, #fizetettpromóció szerepel!
A recept működik világos pizzaliszttel is, amelynek az esetében a tészta kevesebb folyadékot fog igényelni az azonos állaghoz.
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék KZfaq csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
/ gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a KZfaq-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
/ gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
/ gaborahazipekhivatalos
A minőségi sütés alapja a minőségi lisztválasztás!
Használd te is a Magyar Családellátó prémium lisztjeit:
csaladellato.hu/
Vásárolj minőségi konyhai robotgépet a kedvenc gyártómtól, a Kenwood-tól!
Használd hozzá a "GABORAHAZIPEK" kuponkódot, amivel 10% kedvezményre jogosulsz az alábbi kínálatból: aqua.hu/ajanlat/kenwood
A recept igazán minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó Teljes kiőrlésű pizzalisztjének a használatát:
csaladellato.hu/termekek/telj...
Ettől függetlenül a recept jól működik egyéb gyártók teljes kiőrlésű pizzalisztjével, illetve sima teljes kiőrlésű búzaliszttel is, azt figyelembe véve, hogy egyéb lisztek használata esetén a tészta folyadékigénye lehet az itt megadottól eltérő!
A recept írott formája:
A recept kétfajta módon is elkészíthető. A bemutatott verzió kovász és élesztő közös felhasználásával készül, de ha valaki nem használ kovászt, akkor adjon a tésztához összesen 7g friss, vagy 2g szárított élesztőt és 15-30ml-el több vizet.
A kovász összetétele:
Kovászmag: 35g
Teljes kiőrlésű pizzaliszt: 50g
Víz: 40ml
A tészta összetétele:
Teljes kiőrlésű pizzaliszt: 500g
A felfuttatott kovászból: 75g
Friss élesztő: 2g, vagy szárított: 0,56g
Só: 13g
Olívaolaj: 10g
Hideg víz: 370ml
Az adott összetétel 3db közepes méretű pizza elkészítésére elég.
A pizzákhoz ízlés szerint lehet a feltéteket variálni.
Mi így készítettük:
1. Csirkés pizza
- Fokhagymás tejfölös alap: tejföl, áttört fokhagyma, só, bors
- Sóval, borssal, fokhagymával ízesített, pirított csirkemell kockák
- Továbbá: Lilahagyma, kukorica, paradicsom, reszelt mozzarella
2. Magyaros pizza
- Paradicsomos alap: paradicsomszósz, aprított szárított paradicsom, oregánó, fokhagyma, só
- Továbbá: füstölt kolbász, bacon, paradicsom, lilahagyma, paprika, reszelt mozzarella
3. Rukkolás-mozzarellás pizza
- Paradicsomos alap
- Továbbá: paradicsom, mozzarella, sütés után rukkola
Az elkészítés ütemterve:
- Este lefekvés előtt kovász bekészítése
- Másnap reggel 8 órakor tészta dagasztása
- Este 20:00 órakor hajtogatás, kibucizás
- Az azt követő nap 10:00 és 14:00 között pizzák készítése
Az elkészítés menete:
1. Kovász bekészítése
2. Kovászérés: 8-10 óra
3. Tészta dagasztása az olívaolaj és a só utólagos hozzáadásával
3. A tészta kiolajozott dobozba helyezése, áthajtogatása, lezázása, majd hűtőszekrénybe helyezése
4. Hideg tésztaérés: 10-12 óra
5. A tészta áthajtogatása
6. Szobahőmérsékletű tésztaérés: 30 perc
7. A tészta 3db egyenlő kb. 320g-os darabokra osztása és az elosztott darabok gömbölyítése, majd olajozott dobozba helyezésük, a doboz lezárása és hűtőszekrénybe helyezése
8. Hideg tésztaérés 14-18 óra
9. Tésztadarabok nyújtása, feltét felhelyezése
10. Sütés: A sütőt a lehető legmagasabb hőfokára előmelegítve (nálam 275C°), hőlégekeréses üzemmódba, a pizzát pizzakőre csúsztatva, vagy forró sütőtepsire emelve kell behelyezni és 6-8 percig sütni. Természetesen alsó-felső sütési módban, illetve alacsonyabb 250C°-os hőfokon a sütési idő pár perccel felhosszabodhat. A sütési időt a gazdagabb feltét, illetve a vastagabb tészta is növelheti.
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
A videóban felhasznált zene forrása:
Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: bit.ly/3eMHsy4