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Tepache, la bevanda fermentata esotica. Ricetta passo passo!
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Күн бұрынIl Tepache è una bevanda fermentata atipica, creata a partire dalla buccia dell'ananas. In questo video ho realizzato la ricetta includendo tutti i passaggi per poterla replicare a casa!
Ingredienti: 1 ananas; circa 2 litri di acqua; 2/3 stecche di cannella; 100 gr di zucchero per ogni litro d'acqua; circa 4 chiodi di garofano; eventuale zenzero 5 cm circa o 1 cucchiaio in polvere.
Nel mio caso ho usato la polpa con un paio di pezzi di buccia. Solitamente si utilizza solo la buccia.
Video sul rifrattometro: • Cos'è il rifrattometro...
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@xiomaracasagrande9830 3 ай бұрын
Ciao. sì, io faccio una bevanda simile a metà , si chiama Guarapo di piña, si fa con la buccia dell’ ananas biologica e lavo con cura con uno spazzolino. Buonissima, rinfrescante. Dipende della temperatura e la acidità dell’ananas diventa tra frizzante e piccanti. Semplice da fare, in poco giorni é subito pronta. Farò il Tempache 😋 mexicano. Il Guarapo invece lo facciamo in República Dominicana ma anche in altre isole caraibiche. Saluti.
@ferment-azione 3 ай бұрын
Grazie 🙏🏽
@robertanenzi4838 3 ай бұрын
Fantastico! Posso chiederti il grado alcolico finale?Grazie!
@ferment-azione 3 ай бұрын
@robertanenzi4838 non l'ho misurato ma credo almeno 6/7 gradi
@francescoBene 3 ай бұрын
L'ho scoperto giusto due giorni fa in un canale messicano 🎉❤
@ferment-azione 3 ай бұрын
Bene, mi farai sapere come ti sembra
@UscITA-i5w Ай бұрын
Il 12 maggio è il mio compleanno: 👍🌹
@giuseppe559 Ай бұрын
Buonasera. Ricetta interessantissima e video chiaro e completo. Complimenti. Domande > Per mezza dose di prodotto i tempi illustrati nel video sono uguali o vanno diminuiti alla metà? > Nel caso non si abbia il rifrattometro, ci si può regolare, approssimativamente, con i soli tempi indicati nel video, ovvero con quelli ridotti della metà, nel caso che per la mezza dose vada bene la riduzione fei tempi di lavorazione di metà prodotto? Grazie
@ferment-azione Ай бұрын
Ciao, dosi a metà non riducono i tempi che rimangono sempre gli stessi. Senza rifrattometro puoi regolarti circa con i tempi indicati
@giuseppe559 Ай бұрын
@@ferment-azione Grazie. Molto gentile anche per la tempestività della risposta.
@ferment-azione Ай бұрын
@giuseppe559 👌
@annamariatacconelli3358 2 ай бұрын
Molto interessante ma se vuoi rendere più limpido e pulire il mosto dai residui basta mettere in frigo e si separa depositandosi sul fondo, è un metodo che si usa per la birra
@ferment-azione 2 ай бұрын
Quello è un metodo che in generale vale per tutte le fermentazioni alcoliche
@robertobernabini1059 3 ай бұрын
Ricetta interessante!! Off Topic: Potresti realizzare dei video sulla fermentazione dei Legumi ??
@ferment-azione 3 ай бұрын
Grazie. Sui legumi ci penso c'è qualcosa di interessante, purtroppo non è un tema di grossa tendenza ma provo a cercare qualcosa di curioso
@barbaramannucci921 3 ай бұрын
Il vaso con gli ingredienti dentro, lo lasci sempre chiuso, oppure si apre per mescolare una/due volte al giorno?
@ferment-azione 3 ай бұрын
Puoi anche mescolare. Meglio semplicemente agitando il vaso
@monicafeola265 3 ай бұрын
Detersivo enzimatico con ananas residua
@mariacristinacasamatti541 3 ай бұрын
Ciao! Grazie per la condivisione del video! Ti chiedo se tutta la fermentazione avviene nel vaso con chiusura ermetica oppure no 😊
@ferment-azione 3 ай бұрын
Si. In realtà è così veloce che durerà si e no 5/6 giorni
@furiociuffi8632 Ай бұрын
Lo visto fare togliendo la guarnizione dal vaso.
@furiociuffi8632 Ай бұрын
L'ho
@ferment-azione 29 күн бұрын
@furiociuffi8632 hai chiamato subito la polizia? 😂
@furiociuffi8632 29 күн бұрын
@@ferment-azione Non ti ho capito. Visto che è una fermentazione, forse è preferibile non farla in un contenitore ermetico
@flaviovaleriodiveroli5864 3 ай бұрын
Ciao Fortunato, bel video! ;) Ti volevo fare una domanda, ma se in una kombucha metto 70g di zucchero per litro, quanto zucchero deve rimanere quando imbottiglio? Solo 5 grammi per litro?
@ferment-azione 3 ай бұрын
No, 70 grammi per litro sono 7 gradi brix. Quindi dovrebbero restare (per essere adatto all'imbottigliamento) 50-40 grammi litro.
@flaviovaleriodiveroli5864 3 ай бұрын
@@ferment-azione Grazie mille Fortunato :) e complimenti per il progetto ;)
@ferment-azione 3 ай бұрын
@flaviovaleriodiveroli5864 🙏🏽
@genoveffadicesare1120 3 ай бұрын
Io la frutta la frullare.filtrarla poi mettere in contenitori di plastica. dopo da usare per pulizia diluente con acqua al momento .comunque è soli un idea .tanto sarà acetico
@yangprana 2 ай бұрын
3hh
@MarioMinessi-dh8xj 3 ай бұрын
Mangiarla ? Che sapore ha ? Acido o altro ?
@MarioMinessi-dh8xj 3 ай бұрын
Dove hai scritto ingredienti sotto non ci sono ma hai messo comunque qualche buccia non si capisce quante ma si intravede
@ferment-azione 3 ай бұрын
Si, hai ragione, ho dimenticato!
@monicamirolo3893 Ай бұрын
Non si chiama TEPACHE quindi.... Se viene fatta Senza la buccia.... Il nome sarebbe bibita all'ananas fermentato.... Anzi non si mette lo zenzero... 😅😅😅😅😅
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