ТЕРПУГ горячего копчения в коптильне HAKKA DSH-08

Рет қаралды 14,501

3 жыл бұрын

Один из вкуснейших рецептов рыбы горячего копчения!
ссылка на одну из компаний которая поставляет эту коптильню
www.voltekgroup.com/catalog/k...

Пікірлер: 106

@Albina_gai_87 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт, очень аппетитно выглядит ням ням👍👍👍👍

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Спасибо🤝

@user-et6bk9qq2p 3 жыл бұрын

Рыбка супер! Спасибо за рецепт!

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Не за что,Вам спасибо🤝

@user-fe9nt5kp5u 3 жыл бұрын

Отличный рецепт, шикарная рыбка, вкуснятина, спасибо, забегайте.

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Не за что!🤝

@user-ud3sf2qn2s 2 жыл бұрын

Все получилось отлично!!Спасибо Мастеру!!

@SlavaSmok 2 жыл бұрын

Не за что🤝

@MissTrgn 3 жыл бұрын

Very good smoked fish processing... looks good...👍🏼👍🏼

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Спасибо🤝

@Eger454 2 жыл бұрын

Самый подробный и интересный рецепт копчения терпуга.👍

@SlavaSmok 2 жыл бұрын

Спасибо🤝

@user-uo8zp1ci2s 3 жыл бұрын

шикарно как всегда) от души - успехов каналу и вам)!

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Спасибо🤝

@gaykastv4523 3 жыл бұрын

Вкуснятина неймоверная, Лайкос однозначно

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Спасибо🤝

@user-zq3mz9hm4d 3 жыл бұрын

Терпуг горячего копчения очень вкусный! Я делал недавно! Лайк👍👍✌

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Да,очень вкусный!Спасибо🤝

@zametki_s_veronika 3 жыл бұрын

Какая вкуснятина

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Да,вкусно!Спасибо🤝

@user-fu5io9wp6q 2 жыл бұрын

Доброго времени суток! Коптил сегодня поддерживаясь этому рецепту. Но не Терпуга, а Треску. Одно скажу о том что температурный режим у Славы выбран очевидно на все 100% и временной режим У меня получилось по готовности мяса рыбы и соли по нормативам Благодарю Славу Ты единственный кто указывает те нормы и пропорции для того что бы люди готовили продукт по технологии Ещё раз всех благ и процветанию твоего канала

@SlavaSmok 2 жыл бұрын

Спасибо🤝

@delichkakitty2019 3 жыл бұрын

Доброе утро. Аромат от Вашей рыбки аж в Москве)))Просто получилось ураган!

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Спасибо🤝

@maksim_lisovskiy 3 жыл бұрын

Привет!!! Ай ням нямка👍красивая а в каптилочке висела аж сверкала красотой, жаль что со временем немного темнеет. Спасибо за видео. Мне видео понравилось с меня Лайк.

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Не за что🤝

@user-cg2kf2eo4r 3 жыл бұрын

Доброе утро Интересно снято Будем думать о покупке кортильни

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Здравствуйте!Спасибо за поддержку🤝

@astronavt362 3 жыл бұрын

Просто ВКУСНЯТИНА

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Спасибо🤝

@aleksandrishim 3 жыл бұрын

Слава привет тебе, из Сибири! У нас терпуг продается по 280р.кг. Но как правило, перемороженный и мясо от костей отстает. Тоже очень люблю эту рыбу. Мне он нравится больше, чем морской окунь. Тебе удачи и пока, пока!

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Спасибо🤝

@Food_video 3 жыл бұрын

IT is a very good cook

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Спасибо

@user-sc2yu4ty1g 3 жыл бұрын

Да, это очень вкусненько! У нас такой рыбки не видела(((

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Спасибо!Новерное есть ,просто может не обращали внимания,как бы в магазинах распространена повсеместно!

@user-eg8uz1jl8v Жыл бұрын

Слава, спасибо за рецепт. Надо попробовать. Раньше всегда коптил при температуре д 80 градусов, но не по времени, а по температуре внутри терпуга. (До 63 градусов внутри рыбы).

@SlavaSmok Жыл бұрын

Здравствуйте, не за что!

@Dachnitsa_v_gorode57 3 жыл бұрын

Вячеслав, добрый вечер) Мне советовали терпуга купить, вот мастер-класс получила))) Остается выполнить процедуру и угостить близких людей))) Рекламку смотрю))) Поздравляю Вас от души, вполне заслужено)))

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Спасибо Вам добрый Человечек🤝

@Dachnitsa_v_gorode57 3 жыл бұрын

@@SlavaSmok , Всей Вашей дружной семье от души)))

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

🤝

@delichkakitty2019 3 жыл бұрын

29 лайк от друзей!

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

🤝

@DozusCook 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт) но я вобще впервые слышу о такой рыбки

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Не за что!🤝

@user-yh8ss2kt2x 3 жыл бұрын

Добрый день, подскажите пожалуйста, как лучше подготовить судака и леща для горочего копчения в коптилке москит?

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Уже ответил!температура копчения 80 градусов,копчение от 40-60 минут,в зависимости от размеров рыбки!

@Niki-er7ee 3 жыл бұрын

Здравствуйте.Подскажите пожалуйста,все тоже самое в моските если сделать,результат такой же выйдет?Или же при этом статику все таки нужно включать?

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Конечно можно,ну а статику включить минут на 10-15 в конце готовки,будет вполне достаточно!

@Niki-er7ee 3 жыл бұрын

@@SlavaSmok огромное спасибо,процветания вашему каналу👍

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Не за что

@user-ip6hu1ut8d 7 ай бұрын

Здравствуйте Вячеслав, вы терпуг перед копчением солите сухим посолом, а можно его так же как морского окуня у вас на канале в рассоле выдержать? Может там только временные рамки другие будут?

@SlavaSmok 7 ай бұрын

Здравствуйте, kzfaq.info/get/bejne/ha5ljNCAm9C9kYk.html, принцип тот же!

@user-uh8pw1jo4u 3 жыл бұрын

👍👍👍

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

🤝🤝🤝

@user-yg2hs6gm4j 2 жыл бұрын

Добрый день . Все супер. Вопрос,т что за нитка у вас , как называется и где искать такую нитку .. спасибо

@SlavaSmok 2 жыл бұрын

Нитка для вязки колбас,продаётся на емколбаски,также хоумкрафтер,интернет магазины!

@user-ud3sf2qn2s 2 жыл бұрын

Влажность создавать влажной жепой??Или можно поставитсосуд с водой ??Спасибо!

@SlavaSmok 2 жыл бұрын

Можно,но там пара то надо всего на 10-15 минут

@user-yh2jv8cn3s Жыл бұрын

подскажите пож-та, как веревка называется для обвязывания рыбы и в каких магазин ее смотреть?

@SlavaSmok Жыл бұрын

Здравствуйте,объвязочная верёвка для колбас,в магазинах для колбасников,если не найдёте,то джутовая верёвка,главное натуральная а не типо полипропиленовой!

@user-wd8ow3ti1u 2 жыл бұрын

А в москит можно влажную щепу ?Я у кого то видела,мясо коптили ,горячим копчением, на влажной щепе.Но как потом включать статику,тогда?

@SlavaSmok 2 жыл бұрын

Здравствуйте,в коптильне москит,влажная щепа не используется,максимум влажности 30%,при такой влажности древесины ,обеспечивается влажность в коптильне 60%,ну и при горячем копчении статику можно и не включать!

@user-wd8ow3ti1u 2 жыл бұрын

@@SlavaSmok спасибо вам,начинаю коптить терпуга 🙂

@user-yh8ss2kt2x 3 жыл бұрын

Добрый день, скажите пожалуйста, при какой температуре нужно коптить судака горячего копчения, и сколько времени в коптильне москит

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

При 80 в коптильне от 40-60 минут,статику включить с дымом на15-20 минут

@user-yh8ss2kt2x 3 жыл бұрын

Можно ваш номер телефона, проконсультируете?

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

@@user-yh8ss2kt2x телефон есть в описании канала,пишите ватсап!

@user-yh8ss2kt2x 3 жыл бұрын

@@SlavaSmok спасибо

@aleksandrishim 3 жыл бұрын

Мой 38! От души!

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

🤝

@user-fb5lv7vo7h 4 ай бұрын

Скажите пожалуйста, если рыба холодного копчения получилась пересоленая, как можно исправить?

@SlavaSmok 4 ай бұрын

Здравствуйте, впринципе уже никак, копчëную холодным рыбу вымачивать нельзя, хотя есть деятели вымачивают в молоке, побольше пиво или мокать в жирные соусы, жир оттенит солëность, смажьте подсолнечным маслом обильно и уберите в холод на сутки, солëность маленько уйдëт за счëт жира!

@user-fb5lv7vo7h 4 ай бұрын

Спасибо за ответ

@user-wi8jm3vw5i 2 жыл бұрын

А стерлядь горячего копчения по вашему рецепту можно сделать?

@SlavaSmok 2 жыл бұрын

Можно,но я бы посоветовал для стерляди маленько другой режим копчения,для начало просушка в течении 15 минут при 80 градусах прям в коптильне ,ну а после само копчение при температуре 90-100 градусов в течении 40-60 минут,в зависимости от размера рыбки!

@user-wi8jm3vw5i 2 жыл бұрын

А 40-60 минут она не развалится? Рыбка не крупная. Засолку также сделать,как терпуг? В моските делать будем

@user-wi8jm3vw5i 2 жыл бұрын

Спасибо вам за ответ!😊

@SlavaSmok 2 жыл бұрын

@@user-wi8jm3vw5i а почему она должна развалится?наоборот только крепче становится !

@user-wi8jm3vw5i 2 жыл бұрын

@@SlavaSmok нет, я просто спрашиваю) если не крупная рыбка, градус такой же оставлять, просто время меньше,да?

@user-ds7or5vv4n 3 жыл бұрын

Не в коем случае нельзя употреблять рыбу сразу же после коптильни. Как минимум два часа нужно проветрить её, желательно на открытом воздухе

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Всё верно

@okolatsaloua 3 жыл бұрын

Премиум рецепт Пожалуйста, посетите

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Спасибо🤝

@railnazmutdinov3209 Жыл бұрын

Деревянные распорочки в животе не обязательно ставить?

@SlavaSmok Жыл бұрын

Здравствуйте,да,при горячем копчении они не нужны!

@user-fm3wh6jx9y 2 жыл бұрын

Единственное что щепу не надо замачивать

@SlavaSmok 2 жыл бұрын

Здравствуйте,обманчивое мнение!Согласно тех карты,щепа замачивается для повышения влажности в коптильне до 60-80 % ,чтоб рыба достигла кулинарной готовности а после наложился цвет и аромат пиролиза,так же если её не замочить то она сразу сгорает и при достижениии 350(в среднем) градусов начинает выделятся бензопирен и смолы(канцерогены)которые так же рыбу делают более опасной для приёма в пищу!Даже при холодном копчении щепа или дрова должны быть с влажностью 30%,чтоб обеспечить в коптильне влажность 50-60 %!А так пожалуйста ,я не утверждаю,что делать надо именно влажной щепой,каждый сам отвечает за своё здоровье!Удачи Вам!

@user-wn1bm2mu9t 3 жыл бұрын

А маскитом больше не коптите? Эта коптильня что лучше или москит надоел)))

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

Да почему не копчу!Москит рабочая лошадка,всё коптит всё делает!Просто москит теперь только для холодного,а Хакка для горячего,чтоб всё делать одновременно!Впереди ещё много роликов будет с москитом

@user-wn1bm2mu9t 3 жыл бұрын

А все понятно, спасибо за ответ. А то я уже подумал что маскита лучше не брать))))

@SlavaSmok 3 жыл бұрын

В предъедущем ролике корюшку в моските делал,буквально недавно

@badunist 2 ай бұрын

мокрую щепу зачем ???

@SlavaSmok 2 ай бұрын

Шварцвальдское копчение, чтоб щепа не сразу пыхнула, а постепенно отдавала продукт пиролиза!

@badunist 2 ай бұрын

@@SlavaSmok щепу мочат когда коптят в барбекью закрытом или яйце, но при горячем копчении щепа должна быть сухой, иначе продукт получит пар, а вы продукт специально сушили перед копчением. дым налипает только на сухое

@SlavaSmok 2 ай бұрын

Я выше ответил, вы меня не поняли!почитайте тех. инструкции, в них всë написано, где, что и почему, и какая влажность щепы, дров!

@andranikkazarian811 Ай бұрын

У вас отлично получается! Спасибо большое автору! Подскажите пожалуйста нравится ли вам данная коптильня? И подойдёт ли она под коммерческую деятельность. Или может быть кто-то порекомендует другую более интересную, удобную и неприхотливую в обслуживании ❤

@SlavaSmok Ай бұрын

Здравствуйте, для коммерции она не подойдëт,для дома, норм , мало в ней функционала, по объëму лучше рассмотрите коптильни от Семëна,загрузки от 20 кг, ютуб канал Семëн и мастерская, он вам подберëт и соберëт по вашему желанию.