Единственный более-мение нормальный показатель из представленного это рез моркови, советую посмотреть на тест ножа Сафарова по моркови у того же Жирова, там сразу видно где нож с отличной геометрией, ножи в морковь просто проваливаются, а не раскалывают ее, и дело не в прилипании.

Нож красивый, но прилипание...