Você me fez chorar agora! Minha mãe sempre preferiu a fraldinha, isso há mais de trocentos anos. Há alguns dias eu estava me lembrando da salada com restos de fraldinha desfiada, tomate e cebola que ela fazia.

Valeu muito a pena ver até o final, só dica top de churrasqueiro dando aula! Vou acompanhar o canal aqui pra fazer aquele churrasco de qualidade!!! 👊🏽😎

Com as dicas do grande mestre Marcelo Bolinha, não tem como errar. Parabéns pela postagem Gaúcho.

Bolinha, muito obrigado pelas dicas. Você é um cara muito sensato na hora de dar dicas, não vem com receita pronta e realmente ensina os truques dos mestres churrasqueiros. Obrigado. Só uma dica, no minuto 3:44, a melhor carne para espetinho é de gato. Abraços

Olá Bolinha. A minha dica para continuar alimentando o fogo do churrasco após o carvão começar a peder força seria acrescentar uma boa lenha no canto da churrasqueira o que tornará o churrasco saboroso. Já, a carne melhor custo benefício para churrasco eu fico com a ripa da chuleta. Abraço e vida longa ao canal!

Melhor custo benefício é o churrasco compartilhado (sacolinha), más aqui quando fazemos, sempre definimos 3 tipos de carne e 3 de linguiça ou salsichão ,aí fica TOP é não pessa pra ninguém é as biritas cada um leva a sua ,Deus no comando.

Bolinha, sou do Rio de Janeiro e posso afirmar que a maioria das pessoas que eu conheço fazem como o Márcio falou: acende e já bota a carne. Muitas pessoas acham que pra assar precisa do fogo. O que acha de fazer um vídeo ensinando o pessoal a fazer o fogo? Um grande abraço!

Na minha família não fazemos churrasco para refeição (tbm é mas não é o foco), aqui fazemos para pestiscar, passar o dia. Começamos a assar por volta das 10h e vai ate umas 16h. Então tenho que alimentar o fogo. A técnica que uso é fazer o braseiro com pedaços menores de carvão e no decorrer alimentar com, um de cada vez, pedaços maiores. As vezes - dependendo do assado - coloco pedaço pequeno de madeira frutífera, exatamente para uma fumacinha na carne, um leve sabor defumado.

Estou vindo do vídeo do coração bovino, vídeo perfeito, deu água na boca!!!

Bolinha uma dica. Quando vc tiver uma brasa muito forte e começa a levantar fogo, pegue tijolos de barro(esses mesmos de fazer churrasqueira), molhe um pouco e coloque sobre as brasas, a quantidade varia de tamanho de churrasqueira e do calor excessivo. Assim vc diminui o calor sem colocar água. Depois que a brasa amansar, retire do fogo com um objeto apropriado. Certo??

Bolinha, parabéns pelo canal. Acredito que posso contribuir... Sobre usar ÁGUA para controlar o fogo. Sou Catarinense de Joinville, mas nos anos que vivi na serra gaucha, aprendi a usar a cinza que restou do churrasco anterior. Funciona assim, antes de iniciar o fogo, recolher um pouco da cinza do churrasco anterior em um recipiente. Fazer o fogo normalmente e se o fogo “levantar”, colocar um punhado dessa cinza sobre o braseiro. Com isso você baixa o fogo e por incrível que pareça, não sobe a cinza na carne.!!! Att., Diego Borba

Bolinha, o pessoal que pergunta sobre alimentar o fogo com carvão é porque o carvão que está usando é leve e vira cinza rapidinho. Quando não se tem um bom carvão, o churrasco fica sofrível, porque o calor do fogo é muito importante. Hose eu tenho um fornecedor, que resolveu este problema. O carvão que coloco, fica aceso até muito tempo depois do fim do churrasco. Calor intenso. Um carvão de eucalipto, com pedaços grandes e é tudo de bom.

grande marcelo bolinha, uma lenda do churrasco no brasil e um dicionário ambulante quando se fala de assados e cortes. UM MITO.

Sobre a picanha na terceira veia, tem um detalhe: você, sendo o cliente escolhe o tamanho, quantidade, parte que quer levar pra casa (claro que tem que ter bom senso), se o cara de negar a vender (o que é até ilegal, se não me engano), só mudar de estabelecimento. As vezes gastar um pouco mais sai mais barato...

Concordo 100% sobre a fraldinha, melhor custo benefício...

Amigo Bolinha, faz um vídeo mostrando esses exemplos do fogo e carvão. Quando ele vira brasa? Na churrasqueira grande, ir alimentando e puxando? Na churrasqueira pequena, onde não tem como fazer fogo do lado, como ir alimentando? Enfim esses macetes aí q você conhece muito bem. Obrigado

essa história da turma colocar a carne antes da brasa estar boa é bem verdade, vejo em vários churrascos

Show! Gratidão!

Muito boas as explicações. Aqui na minha cidade só vendem carvão em embalagem de 4 ou de 7 kg. Eu sempre compro o de 7 kg pq vem pedaços grandes de carvão, o que, na minha opinião, é bem melhor para fazer a brasa. Abraço tchê Bolinha!

Obrigado pelas dicas Bolinha... Show

Bolinha, no momento por que passamos, com desemprego lá em cima, creio que a dica do espetinho (03:40) deve ajudar muita gente.

Vlw Mestre Marcelo Bolinha! Show de dicas nesse pergunta e responde. Até ao próximo vídeo.

Boa tarde, parabéns pelas dicas e muito obrigado, abs.

Primeiramente parabéns ao canal! (excelente) Tchê! Percebo que existe uma grande dúvida nas pessoas ao diferenciarem o fogo do braseiro, por isso gera muita dúvida ao perguntarem a hora certa de colocar a carne na churrasqueira. Dar uma detalhada a mais explicando (fogo) x (brasa) Espero ter ajudado. Um dia estarei em uma palestra sua. Obrigado.

Depois dos açougues assistirem este vídeo, a fraldinha subiu 50% kkk

Esta super-aula merece um churrasco de comemoração. Parabéns e obrigado Bolinha. Grande abraço.

Simples e objetivo.... PALMAS!

Obrigado Bolinha pela resposta. Eu ja vi muitas pessoas fazerem isso e antigamente eu tambem fazia, mal acabava de pegar fogo no carvão e ja colocava um monte de linguiças na grelha. Acabava que a gordura começava a pingar e levantar fogo. Mais uma vez obrigado pela explicação. abraço.

Muito bom Bolinha!!!

Mais uma aula nível 1000 e de graça. Vlw meu amigo...👏🏽👏🏽👏🏽

Obrigado por compartilhar seu conhecimento com todos nós. Sou seu fã... Juiz de fora Mg

Show de Respostas Marcelo ! Valeuuuu !!

Show, parabéns

opa bolinha!! salve da cinza londres cono sempre! vi e compartilhei outros videos seus em exposições e feiras dando aulas maravilhosas nao sabia desses videos todos por aqui adoramos! parabens mais uma vez!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Essas dicas sao ótimas. Estou aprendendo muito obrigado bolinha

Faz um vídeo aí pra galera que está começando a se aventurar na churrasqueira, como passo a passo pra acender o carvão. Sinto que gato muito tempo só ajeitando o carvão em volta do acendedor. E mesmo depois que pega fogo, não sei exatamente como espalhar e pra colocar mais carvão antes de começar o churrasco

Muito informativo o vídeo de hj! Com certeza tirou minhas dúvidas e de muita gente!

Fenômeno 👏👏👏

Parabéns Marcelo....eu sempre aprendo algo com seus ensinamentos...

Parabéns Bolinha, ótimas dicas.

Muito boa suas esplicacoes adoro seus churrascos é de dar água na boca . Tomo junto .

valiosas dicas Bolinha abraços e bom churrasco

Boa noite xará bolinha. Dr. Aprendi que quando for escolher uma peça de carne, o ideal eh escolher sempre a mais gorda (gordura) e da cor branca. Boi gordo eh sinal de boi bem tratado, isso procede? Manda um alô para Manaus, sou de Maringá/PR, mas estou aq a trabalho. Abraços.

Excelente mestre 👏

Fala Marcelo Bolinha... Tudo bem??? Dá gosto assistir aos seus vídeos!!! Você é top!!! Fábio- Jundiaí-SP!!!

parabens... vc é mesmo um Mestre Churrasqueiro... abraço.

Boa tarde! Excelente vídeo sobre os tipos de carnes e seus cortes! Show de bola! Jacques klemz Blumenau-SC

Falando em custo/benefício, uma carne que gosto muito é o setinho. Pode ser temperado ou só no sal grosso, na panela, de qualquer jeito fica muito bom. Abraço.

Show de bola este vídeo, parabéns amigo.

Valeu, Bolinha!! Sensacional

Parabéns Bolinha, sou seu fã de mais cara. Minha pergunta pro próximo vídeo: Fui criado na roça e acostumei a comer carne sempre fresca e de boi de morro, aquele criado solto e sem técnica nenhuma. Hoje, trabalhando com carnes, tenho experimentado diversos cortes, e o que tem me surpreendido mais é a falta de sabor em vários deles, principalmente a gordura de Angus, que parece não ter gosto de nada. Uso uma expressão que provavelmente não faz muito sentido, eu chamo de Boi Caipira e Boi de granja kkkkk Vamos as perguntas, no seu paladar também é assim? Sente essa diferença de sabor? Acha que as pessoas estão trocando o sabor pela maciez? Grande abraço e venha logo dar uns cursos aqui no Espírito Santo.

quando vc falou do melhor miúdo é o coração , lembrei de quando abatia boi na fazenda do meu padrinho , que o no inicio dos trabalho o boi era aberto e os miúdos já iam direto pro fogo de chão pra ajudar a matar a fone de quem estava mexendo com a carne . pois um boi da trabalho de limpar e separa os cortes.

Fale sobre carnes congeladas no dia da maturação (ex.: Swift)

Vc é show, vc tem um vídeo melhor que o outro parabéns 👏👏👏👏👏👏

Não elogia demais a fraldinha... vão encarecer a peça!😅 Fraldinha é bom demais né?

Fica show

Show de informações.

muito show aprendendo mais e mais show meu amigo

Seus vídeos são muito bons, falta investir em microfones, alguns vídeos fica bem baixo o volume da sua voz.

Bolinha, excelentes dicas!

Boa, mestre!! 👏👏👏👏

show mestre valeu pela aula tu e o cara

Bolinha, vc já disse que o gado de confinamento tem uma maciez melhor, porém a forma correta de confinamento é importante, acredita que o excesso de farelo de algodão deixa a carne com gosto forte de fígado? Abraços.

Churrasco de carne que demora para assar ascendo carvão e depois vou colocando pequenos pedaços de lenha que queimam sem levantar muita labareda e vou controlando até o final. Não fica com gosto de fumaça

Parabéns pelo canal bolinha.

Olá Marcelo, o tão falado 5 segundos com a palma da mão correspondente aproximadamente a quantos graus ? Pois tem mãos aqui com sensibilidade bem diferente. Parabéns pela excelência nós vídeos , abraços.

Mais uma boa aula do Professor 👏👏👏👏

Toda vez que assisto os vídeos do bolinha fico com fome kkkk

Abraço, xiru véio! Aqui de São Borja sempre na audiência!

Parabéns pelos seus programas! Assisto e curto todos, além de guardá-los em pasta. Gostaria de ver culinária exótica, assados de faisão, javali(caititu baiano). Obrigado!

Bolinha parabéns pelo conteúdo !! Nunca vi tantas dicas legais em um msm canal !! Queria saber mais sobre chinchulin !! Da algumas dicas,acho delicioso mas difícil de achar ... Grato !!!

Marcelo. O que você recomenda de lenha pra parrilla? Passei a utilizar grelha uruguaia a pouco tempo e estou com dificuldade de acertar a relação temperatura x constância da lenha. Algumas são duras demais e viram brasa pequena quando caem da firebox (como eucalipto rosa). E outras como acácia tem boa caloria mas vira cinza rápido. Vi você comentar sobre lenha de angico. Mas isso é o luxo, difícil de conseguir, e impraticável comercialmente. Alguma sugestão? Obrigado, abraço, parabéns.

Muito bom vídeo! Dicas muito boas!

Banho de bola, Mestre Bolinha.

Mais umas esclarecedoras respostas, show, você é um mestre. Agora quando fala do Sul, entendo que é PR ,SC e RS . um abraço Galdério.

Boa noite Marcelão , show de bola gauchão , carnes custo benefício além da fraldinha gosto muito de paleta tbm , abraço até sábado , fica com Deus .

Parabéns Adorei

Gostei desse quadro Marcelo. Parabéns pelo canal e pelo talento. Abraco da cidade de São Jose dos Campos, SP

Olá Marcelo, parabéns pelos ótimos vídeos. Tenho uma pergunta, qual a temperatura e distância da brasa ideal para assar pedaços de carnes maiores. Eliardo de Sorocaba SP.

Esse perguntas e resposta é muito bom só não aprende quem não quer parabéns bolinha show.......

Muito bom esclarecimento vou compra acem pra fazer churrasquinho valeu bolinha

Eu aprendo muito com vc Marcelo bolinha grande mestre churrasqueiro

Boa tarde Bolinha, o que vc me fala dessas "churrasqueiras" tipo botijão e roda de caminhão, parece que a carne não fica bem assada. o que me diz? detalhe eu tenho uma de roda de caminhão.

Uma super dúvida...talvez a mais difícil.... Consegue explicar o gosto de cada parte da carne, se a carne é do boi.. porque tem diferença de gosto dependendo da parte que a carne é retirada do animal.....e aí qual é a explicação?

Uhuuuuulll tio Bolinha me respondeu, vou ser "obrigado" a fazer churrasco agora.

Dale bolinha sempre compartilhando conhecimento com as pessoas

Bolinha moro aqui nos Estados Unidos e o corte da carne aqui é totalmente diferente do Brasil vc tem alguma dica pra eu comprar o corte correto valeu obrigado

Boa noite Bolinha essa primeira pergunta foi boa eu assino embaixo fraudinha é top nao pode falta no churrasco agrada a todos um abraço tudo de bom

Bolinha eu sempre uso uma lata de leite ninho com água no meio do fogo para não subir labaredas de fogo , a evaporação não deixa subir a labareda , quando preciso eu completo a água

Bolinha podia você podia fazer um vídeo sobre os tipos de carvão, tamanho/velocidade de queima, carvão de madeira dura/mole. Aí no Brasil sempre comprava saco grande de carvão porque vinham peças maiores aqui em Portugal mesmo na saco grande só vem pedaços pequenos mas diferentemente dos do Brasil esses pequenos daqui mantém a brasa por um bom tempo. Abraços

Aguardando ansiosamente pelo vídeo do coração bovino! 😁👍 Sou fã do acém e doido pra fazer assado de tiras pena que não encontro aqui na região Espera Feliz MG costela do dianteiro vira tudo acém... Toda vez que compro picanha sempre pergunto corta na terceira veia? Se a resposta for positiva eu levo se for negativa me recuso a comprar e vou a outro lugar.

Que vídeo prazeiroso, satisfatório. Parabéns!

Marcelo, obrigado por responder minha pergunta!

Aqui no MS a fraldinha tbm é conhecida como ponta de costela

Mais uma aula do mestre

Boa noite bolinha aqui na minha cidade SC Chapecó tem um abatedouro é lógico o açougue pego carne fresca todos os domingos ou todas as vezes que asso carne e como sempre aço carne só com lenha lenhas boas bolinha minha pergunta c estou certo ou errado gosto muito de ser organizado quando vou assar churrasco começo sedo 9:30 c for no domingo já larga umas Maria preta' lenha' depois ums angico e depois ums 2 pedaços de laranjeira pra dar aquele cheirinho pra defumar pensa na brasa geralmente aqui em casa costela ponta de peito padrão 10:45 largo na brasa bem alto sem pressa enquanto vai assando com calma porque churrasco é uma arte faço uma petiscos coração de gado e outros mais grande abraço meu querido já deixei meu like 👍

de tão bom profissional, poderia criar um técnico para churrasqueiro, não iria faltar alunos..... rsrs , Meus parabéns

Trabalho com churrasco e tenho um food truck de Burger artesanal em Ribeirão Preto... virei fã a partir do momento q conheci seu canal... quando crescer quero ser açougueiro igual a vc... kkkkk... Vc da cursos? Vamos fazer um aqui em Ribeirão quando td isso passar?! Grande abraço Bolinha!!!

O Marcelo graças aos teus videos aprendi a fazer aquele assado, vlw cara tudo de bom pra ti!

Valeu bolinha parabéns