THE SCIENTIFIC LIMONCELLO (just in time for Christmas)
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Күн бұрынLet's prepare limoncello with a super-quick procedure derived from scientific article. No long soaking times. You are still in time to give this as a Christmas gift!
Bibliography:
[1] Moio, L., Piombino, P., Di Marzio, L., Incoronato, C., & Addeo, F. (2000). L’aroma del liquore di limoni (limoncello). Industrie delle Bevande, 29, 499-506.
[2] Dugo, P., Russo, M., Mondello, L., Dugo, G., Postorino, S., & Carnacini, A. (2000). Chemical and physico-chemical parameters and composition of the aromatic fraction of limoncello. Italian journal of food science, 12(3), 343-351.
[3] Nota, G., Naviglio, D., Romano, R., Sabia, V., Attanasio, G., & Spagna Musso, S. (1999). Examination of the lemon peel maceration step in the preparation of lemon liquor. Industrie delle Bevande (Italy). 24, 5-9
BOOKS:
OGM tra Leggende e Realtà ➦ amzn.to/2ReXPrw
La Scienza della Carne ➦ amzn.to/2fP9nEC
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Shooting and video editing: Edoardo Esposito and Michele Andreata
@BrianSean89 5 жыл бұрын
Ciao a tutti, sono Brian. Ho iniziato a bere a 29 anni da quando ho scoperto come autoprodurre il limoncello scientifico.
@grbadalamenti 5 жыл бұрын
Buon per te, ma ricorda di bere con moderazione!
@BrianSean89 5 жыл бұрын
@@grbadalamenti sono assolutamente ironico. Per me il bere é solo un piacere con moderazione. ;)
@CallMeArdo 5 жыл бұрын
Ciao Brian :( Edoardo, 33 anni domani. sto andando ora, alle 22, a fare scorta di agrumi e alcol puro al carrefour market.
@carmenpetrillo4213 5 жыл бұрын
@@CallMeArdo beh.. auguri!🤣
@leobatterio 5 жыл бұрын
Ciao sono Leonardo, Veneto.. non mi ricordo quando ho iniziato a bere.. neanche che età ho.. chi? Stai parlando con me? E io chi sono? 🤔
@ronnidesideri 5 жыл бұрын
Grande Professore, grazie Mi permetto di riassumere per i novelli distillatori: 40gr di flavedo di limone (scorza senza albedo) ogni 100gr di alcool - 1 giorno di macerazione (max 3) - filtrare Zucchero: metà del peso dell'acool - Acqua >= del peso dell'alcool - Imbottigliare e consumare non prima di 1 settimana (consigliabile) saluti
@nazzarenogentile5958 5 жыл бұрын
Grazie amichevole riassuntore di quartiere :D
@ronnidesideri 5 жыл бұрын
avec plaisir, riassuntore ma anche provatore, tra 4 giorni finita la settimana delle reazioni in vitro, si fa il test in vivo !!
@ronnidesideri 5 жыл бұрын
Il Prof. mi pare non abbia dato indicazioni, ma inferendo che la temperatura ambiente promuova le reazioni chimiche meglio che nel frigo, è dumque fuori che è rimasto tutta la settimana a meditare sulla fugacità della vita. Posso garantire che è venuto un limoncello da diventare alcolizzati..... Use with lot of care!
@stefanodri2430 5 жыл бұрын
Mi permetto di riassumere il riassunto: Fare il limoncello, Bere il limoncello (consigliabile). Cordiali saluti!
@MarcoVitrano 5 жыл бұрын
Ok bravi tutti e bello l'esperimento MA... ora mi trovo con 4 limoni enormi senza buccia. Che me ne faccio? Caipirinha?
@globserver3448 3 жыл бұрын
2:55 composizione buccia del limone 5:07 quanta scorza per limone, poi quanto alcool 7:48 quali sono le molecole aromatiche 9:08 tempi macerazione 11:41 quando e quanto zucchero 12:52 quanta acqua
@TiomesTheOne 2 жыл бұрын
Grazie
@MsLincos Жыл бұрын
Thank you!
@karliracarlacatanzaro9128 Жыл бұрын
grazie
@karliracarlacatanzaro9128 Жыл бұрын
io provo con la stevia visto che lo zucchero non serve a fermentare, ma solo a dare il dolce..tanto gli zuccheri già li troviamo nell'alcool..proviamo.. Grazie utile questo elenco..altrimenti spesso si deve rivedere e rivedere se non si segnano all'inizio gli ingredienti e peso..andrebbero scritti sotto in descrizione..
@manur6855 Жыл бұрын
@@karliracarlacatanzaro9128 hai già provato con la stevia?
@daprela 5 жыл бұрын
Ciao Dario ti scrivo in questa marea di commenti e chissà se leggerai il mio. Allora, io vivo in Thailandia e qui non vendono alcool a 90 gradi, inoltre non si trovano limoni e il lime non mi sembrava molto adatto. Però abbiamo una pianta di cedri in giardino perciò ho voluto provare a fare il 'cedrello' con la vodka. Ho ricavato 80g di bucce da un cedro e mezzo e siccome la vodka è a 40 gradi ho fatto la proporzione e ho aggiunto 500g di vodka. Il giorno dopo ho versato il tutto e aggiunto 200 grammi di zucchero per compensare l'amaro del cedro e un po' di acqua per ridurre i gradi. Il risultato è stato favoloso, il cedrello è venuto benissimo e tutti hanno gradito. Grazie per i consigli
@agosto9611 5 жыл бұрын
Me lo immagino sullo scaffale dei supermercati.. con una bella etichetta “limoncello scientifico” 😂😂😂
@xLeonXheartx 5 жыл бұрын
scrivendo così i vari "infinito" ne parlerebbero come prodotto altamente chimico!!!!!
@ILSCDF 5 жыл бұрын
@@xLeonXheartx ***Altamente chimico***
@adrianoporfido6501 5 жыл бұрын
Agosto 96 se invece non lo vuoi vendere, basta che ci scrivi sopra “limoncello chimico” e lo vedrai raccogliere polvere forever 😂
@faviobacelli5415 5 жыл бұрын
Oppure con una bella immagine di Bressanini con baffo ottocentesco e la scritta "Pregiato tonico rinvigorente del Dott. Prof. Bressanini" 😀
@paolociardullo3410 5 жыл бұрын
@@ILSCDF ahahahah.
@placidonanobi 5 жыл бұрын
Da studente di chimica ti ringrazio perché ogni volta che vedo i tuoi video mi rendo conto, che quello che studio fa realmente parte di ciò che mi circonda.
@AlessandroLaNave 5 жыл бұрын
Ciao Dario, l’ho fatto assaggiare ai nonni i quali confermano essere più buono del loro che fanno da una vita. Grazie!
@mariaborreca6375 3 жыл бұрын
Vorrei un giudizio di chi ha provato il metodo di macerazione di max 3g al classico di 8 che differenza in fatto di profumo e concentrazione? Grazie
@matteopiermarini5368 3 жыл бұрын
@@mariaborreca6375, ciao, io ho provato a farne da un giorno, un giorno e mezzo e due giorni e mezzo. Quello che mi è piaciuto di più è quello da un giorno e mezzo! Ora mi accingo a provare limone e cedro assieme! Buon limocello
@katia103 3 жыл бұрын
@@mariaborreca6375 da 30 anni lo faccio con macerazione di 3 giorni ed é sempre molto piaciuto a chiunque lo abbia assaggiato.
@IrenePaiolo 3 жыл бұрын
@@katia103 hai provato mai questo metodo?
@katia103 3 жыл бұрын
@@IrenePaiolo intendi di 1 giorno solo? no. ma come dice il Prof il limoncello per venire buono deve macerare da 1 a 3 giorni , e io lo faccio in 3. il resto della preparazione é uguale
@MicroOasiLaBoveda 5 жыл бұрын
Prima di commentare ci tenevo a provare personalmente questa ricetta! E mi è piaciuta moltissimo! Ho provato l'infusione di 24 ore come suggerivi e devo dire che non avevo mai provato un limoncello così ben realizzato, assolutamente superiore rispetto a quelli comperi e senza note amare come avevo trovato in limoncelli artigianali di amici e parenti. È piaciuto a tutta la famiglia e tieni conto che siamo tutti di origine napoletane :-) , mio padre ha già deciso di acquistare i tuoi libri di ricette tanto che è rimasto sorpreso da queste ricette, da quando abbiamo scoperto il tuo canale ormai è una cosa di famiglia seguire i tuoi video, buona prosecuzione!
@dariobressanini 5 жыл бұрын
Grazie!! Hai fatto bene prima a farlo e poi a commentare ;)
@2012Giulietta 5 жыл бұрын
Abbiamo provato ormai 1 anno fa a regalarlo per Natale, con una estrazione di 24 ore. Abbiamo orde di parenti e amici talmente innamorati del nostro limoncello, che ormai lo prepariamo durante tutto l'anno. Il complimento più bello quest'estate, dopo una grigliata (e anche per quella ti ringraziamo): "È buono come quello che fanno giù da noi!"
@dariobressanini 5 жыл бұрын
grande!
@Daniele-et5ks 5 жыл бұрын
Apri un business! Però fuori d'Italia, il business dei start uppisti qui ammonta a malapena 1 miliardo di pil (fonte: il mio prof di financial markets). Se abiti in Friuli credo che in Slovenia il mercato sia più in espansione, puoi provare ad aprire li e poi eventualmente esportare. Credo che anche già solo Canton Ticino possa andare al caso tuo, poi però non conosco la legge commerciale dei singoli Paesi, quindi prendi quel che dico con le pinze
@fabiosacco2309 5 жыл бұрын
Se aprissi una bancarella? 😂😂😂
@Daniele-et5ks 5 жыл бұрын
@@fabiosacco2309 verrebbe il fisco a rompere le bancarella
@susyq7997 5 жыл бұрын
Grazieeeee😍 corro a farlo .... naturalmente mi vanterò di averlo fatto macerare a lungo, al buio e ... anche in silenzio !!!!! Perché? Ma perché sono una nonna🤣🤣🤣🤣 grazie anche per la pasta a fuoco spento👍👍👍...peggio per chi non lo fa!
@alessandroserra4063 5 жыл бұрын
Prof ho scoperto il tuo canale per caso e mi sono iscritto subito! Il tuo modo di comunicare e insegnare è davvero magnetico. Complimenti!
@carminecapolupo1166 2 ай бұрын
I miei limoni ringraziano! Una ricetta che mette un punto fermo alla produzione di questo liquore. Piero Angela ci avrebbe fatto una puntata... Grazie Dario per i tuoi approfondimenti scientifici, ci fai crescere.
@CucinaConfidenziale 5 жыл бұрын
Oltre al limoncello, è anche scientifico che mio zio Antonio, a Natale, ci si ubriacherà.
@reconquistaahead1602 5 жыл бұрын
hahaha... lol
@andreagconti 5 жыл бұрын
Pian piano sto diventando quello zio...
@riccardovignali7307 5 жыл бұрын
Ahahahahah
@CucinaConfidenziale 5 жыл бұрын
@@andreagconti zio Antonio è il mio Tyler Durden.
@distico 5 жыл бұрын
se finge un attacco di scorbuto pur di consumare il limoncello potrai dirgli che aime' non contiene acido ascorbico
@LorenzoRinaldi13 5 жыл бұрын
Termodinamica del pan di Spagna. Da ingegnere energetico, mi hai migliorato la giornata
@dariobressanini 5 жыл бұрын
che è un gran casino comunque :D
@LorenzoRinaldi13 5 жыл бұрын
Ahahah hai detto bene!
@sobchakvideos 5 жыл бұрын
No, vabbeh, "Termodinamica del Pan di Spagna" e' roba da ingrifarsi :-) Bressa N° 1!
@mauriziov4405 5 жыл бұрын
@@dariobressanini Allora merita un video dedicato, perché a me riesce benissimo, ma non saprei spiegare il motivo :)
@22aplile 5 жыл бұрын
sembra il titolo di una puntata di BIG BANG THEORY
@MarcusKronMC 4 жыл бұрын
Adoro. Grazie mille Prof!
@Adrenalina492 Жыл бұрын
Sei un esempio da seguire. Divulgazione scientifica accurata affiancata a ricette casalinghe da gustare. Tutto questo spiegando in modo semplice i principi che governano la pratica estrattiva, di conservazione e miglioramento delle proprietà organolettiche col tempo. Grazie, Dario. Continua a divulgare la Chimica in questa maniera interessante, divertente e leggera. Per uno studente come me in CTF è gioa per gli occhi
@MissedMessages 5 жыл бұрын
Grazie darione. E' da una vita che cerco consigli effettivi sul limoncello, e non mambo jumbo del tipo "fai tre giri su te stesso e mentre stai solo su una gamba versa il succo di limone". I'm gonna win that limoncello competition this year.
@alambicco9914 5 жыл бұрын
Che hai contro mumbo jumbo? Ahaha
@blackcrow8101 5 жыл бұрын
In 17 minuti ad una nonna o ad una mamma si riesce solo a carpire il primo ingrediente, grazie a voi oggi rimarrò ubriaco fino a capodanno. GRAZIE
@diegeigergarnele7975 5 жыл бұрын
Ahahaha madonna se è vero
@fabior7698 5 жыл бұрын
Che si traduce in "vado a casaccio" xD o le dosi in cucchiai pugni ecc xD
@Michele-ir1hl 3 жыл бұрын
Grazie Prof ! Mi hai ri acceso la scintilla per l'artigianalità in cucina, ricordo che da bambino vendevo limonata fatta con mia nonna, poi a 17 anni feci il mio primo l'imoncello da autodidatta e le regalai ai miei compagni di scuola. Inutile raccontare le risate che ci siamo fatti quel giorno a scuola ! Poi all'università andai a visitare la fabrica di limoncello Pallini a Roma. Ora mi si è accesa la voglia di fare il mio limoncello artigianale e venderlo grazie a te ! Che bello, un abbraccio grande.
@girfhkfdh2016 5 жыл бұрын
Che bello! Finalmente un altro dei suoi video esplicativi, ogni volta lo aspetto con ansia, è sempre bello ascoltarla.
@piccardone 5 жыл бұрын
Vorrei congratularmi per tuo metodo di esposizione: sei tra le pochissime persone che insegna a informarsi e a cercare la soluzioni a problemi in modo critico e completo. Vorrei un'Italia più "chimico di quartiere" e meno "parlo alla cavolo ma lo dico bene". Grazie mille per i tuoi video. Un saluto:)
@riccardopastorino7314 5 жыл бұрын
Il Limoncello alle 7 del mattino era proprio quello che mi serviva ❤
@danielapetrini6877 5 жыл бұрын
Idem
@MissedMessages 5 жыл бұрын
Al nord è la bevanda per i bambini, i veri nordici bevono grappa la mattina
@alessandrosala5272 5 жыл бұрын
@@MissedMessages la mattina il bianchino, la grappa dopo le 11...
@marcocoltorti8914 5 жыл бұрын
Provata la versione da un giorno, è venuto eccellente! Complimenti e grazie per la chiarezza espositiva con cui divulga queste piccole e preziose perle.
@Confa92 4 жыл бұрын
Ciao Dario, arrivo un po' in ritardo ma ho scoperto solo due settimane fa questo video! Ho provato a fare il limoncello ed é venuto davvero bene (l'ho aperto ieri dopo una settimana dalla "produzione"). Complimenti per quello che fai!
@asdfmela640 5 жыл бұрын
Vogliamo il video sulla genetica degli agrumi!!
@22aplile 5 жыл бұрын
Asdf Mela CONCORDO!!!!
@HistoricalEYE 5 жыл бұрын
Aspetto il video sulla genetica degli agrumi perché lì posso intervenire sul piano storico e raccontarti qualche aneddoto riguardante la corte medicea, considera che nel "giardino degli agrumi" dei Medici, sono stati classificati più di 100 diversi tipi di agrumi
@dariobressanini 5 жыл бұрын
ti avviso in anticipo allora :)
@forzajuveehollyebenji2280 5 жыл бұрын
Historical EYE più di 100 tipi di agrumi?
@HistoricalEYE 5 жыл бұрын
@@forzajuveehollyebenji2280 non tutti erano commestibili, ma si, circa 100 diversi agrumi, non ti spoilero oltre, ma per stimolare appena il tuo appetito ti dico solo, cerca su google "agrumi medicei", tra i risultati dovrebbe esserci un interessante articolo del national geographic sugli "agrumi antichi". Non è una pubblicazione scientifica, ma per quelle c'è google scholar
@forzajuveehollyebenji2280 5 жыл бұрын
@@HistoricalEYE e io che ne conoscevo solo 6, comunque grazie per l'informazione.
@HistoricalEYE 5 жыл бұрын
@@forzajuveehollyebenji2280 Sei ? immagino siano, Arancia, Cedro, Limone, Lime, Mandarino, Cedro, Pompelmo, giusto ? a questi aggiungi anche Kumquat (mandarino cinese) e Pomelo, ed hai gli agrumi commestibili più "famosi" in europa, e se non ricordo male (Eventualmente Dario mi correggerà) sono tutti incroci.
@tealaforgia 4 жыл бұрын
Quest'anno, vista la sfiducia dei miei genitori verso i 3 giorni, abbiamo deciso di fare una bottiglia "metodo scientifico" e una "metodo tradizionale". Inutile dirti chi ha vinto a mani basse, anche senza l'assaggio in cieco. Si sono inchinati davanti al potere della scienza! 😂
@IWillDraw 2 жыл бұрын
Sei un eroe
@jhman9901 2 жыл бұрын
Viva l'alcolismo
@toninoSBU 2 жыл бұрын
@@jhman9901 😂😂😂😂
@giovannialtana6962 4 ай бұрын
A me è capitato che, se non smosso, si separi una fase di liquido sulla parte superiore del liquido più scura tendente quasi all' arancio. Cosa ho sbagliato?
@saveriocoletta1784 4 жыл бұрын
Dario, ogni volta che vedo i tuoi video mi brillano gli occhi. Sei un grandissimo professionista!
@astrowikiperri 5 жыл бұрын
Non fosse che sono astemio e che, da daltonico, non vedo il giallo né il verde, sarebbe tutto molto interessante. Continuo ad attendere fiducioso la ricetta del bigné dietetico.
@lasersummit7895 5 жыл бұрын
Ti consiglio per natale di farti regalare occhiali enchroma :)
@karel-de-Grote 5 жыл бұрын
luca perri Sei astemio, daltonico e pure in dieta? accidenti... spero almeno che fai bei sogni. :)
@lonewolf-ti7vb 5 жыл бұрын
Che vita di merda che hai
@VimenoditreOfficial 4 жыл бұрын
Ahaqhqahqhaqhahh
@AngeloSilvestri57 4 жыл бұрын
Sei messo male :-)
@LuigiVicidomini 5 жыл бұрын
Io ho fatto quello rapido in acqua calda.. È venuto eccezionale ugualmente!
@linaelencantodistelle7907 5 жыл бұрын
Ciao! Ho provato a farlo, è venuto uno spettacolo!!!
@lorenzoferro6221 5 жыл бұрын
Prof, com sempre chiaro, piacevole ed illuminante. Inoltre, sarò strano, ma mi diverto anche ad ascoltarla su temi per i quali non ho grande interesse, così, per conoscere. Grazie
@84Elenai 5 жыл бұрын
Stacco della camera multipla sul prof che apprezza il limoncello "molto carico" like a boss XD
@belmatalet 5 жыл бұрын
Eh niente, da insegnante di cucina, posso affermare con sicurezza che adoro il suo lavoro e la sua generosità nel diffonderlo. I suoi video sono spesso oggetto di discussione con i miei allievi.
@lorenzodiacci9931 5 жыл бұрын
Buona sera, provato la ricetta con macerazione di 1 gionro e fatta sentire ad amici... fantastico!!! Grazie e buone feste Lorenzo
@faustominuzzo9263 5 жыл бұрын
Ciao, grazie per le spiegazioni chiarissime, ed anche le riprese, con le quantità degli elementi. Un cordiale saluto, Fausto
@ChiacchiereLetterarie 5 жыл бұрын
Le ricette scientifiche sono i tuoi articoli (libri e ora video) che preferisco 😍
@only4tube 5 жыл бұрын
Sto già stampando le etichette "limoncello scientifico by Bressa " . Sarà un successo 🤣
@commento5480 5 жыл бұрын
Il natale è vicino direi che un porco dio ci sta
@annadagostino2255 4 жыл бұрын
Sei grandeeeeeee.... cucinare con te sarebbe un vero spasso... grazie per la ricetta. E grazie per tutti i tuoi video. Ti mega adorooooo!!
@maidirebyte 5 жыл бұрын
Ciao Dario! Avevo cominciato da circa 10 giorni a fare il limoncello e la crema di limoncella (la prima parte e' identica). Ho quindi "interrotto" l'attesa ed ho seguito i tuoi consigli. Il limoncello e' venuto ottimo, la crema (li' il mese dopo l'unione con panna e latte, l'ho lasciato) e' qualcosa di superlativo! Mai fatto cosi' buono! Evviva Dario e viva la scienza. ;)
@cristianmarangoni1897 5 жыл бұрын
Porca miseria,in 17 minuti hai smontato tutte le ricette di limoncello della rete ahahah....lo farò di sicuro e so già che sarà buono. Quelli che hanno messo non mi piace secondo me bevono tanta grappa alla mattina e odiano il limoncello :-)
@uomosurreale9018 5 жыл бұрын
quest'anno tutti la mia famiglia e i miei amici dovrebbero ringraziare te. ho regalato 5 tuoi libri e adesso preparerò il limoncello di Dario!!! Grazie veramente, dire che sei spettacolare credo sia appropriato.
@solaireofludomedia1323 5 жыл бұрын
È un eufemismo
@dvj87 5 жыл бұрын
Ho seguito le sue istruzioni ed è venuto meraviglioso, apprezzato tanto da chiunque ne ha assaggiato! Grazie, grazie infinite. Mi piacerebbe, se possibile e se le fa piacere, avere una ricetta scientifica anche della crema di limoncello. 😊 Grazie
@marcus9609 5 жыл бұрын
Grazie grazie grazie!! Finalmente qualcuno che appoggia la mia tesi!! È il secondo anno consecutivo che faccio il limoncello in soli due giorni e nessuno mi crede!!
@LUDOVICOPAPALIA 5 жыл бұрын
Io ti amo,davvero! Sono in Finlandia e sei la mia ancora di salvezza dato che qui il limoncello è praticamente inesistente!😘
@Lorenzo88C 5 жыл бұрын
microfono, doppia camera.. qui stiamo diventando TOP youtuber! grande Bressanini!
@brusbrus2782 5 жыл бұрын
Grazie doctor😊sempre interessante e mai scontato...le faccio gli auguri di buone feste
@giuseppe627 5 жыл бұрын
Grande Professore ho fatto il limoncello seguendo la vostra ricetta, tutto perfetto, mai bevuto un limoncello cosi' ho potuto gustare tutti i profumi e gli aromi veramente buonissimo l'ho lasciato macerare per 2 giorni Grazie ancora e Buone Feste!
@mirkobortolotto 5 жыл бұрын
Questo video dovrebbe essere patrimonio dell'umanità. Per anni ho creduto che ci volesse chissà quanto tempo di macerazione, ho amici che si vantavano di far macerare le scorze nell'alcol anche due mesi ahahahahah
@stefanenco 5 жыл бұрын
Google Scholar, ricerca per "limoncello": Circa 1.650 risultati
@AlexDainese 5 жыл бұрын
Di cui 1651 errati.
@paolociardullo3410 5 жыл бұрын
@@AlexDainese ahahahah.
@athena6222 5 жыл бұрын
Limoncello
@faustinotrufelli2094 5 жыл бұрын
....ho provato a seguire la tua ricetta sia con delle arance "normali" che con dei limoni. Sono entrambe venute molto bene. Profumi intensi e colori molto vivaci con un solo giorno di macerazione. Grazie Dario.
@jackbrooklyn 5 жыл бұрын
Salve Prof, ho appena fatto il limoncello scientifico seguendo esattamente la sua ricetta ed il risultato è una bomba: torbido, profumato, va giù che è un piacere. Non so come dirlo alla nonna di mia moglie che da decenni lo fa lasciando maturare le scorze per almeno un mese!
@PietroBlu 5 жыл бұрын
Amo preparare liquori, e questo video sul limoncello scientifico lo apprezzo particolarmente, grazie Dario!
@Meientar 5 жыл бұрын
La Flotta Stellare! E niente, quando vedo queste cose mi si fanno gli occhi a cuoricini
@Tibissia 3 жыл бұрын
Ti ringrazio tanto, l'ho provato con i miei agrumi ed è venuto profumatissimo! Una bomba! Grandissimo, grazie
@eugeniog.302 7 ай бұрын
Buonasera, Egregio. Mi son connesso solo per postarle i miei ringraziamenti. Il limoncello, seguendo passo passo la sua ricetta, mi è venuto BENISSIMO. Confermo, se mai ce ne fosse bisogno (non c'era) che con la macerazione di tre giorni e 7 di riposo mi è venuto un limoncello profumatissimo e strepitoso. LA RINGRAZIO MOLTO ❤
@corradoromani5290 5 жыл бұрын
Finalmente una persona che mi dà ragione! Io facevo sempre il limoncello con 2 giorni di infusione e tutti mi prendevano per pazzo... Lo facevo così perché mi ero accorto che se stava in infusione tanti giorni poi sapeva di amaro e basta!
@fedipoiana 5 жыл бұрын
Pensa, non ti dà ragione una persona ma le ricerche, che valgono diecimila persone!
@silvanobravin3036 5 жыл бұрын
Verissimo. Anch’io lo ho lasciato solo 8 giorni ed era amaro...
@nasostaif7375 5 жыл бұрын
Corrado Romani
@greyankle 5 жыл бұрын
"Vedete come l'alcool si è colorato di gialloverde" Pensavo stessi parlando del governo per un attimo.
@danieleleone7613 5 жыл бұрын
Provato il metodo 24 ore (in passato aspettavo 15 giorni). Risultato ottimo, limoncello più aromatico del solito. Grazie!
@AlbertVonB 4 жыл бұрын
Ciao Dario, in questi gg di quarantena ho voluto provare la tua ricetta utilizzando i limoni di casa! Volevo farti i complimenti e ringraziarti per i consigli, il limoncello scientifico è eccezionale! Saluti da Vicenza!
@val3ntyna 5 жыл бұрын
Ok, allora, lista della spesa per la settimana: limoni con buccia edibile, alcol etilico per uso alimentare, zucchero, bottigliette carine. ^_^
@eugenolo 5 жыл бұрын
Grazie per la ricetta! Questo Natale ho stupito mia sorella: lei aveva preparato il suo con quaranta (sic) giorni di macerazione; io come suggerisce lei. E' stata parità!
@paologalli3718 5 жыл бұрын
È sempre un piacere vedere i suoi video! Grazie!
@darkcrown77 5 жыл бұрын
È venuto buonissimo con sole 24 ore di macerazione. Ho fatto un figurone! Grazie mille!!!
@marco_cerato 5 жыл бұрын
5:29 il 10/12/2018 è un giorno memorabile. Il Professore ha parlato. IN CUCINA I VOLUMI NON SI POSSONO MISURARE CON PRECISIONE, TESTE DI CAPRA CHE SCRIVETE RICETTE.
@noemiemi7213 5 жыл бұрын
Un premio capra speciale andrebbe a tutti quelli che poi decidono di utilizzare cups e teaspoons come sistemi di misurazione precisa di ricette complicate e delicatissime 😱😱😱
@pincopanco3895 5 жыл бұрын
@@noemiemi7213 allora sicuramente dovremmo partire da tutti i cuochi e chef di origine anglosassone ah ah ah ah
@apebobo9554 5 жыл бұрын
La cosa divertente è che in pasticceria le dosi devo essere estremamente esatte, ancora oggi non riesco a fare le zeppole e i bignè perché nella ricetta dicono "aggiungere uova finché il composto non diventa una pomata". Ma quale pomata? Quelle delle emorroidi o quella per l'erpes? 😭😭😭😭 Evviva la scienza 😙
@divxxx 5 жыл бұрын
Sì infatti non capisco cosa sperano di ottenere gli americani con tazze e cucchiai... Soprattutto quando parlano di tazze di ingredienti solidi tipo mandorle o noci... Follia
@magicomondoasmr3997 5 жыл бұрын
Io non ho mai eseguito una ricetta con molta precisione, perché determinate cose si misurano a gusto e con la propria esperienza. Sono d’accordo con tutti voi.
@Alemushy88 5 жыл бұрын
Grazie Dario! Appena fatte 25 bottigliette da 200ml..mi hai risolto la questione "regalo di natale"
@Senferman 5 жыл бұрын
Sei un grande, messo ieri le scorze in infusione e oggi aggiunti acqua e zucchero. Già adesso è uno spettacolo come gusto, chissà tra una settimana come da te consigliato... Non so se arriverò a scoprirlo 😁😁😁
@pescefritto3963 5 жыл бұрын
Grazie professore è venuto buonissimo! Sono troppo curioso di farlo con il pompelmo. Il prossimo è l' amaro scientifico! :)
@kalk96 5 жыл бұрын
Questo limoncello è altamente chimico
@manuelsogni2650 4 жыл бұрын
kalk96 ahahahaha genio 😂 😂
@cristianmanfredini 5 жыл бұрын
"Io preferisco usare sempre i grammi e non i volumi" E poi ci sono gli americani che usano le tazze pure per misurare la farina...
@astolfuwu_0721 3 жыл бұрын
le tazze sono comodissime
@jhonnyt3827 3 жыл бұрын
Voglio vedere te pesare 1,4 stone + 0,58 once + 0,48 libbre
@astolfuwu_0721 3 жыл бұрын
@@jhonnyt3827 è uguale al sistema metrico decimale. solo pù stupido
@michelevornoli7258 4 жыл бұрын
Bravissimo Comandante della Flotta Stellare. Spiegato benissimo, in maniera facile e scientifica. Grazie. Ho tutto l'occorrente. Sabato faccio il limoncello come da te insegnatomi. Grazie ed a presto per nuove ricette. Grazie di nuovo.
@emanuellaservino8893 Жыл бұрын
La ringrazio tanto per il suoi preziosi consigli, e le auguro di cuore di risolvere all più presto e nel migliore dei modi il suo tremendo problema con l occhio.
@allemux1 5 жыл бұрын
seconda inquadratura al minuto 0:18 e già vedi che questo canale sta crescendo!
@ronanteixeira1663 4 жыл бұрын
Excelent vídeo, excelent explanations, perfect recipe!! I did it many times and I can assure you, it is a great limoncello recipe! You are a master! Congrats!
@dariobressanini 4 жыл бұрын
Thanks! :)
@sebastianomarconato662 5 жыл бұрын
Ho tenuto in infusione le scorze di limone in alcol, portato a 50° il più possibile costanti, per due ore e mezza. Risultato meraviglioso! :D grazie professore! proverò presto anche con la liquirizia.
@joinmedia9277 2 жыл бұрын
Grande Dario!!! Grazie mille hai salvato i miei regali di natale ❤
@matti461 5 жыл бұрын
Provato, ero un pò scettico ma è venuto una bomba, davvero soddisfatto del risultato, grazie Prof! Io ho usato questa ricetta: 80g di scorza in infusione per 1 giorno 200g di Alcol 150g di Zucchero 250g di Acqua A me piace un pò più dolce e meno forte.
@dariobressanini 5 жыл бұрын
Ottimo. Come ho detto uno se lo deve adattare :)
@seanmccall7277 3 жыл бұрын
Grazi Mille for for this video! I've been trying to find a scientific explanation for this recipe and this is perfect 👌.
@seanmccall7277 3 жыл бұрын
I've gotten great results. Thanks again.
@peppe3631 5 жыл бұрын
Prof ho provato la sua ricetta ed è venuto un limoncello spettacolare!!! Grazie mille
@paolabarile5187 4 жыл бұрын
grazie! approfitto del tempo superlibero per fare l'esperimento! Ringrazio per la chiarezza e i dettagli interessanti
@Alekhopes 5 жыл бұрын
Un video così presto? Il buongiorno perfetto ❤
@crescenzodilena9090 5 жыл бұрын
Concordo
@amethon821 5 жыл бұрын
Non avevo limoni ma arance e mi sono detto: perchè no? Fermo restando che ho utilizzato un pò d'acqua in più devo dire che l' esperimento è riuscito! Quindi il mio primo bicchierino che mi sto bevendo ora lo bevo alla tua salute, grazie! Ah si, buon anno a te e a tutti quelli che ti seguono sul canale. Cin Cin!
@francosorbelli1916 4 жыл бұрын
Nel tuo liquore di arance Hai usato le stesse dosi? E per quanti giorni le hai lasciate Nell'alcol?
@alessandromassimo5717 4 жыл бұрын
franco sorbelli lo dice anche Dario nel video , è uguale per tutti gli agrumiiiii
@andrearulfi5191 5 жыл бұрын
Non mi sarebbe mai venuto in mente di provare a fare il limoncello, ora ne ho una bottiglia bella e pronta da condividere con gli amici a capodanno, non vedo l'ora! Davvero una bella soddisfazione con pochissimo sforzo! Grazie per questa guida, veramente ben fatta e funzionale!
@GiandoSax 4 жыл бұрын
Doc, abbiamo appena fatto il limoncello seguendo il suo video. Non le dico che spettacolo che è venuto. Abbiamo utilizzato i limoni dell'albero della vicina che non son medicati. È la prima volta ce lo facciamo ed è fantastico, sapore e profumo ottimi. Gazie!
@mattewskleymk2 5 жыл бұрын
Fantastico: ho dei buonissimi limoni in una pianta 4 stagioni in casa e direi che è venuto il momento di fare degli esperimenti. Suvvia, per il bene della scienza sperimentiamo il mirto ^_^ (from Cagliari)
@gabrieledonofrio1612 4 жыл бұрын
Quanto deve macerare il mirto? (from Ceraxius)
@massimofenu6465 4 жыл бұрын
@@gabrieledonofrio1612 molti dicono 40 giorni circa, io lo faccio ogni anno e lo lascio un anno a macerare tanto non evapora in contenitori ermetici
@marcomarazita2376 5 жыл бұрын
1 giorno di macerazione?? Le nonne sono in tumulto!😂
@claudiozandonella7759 4 жыл бұрын
é fantastico per me che studio chimica organica vedere come i gusti siano simili ai tuoi per quanto riguarda gli alcolici. Anche nel video della carbonara scientifica ho trovato delle cose che facevo già prima di vederlo. Secondo me un chimico deve sapersela cavare un minimo anche in cucina. Grande Dario, ti adoro!!!
@claudiomarchini9517 3 ай бұрын
Buongiorno dott Bressanini. Il limoncino fatto con le sue indicazioni (confesso che ero un po' scettico) è risultato OTTIMO! Grazie per i suoi preziosi suggerimenti.
@alextiger6295 3 жыл бұрын
Ciao Dario, provando a fare a casa dei liquori mi è tornato in mente questo video e con un'associazione di idee mi è venuto in mente di lanciarti una sfida/suggerirti un argomento per un prossimo video: perché non parlare della PIZZA SCIENTIFICA? Come molti avranno visto, nonostante il limitato numero di ingredienti base (acqua farina e lievito) , il risultato può essere estremamente deludente pure se si è seguito una videoricetta passo passo, e ci si arrovella la testa sul perché non sia venuta come doveva: il lievito non era buono? Ho lavorato troppo poco? Ho fatto lievitare troppo? Non ho impastato abbastanza? Visto che in questi lock down molti si sono improvvisati panettieri/pizzaioli, dei consigli scientifici sull'argomento potrebbero essere utili ed interessanti. Ti ringrazio in anticipo qualora decidessi di farlo
@IWillDraw 5 жыл бұрын
Dario, l'ho appena fatto: è MEGAFOTONICOOOOO
@faustominuzzo9263 5 жыл бұрын
Ciao, oggi alle ore 12, ho "messo" a dimora la mia prova del Limoncello, rispettando (il vangelo .. dei tuoi consigli), Grazie Fausto
@PhyNeg 3 жыл бұрын
great work. i was looking for the scientific explanation of aroma extracting for lemoncello and found this video. thanks for your time
@BananaInDaHouse 4 жыл бұрын
This was AMAZING thank you so much. As a danish physicist I really appreciate this recipe, since I now know why every single step is done the way it is.
@dariobressanini 4 жыл бұрын
Thank you! :)
@BananaInDaHouse 4 жыл бұрын
@@dariobressanini can you use cane sugar for the recipe?
@dariobressanini 4 жыл бұрын
@@BananaInDaHouse yes
@annalapigra6295 5 жыл бұрын
100% foodblogger😂
@sergiomartinelli1439 2 жыл бұрын
Buongiorno Professore. Ho fatto il limoncello con macerazione di un giorno, SPETTACOLO, molto buono. Probabilmente la prossima volta aggiungerò più acqua in modo di abbassare la gradazione alcolica. Grazie mille
@carmenpetrillo4213 5 жыл бұрын
Da fare, assolutamente! Grazie Professore!❤
@chiarac2747 4 жыл бұрын
da Napoletana, chi so' 'sti Vichinghi che mettono il succo di limone?! Ottimo video come sempre :)
@saracicuttin14 5 жыл бұрын
Bellissimo questo video....mi picerebbe una playlist di alcolici scentifici :-D a cominciare dal idromele!
@maurafierabracci1345 3 жыл бұрын
O di alcolizzati scientifici? 😅😅😅😅😅😅😅
@elenapivetta1152 5 ай бұрын
Buongiorno dottore ! Ho filtrato ieri l' alcool ( ho optato per i 3 giorni ) e completato la preparazione , ho assaggiato il liquore che è magnificoooo !! Grazie anche se la prossima volta farò lo sciroppo a caldo poiché lo zucchero ci ha messo una buona mezz''ora per sciogliersi e proverò quello di un giorno solo di estrazione ❤❤❤
@LeonardoFolk 5 жыл бұрын
Messo a macerare ieri e finito ora.. è venuto una bomba!! Grazie mille per questa buonissima ricetta!
COCKTAIL ENGINEERING
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Dario Bressanini
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