Hallo Jürgen, ich muss sagen, alle deine Videos waren bis jetzt absolute Spitzenklasse. Ich hatte früher einen Zweikreiser und war der einzige, der Espresso aus dieser Maschine bezogen hat. Da dieser Vorgang mit Aufheizen und auch die Reinigung immer sehr lange gedauert hat, habe ich diese Maschine verkauft. Ich habe mir viele Videos, zwecks Maschinen angeschaut und habe jetzt eine Thermoblockmaschine und eine separate sehr hochwertige Mühle und natürlich deinen sehr hervor ragenden Kaffee. Es war die richtige Entscheidung. Liebe Grüße aus Duisburg

Ich liebe meinen Dualboiler :D

Die pauschale Aussage: "Kesselmaschine = lange Aufheizzeit" stimmt einfach nicht! Das gilt sicher für Maschinen wie die La Pavoni Europiccola oder die meisten Maschinen mit einfachen E61 Brühgruppen in Kombination mit klassischen Auslauf-Siebträgern. Bzw. Maschinen mit einem passiv beheizten, indirekt angebundenen Brühkopf. Allerdings kann man die Zeit auch bei solchen Maschinen durch Flushing deutlich reduzieren. Die Aussage gilt aber definitiv nicht für Balkonmaschinen die man mit bodenlosen Siebträgern (müssen nicht aufgeheizt werden!) nutzt, wenn der Kessel direkt AUF dem Brühkopf steckt! Also beispielsweise Lelit Anna, Rancilio Silvia, Gaggia Classic und viele mehr. Maschinen dieser Bauart benötigen, je nach Leistung, etwa 2 bis 3 Minuten, bis das Wasser im Kessel die richtige Temperatur hat. Jetzt noch ein kurzer Leerbezug (Flushing) und die Maschine ist bereit. Noch besser funktioniert das bei Einkreisern, wenn man Cappuccino zubereitet und die Milch zuerst aufschäumt. Etwa 3 bis 4 Minuten nach dem Einschalten haben die meisten Maschinen die richtige Dampftemperatur erreicht. Das ist der Zeitraum, in dem man den Kaffeepuck, die Milch usw. vorbereiten kann. Dann schäumt man die Milch, flushed und zieht danach sofort den Kaffee oder man lässt der Maschine etwas Zeit, um die Kesseltemperatur genau einzupendeln. Ich benötige für meine Cappuccinos an der Lelit Anna insgesamt 10 Minuten Zubereitungszeit. Das ist gerechnet vom Betreten der Küche an, über die Cappu-Zubereitung bis hin zur kompletten Reinigung! Auf die Maschine "warten" kommt in meinem Arbeitsablauf gar nicht vor!

Ich benötige für einen Latte macchiato mit meiner Sage Barista Touch etwa 2 Minuten, also ist seine Aussage auch nicht "falsch"...

Die Aussage über Zweikreiser und Einkreiser im Bezug auf Temperaturstabilität sind etwas irreführend. Man hat gerade keine bessere Temperaturkontrolle bei Zweikreisern weil man Dampf und Brühtemperatur mit einer Kesseltemperatur realisieren muss. Man hat also meist die Wahl zwischen hoher Kesseltemperatur (viel Dampf, etwas zu heißes Brühen) oder niedriger Kesseltemperatur (wenig Dampf, gute Brühtemperatur). Bei einem Einkreiser kann man beide Temperaturen (für Dampf und Brühen) richtig einstellen da Sie nacheinander und nicht gleichzeitig gebraucht werden. Im Grunde hat also der Einkreiser die gleiche Temperaturgenauigkeit wie ein Dualboiler, nur das man durch umschalten Wartezeiten hat. Die Aussage zu Thermoblocks stimmt überwiegend, es gibt aber auch hier neuerdings den Einsatz von Dickfilheizern (auch ein Durchlauferhitzer) welche deutlich mehr Dampfleistung haben. So kann z.B. die Maro locker mit einem 1,5 Liter Dampfboiler mithalten.