احبتي كل من ترغب بالطلب والتواصل او الشحن لاي بلد من منتجات ام طلال وانواعها واسعارها وطريقة التواصل على الواتس اب من بهذا الحساب ورابط الحساب موجود اضغو على اللينك ادخلو حسابي واختارو ما ترغبون وتواصلو معي⬇️⬇️
@thkitchen_omtalal
👇👇👇👇
...
احبتي احببت ان اشارككم مجموعة المخللات المشكله حضرتها هذه المره بتتبيلات للمخللات متنوعه ومختلفه لتعزيز الطعم والنكهات سبق ان شاركتكم الكثير من وصفات المخللات هذه المره المخللات باختلاف بالنكهه والمطيبات
حضرت مخلل باذنجان محشي بطريقه سلق مختلفه عما سبق وشاركتكم به مع حشوه متنوعه غنيه بالنكهات والشمندر لاعطاء لون للباذنجان وطعم لذيذ وحضرت مخلل خيار شهي بتتبيله شهيه وحضرت مخلل خضار مشكله متنوعه بتتبيله ولا اطيب وحضرت مخلل فلفل اخضر حلو محشي خضار متنوعه وبتتبيله لذيذه جدا
التغيير والتجديد مطلوب بكل مطبخ وتنوع للعائله ويعزز الطعم ويعطينا مكهات متنوعه
سنبدء بتحضير مخلل الباذنجان المحشي ومخلل مع الشمندر⬇️⬇️
احبتي لا مقادير محدده ⬇️⬇️
باذنجان اخترت انواع مختلفه ابيض وبنفسجي واسود
شمندر بذوقكم الكميه
ورق ليمون
ورق عنب
شرائح ليمون مجففه او قشرة ليمون
فلفل احمر مدور جاف اضافته اختياريه لان هذا النوع ليس حار كثيرا
حمص ناشف حسب المطربان باسفله ١٠ حبات وخمس حبات على وجه المخلل
مقادير الحشوه ⬇️⬇️
بقدونس كثرو لانه يذوب
جزر مبروش صغير وعصرته من مائه
فلفل اصفر حلو وفلفل احمر حلو فرمتهم صغار ووضعتهم بمصفايه وعصرتهم من مائهم
ثوم مهروس بذوقكم الكميه وضعت تقريبا رأسين ثوم الباذنجان يعشق الثوم
فلفل اخضر حار وفلفل احمر حار بذوقكم الكميه احب الباذنجان سبايسي وفرمته ناعم وسكبته بمصفايه وصفيته مم مائه
دبس فلفل احمر حلو بذوقكم الكميه
عصير ليمون حسب الخضره عصرت ثلاث حبات
خل ابيض ٤ معالق طعام
ربع كوب زيت زيتون
شطه مجروشه بذوقكم كميتها تقريبا نصف ملعقة طعام
بهارات مخلل من مجموعة بهاراتي ملعقة طعام ان لم تتوفر نصف ملعقة طعام كزبره مجروشه كافي
ملح نصف ملعقة طعام
مقادير محلول التخليل⬇️⬇️
كل لتر ماء صحه افضل للتخليل لا استخدم ماء الحنفيه او الفلتر
يحتاج ثلاث معالق طعام ملح خشن بحري صافي لا يكونو ممتلئين
وملعقة طعام سكر ممتلئه
الطريقه ⬇️⬇️
وضعت طنجره فيها ماء مغليه فوقها مصفايه بدات ارص الباذنجان على دفعات واغطيهم ورق المنيوم مدة ٥ الى ٧ دقائق اسلقهم على البخار ربع استوا كافي ثم اخرجهم واسكبهم على فوطه لينشفو والاستوا هكذا كافي لانهم سوف يتخللو وهكذا كملت كل حباة الباذنجان ثم ابدء بعمل شق بالباذنجان واضع بداخلهم رشة ملح خسن بسيطه رجاءا لا تكثرو فقط لاستخراج ماء الباذنجان المره لانهم سوف يتخللو بالمحلول كي لا يكونو مالحين ثم خلصت كل كمية الباذنجان رصيتهم بمصفايه عليهم فوطه فوقهم صينيه وعليها ثقل وكبستهم من الصبح للمسا او ٨ ساعات او من المسا للصباح الباكر
ثم حضرت جاط سكبت البقدونس بعد ان غسلته جيدا ونشفته بنشافة الخضار ووضعت عليه الثوم الفلفل بلونيه اصفر واحمر بعد ان صفيتهم والجزر بعد ان عصرته والفلفل الاخضر والاحمر الحار والشطه المجروشه ودبس الفلفل وعصير الليمون والملح نصف ملعقة طعام كافي وزيت الزيتون والخل وبهارات المخلل من مجموعة بهاراتي او ضيفو كزبره مجروشه قليل منها وان توفر لديكم لفت قشروه ابشروه واسكبوه بينهم يعطيهم طعم ولا اطيب
خلطت الحشوه بدأت اخذ كل حبه وبيدي استخرج بذورها جيدا كي لا يعطي طعم ليس لذيذ بالحشوه وابدء احشيها جيدا هي ملاحظه مهمه استخراج بذر الباذنجان باي نوع كان وكملتهم كلهم وضعت طنجره فيها ماء صحه وملح خشن مقادير محلول التخليل والسكر وغليتهم حضرت المطربان الزجاج المعقم وضعت ورق ليمون و٩ حبات حمص وبهارات المخلل او الغوها سكبت الباذنحان ربع المطربان فوقهم ضفت شمندر مقشر وقكعه ارباع كنا ترغبون قطعوه وكملت كل الطبقات هكذا حتى اخر طبقه على الوجه وضعت ٥ حبات حمص وضعت ورق ليمون قليل من بهارات المخلل وضعت ورق عنب فلفل احمر ناشف اختياري وسكبت ماء الحشوه وزعتها على كل المطربانات وغطيتهم بورق عنب وسكبت ٣ شرائح ليمون مجفف افضل من الطازج او ضعو قشرة ليمونه صفره سكبت محلول التخليل وهو حار يغلي حتى امتلىء المطربان وغطيته لثاني يوم ثاني يوم من ترغب بوضع نايلون وتقلبه كما ترغبون انا تركته كما هو وبعد ١٢ يوم جاهز للاكل سكبت حبات باذنجان بمطربان صغير بدون شمندر وصورت لكم محلول التخليل كيف يكون صافي ولذيذ وشهي جربوه بهذه الخلطه جدا لذيذ
#مخلل
#مخللات
#طرشي