天然發酵梅子酒、沒有一滴酒、為什麼會變成酒？不用花錢買基底酒了Plum Wine
Рет қаралды 604,848
2 жыл бұрын#梅子、#梅子酒、#Plum Wine 、#Homemade
成熟梅子 ripe plum 1000g
糖 Sugar 1200g
飲用水 Drinking water 3000g
酵母 Yeast 1g
1、培糖/糖蓋過梅子，糖的滲透壓會讓梅子的汁液釋放出來。
Put sugar/sugar to cover the plums, the osmotic pressure of the sugar will release the juice of the plums.
2.加水、酵母等待發酵結束。蓋子不要蓋緊，方便排氣。最好是換上單向氣閥水封的蓋子。
Add water and yeast to wait for the fermentation to end. Do not close the lid tightly to let the air out . It is best to replace the cover of the one-way air valve water seal.
3.整個發酵的周期大約一個月
The whole fermentation cycle is about one month
天然發酵李子酒/ • 發酵李子酒｜銅板價就可以釀一缸｜沒加一滴酒為...
臉書社團 釀製進行曲/ groups/27547...
釀製小幫手可以參考這裡/
水封怎麼做參考這裡，歡迎加入社團討論//
/ 286571377020191
@user-gz2vs3dz9c 2 жыл бұрын
讚! 誠意十足釀造分享!
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
謝謝你喜歡🤗
@nacylee45 Жыл бұрын
好好喝的感覺🎉謝謝分享唷！
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
真的超好喝喔！😄
@battog8431 Жыл бұрын
說得很清晰 十分感謝！🙏
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝你喜歡🤗
@sasa0721 2 жыл бұрын
哇！！影片出來了😍🤩🥰，謝謝豫魯姊😘
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
我怕影片太晚出，梅子都結束了😅！這個影片妳就可以參考囉！
@freechina-8964 2 жыл бұрын
👍👍好棒的分享 講解的好詳細 超級讚的🙏🙏
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
超經濟實惠的酒😁😁😁
@sophialin8580 2 жыл бұрын
非常謝謝在學釀酒的路上有你們提供教學。
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
不客氣喔！歡迎加入社團大家一起討論🤗
@user-ye1vy5zx8x 2 жыл бұрын
感謝分享，講解清楚👍
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
謝謝喔！希望你也可以試試看🥰
@user-eu9vb3lu3b Жыл бұрын
好專業！謝謝分享
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝你喜歡！這個才是科學的釀酒🤗
@huichang7224 2 жыл бұрын
流口水了，謝謝妳美女
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
好喝喔！🥰
@ameilee9809 Жыл бұрын
謝謝無私地分享~感謝你^^
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不客氣喔！謝謝你喜歡🤗
@user-co9yh1mk1r Ай бұрын
不是一般的梅子泡醋 天然發酵自作的梅子醋 很想學做，謝謝您
@user-yb1ts7zm8y Жыл бұрын
影片做的真好，細節解說很詳細。今年我也來嘗試做看看。
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
好喔！如果有興趣還是建議加入影片下方連結的釀酒社團，裡面有很多知識可以學習，有問題也可以在那裡發問，有很多高手會幫忙解答喔🤗
@Islandeer2022 Жыл бұрын
看了很多影片，這個影片最詳細😍😍謝謝妳無私的分享
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不客氣喔！謝謝你喜歡🥰
@user-vt5so9nu8p Ай бұрын
謝謝你不僅教做，還傳達很多要進一步研究的資訊，讓收看你的頻道，功力會更厲害
@user-uq9oq5eu8o Ай бұрын
@user-vt5so9nu8p 謝謝你喜歡🥰
@Jm-vr3wl Жыл бұрын
很專業
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝🤗
@user-sh9gg9je2f Жыл бұрын
直播主妳讓大家受益很多，大家增長知識了。
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝你的肯定！開心🥳
@user-vb1it1nl9n 16 күн бұрын
謝謝妳~這集知識，製作方式都收穫頗豐的~
@user-uq9oq5eu8o 16 күн бұрын
謝謝你🥰🥰🥰
@user-vn7fr3kc4p 6 ай бұрын
我都是浸泡梅子酒，現在想試發酵梅子酒，謝謝分享
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
不客氣喔！我喜歡喝發酵的，非常溫潤👍
@user-uw1oc9hd1x 2 жыл бұрын
獲益良多，感謝！
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
謝謝喔！希望對你有幫助🤗
@linbilly7628 Жыл бұрын
好棒我也要自己釀一罐，感謝😊
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
好喔🤗！很好喝😁
@tin197008 2 жыл бұрын
天然的最好
@icy2290 Жыл бұрын
貓咪很搶鏡!😄
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
哈哈！刷存在感🤣
@user-uq2gt4yc4z 2 ай бұрын
看着看着都快流口水了
@user-uq9oq5eu8o 2 ай бұрын
試試看喔
@tbo92 2 жыл бұрын
又學到了， 謝謝分享!!! 那釀好的梅子酒加點沒有調味的氣泡水應該很讚。
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
對喔！加氣泡水超對味的！🥰
@user-gq9vc5dc9y Ай бұрын
那個就是日本的梅子沙瓦酒
@tbo92 Ай бұрын
@user-gq9vc5dc9y 沒錯沒錯 這就是雞尾酒裡的 sour mix drinks 。 如果加上幾片九層塔就是 basil sour, 或是用薄荷葉的話就成了梅子 mojito. 都是很好喝的 🤤👍
@maylee8778 2 жыл бұрын
哇 太專業了，看完之後覺得好難哦😆
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
哈哈！
@user-bs8ek4zo4w 2 жыл бұрын
功德無量，最近剛好盛產，推廣台灣農產。
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
謝謝你喔！梅子其實可以做好多產品，梅子系列的影片終於做齊了🥰
@polyzheng6255 Жыл бұрын
要注意梅子的果膠含量，不要不小心釀出一桶梅子甲醇酒了
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
所有的水果酒都有甲醇的問題，只要不是狂飲就好
@pedrowu7522 11 ай бұрын
muito lixo
@sundaysunday9351 2 жыл бұрын
謝謝姐分享
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
不客氣！謝謝你的留言🥰
@user-rk7fu6fz8m Жыл бұрын
我是用小曲釀果酒 味道也不錯用糖量也不會太多
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
很特別👍
@user-je4vl2xs2e Жыл бұрын
拍攝一集葡萄酒釀製方法！👏👏👍
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
好喔！其實你也可以加入影片下方的釀酒社團，裡面有很多葡萄酒的釀製可以參考喔！🤗
@user-je4vl2xs2e Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 👍👍
@user-nj3hv3xt3t 2 жыл бұрын
謝謝
@chulihsia775 Жыл бұрын
豫魯真棒棒
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝妳喜歡🥰
@user-pp8vr4rc4n Жыл бұрын
謝謝分享
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝妳喜歡🤗
@user-ez3gv3kc3d 2 жыл бұрын
這是我愛的知識 去年網搜好多水果酒的製作方法 都只是XX水果 XX糖 還有一些製作方式 沒有這樣的科學解說 能讓人茅塞頓開
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
謝謝你！網路上的影片確實都是像你說的那種！歡迎你加入釀酒的社團裡面有很多知識可以學習喔！ 歡迎加入社團討論/臉書釀製進行曲：facebook.com/groups/275474208129908/?ref=share
@user-et9eq4wk1z Жыл бұрын
讚👍👍👍 我也要來試看看☺️
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
讚喔！歡迎加入臉書下方的釀酒社團，製作的過程中有任何問題都可以在那裡發問🤗
@ediblesupply7801 24 күн бұрын
謝謝🙏
@user-uq9oq5eu8o 24 күн бұрын
不客氣😊
@user-mm5ho5xc7v 2 жыл бұрын
豫魯美女，不藏私的告訴梅酒製作方式，美酒美人，相得益彰！
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
謝謝姊🥰
@kitchau2380 2 жыл бұрын
真的很多謝您啊，您俩夫妻的頻道替我們增加很多普通生活的樂趣，如用菠蘿也可釀造這低酒精度的菓酒嗎？
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
謝謝你支持我們夫妻倆🥰！基本上水果都可以釀酒🤗
@polyzheng6255 Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 很多水果都富含果膠，果膠容易釀出甲醇啊
@user-do2ny8hu1k 2 жыл бұрын
小時侯，看母親釀葡萄酒，一層葡萄一層砂糖。堂弟吃這個釀製過的葡萄，吃得臉紅紅，快醉了。
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
你好午安！這個今天我也有過，小時候媽媽釀的葡萄酒，酒果都被我們吃完了，每個都吃到頭暈暈的😄😄😄
@johnwen0701 2 жыл бұрын
就致敬這個因疫情讓大家都變得更宅的年代，乾了！
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
乾啦！你又不喝😆
@johnwen0701 2 жыл бұрын
😅我隨意啦
@user-sw9yv9zt5x Жыл бұрын
真美好 喝自己酿的梅子酒🍷
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
幸福感暴增😁😁😁🥰🥰🥰
@user-gf7sp5oh6g 5 ай бұрын
今年跟著試做了三甕 沒想到超成功～～ 好好喝！ 甜甜的很危險一不小心就會醉 明年一直被要求多做一點😂
@user-uq9oq5eu8o 5 ай бұрын
太棒了！妳好棒👍 這種天然發酵的水果酒比用伏特加釀出來的好喝很多很多🥰
@user-gl9og1uf4w 2 жыл бұрын
很棒的視頻，你的訂閱率要破6萬了唷！
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
哈哈！好像快了！謝謝你的支持喔！🥰
@djalemaoale9151 2 жыл бұрын
Lindo MESMO 👏👏👏👏👌👌👌👌
@user-vf9nc2eq3b Жыл бұрын
感覺很好喝，會甜嗎
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
完全發酵以後完全沒有甜味🤗
@zaa8624 2 жыл бұрын
梅子氣泡洒這跟酒泡出來梅酒有差? 連英文註解都有了、太佩服了👍👍👍👍👍👍
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
風味上還是會有一些不一樣！建議你加入釀酒社團，裡面有很多高手，你可以參考看看🤗
@changchibo 2 жыл бұрын
謝謝分享用科學方法做的梅子酒，這樣才能有效率的釀酒又不會浪費食物。 臉書幾個社團分享的公式也非常好用，謝謝你，很喜歡妳拍片的方式以及詳細說明。
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
謝謝你的支持喔！很多古老的釀酒法出酒率都太低了！加入社團確實可以學到更多的知識！👍
@huichang7224 2 жыл бұрын
帥哥幸福，妳那麼會釀酒，羨慕啊！
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
謝謝喔！釀酒是一門學問！我也花了很多時間學習🥰
@user-le7bc8nc5q 2 жыл бұрын
太專業了吧！可是感覺好好玩，只是計算要很精細的原則下，如果計算有偏差的話會整罐失敗嗎？謝謝老師的分享。
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
哈哈！沒這麼嚴重啦！但是如果知道釀造的原理會更好！我把釀酒社團的連結放在說明欄裡面！有興趣可以加入，多學一些東西也不錯！🤗計算錯誤的那一罈章新說搞不好更好喝，那是他的😄
@user-jp1nz1os6v Жыл бұрын
豫魯老師 好喔~ 辛苦妳分享了製作梅子酒的過程，且解說了自然發酵和浸泡過程的成果，真的很棒喔❤ 說到這兒，我想分享一下嘍~ 我妹妹和我的弟妹這兩三年來，她們倆都在鄉下自己釀了李子酒、梅子酒，以及諾麗果，都是以自然發酵來製作的，味道真的很棒。 我弟妹很熱心，北上時提了一大堆瓶瓶罐罐的梅子酒和諾麗果，要我調著在一起給我的大孫子喝，也說明了它的功效等! 後來我才知道，原來二樣調在一起喝對皮膚很好，現在我大孫子的皮膚，不會像過去那樣莫明的發癢了(東抓西抓的模樣)了，只是每天早上早餐前空腹和睡前給他喝，他的皮膚真的改善了很多，也喜歡上它了🥰 是梅子酒的原因呢? 還是諾麗果的原因? 我就不了解了，總之調在一起喝，味道很好很棒!😂 我也請我妹妹和弟妹，去參考您製作梅子酒的視頻，為了預防0失敗嘍😅 感謝您的分享，感恩🥰
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
哇～謝謝妳的分享！很開心🥰
@aucklandshing Жыл бұрын
凡含糖的東西都可以造酒，特别是水果，墨西哥的龍舌蘭就是最好例子。
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
讚喔👍
@user-kq9qh6fb8g Жыл бұрын
豫魯姐您好~看了你的影片我在不同時間做了三罐，釀滿一個月了！每一罐5公升，我試著用黃梅、青梅、都按你的方式做，超好喝，酒精濃度感覺不高，青梅偏澀酸但釀的過程中酒味很濃，黃梅不會有醉感，剛好可以拿來勾兌（混合）我三年前用高梁酒泡梅子，泡了三年，但酒精味還是好重喲，偏偏泡了18公升，實在喝不下去，今年就是打算用釀洒+泡洒做勾兌，想不到釀洒好好喝，反倒捨不得勾兌了，還想利用一罐釀洒轉換成醋。用開水就能釀洒釀醋！太省錢了吧！！太適合送人了！！我還做了很多喲~紫蘇梅、梅乾菜、酸菜，鹹豬肉、葡萄酒（想不到釀3~5天就開喝好好喝的汽泡酒感）…感謝你的影片！！大愛！！
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
哈～看到你的留言真開心！你真的太厲害了！天然發酵的酒真的很棒很好喝🤗
@tamakisquare Жыл бұрын
豫魯姐，感謝妳製作那麼多優質的教學影片🙏。我今天看了妳的梅子系列所有的影片，學習到好多知識。 有個關於發酵vs浸泡的問題想要請教妳。妳的浸泡梅子酒的那支影片有提到，梅酒越放會越好喝，至少要放一年（一年左右需做果肉分離）。在這支發酵影片裡，妳提到發酵一個月後就可以開始喝，為什麼時間上會比浸泡酒縮短那麼多？另外，我想知道浸泡酒是否也會越放越好喝？感謝豫魯姐解惑。
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
因為天然發酵的酒裡面加了釀酒酵母菌，水果的風味很快就會萃取出來，而且舊金濃度不高大約12度 浸泡久就要靠基底酒，慢慢地把水果的風味萃取出來，所以時間會比較長 天然發酵的水果酒也是放越久越好喝🤗
@user-wx5em9xy5j Жыл бұрын
約50天就有化學作用成酒，有酒味的刺激味道了、但沒經過蒸餾去酸化就無法長時保存、原則上有低溫冷藏4個月內喝玩、太久可能轉化變質醋（不要吃）
@polyzheng6255 Жыл бұрын
@@user-wx5em9xy5j 裝瓶巴氏殺菌就能預防酸化
@hkgkiss Жыл бұрын
會分享梅子醋嗎? 以前朋友送我他家用高粱醋還酒醃的 加氣泡飲超好喝
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
有做過檸檬醋，泡水也超好喝// kzfaq.info/get/bejne/aseDldaSmdGViYE.html
@chihchiangliang4481 2 жыл бұрын
豫魯姐妳好，很喜歡看妳們兩位老師的視頻，請問梅子這樣直接做，沒打破加鹽去澀味，做酒會不會有影響。
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
不可以加鹽喔！也不要打破！這個連結你可以看一下裡面有說明/kzfaq.info/get/bejne/qpx3ZtR_2baXcaM.html
@liuliu1453 Жыл бұрын
謝謝小姐姐教的讓酒方法，我想要配方可以嗎?
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
配方在影片的文字說明欄裡面 就是在影片標題的最右邊有一個三角形的符號點下去就可以看到了🤗
@saintslow2023 Жыл бұрын
喝完去騎車更舒服呦
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
哈哈😆
@maymaytam6079 2 жыл бұрын
請教老師，如果梅酒喝完。梅子又有什麼作用。謝謝你喲！🙏🙏🙏
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
我都拿來入菜，你可以搜尋梅子料理有很多都可以參考喔！
@user-ts2eg7nv6p Жыл бұрын
讚
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝🤗
@user-jx6vq3wd4e Жыл бұрын
梅子洗過後曬乾 梅子一粒一粒梢為打粹有湯流出 後放玻璃缸
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
梅子敲裂以後，梅子核裡面的苦味很容易跑到酒裡面，所以不建議敲裂。
@zwj4575 Жыл бұрын
谢谢
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝你喜歡🥰
@user-ly8dp2lx3p Ай бұрын
如果想酒的度數低一些，可否只加1000克糖？
@Iovemkm 2 жыл бұрын
梅子可以塞進後門醃製幾天嗎感覺好舒服
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
塞進後門？？
@user-gl2gs9zk2w Жыл бұрын
做啤酒時大師們都以比重計為主
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
水果酒也是一樣，測酒精濃度比重計很重要
@alexhuang1669 16 күн бұрын
謝謝您！用您的配方做了一些，非常的好喝，但是感覺甜了點。培糖一週，發酵三周了，幾乎已經停止發酵，不知道可不可以再加一點酵母，讓它繼續發酵來降低甜度。感恩。
@alexhuang1669 16 күн бұрын
我曉得原因了往下看留言才發現您用的是1.04克，影片是0.8克。我看影片沒有看留言，所以用的是0.8克，不知道現在已發酵三周還可以補酵母嗎？
@user-uq9oq5eu8o 16 күн бұрын
不用補繼續放著，三周還沒發酵結束。最快要四周，但是還是可以慢慢喝，當你看到梅子下沈的時候就完全發酵結束了，那個時候就沒有甜味
@alexhuang1669 16 күн бұрын
感恩🙏
@travelingmylife 2 жыл бұрын
那是折射式的糖度計 。梅子汁液有很多非糖的成分 ，例如檸檬酸之類的 ，這些成分會和糖一樣使水的折射率發生變化 (變高)，所以梅子的糖度其實是低於你所量測的 。 通常製酒(malt)發酵前的糖度約20左右(折射式)，發酵後的酒精度數約10%
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
好的！謝謝你的分享喔！🤗
@hera2023 Жыл бұрын
還要計算梅子核的扣除分量吧？
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
是的🤗
@user-eu1qe6yf2x Жыл бұрын
想了解
@sandyhu125 Жыл бұрын
@@user-eu1qe6yf2x有
@wanganderson5594 26 күн бұрын
我今年也來製作天然發酵梅子酒(本來就是想做梅子醋啦) , 結果經過10多天的發酵,居然因為過度發酵產生很多泡泡 , 這泡泡還突破蓋子滿出來 害我要清理外部, 後來臨時決定每隔一段時間就要去做消泡動作,不然會滿出來!! 這幾天就沒那麼誇張了,一樣有泡泡,但不至於滿出來!! 就不用定時去做消泡動作了....
@user-uq9oq5eu8o 26 күн бұрын
天氣熱或是酵母加太多才會這樣 下面放一個盆子比較省事
@christine-zh1mt Жыл бұрын
我媽教我釀的酒，只要一層水果，一層糖，再一層水果，再一層糖，這樣把厚玻璃罐裝八分滿。不用加水也不用加酵母菌，要用蠟完全密封，玻璃罐夠厚就不會爆罐。這樣要放一年才能喝！酒精會有十幾度，不會只有七，八度。酒是甜的，因為糖太多，酵母菌吃不完，所以是甜的。重點是放進去的水果絕對不能有水份，不能有生水，不然會發霉。可是這種釀法不太適合梅子，因為梅子水份不多。這種釀法比較適合水份多的水果，像葡萄，蘋果，鳳梨，橘子...。
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
好喔！謝謝分享🤗
@hurryporter4824 Жыл бұрын
一層果一層糖的做法，我家就是用來醃梅子，很好吃，要用青梅就是了，黃梅口感沒那麼好
@christine-zh1mt Жыл бұрын
@@hurryporter4824 用在葡萄，蘋果，鳳梨，橘子，桑葚，荔枝...這類水分較多的水果上就會變成酒。但是要放半年到一年。時間太短酒精濃度會比較低。
@polyzheng6255 Жыл бұрын
果膠含量高的水果都不適合拿來發酵釀酒，容易釀出甲醇，梅子和橘子的果膠都高，要小心…
@cshchao6102 Жыл бұрын
豫魯姐姐，可不可以教我用其他水果發酵水果酒？
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
你可以看這一個播放清單，這些都是酒類製作 kzfaq.info/sun/PL673G3MpZXfFamyaNQMCyPVmcP7cTq2r-
@yoyichen4470 2 жыл бұрын
我經不住你的梅子酒引誘，已經下網訂購梅子了， 好貴好貴的！ 但為了試試自己浸泡的梅子酒。 耐心等候中， 也不知道梅子何時送到家？ 我們這裡還是好冷的早春。
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
哇～哪裡啊？
@amylam6889 2 жыл бұрын
謝謝您的分享，我有一個疑問看了其他視頻都沒有放水，這個有什麼區別？
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
那種就是影片一開始說的，阿嬤的釀酒法🤗
@ruyin1220 Жыл бұрын
老師請問一下 做好的梅酒 梅子保留的話 用巴斯德殺菌法可以保存久一點嗎 還是梅子一定要取出才能保存久一點呢
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不建議用巴斯德滅菌，香氣會差很多！梅子可以一直浸泡在裡面，越放越香🤗
@user-ny4ug1ih8s Жыл бұрын
老師您好：請教發酵完分瓶後您會滅酵母菌嗎？如果沒有，加糖增加甜度時，是否會繼續啟動發酵呢？謝謝您！
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
分瓶後加糖，只是增加甜度 其實建議可以加入文字說明籃裡的釀酒社團可以在那裡發問，有很多高手可以回答🤗
@user-gx8xd1yp9h Жыл бұрын
老師您好，謝謝您用心的影片分享！ 請問如果不另外添加酵母粉和水，單純用梅子和糖去天然發酵的成功機率大概多少呢？謝謝！😁😁😁
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
就是酒精度很低，但是很甜的糖漿 而且這個酒精濃度很容易被醋酸菌攻擊，變成醋喔
@polyzheng6255 Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 醋酸菌是好氧菌，有密封好就不易酸化，密封後巴氏殺菌更不易酸化
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
巴士德滅菌會降低水果酒的風味，我個人不喜歡🤗
@ben22661 Жыл бұрын
哇~棒棒~想喝😄請問一下妳這樣做好的酒.酒精度有幾%呢?
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
大約12度🤗
@user-sw2id7bn4t Жыл бұрын
如果喜歡酸~酸 微甜怎麼做呢？請您指導及示範,謝謝您
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
發酵完以後剩下酸味還有酒精，如果想要甜味可以等發酵完成以後再補糖進去喔！
@smartbear1 2 жыл бұрын
請問，您們還有另一個頻道是？ 也在KZfaq?可否告知？很受益，很喜歡也享受您的視頻，謝謝。❤️🌹👍🏼
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
謝謝你的支持喔🥰！這是我先生的頻道//kzfaq.info
@smartbear1 2 жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o ;收到，謝謝您。🌹🌹❤️
@85282 11 ай бұрын
謝謝妳的指導，請問用糖發酵過的梅子還能再加40度的米酒進去再釀成梅子酒嗎？謝謝
@user-uq9oq5eu8o 11 ай бұрын
可以的！
@user-ct1yz4sz7w Жыл бұрын
我對你的天然發酵梅子酒很有興趣，請問蓋子上頂的白色東西去那邊買如何買來實用謝謝！
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
你可以加入影片下方的釀酒社團，也可以參考社團版主的影片 kzfaq.info/get/bejne/m7RzZK53rqioZnU.html
@user-co9yh1mk1r Ай бұрын
想請問一下， 可以教怎么釀很酸的 梅醋， 都很難買到喜愛酸味的梅子醋，謝謝您
@user-uq9oq5eu8o Ай бұрын
我沒做過😅
@tonylongkuan 2 жыл бұрын
我也愛釀酒，喜歡蜂蜜釀的蜜梅酒 雖然我知道冷凍水果可以變果汁 但我現在才意識到..梅子退冰後去核直接釀應該有搞頭!? 不知道姊有沒有試過?
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
沒試過耶～感覺好像可以！你可以加入社團跟前輩們切磋討論，大家都很熱心喔！🤗
@user-sm6jf6mi7d Жыл бұрын
拿出來賣
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
哈
@user-op5df4on8z 2 жыл бұрын
老師您好 想請問一個問題 紫蘇梅已製作近一個月 是否可再添加新的梅子下去？ 會不會有什麼影響？
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
你好！怕一下子加到高濃度的糖漿裡面梅子會收縮的太厲害。也許另外製作會比較好🤗
@user-xp5po1fw6l 2 ай бұрын
感謝分享與解說，請問製酒的酵母是哪種？買時要注意。與蝦皮賣的酒釀包一樣嗎？
@user-uq9oq5eu8o 2 ай бұрын
蝦皮 水果酒專用酵母
@user-zr3sq3ws4m 2 жыл бұрын
Dear,老師:如果發酵中的梅子有點皺皺的可以嗎😅
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
應該還好吧！沒看到照片不好回答😅！ 妳有加入釀酒社團嗎？可以po 上照片請大家幫忙看一下🤗
@user-sm6jf6mi7d Жыл бұрын
有學妳作，30斤，成功。
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
太棒了！謝謝你告訴我試作成功，超好喝的🤗
@justin40073 3 ай бұрын
請問老師，浸泡的梅子有先清洗、晾乾及去除蒂頭嗎？是用常溫的青梅對嗎？或是黃梅是否也可以呢？ 謝謝
@user-uq9oq5eu8o 3 ай бұрын
浸泡梅酒可以看這個🤗 kzfaq.info/get/bejne/qpx3ZtR_2baXcaM.htmlsi=0jSQ47ApYC7b-fEo
@joeyasl6388 2 жыл бұрын
can try peach brandy wine?
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
Maybe next time 🤗
@joeyasl6388 2 жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝！！！
@mjii4731 2 жыл бұрын
請問一個月釀好後酒要怎麼保存呢？然後可以保存多久呢？謝謝🙏🏻
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
我都是梅子一直放在酒罈裏，常溫就可以了。酒不會壞啊！
@user-wb6cj9kn3e Жыл бұрын
老師說1斤水果4兩糖， 照這麼說 成熟梅子 ripe plum 1000g 應該用250g糖 ，為什麼 上面文字解說卻用 糖 Sugar 1200g?? 謝謝!
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
妳仔細再看一次影片，前面的方法是古時候的方法，哪不是釀酒
@book0952got Жыл бұрын
不好意思想請問一下，這種方式有需要做殺青的前置作業嗎～這樣會不會清除掉表面的菌種呢？
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不需要殺青，殺青以後會有一個鹹味在裡面很奇怪。釀酒都不需要殺青喔。
@joyhsu1980 Жыл бұрын
老師好，釀酒之前需要洗乾淨曬乾嗎？
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
要喔！
@joyhsu1980 Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝老師
@user-de9bd4zb7x Жыл бұрын
請豫魯姐做薑酒好嗎？謝謝
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
薑酒我沒試過耶😅
@user-wz2ph7fb8t 2 жыл бұрын
妳説的酵母菌是酒麴嗎？如果沒有妳說的釀酒酵母菌，放酒麴如甜酒麴或其它的酒麴可以嗎？
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
不可以！兩種酵母發酵的原理不一樣，風味上也會差很多喔！
@supermoatw Жыл бұрын
了解了....蔗糖酒精加梅子汁....蔗精酒精不就是藥用酒精嗎??還不如拿好一點的基酒來浸泡
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
那是浸泡酒，風味不一樣
@user-eu1qe6yf2x Жыл бұрын
可以用養樂多嗎
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不可以喔！養樂多是乳酸菌 ，釀酒用的是酵母菌🤗
@justin40073 Ай бұрын
老師好，請問糖漬的時候就可以改成水封嗎？還是一定要等到加水放酵母後？
@user-uq9oq5eu8o Ай бұрын
可以
@normanchuang9185 8 ай бұрын
哈囉😊，如果不小心釀成是醋了，那葡萄醋可以喝嗎？
@user-uq9oq5eu8o 8 ай бұрын
可以啊！
@rubykuo5583 Жыл бұрын
請問老師可以用甜酒釀的酵母菌嗎
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不行喔！甜酒釀用的是根霉菌+酵母菌 這個要用的是釀酒專用酵母
@vickyhsu2646 Жыл бұрын
豫魯姐，我看到你的瓶口有貼一層膠帶，請問是什麼作用？可以更密閉嗎？謝謝🙏
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
因為有些的瓶蓋不是很緊，封上膠帶可以密封的更好，可以觀察水封的變化🤗
@mingye0120 2 жыл бұрын
妳好：請問透氣孔去那買呢🎉，請介紹一下，謝謝妳
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
你可以看一下文字說明欄裡面有連結喔！也歡迎加入釀酒的社團，大家都可以互相討論🤗
@aunty167 2 жыл бұрын
請問天然發酵梅子醋要怎麼做？不加醋的作法⋯^_^謝謝你
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
大概知道原理，但是沒有試過🤗
Marat Oralgazin
Рет қаралды 425 М.