Muchas bendiciones para ti también

Gracias, saludos

Un gran saludo para ti y muchas gracias por tu mensaje. Te mandamos un abrazo inmenso

Muchas gracias a ti

Gracias por comentar, un saludito

Nos alegramos muchísimo, un saludo

Con mucho gusto, un saludo

Gracias Alis, un gran saludo

Muchas gracias un saludo

Hola Pepe, podrías tener fermentaciones no deseadas, exceso de leudo, sabor más intenso, huecos en el pan. Cualquier otra consulta estamos a las órdenes. Un saludo para ti .

Hola Elías gracias por tu comentario, el curso de pizzería que va a iniciar el 04 de marzo, es en vivo, virtual, práctico e interactivo. Te dejo el enlace en dónde podemos brindarte más información bit.ly/cursopizzeríaprofesional O próximamente también tendremos un curso grabado de pizzería que se venderá a través de nuestra página web

Muchas gracias estaré al pendiente

Hola, como estás, te dejo nuestro número de whatsapp, porque en pocas semanas estaremos sacando un curso en línea de 6 meses de Panadería. 🇪🇨 +593 987 953 766

Hola, como estás, me supongo que te refieres con torta a un tipo de pan, ya que nosotros acá en Ecuador nos referimos a los pasteles. Pero por lo que entiendo yo te recomendaría usar o bien levadura instantánea o fresca

Hola, si podrías usarla para fermentación de chicha y todo dependerá que pruebes la cantidad más adecuada

Hola, el Bicarbonato de sodio, lo utilizamos en repostería como un agente leudante que puede producir gas y el polvo de hornear contiene en su fórmula parte de Bicarbonato de sodio y un agente ácido que ayudará a tener una mejor reacción y producción de gas al momento del horneo de nuestros productos pasteleros, por lo que en su mayoría es mejor usar polvo de hornear, sin embargo, en algunos casos se puede utilizar polvo de hornear + Bicarbonato para ayudar a dar ciertos efectos al producto, por ejemplo, el Bicarbonato nos ayudará a acentuar el color en una torta de chocolate

Hola, depende de varios factores sobretodo de la temperatura en el ambiente y de las horas que vas a dejar leudando, pero para GUayaquil creo que puedes usar un 0,3% a 0,8% es decir, por kilo de harina serían de 3 a 8 gramos, sin embargo, te recomiendo que pruebes para saber cual es el mejor porcentaje.

Hola Viviana el porcentaje dependerá de la velocidad con la que quieras trabajar, nosotros generalmente usamos un 3% de levadura fresca en base a la harina , en tu caso serían 3 gramos de levadura fresca y si usas la seca sería la mitad , es decir, 1,5 gramos

@@mundobaking muchas gracias bendiciones

Hola como estás, depende de la velocidad con la que quieres trabajar , te pongo un ejemplo, acá en la sierra de Ecuador, se utiliza entre 2 a 3% de levadura fresca en relación a la cantidad de harina , que en el 10 kilos serían de 200 a 300 gr de levadura fresca y en cambio de la instantánea a la mitad. Siempre recuerda que puedes utilizar más o menos levadura dependiendo la velocidad en la que quieras trabajar tu masa.

Excelente explicación

Hola pregunta como usar Emulsionante? Gracias