TODO lo que Necesitas Saber de Los PREFERMENTOS Más importantes en la PANADERÍA. 🥐 🥯 🍞 🥖 🥨

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Күн бұрын

Les he realizado un resumen de la información necesaria para elaborar y utilizar los prefermentos más importantes en la panadería como el poolish, masa madre, biga, soaker y esponja.
Les revelo la información que nadie te quiere contar y será de mucha utilidad para todos los que aman la panadería.
Te dejo mi página de instagram y facebook para que estés al pendiente de todos los detalles:
/ ricardo_m_burgos
/ ricardoburgoscanaldeco...
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ANOTACIONES:
Poolish:
Prefermento de origen polaco, caracterizado por tener una hidratación alta (100% / 105%) es decir de 100g a 105g de agua por cada 100g de harina. Buenísimo para realizar baguettes, ficelles o cualquier tipo de pan en barra.
Se debe utilizar del 20% al 25% de poolish en relación al procentaje panadero (200g a 250g por cada 1000g de harina).
Receta para elaborar 200g de poolish al 100%.
100g harina de fuerza
100g agua embotellada
1g de levadura fresca
Sin embargo para usarlo, hay que sustituir la harina y agua provenientes del poolish en la receta que lo queremos emplear, eje:
Receta Original --------------------- Receta con poolish
1000g harina - 100g harina = 900g harina
600g agua - 100 agua = 500g agua
20g levadura fresca= 200g poolish
Esponja:
Prefermento de origen inglés, con una hidratación del 70% al 80%, es perfecto para todo tipo de masa dulce, como panes tipo bricohe, pan de champaigne o muffins ingleses. Se debe de usar un 20% de esponja en relación al porcentaje panadero (200g por cada kilogramo de harina).
Receta para elaborar 200g de esponja al 70%:
120g Harina de fueza
80g agua
1g/2g de levadura fresca
Para usarla hay que sustituir la harina y agua provenientes de la esponja en la receta que lo queremos emplear, eje:
Receta Original --------------------- Receta con esponja.
1000g harina - 120g harina = 880g harina
600g agua - 80 agua = 520g agua
20g levadura fresca= 200g esponja
Biga:
Prefermento de origen italiano, se caracteriza por tener una hidratación muy baja (55% al 66%) y mayor cantidad de levadura (1% a 1.5%) es perfecto para masas de alta hidratación como pizzas, ciabattas, focaccias, etc. Su acidez es más elevada y da panes con una costra un poco más gruesa y crujiente.
Receta para elaborar biga al 55%:
130g harina de fuerza
70g agua embotellada
1g/2g levadura fresca
Para usarla, hay que sustituir la harina y agua provenientes de la biga en la receta que la queremos emplear, eje:
Receta Original --------------------- Receta con biga.
1000g harina - 130g harina = 870g harina
600g agua - 70 agua = 530g agua
20g levadura fresca= 200g biga
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Te dejo las referencias electrónicas utilizadas en este video para que puedas darles un vistazo con mayor detenimiento:
mexipan.com.mx/pre-fermentos-...
www.cubaneandoconmario.com/pr...
www.elpanaderocasero.com/2012/...
www.ednacochez.com/preferment...
www.chapela.es/glosario/que-e...
200.37.102.150/handle/USIL/2583
200.37.102.150/bitstream/USIL/2583/1/2016_Hurtado_Utilizacion-de-prefermentos-en-la-elaboracion.pdf

Пікірлер: 1 200

@benanciocaramago9053 3 жыл бұрын

Volví a ver el video y encontré muchas cosas que no había visto antes, es como una película buena que cada vez que la ves encuentras cosas nuevas. 💙

@pedroalonso2758 2 жыл бұрын

Híjole, estaba completamente en blanco en este tema, pero ya no, eres buenísimo explicando, espero verte cocinando pronto!❤️

@ALE31036 3 күн бұрын

ME ENCANTO COMO EXPLICAS!!!!! NUEVA SUSCRIPTORA.UNA ARGENTINA RADICADA EN PERU!!!!! MIL GXSS

@yulissapinkipay3774 3 жыл бұрын

me quede anonadada, desconocia toda esa informacion ''quimica'' o como lo dire, eso de las moleculas y reacciones quimicas en las cosas que utilizamos en la cocina....que locooo .... 💙💙💙💙

@miguelmontenegro5433 3 жыл бұрын

Nadie lo habia explicado mejor gracias!!!!

@RicardoBurgosCocina 3 жыл бұрын

Muchas gracias mi estimado Miguel, te mando un fuerte abrazo.

@giulydreams759 9 ай бұрын

Estoy sorprendida al 100%, de la facilidad para recordar tantos nombre que hablas yo estoy retrocede y retrocede para apuntar y aprender 😂. Pero muy buenísima información gracias 😊😊😊

@RicardoBurgosCocina 9 ай бұрын

La química y microbiología siempre me han encantado jaja, así que se me hace un poco sencillo, te agradezco muchísimo. Te mando un fuerte abrazo.

@cielorestrepo2603 Ай бұрын

Eres el mejor los demás tienen muchos secretos no sirven gracias mucho más creíble

@RicardoBurgosCocina Ай бұрын

Muchas gracias a ti, aquí trato de darles la información que he aprendido a lo largo de mi experiencia en cocina. Saludos.

@juangarciaespinoza9302 24 күн бұрын

Vine por cobre y encontré oro. Muchas gracias por la información y por tu excelente forma de explicar. Saludos desde Ecuador.

@RicardoBurgosCocina 20 күн бұрын

Muchas gracias Juan, me alegra que mi video te parezca útil. Te mando un cálido saludo hasta ecuador.

@naturalezamedicinaldefabia4066 3 жыл бұрын

Es muy interesante el mundo de la panadería, sobre todo a los que nos gusta comer postres y pan.$$$$$$$

@RicardoBurgosCocina 3 жыл бұрын

Super interesante, amo la cocina jeje. Un abrazo.

@efrainruiz2738 Жыл бұрын

Hola Ricardo soy nuevo en tu canal,mire tu vídeo y me pareció genial...no soy panadero,pero me facina la panadería,y obviamente me encanta el pan,estoy experimentando,con la panadería de manera personal por eso di con tu canal, que me recomendarías para las baguette ,BIGA, o masa MADRE...exelente tu canal muchas gracias

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Hola Efrain, muchas gracias por tu comentario. Y mira, te recomendaría mucho más la masa madre para unas baguettes para aumentar su nivel de acidez. Te deseo mucho éxito con ellas.

@jesvam Жыл бұрын

Ricardo soy nuevo en tu canal, podrías sobre el tipo de harinas, hablas de harina de fuerza, te agradezco

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Hola, sí, claro. También hablaré sobre harinas. Pero en palabras rápidas las harinas de fuerza tienen más capacidad de absorción de líquido y eso permite hacer masas con mayor hidratación.

@Jacquiyucet Жыл бұрын

Menos mal que me suscribo, así no me caen 100 años de mala fermentación a mis panes.🥰👍

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Así es jeje, ahora todos tus panecitos saldrán preciosos siempre. Saludos Jacqui. 🤭🙌🏻

@edithguardia8420 22 күн бұрын

Exelente explicacion justo entro a buscar un video de masa madre y me caes del cielo un saludo desde Panamá❤

@RicardoBurgosCocina 20 күн бұрын

También tengo un video específico de masa madre por si gustas verlo, es otra clase teórico práctica muy amplia. Gracias a ti por el apoyo, te mando un abrazo enorme.

@saradelcastillo1175 2 ай бұрын

De verdad eres un verdadero profe!! He visto muchos vídeos , algunos muy buenos , otros " copiar y pegar " refritos de otros vídeos, etc. Pero tú sí que das una cátedra de oan❤ no te guardas nada, verdaderamente sin egoísmo ❤ gracias gracias

@RicardoBurgosCocina 2 ай бұрын

Te lo agradezco muchísimo Sara. Me alegra el corazón que pienses eso. Te mando un fuerte abrazo.

@ricardohernandezdelgadillo8665 3 жыл бұрын

nunca habia escuchado ese termino de prefermento, me parecio interesante, es como meterse de lleno en el conocimiento tecnico y quimico, en lo relacionado a productos de cocina. excelente informacion 💚💚💚💚

@miloyfersomosuno9666 3 жыл бұрын

Me gusta hacer pan como aficionado y son cosas que realmente no sabia muy interesante tu informacion 💲

@leonelInsfranok 3 жыл бұрын

wou! $$$ No sabía que llevaba tanto proceso el pan!!! Es todo un mundo...

@yurilorenarodriguezneira6652 4 ай бұрын

De todo lo visto hasta ahora, incluyendo el material de mi escuela, es la mejor introducción a los prefermentos que haya visto... Mil gracias por hacer este video. Desde ya, una admiradora y fiel seguidora de tu contenido.

@RicardoBurgosCocina 4 ай бұрын

Muchísimas gracias por pensar eso y comentar Yuri, te mando un fuerte abrazo a la distancia.

@chocodecorazon5199 3 жыл бұрын

💙Ricardo, Excelente información para la Fermentación de la Masa, lo malo que de la Cocina lo que mas me gusta es comerme la Comida, Me gusta mucho tu canal y deberías aprovechar también el don que Dios te dio con la Voz para grabar comerciales, tutoriales, etc. Saludos y Animo ChocoRuko!

@rodolfosanchez7850 2 жыл бұрын

Excelente información! Tengo 35 años de panadero artesanal y he utilizado la masa de día anterior y el que se hace con harina y levadura comercial le llamamos refresco o pata! Y hasta ahora lo confundía con masa madre! Actualmente trabajo de manera directa con levadura y ocasionalmente sobrantes de masa! Me gusta aprender y agradezco tu experiencia e investigación! Te sigo!!

@RicardoBurgosCocina 2 жыл бұрын

Hola Rodolfo, un gusto y tremendo placer saber de colegas panaderos y más con tanta experiencia. Agradezco infinitamente tu comentario y que te guste mi contenido, eso es lo que más me llena. Saludos mi estimado.

@hakisabrosa911 Ай бұрын

Mi favorita es la masa madre por que me mantiene ocupada y el sabor es único definitivo, saludos y gracias por esta información no dejes de hacer videos de masas madres haciendo diferentes panes dulces por favor 🙏🏻

@RicardoBurgosCocina 24 күн бұрын

Muchísimas gracias por tu lindo comentario, y es un hecho. Tal vez tarde en subir videos pero siempre buscaré subirles algo de calidad y no dejaré de hacerlo. Fuerte abrazo .

@diomarcubilloscorredor5973 Жыл бұрын

Mil gracias, realmente sorprendida por tanto que nos haz enseñando por mendio de este video. Dios te bendiga muchacho.

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Dios te bendice, muchas gracias por el apoyo.

@jesuscastaneda7352 3 жыл бұрын

Me encanta la cocina, con estos tips podre ser un máster en la cocina, gracias por la valiosa información, excelente video💚💚💚💚

@j.vivanco1020 8 ай бұрын

No sabes Laa alegría que me dió llegar a este video , nadie lo había explicado sin secretos y tan detallado como tu .....que el universo te premie

@RicardoBurgosCocina 8 ай бұрын

Muchas gracias a ti por todo el apoyo y tus buenos deseos. Mucho éxito en todo.

@nancycorreamonroy 4 ай бұрын

Exelente receta muchas gracias Dios le bendiga.

@nancycorreamonroy 4 ай бұрын

❤

@Ronpaulians 2 ай бұрын

1 gramo levadura para el fermento y despues 20 gramos de levadura o el fermento reemplaza la levadura? estoy confundido en esa parte.... soy nivel cero!

@tuamiga7881 2 жыл бұрын

La cocina la amo y la verdad no sabia sobre estas cosas asique lo tendre bien en cuenta

@jupiterziva9873 3 жыл бұрын

Wooow, 💙aprendí mucho el día de hoy, muchisisima teoría, ante todo hay que saber de derecha a izquierda para saber en qué se puede utilizar cada prefermento valió la pena ver el experimento 💙

@thanos4029 3 жыл бұрын

Aprendí muchísimo, hace poco recuerdo una vez se me fue de la mano con la levadura jaja fue un desastre lo que hice, pero ahí vamos 😁💙💙

@marianosttimerino1291 Жыл бұрын

Cuando dices que vas a dar tips, trucos y más... de verdad lo haces... Gracias por tanto conocimiento, respeto y amor a la buena cocina. Tus fans también te queremos muchooo. Si pudiera le daría 100 likes

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Aprecio muchísimo cada que alguien me dice que aprende con mis videos. Muchas gracias María, te mando un abrazote enorme.

@manuelbernalgarcia 9 ай бұрын

@@RicardoBurgosCocina😊❤❤

@mrm3188 6 ай бұрын

Hola Feliz Año nuevo primera vez que veo tu canal yo quiero aprender a preparar la masa masa madre y hacer mis panes saludos desde USA ya me uno a tu canal una nueva suscriptora más Pd. Que bonita voz tienes. @@RicardoBurgosCocina

@RicardoBurgosCocina 6 ай бұрын

Te lo agradezco muchísimo, vi que ya comentaste en el video de masa madre antes de que yo te lo mostrara jeje. Te mando un fuerte abrazo.

@mrm3188 6 ай бұрын

@@RicardoBurgosCocina gracias si estoy mirando y aprendiendo del contenido de tu canal super buenísimo 👏

@haremo1009 Жыл бұрын

Che que buen video, odio que la gente asuma que sabes cosas y no explique a detalle y tu me explicaste bien detallado todo, gracias. Like y me suscribo.

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Hola mi estimado. Muchas gracias, me alegra mucho que te haya gustado el video y ojalá te guste el resto de mi contenido. Saludos.

@angelaperez4073 3 жыл бұрын

No solo es hacer pan por hacerlo si no conocemos todos estos detalles no llegaremos al exito excelente video saludos💚💚

@ileanawursten2205 Жыл бұрын

Que gracioso el final. 😅😅 Todo el video es muy interesante y educativo. Gracias de todo corazón.

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Jejeje. Muchas gracias a ti Ile. Te mando un fuerte abrazo. 🙌🏻

@elsafrozen5862 3 жыл бұрын

Hay que tomarse el tiempo para disfrutar y poder procesar este video buenisimo !!! 👏👏👏💙

@pepecomesalchicha5956 2 жыл бұрын

gracias ricardo por los consejos ahora siento que estoy Listo para hacerme unos ricos panes

@raycontreras1060 2 жыл бұрын

vaya tantos fermentos, la verdad desconocía varios de ellos, ahora se para que se utiliza cada uno de ellos, muchas gracias por tu video, te mando muchos saludos

@rosaperez4564 3 жыл бұрын

Mi mamá es amante de la panadería, aunque yo no tanto con este video podre ayudarla un poco y así convivir más tiempo con ella, de verdad que esto me va a super funcionar. Excelente video, explicas muy bien!!!!💙💙💙💙

@robertoalonso2208 3 жыл бұрын

Me gusta mucho tu contenido, ideal para los que queremos aprender a cocinar 💙💙

@rosamontes1783 Жыл бұрын

Gracias por compartir tanta sabiduría, eres y estás heeeeermosoo, y tu voz, que bárbaro! Saludos desde Puebla, México

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Muchísimas gracias por tu bonito comentario Rosa, fuerte abrazo. 🙌🏻

@rociogutierrezdejaimes5004 Жыл бұрын

Muchas gracias , eres un gran maestro y súper guapo aprendí mucho de los prefermentos . ❤❤❤❤

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Te lo agradezco muchísimo Rocío, de verdad que la mayor gratificación que tengo es que puedan aprender de lo que subo al canal. Te mando un fuerte abrazo.

@monicagutierrez9981 3 жыл бұрын

Excelente video, muy interesante, no cabe duda que siempre se aprende algo nuevo. 💙💙💙

@emmajacquet6455 3 жыл бұрын

Perdidamente enamorada, es imposible que haya tanta inteligencia y belleza en un solo ser, saludos desde Sidney.

@RicardoBurgosCocina 3 жыл бұрын

¡Vaya! Qué halago jeje. Muchas gracias Emma.

@vivapicscreativity8429 9 ай бұрын

Los videos son bueno, pero se enrolla mucho antes de ir al grano.

@silviazuniga1770 Жыл бұрын

Apenas encuentro este canal y por este video me suscribo... gracias

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Muchas gracias a ti Silvia, fuerte abrazo.

@taylorlopez2787 8 ай бұрын

No me quería suscribir perooo. lo explica demasiado bien y es ya como 5to video que veo. Y me han ayudado mucho sus videos desde que comencé como panadero

@RicardoBurgosCocina 8 ай бұрын

Muchas gracias por sí suscribirte jaja. Saludos y gracias por el apoyo, espero mis videos te sigan ayudando.

@leonelInsfranok 3 жыл бұрын

Vuelvo para decir que ya lo estamos probando 💙 Es increíble!

@manuelcorona269 2 жыл бұрын

Eres un ultra campeón, todo lo que elaboras es mega perfecto. Es obvio que la vida te ha dotado de todas las habilidades deseadas por muchos.

@RicardoBurgosCocina 2 жыл бұрын

Aprecio muchísimo que pienses eso de mí Manuel, muchas gracias. Solo me apaciona mucho la cocina y la panadería y trato de dar lo mejor de mí en ello. Muchas gracias. 🙌🏻

@gabrielacortes9034 3 жыл бұрын

Jajaja no manches!!! Quiero que me salgan mis panes bien bonitos!! Te mando un relike y gracias por la info y luego te pregunto por la masa madre.

@RicardoBurgosCocina 3 жыл бұрын

Muchísimas gracias, me alegra que te haya gustado jeje. Pronto saldrá el video de la masa madre, un abrazo enorme.

@PangurB 3 күн бұрын

qué fabuloso! muchas gracias!!

@edumarino5628 3 жыл бұрын

Me ha encantado el video, ya que desconocía como hacer este tipo de fermentos y es mucho más fácil de lo que pensaba, y muy bien explicado, gracias por tu ayuda💙💙💙💙💙

@jandry1102 3 жыл бұрын

Gracias por compartir la información más escencial con nosotros, explicas muy bien, mi madre hace pan para vender voy a mostrarle este tip para que adquiera más información sobre los prefermentos💙

@adelarubino1150 6 ай бұрын

De Mendoza!! ARGENTINA ❤

@RicardoBurgosCocina 6 ай бұрын

Saludos hasta Mendoza desde México. Abrazo.

@giselarodriguez4844 Жыл бұрын

Gracias por su rica explicación esta bien interesante y compartirlo

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Muchas gracias a ti Gisela. Te mando un fuerte abrazo.

@camilochesto6771 2 жыл бұрын

esta muy buena la informacion, especialmente para los que realmente disfrutan de la cocina como tu amigo, esperamos mas contenido por favor!

@RicardoBurgosCocina 2 жыл бұрын

Por varias dificultades hemos frenado el canal, pero espero pronto seguir subiendo más contenido de utilidad. 🙌🏻

@maryand8133 2 жыл бұрын

Wow sin duda la panadería es todo un arte, gracias por enseñarnos!

@leonormunoz328 7 ай бұрын

Hablas mucho, nada importante

@silviapuerros115 2 жыл бұрын

Gracias por tus explicaciones tan precisas y apreciadas para todos nosotros amigo

@liliajuarezr.8152 7 ай бұрын

Es la 1@ vez que veo éste canal, y quedé absolutamente enamorada del chico y de la información. Besos desde la ciudad de México.

@RicardoBurgosCocina 7 ай бұрын

Me alegra mucho que te hayan gustado mis videos. Te mando un abrazo gigante a la distancia.

@liliajuarezr.8152 7 ай бұрын

@@RicardoBurgosCocina muchas gracias. Estoy viendo el vídeo de como hacer el croissant, es muy ilustrativo, me fascina. Tengo fotos de parte de lo que he hecho de pan hasta hoy, donde te las podría enviar?

@RicardoBurgosCocina 7 ай бұрын

Por instagram estoy recibiendo sus fotitos, me puedes buscar igual como ricardo burgos canal de cocina.

@zivaaguidea8439 3 жыл бұрын

Me fascinan este tipo de vídeos 💚 yo en la secundaria estudie cocina pero nunca me explicaron ni me dieron a conocer todos los fermentos que había yo solo conocía el polvo de hornear y la levadura. Muy bien hoy aprendí algo nuevo, muchas gracias por tu valioso vídeo 💚💚💚💚 saludos y muy buena vibra 💚💚✨🌈 P.D: soy nueva subscriptora ✨💚

@ComeMesta 3 жыл бұрын

Mándame un saludo en el próximo video hehehe amo estas explicaciones

@RicardoBurgosCocina 3 жыл бұрын

Con gusto, aunque va a sonar a albur jaja. Un abrazo.

@rgutierrezarevalo Ай бұрын

Magistral, ando edtudiando el tema y estaba medio perdido con los prefermentos y lo explicaste para niños, genial, un abrazo.❤

@RicardoBurgosCocina Ай бұрын

Muchísimas gracias por comentar, eso me ayuda muchísimo de verdad. Y con todo el aprecio que tengo por ustedes trato de digerir la información para explicarla de la forma en que a mí me hubiera gustado que alguien me enseñara. Saludo enorme a la distancia.

@salinacinco9062 3 жыл бұрын

Muy buena información de los prefermentos, es todo un arte la panadería 💙💙💙

@Killerghost_YT_ 3 жыл бұрын

Se me hacía la boca agua y me daba hambre, pedazo de video 🤑

@RicardoBurgosCocina 3 жыл бұрын

Muchas gracias mi estimado.

@marthadevia3454 2 жыл бұрын

Muy explicito en sus conocimientos me gusto mucho escucharlo ahora a practicar👍👍👍

@RicardoBurgosCocina 2 жыл бұрын

Muchas gracias Martha, te mando un cálido abrazo.

@sobrinamendez7800 3 жыл бұрын

Que tremenda voz, buen video 💙💙

@inocenciobalderas1921 Жыл бұрын

Chef Ricardo. Afectuoso saludo. Muchas muchas gracias por tu enseñanza, sobre los prefermentos.

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Muchísimas gracias, es un placer para mí compartir algo que les sea de utilidad. Te mando un cálido saludo. 🙌🏻

@mariagutierrezaguila2480 3 жыл бұрын

Muy interesante,como siempre datos muy importante sobre la cocina. 💙💙💙

@victoriatandi4568 2 жыл бұрын

hijole si te dijera que soy la persona mas manca de este mundo para esto xD me gusta ver videos de cocina pero nada de que lo haga yo jajajaja

@RicardoBurgosCocina 2 жыл бұрын

Jajajaja, bueno, espero al menos disfrutes de los panes y comidas que subo jeje. Te mando un fuerte abrazo. 🙌🏻

@Viajero7x3 4 ай бұрын

WTF y esa voz jajajaja

@suemin2602 3 ай бұрын

Me parece muy linda su voz , cual es el chiste?😐

@RicardoBurgosCocina 3 ай бұрын

Muchas gracias jeje, casi siempre recibo un halago por mi voz, pero en específico a algunos hombres les resulta molesto que alguien tenga las voz grave. Suelo no tomarlo en cuenta porque aquí vengo a enseñar sobre cocina, no a otra cosa. Saludos y fuerte abrazo. 😁

@Viajero7x3 3 ай бұрын

@@RicardoBurgosCocina a mi no me molesta sólo me sorprendió jajaja enserio es increíble por eso mi comentario está muy claro y explícito

@Viajero7x3 3 ай бұрын

No se Piqué que no es pimienta

@RicardoBurgosCocina 3 ай бұрын

No lo decía en específico por ti man, me refiero a que he recibido varios comentarios negativos por mi voz como si yo hubiera decidido nacer así jaja. Y en realidad no me molesta, yo suelo ser bien carrillero con la banda. Saludos maestro.

@cristobalcornelio4327 2 жыл бұрын

que genial que nos compartas esta informacion, estuvo muy buena la clase y va a servir mucho cuando haga pan

@honeyfilms5071 2 жыл бұрын

Perfecto amigo me encantó este vídeo sobre los prefermentos y su adecuado uso en la cocina. Estaré pendiente de nuevo videos para seguir aprendiendo. Bendiciones 🙏

@MandarinaTV Жыл бұрын

nmms tiene cara de que va a estornudar

@juanpablogarciarueda3799 22 күн бұрын

Y qué quieres que haga, que se la quite?

@XavierMA 8 күн бұрын

Pues vienes a ver prefermentos no a verle la cara

@carodiaz8245 3 жыл бұрын

Wow cuánta información! explicas bastante bien 👌🏼 ya no me queda duda sobre los prefermentos. 💚💚

@cargoa Жыл бұрын

Gracias Ricardo. Excelente explicación de tu parte para entender los diferentes prefermentos. Saludos y un abrazo desde San Cristóbal, Venezuela.

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Muchísimas gracias amigo, me alegra que mi video te haya gustado. Recibe un cálido abrazo desde México.

@flacacali0195 3 жыл бұрын

Mi hija tiene un vídeo de cómo hacer pan y la verdad no tenía ni idea las propiedades de la levadura gracias por la información 💙💙💙💙

@wandamaximoff9840 2 жыл бұрын

Muchas gracias chef, me fascina el mundo del pan. Un abrazo 🤗

@MiguelAngel-gn1lz 3 жыл бұрын

Tu canal lo miro casi siempre me gusta mucho el contenido y más las cosas de cocina 💙💙

@productosfrancesinaoficial7514 2 жыл бұрын

Maestro de maestros .mil gracias desde colombia.mil saludos y muchas bendiciones.

@RicardoBurgosCocina 2 жыл бұрын

Muchísimas gracias por tus palabras, saludos y bendiciones desde México. 🙌🏻

@DavidLopez-fm4zi 2 жыл бұрын

Buenísima explicación, podemos aprender mucho con tus explicaciones tan geniales

@ceciliaalas5640 Жыл бұрын

Wooohooo que hermosa clase!!! Gracias por compartir tan valiosos conocimientos !❤

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Hola Cecilia, muchas gracias a ti por el apoyo. Te invito a ver mi otra clase teórica práctica pero ahora exclusiva de la masa madre. kzfaq.info/get/bejne/oMyIfpiFt5m0o6s.html Te mando un fuerte abrazo. 🙌🏻

@frankzokobr8809 2 жыл бұрын

muy buena informacion que nos va a servir mucho al momento de querer hornear pan, muchas gracias!!

@cristianzarate4635 Жыл бұрын

Genial, muy completo. Gracias desde Chile.

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Muchas gracias amigo mío, te mando un cálido saludo desde Mexico. 🙌🏻

@tatianastepanova1575 3 жыл бұрын

Muy útil, espero con ansiedad otros vídeos sobre prefermentos, especialmente sus usos en las recetas de pan. Gracias y enhorabuena!!!

@maritzaespinosa31 Жыл бұрын

Excelente video! Desconocía mucho sobre este tema. Gracias. Dúo te bendiga

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Muchísimas gracias a ti Maritza por tu bello comentario, recibe un fuerte abrazo.

@cielorestrepo2603 Ай бұрын

Muchos éxitos le deseo su manera de enseñar es excelente tuve la suerte de encontrarlo aquí me quedo viendo y practicando me gusta hacer pan para mi familia gracias ❤

@RicardoBurgosCocina 27 күн бұрын

Yo estoy agradecido de que mis videos sean de tu agrado y espero el resto del contenido sea así. Te mando un fuerte abrazo.

@vaninita1311 11 ай бұрын

Explicar y mostrar con las bases quimico biologicas me hace darte un like! Gracias muy buena tu explicacion!

@RicardoBurgosCocina 11 ай бұрын

Muchísimas gracias por todo, te mando un fuerte abrazo.

@karlarobles3337 3 жыл бұрын

Me gustó este dato curioso💚💚💚💚

@anamahurtado4798 3 жыл бұрын

💚💚💚uff la mejor explicación 💚💚💚que lindo es aprender contigo 💚💚💚gracias

@susanamartinez4770 3 жыл бұрын

Muy buenos tips y consejos, realmente no tenia idea de lo que era tener una panaderia pero gracias por la información! 😀

@pepewuicholopez Жыл бұрын

Hablas mucho de paciencia y es verdad los videos de las redes sociales los tienen que editar para hacerlo compacto y la verdad es más que eso son varios reposos para poder tener una masa de calidad y con el gluten bien desarrollado precisamente el tema de la paciencia. Ahora lo comprendo gracias a tus comentarios y o consejos

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Completamente amigo, la panadería es paciencia y más paciencia. Lamentablemente el formato rápido de los videos de tik tok e Instagram hacen pareces que es cosa de minutos cuando en realidad suele ser cosa de días. Gracias a ti mi hermano, fuerte abrazo.

@douglaschavez8088 11 ай бұрын

Perfecta explicación,como siempre. Saludos Ricardo Douglas Chávez Montero. Maracaibo. Venezuela

@RicardoBurgosCocina 11 ай бұрын

Muchísimas gracias por todo el apoyo Douglas. Fuerte abrazo.

@angelbordacuellar5540 Жыл бұрын

Excelente amigo gracias 👍🏼👍🏼👍🏼

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Muchísimas gracias Ángel, saludos.

@erenjeaguer3421 3 жыл бұрын

Exelente explicación 💙💙 Me gusta mucho como explicas y además se entiende de maravilla 💙💙💪

@a7recordstereo894 3 жыл бұрын

Excelente vídeo de este producto tan comunes importante en todas las sociedades.. buenísimo..💙💙

@leonelinsfran1987 3 жыл бұрын

Vamos a hacer la prueba! Me pareció todo un mundo nuevo esto de los prefermentos.💚💚

@johanperez3742 3 жыл бұрын

Wou que buenos detalles al explicar... lo voy a probar 💙💙

@performances99 3 жыл бұрын

Esas medidas ayudan mucha la mayoria de las veces eso es lo que me complica al momento de preparar mis masas 💙💙

@elmanquitogamers1292 2 жыл бұрын

me encato la informacion sabes muchisimo desde hoy te empiezo a seguir quiero seguir aprendiendo de la cocina y aparte tiene una exelente voz felicitaciones !!!!

@Yusbarrett1 Жыл бұрын

Super video!! como todo amateur comencé con masas para pizza y noté como pequeños cambios hacen gran diferencia en la masa y este video me ayudó a entender mucho qué. cosas salieron mal en mis primeros intentos y el porqué

@RicardoBurgosCocina Жыл бұрын

Hola Jesús. ¿Cómo estás? Muchas gracias por tu comentario, me alegra leer que mi contenido puede ser de utilidad. Saludos amigo.

@elisam2559 4 ай бұрын

De los mejores vídeos que he visto en castellano sobre prefermentos y masa madre. No conocía el canal, pero ya deseando ver todos los vídeos!!! Gracias!!!! ❤❤❤❤

@RicardoBurgosCocina 4 ай бұрын

Muchísimas gracias por tus palabras. Ojalá te guste el resto de los videos. Saludos.

@bulmibu4713 2 жыл бұрын

simplemente perfecto. Gracias por enseñarnos. de seguro que lo voy a intentar. saludos desde Colombia

@hernangomez2914 3 жыл бұрын

Muy bueno aprendi mucho en este video 💚💚

@NeymarJR-ch3kc 2 жыл бұрын

es la mejor informacion que he visto acerca de este tema... gracias por compartir tus conocimientos...ahora a ponerlos en practica

@fofimanquitodepes4110 2 жыл бұрын

hola Ricardo primera vez en tu canal ya suscripto me encantan tus consejos de cocina me sirve de mucho aqui me tienes ya esperando el próximo video !!!