Что НЕЛЬЗЯ делать, когда готовишь капкейки?

Рет қаралды 289,048

3 жыл бұрын

Хотите стать настоящим кондитером? 🎂 Тогда приглашаем вас на бесплатный вебинар cutt.ly/dOiTSct Всем участникам приятный бонус - видео-рецепт!
В этом видео показали какие ошибки можно допустить при приготовлении всеми любимого десерта - капкейков. Соблюдайте наши рекомендации, и ваши капкейки всегда получатся идеальными!
Мы - кондитерская онлайн школа "Pauline School". Хотите больше рецептов, советов и идей декора? Тогда присоединяйтесь к нам в других соц.сетях👇🏻
Instagram / paulineschool
Наш блог ВКонтакте pauline_school3
Наш сайт paulineschool.ru/
До встречи на нашем канале - сделаем жизнь слаще вместе😋

Пікірлер: 84

@Todayiscrossstich Жыл бұрын

Чтобы не оседали, я заменяю часть муки на кукурузный крахмал. Например, муки по рецепту нужно 270 гр, я кладу 230-240 гр муки и 40-30 крахмала. Тогда можно открывать духовку и капкейкт не опадают.

@user-ek7zf8jf7d 3 жыл бұрын

Спасибо! Как хорошо что вы показываете ошибки, и гравное их ришение! ❤

@TATIANA-lh7qo Жыл бұрын

Добрый день Паулина, благодарю вас за полезные советы,Мира и всех благ.❤🕊🕊🕊

@user-uc1po9mv1g Жыл бұрын

Классное видео!!! Все четко и по делу 👍

@user-cr1cw3vg9e 2 жыл бұрын

Спасибо большое за советы)))

@user-yv1mf2pl5w Жыл бұрын

Коротко, ясно, важно. Спасибо Автору канала!!! Я всегда старалась печь без нюансов, но оседание шапочек у меня случалось постоянно (Вы были правы - лучше набраться терпения и не открывать духовку раньше положенного... Всë было так очевидно!). Остальных проблем в выпечке у меня нет: духовка старше меня самой, но выпекает равномерно (живу с бабушкой, у нас газовая), а выпекать маффины я привыкла не в бумажных формочках, а в стальных, застеленных мятым пергаментом на дне (лично мне такими они кажутся, что-ли, естественными 🤷‍♀️). В любом случае - видео было полезно!!! Пожелаю успехов в творчестве!!!)))

@user-os4md5pm1c Жыл бұрын

Спасибо большое, теперь знаю ответы на свои вопросы. 😊

@mariabelenkaya8579 Жыл бұрын

Спасибо! Готовлюсь делать

@user-xb9gt2gs4x 4 ай бұрын

Огромное спасибо за советы. Благодарю вас за то что вы делетесь с нами своим опотом.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@Nadi_i20 Жыл бұрын

Спасибо 🤗

@user-lw2if3qq4p Жыл бұрын

Спасибо

@sanalikulova9182 2 жыл бұрын

Спасибо, быстро , чётко

@user-nf3mc8mb7q 3 жыл бұрын

Спасибо за видео! Для меня, как, для начинающего кондитера, очень актуально.

@user-jk4yh2qj9s 8 ай бұрын

Кто-нибудь знает что за духовка у автора видео? 😍 подскажите, пожалуйста!

@user-ug6ij7dk5x 2 жыл бұрын

Советы конечно хорошие, но, если конвекция не отключается. Надо же и этот аспект учитывать. У меня не отключается конвекция, капкейки пеку от 150 до 170 градусов в зависимости от теста, прекрасные капкейки получаются, без выпуклых шапочек, и не опадают, с духовкой "договорилась", даже дрожжевая выпечка шикарная и мягкая.

@sanalikulova9182 2 жыл бұрын

Я полностью с вами согласна, всё нужно учитывать и испечь с конвекции . Ну и отлично, ваша информация, очень кстати, знакомая тоже этот вопрос задавала , у неё тоже конвекция не отключается . Спасибо !

@NureKlen 2 жыл бұрын

А у меня вообще древняя духовка, никаких там режимов нет, кроме как режим "гадание на пропекание и неподгорание"

@user-pb7ih4or7k Жыл бұрын

А дрожжевое тесто вы тоже с конвекцией печете?

@user-ug6ij7dk5x Жыл бұрын

@@user-pb7ih4or7k конечно, конвекция то не отключается, от слова "совсем". Дрожжевую выпечку пеку в предварительно разогретой духовке при 160 градусах, очень хорошая выпечка получается.

@user-uq8jn2qw6z 6 ай бұрын

@@sanalikulova91821:51

@lulupuma5912 2 жыл бұрын

Да, у меня тоже конвекция вместе. Не отключается! Но получаются по разному!

@user-yh5ur6hk8q 3 жыл бұрын

А как правильно хранить капкейки? И сколько срок хранения?

@user-tg3gj3yx6l 2 жыл бұрын

Думаю что в закрытом контейнере в холодильнике можно хранить как минимум 3 суток

@user-ct6qv3jg3w 3 жыл бұрын

Что делать если конвекциях не отключается ?

@Kirill89014 Жыл бұрын

У меня горкой получаются, но не такой красивой горкой, а как будто палец из середины вылезает😂. Край нормальный, а самая серединочка столбом стоит, потом морщится, когда остывает и похожа на попу куриную😂. В газовой духовке такой проблемы не наблюдала.

@user-jh3yd8fe8j Жыл бұрын

☕🥞

@zylfyanasyrova3553 Жыл бұрын

Не открывать духовку! До готовности 😂😂😂

@User-by2pu 2 жыл бұрын

А как быть с газовыми духовками, где нет ни верха, ни конвекции. В некоторых моделях есть вентилятор и тот не отключается.

@user-de5ue9xs7w 2 жыл бұрын

Придётся сменить духовой шкаф так и безопаснее и легче работать...

@tastyplanet6506 2 жыл бұрын

Я обычно в таких случаях ставлю температуру выше. Вообще просто поэксперементировать. У меня газ духовка, беж конфекции, я всегда пеку бисквиты и капкейки на температуре 180-200 градусов. Все супер)) без горок)

@616asiangirl Жыл бұрын

На самый минимум огня пекла раньше но дольше пеклись чем в обычных

@user-gl3hy6ro9o 2 жыл бұрын

А в чем проблема если они отходят от капсулы ? Не поняла ?

@prayaratmirovskaya6716 Жыл бұрын

аналогично, не считаю это проблемой как и то,что они поднимаются шапкой

@user-ti1pl3ne3j Жыл бұрын

На вкус это не влияет, но технология приготовления значит была не правильной. Если отходят, значит, вы перевзбили масло

@user-jt5qq1fz7u 10 ай бұрын

Можно вместо сливочного масла взять маргарин?

@user-hf2om1ji5m 2 ай бұрын

Можно, я вот вообще растительное масло добавляю вместо сливочного . И всё прекрасно получается 😂

@barbigirl3367 Жыл бұрын

Здравствуйте. У меня наверное глупый вопрос, капкейки подавать гостям без формы или с формой и как вытащить из формы

@malyavkastasy Жыл бұрын

В форме

@user-qo1ro6mm5w 4 ай бұрын

Чем отличается шапочка от горки? Мне нравятся с шапочкой а не плоские

@Ice_lizik Ай бұрын

Подскажите пожалуйста, почему на ванильных капкейках образуются трещины?

@arctic_5 2 жыл бұрын

Не открывайте слишком рано - а когда открывать то?)))

@user-nu2xp2pi3h 2 жыл бұрын

Ну, к примеру сказано в рецепте что печь нужно 20-25 минут, назад начит первые 20 минут вообще не открываем

@user-sd8dg9ul4v Жыл бұрын

Что такое конвекция :( И как понять верх-низ ??

@ekaterina6977 Жыл бұрын

Конвекция-это равномерный прогрев засчëт вентилятора. Не во всех духовках он есть. Обозначается значком пропеллер. Верх-низ, когда и верхний и нижний нагреватель.Иными словами, когда включена конвекция и верхнее нагревание, воздух нагревается более равномерно наверху, так же с нижним. Когда конвекция+верх-низ, то более равномерно по всей духовке. Режим верх-низ обозначается двумя полосочками сверху и снизу, конвекция+верх-низ-значком пропеллер между двумя полосочками.

@Kharis-Hib Жыл бұрын

Что делать если капкейки получаются сырыми внутри?

@user-yv1mf2pl5w Жыл бұрын

У меня такое случалось лишь два раза в жизни, но я могу кое-что Вам посоветовать: попробуйте поэкспериментировать с выпечкой маффинов, поставив противень с маффинами на деление в духовке выше или ниже. Возможно, что Ваша духовка слабая, или температура неравномерна внутри. Если же нет, то, возможно, Вы слишком рано достаëте маффины. Чтобы проверить их на готовность - стоит просто проткнуть один из маффинов зубочисткой: если зубочистка сухая (без следов жидкого теста, с маленьким количеством крошек на кончике), то они готовы, а если есть след неготового теста и вся часть зубочистки полностью покрыта рыхлыми крошками, то лучше оставить в духовке подольше до полной готовности (за вид маффинов боятся не стоит, так как место укола зубочисткой будет незаметно). Если Вы про то, что маффины подгорают сверху/снизу, а внутри они полностью сырые - то вариант, предположенный мною сверху, может быть верен. Надеюсь, что я ответила на Ваш вопрос и сказанное мной Вам поможет. Удачи Вам на кухне и в творчестве!!!)))

@Kharis-Hib Жыл бұрын

Маффины у меня не получаются как и тыквенные пироги, корочка нормальная пропеклась, но внутри сырая, конечно я использую зубочистки, они сухие.

@Kharis-Hib Жыл бұрын

Как будто я использую соду и уксус вместо разрыхлителя.

@user-yv1mf2pl5w Жыл бұрын

@@Kharis-Hib Хм... Может тогда дело действительно в духовке? Она у Вас старенькая?

@Kharis-Hib Жыл бұрын

Да, но бисквиты и печенье получаются хорошо.

@user-dq1rn7eb2r 5 ай бұрын

А почему не кексы?

@jjjjjjjj8785 3 жыл бұрын

Вторая

@user-zo7wf1jq4d Жыл бұрын

Всегда готовлю капкейки на конвенции.Всегда.Не надо тут открывать Америку.Я даже не представляю как капкейки могут не получится.Простые по сути кексы.И ещё:никакого слив масла!Только подсолнечное рафинированое

@user-nv2zf1st2u Жыл бұрын

Поделитесь рецептом пж)

@musendra9688 6 ай бұрын

Да, тоже пеку только на подсолнечном масле и кексы