Что такое концентрация кофе или TDS кофе || Как и зачем измерять и менять концентрацию кофе

Рет қаралды 5,819

2 жыл бұрын

В карточке товара каждого кофе на нашем сайте: theweldercatherine.ru/ , вы всегда можете найти подробные рецепты приготовления. В некоторых их них мы указываем TDS напитка. В этом ролике Виолетта расскажет - что такое TDS напитка, о чем вам может подсказать этот параметр и как его менять. А также почему значение TDS ничего не скажет вам о качестве приготовления, а лишь подскажет некоторые моменты экстракции кофе. TDS напитка - один из параметров вычисления формулы экстрактивности кофе.
Доверяйте своим ощущениям, и по возможности используйте рефрактометр для контроля качества заваренной чашки кофе.
Хорошего дня и приятного просмотра!
============================
Заказать кофе домой или в кофейню:
Интернет-магазин:
theweldercatherine.ru/
*******************************************
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Инстаграм: / theweldercather. .
Телеграм: t.me/theweldercatherine
*******************************************
Подписка на кофе:
theweldercatherine.ru/subscribe/
*******************************************
*******************************************
За съемку и монтаж видео благодарность:
/ matthew_prod
============================
Обязательно рекомендуем посмотреть ролики из Колумбии:
1. Колумбия || Начало путешествия на ферму «Ла Виолета» || Особенности эспрессо в Боготе:
• Колумбия || Начало пут...
2. Колумбия || Национальные колумбийские блюда || Приключения в дороге || Первое знакомство с фермой:
• Колумбия || Национальн...
3. Колумбия || Экскурсия по ферме Ла Виолета || Колумбийский терруар и особенности выращивания кофе:
• Колумбия || Экскурсия ...
4. Интервью с Рафаэлем Айя || Самый знаменитый фермер в России || Как живет фермер в Колумбии:
• Интервью с Рафаэлем Аи...
5. Сколько стоит содержать ферму в Колумбии || Проблемы и решения на ферме Ла Виолета || Колумбия ч 4:
• Сколько стоит содержат...
6. Кофейная столица региона Уила - ПИТАЛИТО || Как живут колумбийцы || КОЛУМБИЯ часть 5:
• Кофейная столица реги...
7. Экскурсия по ферме Рафаэля Айя || Невероятно тяжелая дорога и создание экстраординарного кофе:
• Экскурсия по ферме Раф...
8. В ГОСТЯХ У ДИМЫ || РУМТУР ПО ДОМУ на ферме «Ла Виолета»|| Как выглядит колумбийский дом на ферме:
• В ГОСТЯХ У ДИМЫ || РУМ...
9. Каппинг кофе в лаборатории AZAHAR COFFEE || Кофейня SENSORY в Питалито || Колумбия ч.8:
• Каппинг кофе в лаборат...
10. Лучшие кофейни Колумбии || Самая красивая кофейня COLO COFFEE ROASTERS || Колумбия ч.9:
• Лучшие кофейни Колумб...
11. Проект «СОСЕДИ» / «VECINAS» || Как выращивают и собирают кофе в Колумбии || Колумбия ч.10:
• Проект «СОСЕДИ» / «VEC...
12. Отец кофе «РОЗОВЫЙ БУРБОН» - Габриэль Кастаньо || Интервью с фермером открывшим миру кофе - розовый бурбон || Колумбия ч.11:
• Отец кофе «РОЗОВЫЙ БУ...
#theweldercatherine #концентрациякофе #tds #coffee #тдскофе #экстракция #формулаэкстракции #экстрактивностькофе #чтотакоеtds #чтотакоетдскофе #чтотакоеконцентрациякофе #какизмерятьконцентрациюкофе #рефрактометр #рефрактометрatago #рефрактометрVST #какизмеритьтдскофе #какизмеритьtdsкофе #сварщицаекатерина #кофесварщицаекатерина #каквкусноприготовитькофе #экстракциякофе #кофе

Пікірлер: 54

@TheWelderCatherine 2 жыл бұрын

Заказать кофе домой или в кофейню: Интернет-магазин: theweldercatherine.ru/ ******************************************* Подписывайтесь на нас в соцсетях: Инстаграм: instagram.com/theweldercather... Телеграм: t.me/theweldercatherine ******************************************* Подписка на кофе: theweldercatherine.ru/subscribe/ *******************************************

@artemJPC 2 жыл бұрын

Ждём рубрику рецепты с Виолеттой, давно не было)))

@Tanya_tanchik 4 ай бұрын

Большое спасибо за информацию. Кратко и по делу 👍

@TheWelderCatherine 4 ай бұрын

Всегда рады :)

@shanov7 Жыл бұрын

Хорошенькая!Молодец!Только убери слова паразиты,вот#.И не волнуйся так 🥰👍

@annafrolova838 2 жыл бұрын

Виолетта, спасибо. Все об'яснили доступные, понятным языком. Лишние знания никогда не помешают, всегда интересно и полезно хотя бы немного разбираться в том, что тебе нравится. Уже соскучились по вашим роликам с рецептами по завариванию! 😍

@alexanderchursin8400 2 жыл бұрын

Спасибо большое за обстоятельный ответ!

@julias728 2 жыл бұрын

Спасибо за тему, все по полочкам!

@Andrey-1981 Жыл бұрын

Спасибо, очень полезная информация)👍

@Olha_Pawlenko 2 жыл бұрын

Ух ты, спасибо 🤗.

@aysen_k 8 ай бұрын

Добрый день ✌️ подскажите пожалуйста где/откуда вы покупали данный рефрактометр? хочу себе тоже заказать😌

@BekarysTuleu 6 ай бұрын

Спасибо! Все четко и понятно!)

@TheWelderCatherine 5 ай бұрын

Спасибо вам :)

@user-vb3md4qe9z 2 жыл бұрын

Здравствуйте. Подскажите относительно твердых, нерастворимых веществ, которые попадают в чашку. Их тds-метр измеряет?

@myltsyn Жыл бұрын

не порекомендуете ли пару моделей кондуктометра и рефрактометра по соотношению цена/качество, сравнительно недорогих

@evgenijandreev5900 2 жыл бұрын

Добрый день. Виолетта, просьба, снимите видео как заваривать кофе в Хогмодиг (кувшин из Икеа). Какие нюансы и прочее.

@yurkinsongromov7998 Жыл бұрын

А калибровать прибор нужно каждый раз перед замером или нет? Тогда как часто?

@madskies_ 2 ай бұрын

Сварил крутой, но очень насыщенный фильтр. Правильно ли я понимаю, что если хочу поменять концентрацю напитка, мне надо будет менять и соотношение воды к кофе и крупность помола, чтобы не выпадать в недо-переэкстракт? (Или просто разбавить водой)

@yurkinsongromov7998 Жыл бұрын

А вы пробовали несколько раз снять пробу? большая погрешность? Когда кофе остывает, то он меняет показания?

@yurkinsongromov7998 Жыл бұрын

У меня всё время рефрактометр показывает меньше одного процента, к примеру 30-65. Даже турка показывает только 0.65 в процентах. Это говорит о неправильном приборе или как то не так ?

@AlikKra 2 жыл бұрын

Dr.Albert⁷⁷⁷🇷🇺 спасибо, позитив с ог🔥ньком ☕ познавательно

@aldeving1647 Жыл бұрын

интересно я любитель.... или уже что-то больше? начиналось все как уход от растворимого в пользу вкусного свежего кофе в турке, а теперь уже столько методов и дивайсов освоено что полка трещит))))

@user-ub4pc8vi1j 2 жыл бұрын

Какой интервалминерализации воды идеален для заваривания кофе?

@vladasky7128 2 жыл бұрын

100-150 идеальный, допустимый 85-250. Стандарты sca

@KIRMAN_PVE Жыл бұрын

А как измерение тдс помогает при обжарке кофе? На практике. Т.е. пожарили лот1, заварили, замерили экстрактивность - она вышла меньше 20, пожарили чуть по-другому, заварили также замерили экстрактивность - она вышла, допустим, 25%, делаем вывод, что профиль обжарки для лота2 лучше, так? Если да, то в таком сценарии как лучше заваривать для измерения тдс, если у нас задача померить не тдс напитка, а экстрактивность зерна?

@Dimius09 Жыл бұрын

Чем темнее обжарка, тем мягче зерно, соответственно можно взять из кофе больше веществ, прийти к переэкстракту. Соответственно и тдс будет больше

@madskies_ 2 ай бұрын

Темнее обжарка= больше влаги выпаривается из зерна, структура становится более пористой и ломкой Думаю, если травой и одуванчиками напиток не благоухает, кофан норм обжарен

@artemJPC 2 жыл бұрын

Почему в левом верхнем углу написано 16+? Ведь это же просто про кофе...

@user-wt1xk4gf6v 2 жыл бұрын

Спасибо. Полезно. Подскажите, пожалуйста, в таких моментах: 1) при калибировке рефрактометра нужно ли обязательно использовать дистилированную воду или можно использовать воду, которую используешь для заваривания кофе? 2) когда измеряешь TDS эспрессо, обязательно ли использовать шприц с фильтром (если да, то каким именно) или можно взять пипеткой часть эспрессо без крема?

@vladasky7128 2 жыл бұрын

По эспрессо, берётся часть кофе без крема

@user-qm1zk5if6r Жыл бұрын

А, на первый вопрос можно ответ..?

@Dimius09 Жыл бұрын

@@user-qm1zk5if6r Нужен дистиллят. Чтобы прибор понял сколько количество растворенных веществ в 0 и сколько уже в напитке.

@user-sn5xd8xu2g 2 жыл бұрын

Вот :)

@user-vq7pr3mu1s 2 жыл бұрын

Почему TDS в кофе увеличивается, по мере его остывания?🤔

@vladasky7128 2 жыл бұрын

Физика и химия. Горячий напиток остывает, вода испаряется, её количество в общем объёме уменьшается, а значит концентрация растворённых веществ увеличивается. Школьные знания все таки нужны в жизни))

@user-vq7pr3mu1s 2 жыл бұрын

@@vladasky7128 Спасибо, что доступно объяснили неучу и школьному двоечнику.

@Harachka 2 жыл бұрын

@@vladasky7128 в школе это не изучают. А Ваше объяснение неправильное.

@vladasky7128 2 жыл бұрын

@@Harachka концентрация веществ. Тема урока химии, если не ошибаюсь, 9 класс. Если я не права, так докажите)))

@Harachka 2 жыл бұрын

@@vladasky7128 и сколько по Вашим расчетам испарится воды по мере остывания напитка?

@alexandr2527 5 ай бұрын

Бурдометр

@JackRU 2 жыл бұрын

вот 😉

@victorchestny 2 жыл бұрын

Ну это уже всё, совсем для кофейных гиков.

@user-fh6mm6nx2c 6 ай бұрын

Говорите правильно -граммОВ

@TheWelderCatherine 6 ай бұрын

спасибо

@Zurbaganification 6 ай бұрын

Очень сбивчивая речь, сложно слушать. Все бегло и не по полочкам. Тема сложная и интересная, может кого-то более опытного пригласите раскрыть эту тему с практической точки зрения? Интересуюсь как пользователь рефрактометра и ваш клиент покупающий кофе для дома. Для страждущих в TDS, самый топ из просюмера это DiFluid за +-$180 с аппом для телефона, для дома лучше не придумать. Поэтому сейчас много кто будет пытаться разобраться в теме, нужен более четкий материал

@TheWelderCatherine 5 ай бұрын

Спасибо за обратную связь:)

@user-pn1ce4nz2x 2 жыл бұрын

"вот" - ваш слово-паразит.

@julias728 2 жыл бұрын

А мне наоборот нравится, вообще все очень естественно получается и мило) У Виолетты очень приятный голос.

@user-kd7uq5fg3p Жыл бұрын

рефрактометр определяет насколько закрашена вода. а не концентрацию или экстракцию кофе. разве вкус и экстрактивность кофе основана только на красящих веществах? так а почему тогда прозрачная вода, в которую добавлен ароматизатор, сохраняя свою прозрачность имеет вкус? не люблю когда кофейщики строят из себя химиков-алхимиков. умеете варить кофе -- варите и не умничайте.

@yllof 2 ай бұрын

Рефрактометр показывает тебе количество растворенных в воде веществ, а не % экстракции. Т.е. экстрактивность - это конечная точка в уравнении, а tds - переменная. Рефрактометр помогает легче найти точку, от которой можно идти в более тонкую настройку вкуса и зафиксировать, чтобы можно было рецепт повторять