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*조리과정
게 손질
다리와 몸통 사이의 떼를 사이 사이 솔로 잘 닦아 준다
배 딱지 안 털은 가위로 잘라내고 안쪽도 잘 닦아 준다
살아 있으면 입을 포크로 꾹 눌러 주고 뒤집어서 짠 물기를 빼준다
*양념
비율 4:2:1
물2kg 진간장1kg 물엿500g(종이컵2개+조금더)
통마늘 수북히 한주먹(종이컵 하나)
통생강 탁구공 사이즈 2알에서 3알
소고기 다시다 깍아서 2수저
미원 1수저
후추 반수저
양파 2개(적당히 자르든지 쪼개든지ㅋ)
대파 두줄정도
다 넣고 끓어오르기 시작하면 중불이나 중약불로 30분 다린다
불을 끄고
가쓰오부시 수북히(종이컵으로 쿡쿡눌러서 한컵정도)넣어준다
다린 양념은 온전히 식힌 다음에
체에 받혀서 부어준다
게는 꼭 뒤집어서 재운다
3일 정도후 간장만 덜어내서 한번 다시 끓이고 식힌후 부어준다
*집에서 맛있는 게장 맛있게 드시길 바랍니다
강의 및 파트너쉽 문의 : jeje9202aa@gmail.com
지역 : 강원도 춘천시
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