d'un autre coté vu la quantité de cognac qu'il a mis, je ne sais pas si ça aurait beaucoup flambé...

fais chier...je voulais la faire :)

le titre du video devrait être steak pas flambé

il a économiser un geste ...un génie ce chef

Alors ça... ça s'apparente plutôt à un filet de bœuf bouilli !

Je pense qu'on peut lui faire confiance pour la cuisson, il a annoncé saignant, je pense qu'il n'y a pas plus saignant

pour reprendre un grand chef,, il faut déjà savoir écrire

Bah il est pas là le mec commente les histoires ?

Souvent de nos jours , quand tu vois sauce poivre ou sauce roquefort , c’est parce que la viande est " limite " et une sauce " musclée " camoufle au client le côté un peu passé de la bidoche . Une astuce bien connue .

@@raoulvolfoni1800 exact. Sauce au Roquefort, je vois pas bien l'intérêt. Il y a eu une période aussi au poivre vert. Tres bon.. sauf quand le cuistot oubliait de rincer le poivre vert en saumure 😂😂 Mis à part ça, une super recette.. si tu en veux une délirante. Vas sur le site de François simon..

@@pierremagnat1886 C’est bon , une entrecote roquefort frites ! Tu me parles d’une recette de viande ?

@@raoulvolfoni1800 le Roquefort, je la préfère à le fin du repas avec un bon morceau de pain.. je vois pas l'intérêt d'un onglet sauce Roquefort.. et encore moins cette manie d'etre obligé de mettre du fromage partout .. La sauce Roquefort.. tu peut bouffer n'importe quelle merde avec cette sauce .. ça masque tout. Mais, bon, chacun ses goûts 🙂

@@raoulvolfoni1800 tu ferais une araignée ou un une bel onglet avec une sauce Roquefort ? J'espère que non

Issou

La chancla

J'aime bien Michel mais abuse pas le mec c'est J-F Piège

Tu l'as mis sous ton pied, j'espère.

t'a les moyens pour bouffer du filet de boeuf quand tu sens rien...

Prend une cure de zinc pour retrouver ton odorat ...

Roule toi un joint de Chloroquine

Tonton Kaldoche Je prends du zinc ts les jours et rien n’est revenu.

Sinon, un cube de fond de bœuf fait très bien l'affaire ;-)

Un tout petit peu de fond de bœuf feras l'affaire ;)

Il a une montre a 70mille au poignet t'inquiète pas va😂

@@xxtooxicman Ah oui ??

@@maxj1151 c'est un Patek Phillipe. Une nautilus je pense

@@xxtooxicman waouh ! Merci pour la réponse rapide.

vu qu'il n'a pas de feu pour flamber...

eric barbosa Sans aucun doute, car de la viande pas cuite baignant dans de la crème, ! ,on se demande où il a obtenu ses deux étoiles

@@jacquylenoir9097 je pensais la meem chose 40euro le kilo qui finissent en éponge à crème avec une saveur casi uniforme et élastique gorgé de sauce si c'est pas servi de suite, tout le monde préférera cette pièce aller retour,la sauce apart.

@@mikemulot7280 Oui, où sont les saveurs si tout à le gout de la sauce, un bon plat bien cuisiné doit délivrer plusieurs saveurs, l'une après l'autre, une chose est certaine, ce gars n'aura jamais sa troisième étoile

@@jacquylenoir9097 quelles cruauté 😂

@@mikemulot7280 Ah oui, vous trouvez, et lui, en assassinat les frites comme il le fait, vous trouvez que ce n'est pas cruel ?🤣

Par du vin rosé.

Rêve pas coco, lui il sait ce qu'il fait,toi tu sais pas ce que tu dis

@@ablkb1555 Va te promener tu ne connais rien a la cuisson des viandes

@@marleyzack792 et toi tu crois mieux connaître les viandes que Jean-Francois Piège? Le mec aux restaux dans toute la France ? Un moment faut être moins narcissique pour critiquer un grand chef.

@@basiledeyersin2060 ta grand mère fesait sûrement de la soupe au lard ou du coq au vin la on parle d un chef étoilé !

@@nabnabou1593 Gordon est un chef, Etchebest est un chef! lui c'est un biniou qui racle ses casseroles avec une cuillère en métal.

je te conseille aller au resto main-d'oeuvre et ingrédients compris

T’es con ou quoi?

Le steak c'est pas une partie du boeuf l'ami. Et regarde le prix de ton smartphone ramene au poids, ca va aussi te faire bizarre.

@@13rdp 😂😂😂 je peux aussi comparer avec une voiture ? Une maison ? Là nous parlons d’un steak que nous allons évacuer ma voie anal maximum 6 heures après l’avoir ingurgité. Ça fait chère le gramme de merde !

Si tu lui paye le loyer, les charges, le personnel qui vient te servir, son temps pour cuisiner, le nettoyage du local, les invendus qui passent à la poubelle pour que tu puisse toujours déguster la fraicheur, (dans un resto c'est inévitable) alors il pourra te faire un rabais.

@@LatourMarc Ils sont tellement géniaux tes restaurateurs que c’est à se demander comment se fait-il qu’ils ne trouvent pas de personnel … (des personnes qui désirent travailler avec ces gens-là)… Étonnant non ?…

Si tu n'en as pas, un fond de veau déshydraté ou jus de rôti déshydrater fera très bien l'affaire

Tu demande a madame de se mettre à la cup menstruelle, et tu recycle =)

lisez le titre de l'émission

C'est clair qu'il n'y a que les français pour savoir cuire un bout de barbaque, non mais ??? N'importe quoi !

@@Macabre8693 C'est pas ce qu'il a dit. Il dit simplement qu'il aime la recette, pas besoin de lui mettre des mots dans sa bouche.

@@Macabre8693 et défends la cuisine et chefs de ton pays plutôt que dénigrer

@@arnaudlempereur8703 : de quel pays parles-tu ?

@@Macabre8693 du pays où t'habites alors

@jethro riz : moi je résume seulement, Frankie !

​@@Macabre8693 jaloux

@@temeteme1235 : oui ! 😂

En même temps on lui demande pas d'être bernard pivot mais de savoir cuisiner ...

@@Macabre8693 la moindre des choses quand on essaye de critiquer la maîtrise de la langue française dans une vidéo de plus de 3 minutes. C'est d'arriver toi même à ne pas faire de fautes dans un petit commentaire... Et c'est loupé pour toi ! Quel dommage, la débilité mélangée avec l'audace, mauvais mélange.

je comprends ça donne faim

Il le dit, si tu gères ta cuisson, tu ne fera pas cramer le poivre, donc forcement une température adéquate est a prévoir.

Mouai, pas flambé, pas cuit, baignant dans une couche de graisse,

100% d'accord ! Michel Dumas c'est le champion international toutes catégories ! C'est du beau, du très bon ! Et à la fin il y a toujours une vraie assiette bien garnie !

mathieu france Doucement, c'est pour six personnes là, faut en laisser aux autres

Essaie de douter en silence, juste dans ta tête..Comme ça tu doutes, sans faire chier les autres 🙂

@@pierremagnat1886 Juste je me demandais! Peut-être demain il nous montrera comment faire cuire des pâtes comme un chef!!

@@Joe-tz2yr Cest seulement "faire cuir 1 steack" comme tu dis, ya la maîtrise de la cuisson derrière, l'art et la manière de le faire... Cest comme 1 grand peintre qui peind une toile, et qui la vend des milliers d'euros alors quelle ne représente rie de particulier à tes yeux, tu va dire 50.000€ pour sa???! Moi aussi je peux le faire!!! Mais au final tu n'y arrivera pas, car le talent n'est pas inné chez tout le monde... Surtout avec 1 esprit critique comme le tiens apparement... Savoir distinguer les bonnes choses des mauvaises, et respecter le travail des autres!!

@@thediamond2782 Ne me prend pas pour un con non plus je me doute qu'il est meilleure que moi. C'est juste que la recette complète est basée sur la cuisson d'un steak, cad sur sur le bon réglage de feu et le retournage du steak au bon moment, il n'y a pas de technique particulière c'est tout il n'y a rien de méchant!!!

eh oui il faut avoir 2 étoiles sinon tu laisses ton dentier dessus

Le rageux qui à la haine 😅

@@Vincent.B78 le rageux qui se goinfre de steak haché charal

@@popydamour8745 il a le fiel qui remonte, il commente partout sur la chaîne 😅

Mange moins souvent de la viande, mais mange de la meilleure, mon cher kassburn.

@@13rdp jai pas les moyen mon chére prout prout quand tu vie avec 800e par mois ta pas le choix ....500e de loyer les factures les transport vue que la gova peut plus payer l'assurance ni le l'éssence mon seul choix pour pouvoir avoir mieu cerais que je bigrave dla guedro .... jme tate serieusement mon taf payer avc un lance piérre sa aide pas ... et ta vue le prix de la viande dite bio ou de qualité nan mes un bavétte a 7 euros ou le kg d'échine a 15 euro et quoi encor pfff mtn je met des collet pour les lapin et des cordé au bord d'une riviére tte les semaine je remonte un brochet ou sandre et 4 a 6 lapin au collet et sa c'est gratuit ! et je me géne plus rien a foutre des lois qui te pouse a crevé la dale a interdire un moyen de ce nourire !

@@13rdp et a choisir je préfaire manger que de la viande que de manger des légumes qui tienne pas au bide 1h apres ta faim mon métabolisme est celui d'un viandar pas d'un végétarien je tien pas mon taf bien le ventre mal rempli au pti déj c'est purée maison steak morçeau de paint et un thé ou ce que tu veut mes un plat un truc lourd qui calle commence pas a faire le doneur de leçon a la con poto c inutile chacun ses besoin

@@kassburn7031 C'est pas casseburnes que tu devrais t'appeller c'est pas de cerveau! Tu m'as pris pour un vegan? Je bouffe QUE de la viande et des pates. Jamias de legumes ni de fruits sauf exception. J'ai juste vu que t'etais un gars sans maille avec tes steack lidl de clodo, c'est pour ca que je t'ai dit ca. Dame de la vegetaline avec tes steacks de clebards, men balek.

oui de la crème ! C'est l'élément indispensable de beaucoup de sauces, après tu peux toujours aller de chercher ta boite de ravioli au supermarché.

@@GauloisRefractaire des boîtes de ravioli ? Überbuêêrrrk !!

Non, car il faut compter avec la réduction :-)

@@spursang1 non il y’a trop de crème !!

@@akak7919 A votre gout, je veux bien l'entendre...Mais le gout des uns n'est pas celui des autres...Perso, je la fait aussi avec autant de crème...Après, libre à vous d'en mettre moins :-)

@@spursang1 mais c’est pas mon goût ! Généralement les chef dise qu’il faut environ un tier de crème par rapport à la à sauce ..

@@akak7919 toi t pas chef alors , tait toi et apprend

c'est clair d'ailleurs JF Piege ne sait pas cuisiner c'est bien connu

@@charoox je ne dirais pas ça non plus ... je ne vais pas renier son statut pour un plat !c’est vrai qu un chef a tout le temps raison 🤦🏻‍♂️

Ak Ak Aahhhhh quand les rigolos du net donnent des conseils de cuisine à jean françois piège 😂😂😂 Magique !!

@@sergegrattu5171 en attendant le rigolos explique ce qu’il pense et ce qu il pense est partagé par des chefs de plus grand renommer que lui ! Mais y’a tjrs des guignols ignorent comme toi qui dit amen à tout par rapport à un statut ou qui se réfère juste par un chef bravo l’artiste

Ak Ak Oui mon chou, retourne sur youporn ou montre nous ta cuisine.

Flambé sert a faire évaporer l'alcool, qui est lui même responsable de l'amertume ...

@@raphaelfillos6120 Il faut bien un trool qui sort du bois de temps en temps

@@jacou293 ??? Je suis chef de cuisine.

@@raphaelfillos6120 A la cantine de quel HEPAD?

@@jacou293 Déjà ca s'écrit EHPAD ... Et ensuite j'ai travailler pour Michel Sarran et ses seconds (Paul et Bao) pendant très longtemps. D'autres questions ? Sinon je peux te répondre par la science, la chaleur brule l'alcool, qui s'évapore alors en vapeur d'alcool. L'alcool est amer , c'est pourquoi on le fait cuire ou flamber pour qu'il s'évapore. C'est pourquoi d'ailleurs on fait souvent flamber le bœuf bourguignon, afin d'en évaporer l'alcool rapidement. La prochaine fois au lieu de crier au troll et de provoquer alors que tu sais même pas écrire tu te poseras quelques question peut-être, espèce de tocard ...

pour moi c'est sans crème