No video
Tonno del Chianti
Рет қаралды 45,210
Жыл бұрын🟡 Scopri Il Nuovissimo Libro! → amzn.to/3KRNKgU
🔹 Iscriviti Ora! → / @casapappagallo
😋 Prodotti Consigliati → www.amazon.it/...
🔹 Instagram → / casapappagallo
🔹 Facebook → / lucapappagalloofficial
🔹 Trovi tutte le Ricette sul sito → bit.ly/3PEBKRI
___________________________
Non vi fate ingannare dal nome! Il tonno del Chianti non è un piatto a base di tonno ! Anche se nell'aspetto ci somiglia tanto è fatto con l'arista di maiale. Ciò che però è un dato reale di questa ricetta è che essa viene fatta in Toscana, appunto nella zona del Chianti. Viene in genere servita come antipasto e di essa se ne può fare una gran scorta visti i lunghi tempi di preparazione, ma fare la ricetta del tonno del Chianti è assolutamente semplice. È cosa buona fanne in grandi quantità in modo da averne sempre un barattolo a disposizione!
Oltre all'arista già menzionata, per fare questa conserva vi occorreranno pochi altri ingredienti, ma ciò che non può mancare sono le erbe aromatiche e le spezie.
Alloro, salvia, bacche di ginepro e pepe conferiscono alla carne un profumo e un sapore decisamente intensi e speciali.
Fare il tonno del Chianti, come vi dicevo, non è assolutamente difficile.
L'arista viene prima tagliata a tocchetti e poi viene fatta riposare in frigorifero con una speciale salatura che ha il compito di asciugarla un po'. Trascorso il tempo necessario, i bocconcini vengono cotti in un brodo particolare e una volta raffreddati vengono posti in appositi barattoli e conservati sott'olio.
Una vera delizia che risolverà parecchie vostre cene!
► Ingredienti per preparare il tonno del Chianti:
Arista di maiale 900 g
Per la salatura
Sale grosso 100 g
Rosmarino 3 rametti
Alloro 2 foglie
Salvia 1 ciuffo
Aglio 1 spicchio
Bacche di ginepro 1 cucchiaino
Pepe in grani 1 cucchiaino
Per il brodo di cottura
Acqua 1.5 l
Vino bianco 1.5 l
Cipolle 1
Sedano 1
Carote 1
Alloro 2 foglie
Rosmarino 2 rametti
Salvia 1 ciuffo
Aglio 2 spicchi
Bacche di ginepro 1 cucchiaino
Pepe in grani 1 cucchiaino
Per la conserva
Salvia qb
Rosmarino qb
Aglio qb
Bacche di ginepro qb
Pepe in grani qb
Olio EVO qb
Per sciacquare la carne
Vino bianco qb
La ricetta nel sito: www.casapappag...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Tonnodelchianti
► NON PUOI PERDERE LA PROSSIMA VIDEORICETTA!
Le trovi tutte su www.casapappag...
🔹 ISCRIVITI! → / @casapappagallo
@serenapardini4992 Жыл бұрын
Ho avuto modo di mangiarlo in una macelleria rinomata a Panzano... ed è buonissimo. Accompagnato da fagioli cannellini e cipolla rossa.... Fantastico. Ottima ricetta complimenti
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍👍
@susanaagramonte9942 Жыл бұрын
Buenas noches linda familia super presente adorando su excelente contenido maestro muchisimas gracias les deseo un Feliz y bendecido fin de Semana!! 😋😋❤️👍🌹
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@lucioquinziocincinnato44 Жыл бұрын
Che spettacolo! Tocca provarlo. Come ci si comporta per la conservazione?
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
è un sott'olio ma è carne ... boh io non lo conservo troppo a lungo
@giuseppatripodi5955 Жыл бұрын
Ciao Luca, ricetta spettacolare! L'ho guardata con molto interesse.Tu lo sai, a me piace fare conserve e vasetti perciò, chissà che prima o.poi non farò questa tua buonissima ricetta. 👍
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@simonepersano3169 Жыл бұрын
Deve essere una figata tanta roba grazie chef alla prossima
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@patriziacomanducci9553 Жыл бұрын
Da cuciniere anche mago! Abracadabra a me gli occhi, sembra tonno ma non lo è, inarrestabile Luca! 👏👏👏🥰
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😁😁
@janinanolasco3635 Жыл бұрын
Ma dai... sembra veramente tonno ... ma che meraviglia questa ricetta .complimenti chef 👍👏
@CasaPappagallo Жыл бұрын
Grazie 🙏
@mariagraziagaldoporpora2350 Жыл бұрын
ieri feci tonno pomodori basilico cn linguina 14 .era buonissima grande Luca ❤
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍👍
@rosannamartella9523 Жыл бұрын
Fantastico Luca bravissimo buona serata
@CasaPappagallo Жыл бұрын
Grazie 🙏
@lucasconfienza326 Жыл бұрын
Lo proverò, qui in Piemonte facciamo il tonno di coniglio, abbastanza simile come preparazione e te lo consiglio
@CasaPappagallo Жыл бұрын
Lo conosco e mi piace!
@sandroferrara1547 11 ай бұрын
Complimenti per la ricetta una domanda per quanto tempo si può conservare sott’olio il maiale fatto così e se si deve mettere in frigorifero grazie
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
d'estate io lo metto in frigo e comunque non vado oltre la settimana
@antaresbiondi1459 Жыл бұрын
Che delizia 😋💯👏 grazie Chef 🤗
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@giovannicaro4732 Жыл бұрын
Ciao Luca una volta confezionato , così come lo hai fatto , per quanto tempo si conserva ? Grazie 1000.
@CasaPappagallo Жыл бұрын
In teoria diverso tempo, ma non andrei avanti troppo
@furmichettimassimo9181 3 ай бұрын
Dalle mie parti lo chiamavano la ciccia dei mietitori. Veniva fatto x recuperare la carne di un maiale che non stava tanto bene e non sarebbe arrivato a dicembre x macellarlo normalmente. Veniva ucciso prima una parte veniva fatta con una ricetta uguale alla tua e dato ai mietitori che allepoca si chiamavano in ogni podere. Si faceva una insalata fredda con la ciccia e le patate lesse. L'unica differenza tra la ricetta che ho io e la tua, è che dopo i vasetti venivano immersi nel pentolone e pastorizzati come la passata di pomodoro. La carne durava dei mesi e era buonissima. Come tante cose i toscani se ne sono intestati la paternità 😂😂😂😂
@CasaPappagallo 3 ай бұрын
mai saputa questa storia, interessante, grazie!
@romanatasco1884 Жыл бұрын
Grazie di esistere Luca
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@rodolfodaros4947 Жыл бұрын
Salivazione in aumento. Siccome ci va un botto d'olio, e viene fuori aromatizzato, si può riusare o conservare per insaporire altro?
@CasaPappagallo Жыл бұрын
Certo
@umbertosisia Жыл бұрын
Tipo il tonno di coniglio che fanno a cavallo tra Liguria e Piemonte 😊😊😊
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@DavidePiretti Жыл бұрын
In Piemonte fanno con lo stesso procedimento il "tonno di coniglio", davvero buonissimo pure quello. Però a disossarlo si invocano tutti i santi del paradiso…
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
😁
@ignaziadevita2538 9 ай бұрын
Ciao Luca, per quanto tempo si può conservare?
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
io non la conserverei troppo a lungo
@angelafoti9648 Жыл бұрын
Salve, bella ricetta. Volevo chiedere se si può cuocere in pentola a pressione, dimezzando così i tempi di cottura. Grazie
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
si
@annacampanaro439 5 күн бұрын
Bene, allora pentola a pressione. Grazie
@vitysanna2779 Жыл бұрын
Spettacolare!👍😋😋😋🤗
@CasaPappagallo Жыл бұрын
vero!
@pierdomenicocatalli1620 9 ай бұрын
Buongiorno Luca... una domanda: se ho un bel pezzo di arista, ma in congelatore (da un paio di giorni, avendo scoperto questa ricetta solo adesso) secondo te potrei utilizzarla x questa ricetta? Oppure la carne, vista la successiva conservazione, deve esser per forza fresca? Grazie 😊
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
ma no, va bene anche se congelata
@pierdomenicocatalli1620 9 ай бұрын
@@CasaPappagallo Grazie... procedo allora!
@patriziabonato8301 11 ай бұрын
In Piemonte fanno il"tonno di coniglio"nella stessa maniera. I miei non amano la carne del coniglio, quindi.... grazie chef!
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
😊
@LuigiPalma8951 Жыл бұрын
Che spettacolo chef complimenti 👍
@CasaPappagallo Жыл бұрын
Grazie 🙏
@conradbetti-dc4vo Жыл бұрын
Sei bravissimo, il tonno del chianti lo faceva anche il mi Babbo, confermo è fantastico.
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊😊
@danielac.3058 Жыл бұрын
Ricetta veramente curiosa...la farò sicuramente ma x quanto si conserva???
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
io lo conservo al massimo per una settimana
@dominickdelsante7102 Жыл бұрын
Magnifico!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@marilinamansone 10 ай бұрын
Fantastico, come tute le tue ricette; alcune ho già provveduto a rifarle con grande gioia dei commensali..., su questa avrei una domanda, una volta invasettato si potrebbe sterilizzare per farlo durare più a lungo? (magari tenendolo un pochino più indietro nella primacottura). Grazie di tutto
@CasaPappagallo 9 ай бұрын
Si certo ma non lo terrei troppissimo
@marilinamansone 9 ай бұрын
@@CasaPappagallo Grazie per la risposta! No, non pensavo di tenerlo mesi; vista la preparazione lunga, pensavo di farne in una volta sola un po' di più e poi tenerlo al massimo un paio di mesi, chiaramente al buio e al fresco..., pensi sia troppo? Scusa per l'insistenza e ancora grazie per tutto.
@larisalundina472 Жыл бұрын
Ma.... a cingiale posso preparati cosi?Grazie
@CasaPappagallo Жыл бұрын
Uhm si ma io non lo farei
@carmelinaciniero6971 Жыл бұрын
Grande Luca,👍😋👨🍳
@CasaPappagallo Жыл бұрын
Grazie 🙏
@andreavanni1284 Жыл бұрын
Più facile mangiarlo che farlo 😂😂😂😂grande luca!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😁
@ernestocorso4316 Жыл бұрын
Buonasera. Bellissima ricetta. Ma ci vuole troppo tempo e lavoro, non fa per me. Buonaserata serena.
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@simonecoluzzi5766 Жыл бұрын
Spettacolare bisogna che lo faccia anche io ❤
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@sandroponzi7916 Жыл бұрын
Da 9'12" a circa 9'18" del video dice modi e tempi di conservazione, per chi vede il botulino anche sull'aglio qui non mi pare si parli di cibi a lunga conservazione, sennò fai il procedimento per sterilizzare i barattoli e il contenuto, in una settimana che botulino andate cercando con olio a filo, aglio in cottura e pure in barattolo volendo. Bella storia il tonno del Chianti
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
@annacampanaro439 5 күн бұрын
Allora è possibile conservarlo più a lungo sterilizzando i barattoli e poi a bagnomaria (per quanto tempo)?. Grazie molte.
@fabiocortonicchi Жыл бұрын
Ah... Mi hai veramente messo sotto stress... Adesso finché non lo faccio non trovo pace e anche se comincio domani mi tocca pure aspettare qualche giorno per assaggiarlo...
@CasaPappagallo Жыл бұрын
🤣
@tonistoian1480 Жыл бұрын
Super!!!!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
@enzomorbidoni3702 11 ай бұрын
Ore 10.32 ...provata ieri sera ..una bontà..se la carne la cuocio con vino rosso ????
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
prova magari viene molto buono
@fapal60 11 ай бұрын
Fantastica
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
😊
@barbaracipriani4526 Жыл бұрын
Fanntadtica ricetta, sto preparando tante cose per mio figlio che tra un pi andrà a convivere e questa sicuramente gliela voglio fare. Quale è la dua durata massima di conservazione? Cioè c'è un modo di farla durare mesi? Come per i funghi, carciofini, melanzane e pomodori secchi sott'olio?
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
io non lo conserverei troppo a lungo anzi
@serenagiovannetti-ex8gc Жыл бұрын
Ottimo piatto, una volta lo vidi fare da Beppe Bigazzi usando il coniglio
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
👍
@cinziagrandesso7067 Жыл бұрын
Wow sembra tonno ...ma ovviamente il sapore non sarà di tonno 😊 comunque...veramente magia!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
Vero!
@user-wh6qg4wt1u 8 ай бұрын
Tre giorni per cucinare Vengo quando è fatto
@CasaPappagallo 8 ай бұрын
ok
@clarabuscalferri8926 Жыл бұрын
Quanto può essere conservato ?
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
qualche giorno ... al massimo una settimana (ma è la mia esperienza)
@luisacapuano9441 Жыл бұрын
Quanto tempo si conserva?
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
io non l'ho mai tenuto oltre una settimana
@tizianamarras1636 Жыл бұрын
Si conserva in frigo ?
@CasaPappagallo Жыл бұрын
si meglio
@massimofaggi1887 11 ай бұрын
una domanda....ma non si faceva con il coniglio?
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
si anche
@adrianolombardo2573 Жыл бұрын
Che delizia 😋😋👍
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
@OWGemini Жыл бұрын
Pensavo veramente che fosse tonno. Per quanto tempo si può conservare e dove?
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
io non ho mai conservato oltre una settimana
@Roccatani1523 Жыл бұрын
Quel maiale di un tonno! Grande Luca. Ma il vino che hai usato naturalmente è chianti?
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
no!
@mariagraziagaldoporpora2350 Жыл бұрын
una specialita x mangiare la sera
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@francadignoti2922 10 ай бұрын
Non si può tenere in conserva x più tempo
@CasaPappagallo 10 ай бұрын
non te lo so dire
@butterflypl69 Жыл бұрын
Entusiasmante!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
@Alberto-nu8ou 11 ай бұрын
Ma tindalizzando i barattoli non potrebbero durare mesi, magari asciugando meglio la carne?
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
non saprei ma io non mi fiderei troppo
@Axel-lp9is 11 ай бұрын
Valdichiana is better then Chianti!!!❤️❤️❤️😂😂😂
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
😂
@inildameuraiodesol561 Жыл бұрын
😋😋😋😋😋😋😋😋😍😍😍😍😍😍😍😍🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤩🤩🤩🤩🤩🤩
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@mariagraziagaldoporpora2350 Жыл бұрын
torte le fai
@CasaPappagallo Жыл бұрын
Talvolta
@marcellofantacci6608 Жыл бұрын
Però è io che odio il pesce viva il chianti
@CasaPappagallo Жыл бұрын
🤣
@Roberto-uj7ly Жыл бұрын
Che buono..la mia nonna la faceva spesso l'arista sott'olio non metteva ne rosmarino e salvia ma le foglie di alloro
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@tommypan8900 Жыл бұрын
Se era l'anno 0 mentre facevi questa trasformazione ti bastava chiamare quello che trasformava l'acqua in vino e la cena era servita!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😂
@lisettamagi1640 Жыл бұрын
Deve essere buonissimo !!!!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
Si
cuoredicioccolato.it
Рет қаралды 10 М.
Roma food
Рет қаралды 348 М.