Торт бомба. Як зібрати торт бомба.
Рет қаралды 16,472
8 ай бұрынТемперування шоколаду за допомогою методу посіву (додавання калет)
Необхідно взяти за кристалізований шоколад ( весь шоколад кондитерський, в магазинах вже за кристалізований, тобто пройшов темперування) розтопити його до температури 45 С для молочного та білого шоколаду. Важливо топити короткими імпульсами, щоб не перегріти шоколад. І потім додати 20 % від основної маси. При інтенсивному вимішуванні доводимо суміш до 32-33 С. і заливаємо наші форми (фігурки).
Підписуйтесь на канал ❤️ / @ludamoskalenko07
Я в інстаграм ludmila02moskal...
# • ВЕЛЮР Шоколадный велюр...
тортбомба#recipe#шоколадныесферы#темпрированиешоколада#шарыизшоколада
@lebedkoE32 Ай бұрын
отличная работа! наращивание то же пришлось делать.так же подарок телефон и чуть-чуть не закрывалась бомба.Я нарастила сразу из корнетика 5 мм и они решили вопрос
@user-nn9go2ce5u 6 ай бұрын
ВЕЛИКОЛЕПНАЯ РАБОТА! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! 👍👍👍👏👏👏🌺
@Ludamoskalenko07 6 ай бұрын
Спасибо ❤️
@user-nf7ut8jp2u 8 ай бұрын
Идея с наращиванием мне понравилась
@Ludamoskalenko07 8 ай бұрын
😊
@obretenie_znania 8 ай бұрын
молодец👍
@user-gf5kd8nl1e 5 ай бұрын
❤
@user-xf6lw2iz4i 8 ай бұрын
Спасибо за идею ❤ незнала чем покрыть вместо велюра, попробую просто шоколадом
@Ludamoskalenko07 8 ай бұрын
Зручніше буде робити маленькою губочкою і щоб шоколад був не дуже рідкий☺️
@RedniSbsh-cg3mk 6 ай бұрын
@@Ludamoskalenko07Доброго мирного дня дайте силку на магазин де можна купити форму сфера
@Ludamoskalenko07 6 ай бұрын
@@RedniSbsh-cg3mk Добрий день)) beze.com.ua/uk/mold-dlya-shokolada-sfera-200-mm?gclid=EAIaIQobChMIkKjtv8mJgwMVczYGAB0BPgqqEAQYAyABEgLoufD_BwE
@galinakovalenko3101 8 ай бұрын
Скажіть будь ласка, а чим це ви Топер приклеюєте, чимось з балончика бризкаєте
@Ludamoskalenko07 8 ай бұрын
Це спрей (фрізер) для оходження шоколаду 😊
@user-mi8lp1ko8u 7 ай бұрын
Здравствуйте Людмила, скажите пожалуйста а из кондитерской глазурь можно будет сделать такой торт Бомба ?
@Ludamoskalenko07 7 ай бұрын
Здравствуйте). Да, это очень легко. Глазурь достаточно растопить и залить ее формы. В начале видео сфера из глазури.
@user-mi8lp1ko8u 7 ай бұрын
@@Ludamoskalenko07спасибо большое ❤
@user-wc3yn2qe9j 2 ай бұрын
Подскажите пожалуйста, а если темперированный шоколад остыл что делать?
@Ludamoskalenko07 2 ай бұрын
Если он незначительно остывает, рабочую температуру поддерживают даже феном прогревая бок посуды)) ( так никогда не делала, но на мастер- классе по работе с шоколадом показывали). А вообще после того как шоколад снизил температуру нужно заново темперировать, растопить просто нельзя.
@user-mu6nw2fm9k 5 ай бұрын
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какую марку шоколада используете? За ранее спасибо
@Ludamoskalenko07 5 ай бұрын
Здравствуйте)) Белый шоколад SCHOKINAG 29 % Или Callebaut 28 %
@user-mu6nw2fm9k 5 ай бұрын
@@Ludamoskalenko07 Благодарю 👍
@user-ph9rv6sk2u 4 күн бұрын
А с глазури шоколадной можно
@Ludamoskalenko07 4 күн бұрын
Так звісно, просто її розтопили, залили по формам і все, більше ніяких маніпуляцій не потрібно. Темпрування необхідно тільки для шоколаду))
@user-mu6nw2fm9k 5 ай бұрын
Сколько примерно шоколада идёт на бомбу?❤
@Ludamoskalenko07 5 ай бұрын
У меня 800 гр . Но расход зависит от слоя шоколада который вы сделаете и диаметра бомбы, но меньше 800 гр на диаметр 20 см у меня не уходило))
@user-mu6nw2fm9k 5 ай бұрын
@@Ludamoskalenko07 благодарю Вас
@galinakovalenko3101 8 ай бұрын
Скажіть будь ласка який діаметр сфер?
@Ludamoskalenko07 8 ай бұрын
20 см 😊
@svetlanaklimenkova5427 7 ай бұрын
Подскажите , как на свой диаметр сфер рассчитать диаметр коржей ?
@Ludamoskalenko07 7 ай бұрын
Сфера у меня 20 см в диаметре. Коржи я выпекала 14, 16 и 18 см. Самый нижний обрезала. Верхний корж должен быть на 2 см меньше диаметра вашей сферы, что бы крем не вылез за края торта.
@user-ei7jt7wc7d 8 ай бұрын
Ревматоидный артрит и молочные белки (Джон МакДугалл, Нил Барнард) kzfaq.info/get/bejne/nbOUfNOnm5a9ZaM.html
@Alica14. 8 ай бұрын
Велюр вийшов страшний
@Ludamoskalenko07 8 ай бұрын
На бомбочці з шоколаду він дуже гарний 😊. А більша, яка була просто коробочкою для подарунку з кондитерської глазурі, вже якось так у нас з нею з початку пішло не ідеально 😂. Залишила її в відео, бо може кому буде корисна ідея зі збільшенням розміру.
@obretenie_znania 8 ай бұрын
@@Ludamoskalenko07 не оправдывайся, ты молодчинка. Всё ок вышло
@Ludamoskalenko07 8 ай бұрын
@@obretenie_znaniaДякую❤
@anatoliyandyol2030 3 ай бұрын
Де можна подивитись ваші не страшні роботи?! Бо тут супер робота❤
Студия-кондитерская "СЕСТРЫ"
Рет қаралды 44 М.
Міні-кондитер Марина з мамою
Рет қаралды 6 М.
Тортомания
Рет қаралды 280 М.
Sweet and Joy
Рет қаралды 577 М.
Лілія Цвіт
Рет қаралды 418 М.