Receita de como fazer torta de maçã crocante invertida (apple cobbler), na base temos as maçãs temperadas com açúcar, limão e canela, cobertas com massa massa de trota que fica crocante ao ser assada no forno. Bastante mais prática que a torta de maçã clássica americana, esta é a solução para quem quer uma torta de maçã saborosa muito mais rápida!
Livro "A Química dos Bolos" por Joyce Galvão
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NGREDIENTES
RECHEIO
Maçãs (5 Unid. | 850g)
Sumo de Limão (30ml | 2 Col. Sopa)
Raspas de Limão (1 Unid.)
Açúcar Refinado (50-70g | 4-6 Col. Sopa)
Açúcar Mascavo (25g | 2 Col. Sopa)
Canela em Pó (½ Col. Chá)
Extrato de Baunilha (1 Col. Chá | 5ml)
Sal (¼ Col. Chá | 1g)
Farinha de Trigo (16g | 2 Col. Sopa)
Manteiga s/ Sal, em cubos (30g | 2 Col. Sopa)
MASSA
Farinha de Trigo (170g | 1¼ Xíc. + 1 Col. Sopa)
Açúcar Refinado (65g | ⅓ Xíc.)
Açúcar Mascavo (12g | 1 Col. Sopa)
Fermento em Pó (2½ Col. Chá | 10g)
Sal (½ Col. Chá | 2g)
Manteiga s/ Sal, em cubos (105g | 7½ Col. Sopa | Gelada)
Leite (60ml | ¼ Xíc. | Gelado)
Fôrma: 22x4cm
Temperatura de Forno: 190˚C
Tempo de Forno: 40-45min
NOTAS
-Para as maçãs, prefira usar as mais firmes; boas opções são a gala, argentina (red delicious), fuji, granny smith (verde). Aqui eu uso 5 unidades (850g, aprox.), mas pode ser feito com um pouco mais ou menos, de 4 a 6 unidades, aproximadamente.
-Prove suas maçãs e veja se estão mais doces ou ácidas. As minhas estavam mais docinhas então utilizei 50g de açúcar refinado; se estiverem mais ácidas, aumente um pouco a quantidade (70g, aprox.)
-Se não tiver açúcar mascavo, pode substituir por açúcar refinado comum. O bom de usar o mascavo é que seu sabor complementa bem as maçãs.
-Você pode temperar suas maçãs com outros ingredintes se quiser, como noz moscada, cravo em pó, pimenta da jamaica/síria, etc.
-Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro: • COMO MEDIR INGREDIENTE...
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