Или другата ми класика "карамелизирана коричка" :D

Поздравления за развитието на канала и за 100000те хиляди абонати. Продължавай в същия дух.

А дано ама надали🎂😂😂

Засега успявам да държа баланса на 0 с 4 тренировки на седмица :D

@@valentinvalev5021 шшш тихо 🤣

@@gotvenezanachinaeshti и аз така 😁

Cream of tartar е лимонтозу. Стабилизация е в смисъла на затягане. Сметаната се пресича един вид и става твърда.

Cream of tartar най-често гледам, че ползват при френски макарони, за да стабилизират белтъка и помага при печенето за образуването на крачето на макарона, аз лично никога не съм ползвал. Слагал съм лимонов сок за тест при избиване на белтъци и не намирам кой знае каква разлика може би се пребиват по-трудно затова го добавят тук там по рецептите.

@@TheRd1990 да не счупим някой зъб като стане твърда тая сметана? :D

@@invictusthrax5413 е как ще се счупи, ако сметана го поврежда. То зъбът трябва да е по-мек от нея.... Въх обърках са

Идеята на стабилизирането е да се увеличи времето в, което сметаната ще запази своя обем, задържайки вложения при биенето въздух за по-дълго време. Истината е, че в повечето нови сметани, се влагат подобрители и консерванти, които освен увеличаването на срока на годност на самия продукт, придават и това качество..Има ралзични алтернативи в случай, че работиш с домашна сметана, но най-добрия начин, за по-дълготраен обем е да се вложи желатин в сместа, но това е в случаите когато, тортите са с повече нива или пък ще се прави някаква сметанова орнаментика за декорация.

AEG, но не съм доволен от този модел уж се води пеофесионална серия, подарък ми е от приятел и не трябва да мрънкам, но ако си го бях купил щеше да ме е яд 😁

Стига да обичаш вкуса на бадемовия няма проблем да го замениш :)

Забравих да попитам какъв диаметър на тавата за печене на блатовете ще е най-подходящ, за да се получи хубава височина и да не останат сурови?

Здравей, препоръчвам ти да си купиш от еднократните кръгли алуминиеви форми за изпичане на блатовете, защото редуването ще доведе до спадане на обема на сместа на втория и третия блат и съответно кофти резултат. Също така щом ще е 16 порции гледай диаметъра да е поне 24-26 см. На дъното на формите може да сложиш по една хартия за печене, така ще излязат по-лесно, но трябва да съобразиш дали ще можеш да печеш 3 блата едновременно във фурната си, според мен няма да е проблем да направиш 2 броя по-дебелки, които после да срежеш на по 2 и така ще имаш 4 реда блат и крем в тортата. Аз лично не съм голям фен на много дебели блатове, защото по средата си остава като кекс, срязването и напояването решават проблема :) Ако много държиш тортата да е ярко червена, може дори да пропуснеш какаото, но така бяга и част от вкуса. Добавянето на огромно количество боя не винаги дава по-добър цвят. Не на последно място, след като удвоиш дозата и решиш в каква форма ще печеш може да добавиш в сместа и 5 гр. бакпулвер за всеки случай, да е сигурно, че блатовете ще се надигнат. Увеличи си и крема дори бих казал по 2.5, защото ако решиш отвън да я измажеш може да не ти достигне.

Не съм ял в неделя от 3-4 години, така че нямам спомен, иначе ползвам филаделфия или голдеса от лидл :)

Мисля че го има в почти всички вериги на различни марки, моето е някакво немско от метро, но и на София Мел май има сладкарско :)

@@gotvenezanachinaeshti Благодаря! Не съм виждала досега, ще проверя утре и в "Билла", и в Лидл.

Може и да се получи не съм тествал точно с този блат да го завия на руло, но ако не се препече е достатъчно мек и еластичен :)

На английски Cake си е торта, в БГ брашното за кекс има добавени набухватели, т.е. не ти трябва брашно за кекс. Вземи си брашно тип 400, ако намериш, това е най-финното брашно и със слаб глутен, т.е. идеално е за меки блатове и торти. Друг вариянт е да използваш обикновено тип 500 като замениш 30% от теглото му с царевично нишесте. Дори да използваш само тип 500 няма да има кой знае колко голяма разлика или поне тя ще е трудно забележима от масовия потребител :)

@@gotvenezanachinaeshti Много благодаря за върнатия отговор. :)

Филаделфия 🙂

Ето тук има www.zoya.bg/Червено-цвекло-на-прах-насипно.8002, но лично не съм тествал колко добре боядисва и доколко променя вкуса.

@@gotvenezanachinaeshti Благодаря ти! Ще го пробвам и ще дам отзиви :)

Здравей, Миро! Най-накрая направих тортата и в момента се чудя колко точно голям провал е... Нещата не станаха съсвем така като на рецептата ти - като за начало яйцата придобиха консистенцията на бити белтъци и станаха супер пухести (може би защото забравих да им сложа меда със захарта?!). Купих от прахът от цвекло насипно едни 50 гр, което излезе около 2,50 лв., и реших да го сложа към сухите съставки - една супена лъжища с връх, пресято с брашното и какаото (остана като за 2-3 торти още). Като започнах да смесвам обаче с шпатула сместа придоби вид на звездно небе - на едни червени точици, и колкото и да го бърках, това не се смеси добре, въпреки че сместта стана розова. Затова реших да го доразбия с миксер, след като сложих и другите съставки - голяма грешка! Сместа спадна до 1/3 от първоначалната, но пък стана наситено тъмночервена. Пекох в същата тава като твоята, но това така и не се надигна нито на йота - стана около 2-3 мм дебел блат, много гъвкав, като палачинка. Кремът ми го правих от маскарпоне с малко пудра захар и го разбих с ганаша - стана невероятен! Не сиропирах блата, понеже реших, че няма смисъл. Като последен ефект от прахът от цвекло мога да кажа, че е супер силен оцветител - блатовете станаха тъмночервени и са отпуснали цвят на крема между тях, който след 12 часа е бледорозов. И няма никакъв вкус на цвекло, от което се опасявах... Тортата стана много вкусна, но няма нищо общо с оригиналната рецепта :( Но може би това се дължи на пълната ми неспособност да следвам стриктно рецепти :))

По принцип би трябвало да няма проблеми, но консистенцията е доста течна, ако формата ти не ляга плътно в тавата има опасност отстрани да изтича.

Колко много? Дори да си го удвоил няма да е страшно, ако си сложил 100г почвай нова смес 😆

Сложих към 15 грама, ама то стана като шоколадова торта-кафява и мирише на шоколад незнам защо така се получи....но както и да е благодаря ти!

@@hanstan9177 Нормално е когато има какао да мирише на шоколад и да стане кафяво особено, ако какаото ти не е натурално, а е обработено и с по-тъмен цвят не се притеснявай винаги можеш да кажеш на гостите, че е черно кадифе :D

Не виждам проблем да се прави и с друг вид шоколад :)

Здравей, за двойно по-голяма доза просто удвояваш продуктите да, иначе ако слагаш сок от цвекло в блата ще се промени съотношението на сухи и мокри съставки, не съм тествал за да ти дам точни насоки, но може би ще трябва да завишиш малко и брашното.

Благодаря ти много!

По принцип си поръчвам от naturabg.com директно по 1 кг, но там е алкализирано, в случая за кадифето ползвах на dragon superfoods сурово натурално какао.

Може, разбира се 🙂

Хах да да 😁

Надявам се скоро, макар че не мога да обещая :)

AEG, както казах и в друг коментар, подарък ми е от приятел, не ме кефи особено не бих си го взел 😁

@@gotvenezanachinaeshti мерси ,ясно :D