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ATENÇÃO: essa torta é bem DOCE, caso queira diminuir o doce, coloque apenas 100g de chocolate branco nela e se quiser que ela fique mais firme mais rápido ou fique mais firme no geral, use um sache de gelatina incolor também na mistura. Geralmente, nas confeitarias, é usada a gelatina para dar um aspecto mais homogêneo ao creme. Então, se quiser usar, pode usar. Eu não uso porque não gosto muito da textura.
Ingredientes da base:
- 180g biscoito maisena
- 50g manteiga derretida
Ingredientes creme:
- 150gmanteiga sem sal em ponto macio, mas não de pomada. Mais durinho um pouco.
- 45g de açucar refinado
- 1 lata de leite condensado
- 200g chocolate branco (a torta fica doce. Se quiser menos doce, use apenas 100g)
- gotinhas de essência de baunilha
- 250 ml de creme de leite fresco
Se não conseguir achar, use 1 caixinha de creme de leite normal e incorpore junto com o leite condensado com cuidado para não talhar. Você precisará colocar 1 sache de gelatina também. Siga as instruções da gelatina para uso. Se quiser também poderá usar chantilly batido, mas lembre-se de que o chantilly já vem adoçado. Então use apenas uma barra de chocolate branco no recheio, e não duas.
Ingredientes ganache chocolate meio amargo
- 200ml de creme de leite
- 200 chocolate meio amargo
Extras: bolacha calypso para decorar.
O tamanho da minha forma é de 20cm redonda com FUNDO REMOVIVEL .
O ideal é que a torta fique na geladeira durante 24h antes de ser servida. Mas veja como eu faço no vídeo. A conservação dessa torta é de 1 semana na geladeira.