Homenajeamos a nuestro querido Cala como a él le hubiese gustado, cocinando. Arrancamos el programa preparando unas exquisitas tortas fritas, ¡receta de él!
Ingredientes:
Para la masa:
Harina 000 - 500 g.
Sal - una cucharadita.
Agua - 250 cc.
Polvo de hornear - una cucharada.
Grasa o aceite - 50 g.
Aceite para freír - cantidad necesaria.
Azúcar - cantidad necesaria.
Para el relleno:
Dulce de membrillo - 250 g.
Dulce de batata - 250 g.
Para el azúcar saborizada:
Azúcar - 250 g.
Ralladura de un limón.
Ralladura de una naranja.
Canela en polvo - una cucharadita.
Procedimiento:
En un bol mezclar la harina con sal y el polvo de hornear.
Hacer un hueco y colocar la grasa derretida y el agua tibia. Comenzar a unir del centro hacia afuera, incorporando gradualmente la harina.
Formar una masa blanda. Dejar descansar tapada por 20 minutos.
Hacer bollitos y estirarlos de 8 a 10 cm de diámetro. Pinchar y hacer un agujero en el centro de cada uno o bien cortar en triángulos y hacer un corte en el centro para que no se inflen.
Freír en aceite no muy caliente, dando vuelta al final de la cocción. Escurrir sobre papel absorbente y si se desea espolvorear con azúcar.