Gehobener Service- Prüfungsrelevant,
Im gehobenen Service dürfen nicht mehr als drei Teller getragen werden. Da im Regelfall, bei einer Prüfung vier Gäste anwesend sind, bedeutet dass: Immer zwei Mal mit zwei Tellern laufen, nie erst drei und dann einen. Dieses müsst ihr auch beim Abräumen beachten.
Servicehinweis: achtet immer darauf: Damen vor den Herren, Ältere vor den Jüngeren, Gastgeber und Ehrengäste zuerst und vor allem immer im Uhrzeigersinn um den Tisch herumgehen.
Bestecksprache: hier gibt es viele verschiedene Definitionen, die häufigsten:
Besteck auf 20 nach 4 = bin fertig, Messer und Gabel treffen sich oben am Tellerrand = mache Pause, Besteck als gekreuzt auf dem Teller = warte auf den nächsten Gang, Messer in die Gabel gesteckt = bin unzufrieden, Besteck waagerecht auf dem Teller abgelegt (Griff nach links) = hervorragend
( Ps. bitte nicht vergessen 1tes LJ. / Richtglas und Messer...) :)
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