No una, ni dos; son tres veces a la semana que me recomendaron los nutricionistas comer menestras y si puedo garbanzos, mejor. Tres también son las propuestas de recetas en este video por las múltiples bondades que tienen los garbanzos como: su alto valor en hierro, magnesio, zinc, etc.
#1
Empezamos con la receta de hummus yo antes compraba la versión de frascos, aprox de unos 4 dólares - hasta que decidí aprender a hacerlo y en pandemia vi la receta del chef colombiano Pablo Naranjo (@chefpablonaranjo) de la que me quedé con un elemento clave para el sabor que me gusta: la mostaza.
Años antes salía de trabajar e iba a casa y cuando estaba muy estresada, nerviosa o cansada compraba hummus en un supermercado que estaba justo en medio de la ruta.
En ese momento no lo sabía, pero uno de los beneficios que tiene este dip es reducir el stress.
Todo lo que agrego al garbanzo previamente remojado, escurrido y hervido: ajonjolí y aceite de ajonjolí, páprika, aceite de oliva, un poquito de mostaza, ajo, sal, pimienta y limón - pero si voy a hacer para varios días no - ahí agrego al limón ya al momento de usar o llevar en la lonchera. Ni hablar me arriesgo a que se malogre porque a veces me pasa que olvido que tengo hummus por unos cuantos días. Es normal olvidarse.
Amo comerlo con crudités o pancitos y no extraño para nada la versión que compraba en el supermercado.
#2
Para el pancito de garbanzo que vi en tiktok (@reseteandohabitos) y dudé porque primero lo hice con el garbanzo cocido, que quedó medio textura de chifón, luego lo hice con los garbanzos crudos - solo remojados y ya. Ahí sí me capturó, lo haré seguido.
1 taza de garbanzos remojados
¼ taza de aceite, un día hice con el de oliva y otro el de maíz- me pareció que este último le daba un sabor más neutral
1 cda de polvo de hornear
4 huevos , sí a un huevo
Sal y las especias que quieras: ni siquiera recuerdo qué le puse la última vez ¿quizás páprika un poco?
En un molde aceitado y ya, yo no tengo un molde como para pan, pero creo que ya podría añadirlo a un próximo carrito de compra, no quiero llenarme de cosas que no usaré taaan seguido
#3
Yo uso los garbanzos ya hervidos y escurridos, los pongo en bandejas con sal, harta páprika y al horno por unos 35-40 min hasta que queden crujientes, voy a sacando y girando porque no llego comprender mi horno, llevamos 6 meses en una relación tormentosa.
Cuando hago los 3 porque tengo mis días de full garbanzo, más que por la experiencia, yo diría que por la anécdota, esto es lo primero que picoteo, como como snack o hasta le pongo a las ensaladas para que le de el elemento crunchy que siempre hace falta.