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2020 제16회떡한과페스티벌
온라인 떡·한과 경연대회-일반부문 본선경연
*참가자 및 출품작
-박명미,백소희
1. 푸딩에 빠진 삼색설기
2. 멜론찹쌀떡
푸딩에 빠진 삼색설기는 요즘 사진찍기를 좋아하는 젊은층에게 우리떡이 잊혀진 느낌이라 몸에도 건강하고, 입에도 즐거운 떡을 보기에도 좋은 떡으로 만들고 싶다는 생각으로 만들었습니다.
푸딩의 부드러움과 설기의 촉촉함이 만나 맛도 좋지만, 비주얼로도 손색이 없는 사진찍고 싶은 설기를 만들려고 준비해 보았습니다.
멜론찹쌀떡은 시골에 살다보니 농산물의 5차 가공과 더불어, 지역의 특산물을 간접적으로 홍보하고 맛도 좋다는 것을 알려주고 싶었고, 소비촉진으로 이어지게 만들고 싶다는 생각으로 착안하게 되었습니다.
멜론은 너무 이뻐서 선택을 했지만, 기존에 있는 딸기 혹은 여러 가지 농산물로 성형이 가능한 장점을 가지고 있어서, 확대 적용 하기에 이만한 떡이 없다고 생각했습니다. 겉도 멜론이지만, 속도 멜론잼으로 입안 가득 멜론 향이 느껴지는 찹쌀떡입니다.
*출품작1-푸딩에 빠진 삼색설기
[재료 및 분량]
멥쌀가루 3컵, 설탕 3큰술, 물 3컵
우유푸딩 : 우유 1컵, 생크림 1/2컵, 설탕 2큰술, 연유 2큰술, 젤라틴 2큰술
(달걀 노른자를 1개를 넣으면, 풍미가 좋다)
[만들기]
1. 멥쌀가루에 소금이랑 물을 넣고 체에 두 번 치고 설탕을 넣어 섞어준다.
2. 김오른 찜기에 20분찐 후 5분 뜸 들인다.
3. 푸딩재료를 냄비에 섞어 끓여준다. 끓은 냄비에 젤라틴을 넣는다.
4. 틀에 넣어 냉장고에 1시간 식혀둔다.
5. 잘 쪄진 떡 위에 우유푸딩을 올린 후, 준비한 재료로 데코 해준다.
*출품작2-멜론찹쌀떡
[재료 및 분량]
(3인분 기준)
찹쌀가루 3컵, 설탕 2큰술, 멜론레진 2큰술, 소금 1/2작은술
소 : 멜론잼 50g, 앙금 50g, 아몬드가루 80g, 호두 2큰술, 달걀흰자 30g, 설탕 40g
데코용 : 화이트초콜릿, 빼빼로, 피스타치오, 멜론정과
[만들기]
1. 찹쌀가루에 소금, 물, 멜론레진을 2큰술을 넣고 체에 한 번 친다.
2. 김 오른 찜기에 20분 찐다.
3. 찹쌀에 달걀 흰자를 넣고 휘핑기로 친다.
4. 소에 들어가는 재료를 넣고, 20g으로 동그랗게 만들어 준다.
5. 찐 찹쌀에 달걀 흰자를 넣고 치댄다.
6. 소를 넣어 동그랗게 만들어 주고, 화이트 초콜릿이랑 정과로 꾸며준다.