эту КОЛБАСУ я делаю для своей семьи Колбаса домашняя сапожник без сапог

Рет қаралды 37,831

5 ай бұрын

реклама ИП Данилов А Г , ИНН: 773386751060 erid: LjN8K683r
Hobbi Smoke коптильни и дымогенераторы clck.ru/3787o3
По промокоду ДОБРОСЛАВ скидка 10% на продукцию Hobbi Smoke (кроме камер термо)
Для участия в конкурсе
Быть подписанным на ВК Hobbi Smoke: hobbismoke
Быть подписанным на ВК Доброслава13: dobroslav13proedy
Поставить лайк под закрепленным постом ВК Hobbi Smoke
Оставить комментарий под закрепленным постом wall-67882903_6870
Что бы приготовить колбасную ветчину или ветчинную колбасу вам потребуется
1. мясо охлажденное 1 кг
2. соль нитритная 15 грамм
3. сахар 3 грамма
4. перец черный молотый 2 грамма
5. чеснок сухой 3 грамма
6. вода ледяная 50-100 грамм
7 фосфат (желательно, особенно если не уверены в качестве мяса) 3 грамма
Режимы термообработки
50 градусов - 30 минут
60 градусов 15 минут
70 градусов 15 минут
80 градусов до 72 градусов в центре
75 градусов - контрольная варка 15 минут
охлаждение
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте dobroslav13proedy
ВКонтакте dobroslav13
KZfaq канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Сегодня я расскажу какую коптильню купить в 2024
#доброслав13 #ветчина #термокамера

Пікірлер: 384

@dobroslav13 5 ай бұрын

Что бы приготовить колбасную ветчину или ветчинную колбасу вам потребуется 1. мясо охлажденное 1 кг 2. соль нитритная 15 грамм 3. сахар 3 грамма 4. перец черный молотый 2 грамма 5. чеснок сухой 3 грамма 6. вода ледяная 50-100 грамм 7 фосфат (желательно, особенно если не уверены в качестве мяса) 3 грамма Режимы термообработки 50 градусов - 30 минут 60 градусов 15 минут 70 градусов 15 минут 80 градусов до 72 градусов в центре 75 градусов - контрольная варка 15 минут охлаждение

@rafaelhafizov7905 5 ай бұрын

Мне не понятно по соли, всего 15 гр. на кг продукта, это точно?

@dobroslav13 5 ай бұрын

@@rafaelhafizov7905 точнее не придумаешь. Всё верно указано

@slavusrus07 5 ай бұрын

Часто пользуюсь вашими рецептами.. Нравится ваш подход, всё профессионально👍

@user-tv2yq1qs6c 5 ай бұрын

Спасибо за подробные рецепты.

@saschaalekseev8795 5 ай бұрын

Здравствуйте!!! Очень вкусно смотрится!!! Класс!!!!!! 👍Удачи Вам и успехов!!!

@user-ok7le4mr9y 5 ай бұрын

Спасибо большое за понятный и доступный рецепт! Без музыки и лирики. Всё классно! Молодец !

@CasperVV 5 ай бұрын

Всё круто! Спасибо за Ваш труд!

@dobroslav13 5 ай бұрын

Во благо

@user-vf8qs8qq1t 5 ай бұрын

Классные видео!!! Всё супер абсолютно ясно и понятно! Спасибо Вам за ртличную информацию!!!

@dobroslav13 5 ай бұрын

✌

@user-cb9gm6lc9u 5 ай бұрын

Красивый срез, красивая колбаска, уверен вкусная. 🔥🔥🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍👍

@user-xl5fw4wp7g 5 ай бұрын

Как всегда 🔥🔥🔥. Спасибо

@user-ju3cg3lh9n 5 ай бұрын

Спасибо за обзор и ваш труд!🛠👍

@dobroslav13 5 ай бұрын

во благо

@user-nz3gy1zs7j 5 ай бұрын

Спасибо за интересный рецепт!

@dobroslav13 5 ай бұрын

Во благо

@user-bm2rz5to5q 5 ай бұрын

Вы молодец. В ваших видео видно что вы готовите с душой. Главное что занимаетесь тем что нравиться.

@dobroslav13 5 ай бұрын

бюыть добру!

@Lubov_24 5 ай бұрын

Какая вкуснота!!!

@dobroslav13 5 ай бұрын

Просто и вкусно, всё как мы любим

@user-sb8vh4ki4j 5 ай бұрын

Самое главное простенько и вкусненько 👍

@dobroslav13 5 ай бұрын

все как мы любим

@user-fq8xo6vf1h 5 ай бұрын

тоже делаю такую, класс!!

@user-zi3dg2mm1p 5 ай бұрын

Всё супер как всегда👍

@user-fl7do3zw1v 5 ай бұрын

Благодарствую!Надо пробовать...

@dobroslav13 5 ай бұрын

Во благо

@TheKombat23 5 ай бұрын

Красивое! Позавидовал аж!)

@dobroslav13 5 ай бұрын

Вкусное и простое, всё как мы любим 😃

@user-pc7ii6br2p 5 ай бұрын

Супер спасибо

@dobroslav13 5 ай бұрын

👍✌

@user-uv3ue9yq7c 5 ай бұрын

Добрый день .Хороший способ приготовления.

@dobroslav13 5 ай бұрын

я бы сказал это способ утилизации (вкусной) отходов производства :)

@user-hq8bl4lf6u 5 ай бұрын

Доброслав, спасибо за рецепт. Для меня колбаса это изделие из фарша и мясной эмульсии, а ветчина это изделие нарезанного сырья. Конечно такое изделие можно назвать цельномышечной колбасой.

@dobroslav13 5 ай бұрын

Цельномышечная колбаса это что то новенькое 👍

@user-pt7fl3wc9y 5 ай бұрын

Да , не клят не мят! И тут Константин со своим рецептом. А я ни когда ветчиной не занимался. Пришлось сочинять корыто с прижимом из нержавки, -болгарка, сварка и пр. инструменты. Замес такой: оленина 30% говядина 30% лопатка свинная 40 % Улетело в течении 2-х дней КОСТЯ СПАСИБО!

@dobroslav13 5 ай бұрын

Хороший состав

@user-iz9wu2mn6v 5 ай бұрын

Какая вкуснятина, я бы тоже такую хотела изготовить!

@dobroslav13 5 ай бұрын

значит надо брать и делать

@dobroslav13 5 ай бұрын

а что вам мешает сделать тоже самое в обычной духовке?

@user-iz9wu2mn6v 5 ай бұрын

@@dobroslav13 а я делала, но хуже, чем вы, а теперь смогу

@user-hj3iu6ue8t 5 ай бұрын

@@dobroslav13 отлично, как раз возник вопрос, можно ли в духовке! Правда духовка газовая и формы уже нет, в прошлом году сгорел дом и соответственно все что было, а привычка что то «мутить» своими руками, осталась ))) как могу «верчусь» с газовой духовкой 😂

@user-po3jx3hc6n 5 ай бұрын

Ахах!,,Непоймичто" часто готовлю.По разному.Вкусно!Со шкуркой по-любому.ПрАвда,без прибамбахов,просто пресс подручный.Без нитриток.Надо заказать такую соль,будет вкуснее,колбаснее что-ли😊.Название беру на заметку😂.❤

@user-xw1vn3yh2f Ай бұрын

Добрый день. Сделал ветчину😊. Всё измеряется в измельчение. Если совсем мелко, (эмульсию) это или докторская или сосиски😂

@user-uv3ue9yq7c 5 ай бұрын

Разница ветчине и колбасе в кусках мяса и в фарше и мелко нарезанный кусках мяса. Я думаю что в данном случая вы сделали ветчину . Красивая и необычный подход. Хорошее оборудование.

@dobroslav13 5 ай бұрын

как не назови, главное вкусно :)

@user-pt7fl3wc9y 5 ай бұрын

Константин, зачет!!! Спасибо!!!

@dobroslav13 5 ай бұрын

Во благо

@user-wx6zq2fp3i 5 ай бұрын

Как всегда, вижу видео от Доброслав 13- ставлю лайк!

@dobroslav13 5 ай бұрын

одобряю такое решение :)

@silantii1 5 ай бұрын

Отличный рецепт, Костя! Мне нравятся рецепты простые в приготовлении и длительные в хранении. Не люблю возиться с тем, что съедается быстрее, чем готовится. А здесь - немного повозился и пожалуйста - продукт длительного хранения! Замечательно!!!👍🤟💪

@dobroslav13 5 ай бұрын

✌

@user-uq5vw2sg4i 5 ай бұрын

Очень хочется попробовать такую камеру!

@user-up6vl8go7f 5 ай бұрын

Спасибо доброслав делаю по вашему методу не первый раз и оболочке и в форме для кекса из любого мяса и получается отличная ветчина типа колбаса класс😊

@user-up6vl8go7f 5 ай бұрын

Делаю колбасу в аэрогриле и все получается

@user-hj3iu6ue8t 5 ай бұрын

Пожалуйста подскажите 🙏значит можно в обычной форме (есть формочка для хлеба)??? Без пресса? А вы накрываете крышкой форму? Простите что столько вопросов😕 пока нет ничего, кроме газовой духовки))) а вкусняшек хочется)))

@dobroslav13 5 ай бұрын

Без пресса вымешивать надо более тщательно и фосфат обязательно использовать, сверху просто плёнкой пищевой от заветривания, можно затянуть . Делать это можно хоть в форме для хлеба , выпечки или любой большой консервной банке

@user-hj3iu6ue8t 5 ай бұрын

@@dobroslav13 Спасибо большое за ответ!

@NadyaKotelyuk-yr8md 5 ай бұрын

Добрый день!!! С праздником вас. Мне 65 лет и я тоже делаю дома свою кобаску. Но сейчас далеко от дома. Дети мои в Тюмени а я в Германии. Как приеду домой обязательно хочу связаться с вами.🎉❤❤❤❤❤

@user-bc1uc8my9u 3 ай бұрын

Лайк. Посматрел с удовольствием.

@dobroslav13 3 ай бұрын

во благо!

@user-gm4mq2dc6i 5 ай бұрын

А я делаю такую ветчину в обычных формах для хлеба на 1кг затем набиваю туго и в большой вакуумный пакет запаиваю и на двое суток в холодильник затем достаю даю постоять чтоб температура где-то была комнатная и в сувид температура приготовления как у Павла затем в холодную воду и в холодильник все получаеться замечательно

@dobroslav13 5 ай бұрын

А двое суток зачем держать и почему не отеплять сразу в СУ виде

@user-ci9lj9vm3p 5 ай бұрын

Красиво

@user-og4gu5jt9k 5 ай бұрын

Как всегда всё 🔥.

@SuperHarley1984 5 ай бұрын

Мы тоже делаем на скорую руку для себя, но только колбасный хлеб, и пресс не нужен. Участвуем в розыгрыше.

@dobroslav13 5 ай бұрын

Колбасный хлеб это хорошо и вкусно, но немножко другое, там и температуры приготовления иные, если по классике

@user-yp6it1vo1z 5 ай бұрын

Сто 👍👍👍👍👍👍👍.... от меня лично!!!😊

@user-lz3ub7pi9s 5 ай бұрын

Офигенно! Да под стопочку? Ммм...

@dobroslav13 5 ай бұрын

можно и под стопочку

@zubal74 5 ай бұрын

Свинья была спортивной ) . А говорили что спорт продлевает жизнь. Кругом ложь )))

@dobroslav13 5 ай бұрын

:)))))) ну возможно если бы спортом не занималась, то гораздо раньше к мяснику на стол попала

@user-iz9wu2mn6v 5 ай бұрын

😂😂😂

@user-wg6yi4th8c 5 ай бұрын

Свинка была спортивной и умерла на финише

@e-mailGuru 5 ай бұрын

@@user-wg6yi4th8cне доползла, бедолага, до финиша!

@user-cb9gm6lc9u 5 ай бұрын

😂😂😂😂

@newtlab 5 ай бұрын

Я подписался из-за знаков на вашей "шапки " очень близко моей родине 👍

@user-ci9lj9vm3p 5 ай бұрын

Круто

@user-mh1ib7zi3m 5 ай бұрын

Мясной продукт😂 но кажется очень вкусно. Эх нет у меня такой печи😢 лайк Вам большой за Ваш труд ❤❤❤

@dobroslav13 5 ай бұрын

так можно и в духовке такое повторить

@user-mh1ib7zi3m 5 ай бұрын

Спасибо

@user-bl6bs8mt5m 5 ай бұрын

Как делать в духовке,какой держать температурный режим и как выбрать время готовки?

@user-ft7qi2nl3p 2 ай бұрын

@@dobroslav13 в духовке выдержать температурные режимы и всё? Нужно ли налить воды на нижний поддон?

@user-kp4ii6qn9b 5 ай бұрын

Безоболочная бутербродная колбаса - хорошая идея. Но соли маловато будет.

@dobroslav13 5 ай бұрын

соль штука индивидуальная, мне в таких вещах именно эта граммовка нравится, но никто не мешает ее увеличить на свой вкус

@vitalysolonetskiy4142 5 ай бұрын

мечта сбылась-)

@user-st1hw7rp1k 5 ай бұрын

Спасибо за очередное видео! Какого производителя у Вас ветчинницы?

@dobroslav13 5 ай бұрын

От дяди Вани 😃 из моего чата телефон мастера - Иван Палыч Можно телегу, можно ватсап 89226061315 привет ему от меня передавайте :)

@user-st1hw7rp1k 5 ай бұрын

@@dobroslav13 Спасибо!

@user-ck5bt8ic5v 5 ай бұрын

Лучше бы с мясорубкой,с планетаркой и т.д.,но без термокамеры. А то на сторублёвой оболочке -- экономия , а камера больше сотни тысяч,вроде как и не дорого.✋

@dobroslav13 5 ай бұрын

так все эти режимы повторяются в любой электро духовке, мне просто в камере удобней и вместительней вот и все

@user-ck5bt8ic5v 5 ай бұрын

@@dobroslav13 может в духовке,с термостатом , хотя я таких не видел. И поймать в духовке 50--60 градусов очень проблематично. Хотя ваша термокамера наверно и есть духовка с регулируемым термостатом повышенной точности . Думаю не многие могут себе позволить такую вещь,только для семейного пользования. Но вас я прекрасно понимаю,насчёт рекламы.🤝✋

@dobroslav13 5 ай бұрын

У меня дома обычная духовка горенье купленная по распродаже в 2014 году и она отлично держит такие температуры

@user-gy1bq8vp9z 5 ай бұрын

Отличие колбасы от вечены том, что в колбасе как по мне ,мясо пропускают через мясорубку, а в вичине используют кусковое мясо(иногда частично). Просто мысли в слух

@dobroslav13 5 ай бұрын

а если на подрезной решетке на мясорубке?

@user-zg6pf5cw2c 2 ай бұрын

всё это конечно классно и вкусно. вот только где купить такие формы?

@dobroslav13 2 ай бұрын

телефон мастера - Иван Палыч Можно в телегу, можно ватсап 89226061315 привет ему от меня передавайте :)

@user-yi1fm6kg6f 5 ай бұрын

Красавчик! Давно занимаюсь, дал мне новый хлеб! Спасибо от души!

@dobroslav13 5 ай бұрын

во благо

@user-bw9sb1me3h 5 ай бұрын

Добрый день. Спасибо за интересный и полезный ролик. Подскажите, если в духовке, чтобы создать пар, надо поставить в низ емкость с водой?

@user-oc7bw4pi3k 5 ай бұрын

С кипятком

@user-bw9sb1me3h 5 ай бұрын

@@user-oc7bw4pi3kспасибо❤️

@user-wb5on1sw4t 5 ай бұрын

Привет из Тверской губернии 👋 Отличный рецепт 👍 Подскажите пожалуйста где такие чудесные формы можно купить.

@dobroslav13 5 ай бұрын

телефон мастера - Иван Палыч Можно телегу, можно ватсап 89226061315 привет ему от меня передавайте :)

@ruslankamosko440 4 ай бұрын

А чё так сложно с температурой попроще нельзя

@user-hh6sz3vt6z 5 ай бұрын

Здравствуйте очень понравилась хочется попробовать где можно купить такую пресформу?

@dobroslav13 5 ай бұрын

телефон мастера - Иван Палыч Можно телегу, можно ватсап 89226061315 привет ему от меня передавайте :)

@user-db6yx3jw9z 5 ай бұрын

Термокамера огонь!!!, для лентяев😂,приобрел и очень рад)))

@dobroslav13 5 ай бұрын

лень это прекрасно - лень двигатель прогресса

@sanyvinogradov445 5 ай бұрын

футболка в тему заготовки )))))))))

@dobroslav13 5 ай бұрын

😃✌

@SergeyKadyshev 5 ай бұрын

Мясо порезаное на относительно крупные куски (или для скорости на подрезной решетке) - ветчина, продукт изготовленный из фарша - колбаса. В розыгрыше поучаствую - шикарнейший подарок может получиться.

@dobroslav13 5 ай бұрын

а если на подрезной решетке крупным шротом?

@SergeyKadyshev 5 ай бұрын

@@dobroslav13 так я же и про подрезную написал. Сам так делаю, когда объем не на 1-2 батона.

@user-sr6wo9li1q 5 ай бұрын

Константин, добрый день. Подскажите где купить прессформа для колбасы?

@dobroslav13 5 ай бұрын

телефон мастера - Иван Палыч Можно телегу, можно ватсап 89226061315 привет ему от меня передавайте :)

@user-ob2ul6tc1x 5 ай бұрын

Супер Огонь!!! ВОПРОС - в автоклаве можно по этой же схеме приготовить. Автоклав по Вашей рекомендации приобретала! Фарком! если да, то сколько воды наливать, что бы форма была покрыта с головой или по границе?

@dobroslav13 5 ай бұрын

заливать что бы вся колбаса под водой хотя бы на пару см была, лучше тогда паковать в герметичный пакет

@user-ob2ul6tc1x 5 ай бұрын

@@dobroslav13 понятно! Схема как в описании подходит значит?

@dobroslav13 5 ай бұрын

Да

@user-nn2jw3xl3l 5 ай бұрын

Здравствуйте!. Подскажите пож., где можно заказать такие прессформы? Может ссылка есть? Буду очень благодарна!)

@dobroslav13 5 ай бұрын

Пролистайте комментарии ниже, я там выкладывал несколько раз пароли явки Иван Палыча - мастера который эти хоромы делает

@user-cm4lh3ls8l Ай бұрын

Здравствуйте. Где такую пресс форму приобрести?

@dobroslav13 Ай бұрын

телефон мастера - Иван Палыч Можно телегу, можно ватсап 89226061315 привет ему от меня передавайте :)

@user-kc2lo5um8t 5 ай бұрын

Здравствуйте, большое спасибо за рецепт. Может быть Вы подскажите где купить такую пресформу?

@dobroslav13 5 ай бұрын

если вы комментарии чуть ниже почитаете, я там десяток раз уже давал телефоны пароли явки мастера

@user-kc2lo5um8t 5 ай бұрын

Спасибо за ответ, нашла.

@user-gw7xi3dx4r 5 ай бұрын

Здравствуйте, Константин! А где можшо достать такие формы?)

@dobroslav13 5 ай бұрын

телефон мастера - Иван Палыч Можно телегу, можно ватсап 89226061315 привет ему от меня передавайте :)

@user-gu2je9tj7r 5 ай бұрын

Приветствую! в видосе на счет халявы есть 1 неточность, там 3 подписки нужно в ВК. но думаю кто читать умеет и вникает, то этот момент не станет камнем преткновения ))) Эххх... хотелось бы из нержи коптилочку на халяву ))) , а то я из холодильника сделал, но конструкция спустя 2 года немого устала и потеряла герметичность))) да и зимой не комфортно работать.

@user-wf5tp7of3l Ай бұрын

Костя здравствуй! Костя у меня такая же пресс форма Пахом , но что мне не понравилось в ней , зацепы на крышке длиной 6,5см. И когда набиваю в пресс форму 2кг мяса до краев, крышку устанавливаю сверху мяса, а длины зацепа не хватает крышку зацепить до первого щелчка как раз 2,5 см. Я вышел из этого положения беру 6 монтажных стяжек 200 х3,6мм по 3 в одну и зацепив с каждой стороны крышку за зацеп формы, подтянул крышку пряжками к форме, так ставлю в термокамеру и готовлю ветчину, после охлаждаю в воде 15мин, и потом уже дожимаю защелками крышки ветчину, сделали бы длину боковых зацепов 8,5см как раз было бы отлично.

@dobroslav13 Ай бұрын

у меня сейчас формы другого мастера, там никаких сложностей нет ибо уши гораздо длиннее

@user-wf5tp7of3l Ай бұрын

@@dobroslav13 Костя , какой длины на твоих разборных пресс формах зацепы, если не трудно напиши пожалуйста.

@dobroslav13 Ай бұрын

100 мм

@user-wf5tp7of3l Ай бұрын

@@dobroslav13 Спасибо!!!

@user-wf5tp7of3l Ай бұрын

@@dobroslav13 Спасибо!!!

@user-dw1jg2vo4u 4 ай бұрын

добрый день, подскажите пожалуйста делаю сыровяленую колбасу в процесе сушки она сильно сжимается, получается некрасиво что можно добавить в фарш чтобы при сушки был товарный вид

@dobroslav13 4 ай бұрын

нужно работать с климатом , фаршесоставлением и ферментацией , а не в фарш добавки непонятные искать

@user-xd4wr7kn8f 5 ай бұрын

Здравствуйте.Отеплять перед термообработкой нужно ?

@dobroslav13 5 ай бұрын

нет не нужно. по факуту первые пол часа и есть этап отепления

@vollllov2432 5 ай бұрын

Та же история)), дети всегда спрашивают.

@dobroslav13 5 ай бұрын

@user-71.71 5 ай бұрын

Да, камера супер!

@dobroslav13 5 ай бұрын

помошница :)

@andreyfisher8692 5 ай бұрын

Подскажите, где можно приобрести данные поессформы?

@dobroslav13 5 ай бұрын

Ниже в комментариях пароли явки мастера написал

@user-pm8zk9yn3n 5 ай бұрын

Здравствуйте скажите пожалуйста обязательно ложить шкурки на нис формы

@dobroslav13 5 ай бұрын

нет. по желанию

@user-pm8zk9yn3n 5 ай бұрын

@@dobroslav13 спасибо

@olexasnowy418 5 ай бұрын

Здравствуйте , в ролике говорится на последней стадии об использовании термощупа , тоесть в форме должно быть отверстие ,я его не заметил . Как устанавливается термощуп? Спасибо..

@dobroslav13 5 ай бұрын

в крышке формы два технологических отверстия через которые вставляется термощуп

@user-ju7pe9vi5x 5 ай бұрын

Доброе утро, скажите пожалуйста, кде можно купить такую форму

@dobroslav13 5 ай бұрын

в комментариях ниже я уже много раз написал телефон мастера у кого заказывал

@svetlanatargamadze4414 5 ай бұрын

Константин, здравствуйте. Подскажите, каким образом можно установить температурный щуп в этот агрегат😊 спасибо

@dobroslav13 5 ай бұрын

В крышке есть 2 технологических отверстия, через них и вставляете щуп

@user-yt5lp7tm8d 4 ай бұрын

Костя, в газовой духовке сколько примерно готоиться такая ветчина,да и емкость сгорячей водой наверное ставить надо?

@dobroslav13 4 ай бұрын

емкость с водой сильно поможет в процессе приготовления, по времени очень сильно зависит от многих факторов - размер, качество духовки, толщина, загрузка духовки, начальная температура, температура в помещении и тд и тп поэтому мы готовим по термометру внутри колбасы , а не по времени

@user-og4gu5jt9k 5 ай бұрын

Добрый день, Константин, подскажите пожалуйста где такую пресс форму можно заказать?

@dobroslav13 5 ай бұрын

телефон мастера - Иван Палыч Можно телегу, можно ватсап 89226061315 привет ему от меня передавайте :)

@user-og4gu5jt9k 5 ай бұрын

Спасибо👍 Обязательно передам 👌

@user-rg9yr7fx3o 5 ай бұрын

куда вы вставляли щуп если сверху металическая крышка? или крышку можно и не ставить

@PALICH_EKB 5 ай бұрын

В крышке два отверстия, для щупа

@user-kd7rj3ru5t 5 ай бұрын

В сувиде можно ? Если да ,то какое время ,и температура ? Спасибо .

@dobroslav13 5 ай бұрын

можно. под стримом про су вид в комментариях схема распи сана для колбас такого плана

@user-nb3rm7kz2t 2 ай бұрын

Где такие пресс формы можно приобрести, не видела таких

@dobroslav13 2 ай бұрын

телефон мастера - Иван Палыч Можно в телегу, можно ватсап 89226061315 привет ему от меня передавайте :)

@user-xl2gv4ho5z 5 ай бұрын

Пожалуйста подскажите где можно купить такие пресс. . формы....

@dobroslav13 5 ай бұрын

телефон мастера - Иван Палыч Можно телегу, можно ватсап 89226061315 привет ему от меня передавайте :)

@user-wn5el2qj2b 5 ай бұрын

Приветствую вас! Не подскажите , где такую форму купить

@dobroslav13 5 ай бұрын

телефон мастера - Иван Палыч Можно телегу, можно ватсап 89226061315 привет ему от меня передавайте :)

@user-wn5el2qj2b 5 ай бұрын

Спасибо большое! Очень приятно, что вы отвечаете ! Уважение вам от Воронежа

@laif7803 5 ай бұрын

Ветчинка ммм ммм

@OLEZHA_71 2 ай бұрын

Зравствуйте,скажите пожалуйста Доброслав13, где можно купить такие пресс-формы?

@dobroslav13 2 ай бұрын

телефон мастера - Иван Палыч Можно телегу, можно ватсап 89226061315 привет ему от меня передавайте

@user-jz6ye5cr5p 3 ай бұрын

Здравствуйте, скажите пожалуйста, где взять специи и оболочки в Тамбовской обл. Я только начинаю сыровялить. Буду рад если вы сможете помочь советом!

@dobroslav13 3 ай бұрын

все зависит от количества закупаемого. опт в цех или для дома в розницу

@user-jz6ye5cr5p 3 ай бұрын

@@dobroslav13 пока для себя.у меня небольшая климат камера из ветрины, я заказывал с сайта специи и оболочку. Может в тамбове есть магазины или производство где можно на прямую купить без наценок.

@dobroslav13 3 ай бұрын

ы Тамбове ничего толкового нет. немного есть в русской дымке и кажется мужское хобби что то там было, а так особо что бы прийти хорошего и качественного в розницу закупить я не вкурсе, в мичуринске - дядя сэм есть, там чуть получше выбор. а так маркетплейсы и интерент магазины

@den4f 5 ай бұрын

Здравствуйте,Константин, не планируете ли вы сделать серию роликов про мясо диких зверей, мне как охотнику и многим моим друзьям будет интересно.

@dobroslav13 5 ай бұрын

я с диким мясом в плане колбас мало работаю, если и будут такие ролики то редко и точно не серией

@user-vj1jq1dp1e 4 ай бұрын

Добрый вечер, а где такие формы можна заказать.

@dobroslav13 4 ай бұрын

телефон мастера - Иван Палыч Можно в телегу, можно в ватсап ему написать или позвонить 89226061315 привет ему от меня передавайте :)

@user-ky6hw9gs3y 5 ай бұрын

Константин,доброе утро,не подскажите высоту пресс формы в собранном состоянии,хочу прикинуть,войдёт ли она в мою эл.печку,заранее спасибо!

@dobroslav13 5 ай бұрын

11 без крышки, с ручками в максимальном положении в районе 20

@user-ux2ok9sr5s 5 ай бұрын

Добрый день. А где пресс формы покупали?

@dobroslav13 5 ай бұрын

пролистайте комментарии ниже, я раз 30 уже телефон мастера написал

@Maximus88829 5 ай бұрын

А можно например вместо прес формы использовать форму для выпечки злеба например?

@dobroslav13 5 ай бұрын

Можно, но вымешивать основательней надо и получится она вкусной, но несколько иной чем с подпрессовкой

@user-bw9sb1me3h 5 ай бұрын

Подскажите, пожалуйста, чем лучше взвешивать специи? Никак не могу подобрать точные весы.

@user-oc7bw4pi3k 5 ай бұрын

Вбейте в поисковике ювелирные весы.

@user-lw2tj5uy7v 5 ай бұрын

я использую простую проволоку с отверстием посередине для подвешивания. плечи уровнял на нитках две чашечки из под горчицы в одну ложу таблетки у них точный вес в другую чашу специи

@user-bw9sb1me3h 5 ай бұрын

@@user-oc7bw4pi3kспасибо❤️

@user-oc7bw4pi3k 5 ай бұрын

На Озоне. Только берите не до 500 грамм, а до 200. Они от 0.01g до 200.

@user-rb9lo7fj1u 5 ай бұрын

Добрый день, Доброслав! Отеплять будущую колбасу при комнатной температуре необязательно? Можно сразу из холодильника в духовку?

@dobroslav13 5 ай бұрын

именно так

@user-rb9lo7fj1u 5 ай бұрын

Спасибо за ответ

@someone19581 3 ай бұрын

Константин, заказал аналогичную форму. Как охлаждать ветчину после ТО в холодной воде, пленка же влагопроницаемая, ветчина в форме и воде размокнет?

@dobroslav13 3 ай бұрын

Ничего с ней не случится, не размокнет

@user-io6gm8od3d 5 ай бұрын

Здравствуйте! Если нет духовки, форм и тд и тп, можно этот рецепт немного изменить -вакум -сувид Либо направьте на похожий ролик. Спасибо!

@dobroslav13 5 ай бұрын

Не так давно ролик был "не колбаса" про рулет из рульки, там схема суаидная подойдёт под такие штуки в виде рулета

@user-io6gm8od3d 5 ай бұрын

@@dobroslav13 Спасибо!

@andreys9122 5 ай бұрын

подскажите, есть ли какие то особенности вакуумирования колбасы? или просто запаял и в морозилку? сколько в морозилке может храниться в вакууме колбаса? спасибо

@dobroslav13 5 ай бұрын

Вакуумировать это не просто запаять, а создать вакуум в герметичном пакете. Год лежит без проблем

@user-ne6rb3st8p 5 ай бұрын

Колбаса это то что измельчено мясорубкой, ветчина это ножом, ну и остальное это или эмульсия, или цельнокусковое.

@dobroslav13 5 ай бұрын

А если мясорубкой, но на подрезной решётке?

@user-rc9ic7bl2e 5 ай бұрын

Отлично! Подскажите пресформы где покупали?

@dobroslav13 5 ай бұрын

телефон мастера - Иван Палыч Можно телегу, можно ватсап 89226061315 привет ему от меня передавайте :)

@user-rc9ic7bl2e 5 ай бұрын

@@dobroslav13 от Души!!!

@bikov1234 5 ай бұрын

Скажите где можна такие приобрести пресс форму

@dobroslav13 5 ай бұрын

телефон мастера - Иван Палыч Можно в телегу, можно ватсап 89226061315 привет ему от меня передавайте :)

@bikov1234 5 ай бұрын

Спасибо большое

@Anatoliy_D 5 ай бұрын

Про колбаску понравилось, а в остальном какая то замануха (Пореченкова напомнил).

@dobroslav13 5 ай бұрын

хех Пореченков как раз ближайший месяц в Тамбове обитает и снимается в сериале "Купцы и дети" :))))) Вы последний год вечно недовольны всем подряд, у вас какие то проблемы по жизни?

@user-eu3bs9mg2k 5 ай бұрын

Да и Гармаша