Турецкий черный чай по правилам

Рет қаралды 14,521

8 жыл бұрын

Турецкая чайная культура замкнута и самодостаточна, турецкий чай неотделим от турецкой гастрономии и турецких коммуникаций. Поэтому для того, чтобы получить удовольствие от турецкого чая, нужно играть с ним по турецким правилам.

Пікірлер: 33

@user-pe1qp5fw2z 2 ай бұрын

Мне очень понравился,аромат неповторимый

@antonlavrentiev2130 2 жыл бұрын

ТАК ВОТ В ЧЕМ ФИШКА! Я этот чай выбрасывать хотел, но теперь появился повод к покупке самовара!

@DenisShumakovTea 2 жыл бұрын

В самой Турции аналоги самоваров очень широко распространены. Где-то в наших озонах мне попадались даже турецкие самовары.

@user-jx2kd7tl1b 7 жыл бұрын

Как приятно, когда человек не просто болтает...

@alexsatori1630 8 жыл бұрын

Будучи проездом в Стамбуле практическим методом определился: их чай и их пахлава - "близнецы-братья", ну и далее по тексту. Более гармоничного сочетания еще не встречал. Да, конечно, дорожку к пахлаве протоптал кофе, но на мой неразвитый вкус черный чай тут более уместен.

@GEWR_GIOS 7 жыл бұрын

Я часто ездил автобусами Салоники-Тбилиси через Турцию. Через каждые 4 - 5 часов автобусы делают остановки в придорожных аутлетах, где пассажиров бесплатно угощают чаем. Так вот, этот чай там самый вкусный, который я пил за всю свою жизнь, а классных сортов чая со всего мира я попробовал немало. Я купил двойной чайник, купил эти специальнфе стаканчики,затарился чаем Чайкур-Ризе и других сортов, посмотрел в ютюбе кучу роликов как готовится турецкий чай, а всё равно не могу его приготовить таким каким его подают в тех аутлетах и придорожных кафешках и ресторанах. Ну не получается никак. Хотя все равно вкусно, но там вкуснее. То ли секреты у них, то ли еще что-нибудь понимаю.

@DenisShumakovTea 7 жыл бұрын

Я думаю, что дело в дороге, вернее не просто в дороге, а в том, что Вас везут. От этого происходит специфический эмоциональный подъем, связанный с тем, что ничего не надо делать и от тебя ничего не зависит. В таком состоянии многие вещи становятся вкуснее. Ну и нельзя исключать того, что в тех аутлетах чай настаивается часами.

@user-mi6di9eq8l 5 жыл бұрын

Атмосфера и настрой много даёт.

@mochalov6457 6 жыл бұрын

Спасибо.

@ruslansoltanov5994 5 жыл бұрын

очень интересно!! СПАСИБО!

@user-sp1tt7ey9h 11 ай бұрын

Спасибо!!!

@siberiasun 8 жыл бұрын

Спасибо, очень интересно и познавательно! А расскажите еще, пожалуйста про краснодарский чай и его вписанность в мировую чайную культуру. И вообще, именно про русские чайные традиции очень интересно. Самовар, чайник сверху, какой все-таки пили чай в московских трактирах, как его везли караванами из Китая и как начали выращивать здесь.

@DenisShumakovTea 8 жыл бұрын

+Кирилл Стафичук, спасибо. Про краснодарские чаи ролик запланирован, про грузинские кое-что уже снято, но больше в лирическом, нежели в информационном ключе.

@siberiasun 8 жыл бұрын

+Путевые заметки чайного клоуна Очень здорово! Будем ждать. Не забудьте также и Азерчай, как раз стал появляться в магазинах. А лирика - это то, что как раз очень радует в Ваших роликах

@Apollo440 7 жыл бұрын

Благодарю за лекцию. Подобная информация воспитывает чайную культуру и позволяет экономить через получение максимум пользы с каждой чаинки. Я знаю турецкий чай только с позитивной стороны т.к. пробовал в турецком заведении, где наливали с двух чайников, в "бардак" на блюдце - как положено. Такой напиток может заменить кофе для желающих отказаться от него. Теперь буду знать, что мой любимый способ чаепития - крепкий, сладкий с пахлавой - можно перинести домой, за что Вам очень благодарен.

@DenisShumakovTea 7 жыл бұрын

Не за что. Рад, что понравилось.

@Damicelija 6 жыл бұрын

интересно

@gruse472 4 жыл бұрын

Пушка брат

@Neska351 7 жыл бұрын

Особенно тяжело было турецкому чаю конкурировать с индийскими в 89-90 гг. еще и потому, что закупленные индийские чаи были СТС - гранулированными, т.е. помимо естественных преимуществ - еще и технологические: завариваются СТС быстро и крепко... Почему у турок не прижилась эта технология для их менее крепких чаев, интересно?

@DenisShumakovTea 7 жыл бұрын

Вот так прямо в лоб не спрашивал. Но, возможно, сырье не очень подходит. Ну или просто у них и так все хорошо.

@user-oq9rx7it3m 4 жыл бұрын

Перед завариванием чая, его надо промыть от пыли

@Neska351 7 жыл бұрын

Здравствуйте, Денис! Решил пересмотреть сюжет, и вот какая мысль пришла: если учитывать разницу в количестве используемого чая на одинаковый объем конечного продукта, то, судя по ложкам, Россия отнюдь не отстает от Турции по потребляемому чаю, а то и превосходит, если считать не килограммы сухого чая, а чашки/кружки/бардаки. Кстати, в Азербайджане такие стаканы называют армудами - "грушами".

@DenisShumakovTea 7 жыл бұрын

Добрый день, Федор. Очень может быть. Литры напитка учитывать очень сложно, так что здесь богатое поле для предположений. Про армуды да, я знаю. И в Иране тоже.

@Kvazar-oo8wv 8 жыл бұрын

Попробовал недавно турецкий чай Риза.. Интересно было, т.к. это один из немногих чаев мира, которые я еще не пробовал. Гм.. если честно, чай можно не пробовать вообще. Нет ни аромата ни вкуса - одна горечь. Краснодарский (настоящий) и грузинские чаи (также настоящие) - чудесные, яркие и запоминающиеся образцы локальной чайной агрокульутры. А это.. бурда для питья с сахаром.

@DenisShumakovTea 8 жыл бұрын

+Stan Yagoda Я бы еще добавил, что с сахаром и с закускаами.

@Kvazar-oo8wv 8 жыл бұрын

+Путевые заметки чайного клоуна Что интересно, чайные кусты турки посадили у себя именно грузинские в 30-хх гг. И растут они практически рядом с Грузией на том же черноморском побережье. Но, видимо, этого оказалось недостаточно для выращивания хорошего чая. Черный, кстати, еще туда сюда. А вот зеленый турецкий также взял на пробу - просто горечь невообразимая. Но что не менее интересно, черный с лимоном и сахаром (чисто советский вариант) - дети и люди, далекие от чайной культуры, пьют на ура. Т.е. как послеобеденный напиток имеет право на жизнь для тех, кто не заморачивается.

@DenisShumakovTea 8 жыл бұрын

+Stan Yagoda Конечно. В принципе, именно на таком стиле потребления вся турецкая индустрия (и чайная культура) и держится. Справедливости ради замечу, что мне попадался неплохой турецкий зеленый. У них есть одна японская линия, на которой они иногда делают небольшие партии зеленого чая в японском стиле, только заметно более грубые. Но все равно нормально получается. Ну и белый по иньчженевой технологии у них предсказуемо приличный.

@Kvazar-oo8wv 8 жыл бұрын

+Путевые заметки чайного клоуна Интересно! Не могли бы выложить названия или ссылки на них. В России купить где-то можно? Хотя, я честно ожидал нечто большего именно от черного. Может у них есть и черный какой-нибудь "элитного" уровня?

@DenisShumakovTea 8 жыл бұрын

+Stan Yagoda Я встречал в деревенских магазинах в районе Ризе что-то вроде фермерского черного чая с чуть более крупным, чем у обычной черной турецкой рассыпухи, листом, но, честно говоря, покупать не решился - ни цена, ни стиль продажи не располагали. Самый интересный темный турецкий чай, который мне доводилось пробовать, входил в подарочный комплект для гостей Rize Ticaret Borsasi, их чайной биржи. Это был чай, стилистически близкий к сильноферментированным и прожаренным материковым улунам естественной скрутки, только явно пережаренный. В этот же комплект входил и лучший турецкий зеленый, что я пробовал. В продаже этих чаев я не встречал. А вот белые продаются. Один из тех, что я пробовал, делает сам Чайкур (вот его толковое описание: www.chapedia.com/2015/03/16/tea-review-caykur-silver-needle-white-tea/) и он продается в сувенирных лавках компании. Второй делает Nesecay (www.nesecay.com.tr) -- небольшая компания, старающаяся производить чай высокого уровня. У них есть интернет-магазин, вот ссылка непосредственно на белый чай: www.nesecay.com.tr/BEYAZ_CAY_20_GR-Gumus-Igne-EN.html Мне этот чай достался в подарок, поэтому ничего о возможности заказа из Турции сказать не могу. Если будете пробовать, поделитесь опытом, пожалуйста -- тем более, что в этом магазине есть несколько любопытных позиций.