Teig aufarbeiten / formen für Anfänger. Tutorial, wie man ein Brot rundwirkt und langwirkt. Klassische Methode um ein Brot zu formen. So lernen es Bäcker in Handwerksbäckereien.
In diesem Video zeige ich euch, wie man Schritt für Schritt lernen kann ein Brot in Form zu bringen. Geübte Bäcker, nehmen für die Aufarbeitung zwei Brote auf einmal. Wie das geht, zeige ich euch im zweiten Teil.
🎬Kanalmitglied werden und exklusive Vorteile erhalten:
/ @schokoladenbutterbrot
Zutaten Mischbrot 50/50:
300 g Sauerteig aus Roggenvollkornmehl nach meinem Rezept (TA 200) (Zimmertemp.)
340 g Weizenmehl Type 550
190 g Roggenvollkornmehl
13 g Salz
10 g Hefe (wer mag)
320 g lauwarmes Wasser
Backen: 250 °C mit Schwaden auf 200 °C fallend ca. 50 Minuten
Mein Rezept für Sauerteig: • Milden Sauerteig selbe...
🥨Hiermit backe ich:
➤Zutaten: Anzeige
Kuvertüre 70% Kakao von Valrhona: * amzn.to/2JSvc4X
Kuvertüre Vollmilch 31,7% Kakao von Callebaut: * amzn.to/3oI2wed
Kuvertüre Zartbitter 70,5 % Kakao von Callebaut: * amzn.to/3mZNIa8
Marzipanrohmasse mit 32 % Mandeln: * amzn.to/3qIUcwz
Nougat dunkel Haselnusskerne 38%: * amzn.to/3grey8O
➤Meine Bücher: Anzeige
Fachkunde in Lernfeldern: *amzn.to/3m9fKit
Das Bäckerbuch in Lernfeldern: * amzn.to/371uYl4
Flechten, Formen, Modellieren: * amzn.to/371uYl4
➤Arbeitsgeräte: Anzeige
Küchenmaschine: * amzn.to/37shltb
Glasschüssel für Kitchenaid: *amzn.to/2zwYroU
Brötchenstempel:* amzn.to/34QWAav
Backpinselset aus hygienischem Silikon: *amzn.to/3nw15Q0
Getreidemühle:*amzn.to/2SRD3kQ
Feinwage: *amzn.to/3dBY1vU
Gärkörbchen (ca. 1kg Teig) länglich: *amzn.to/2SRd25h
Gärkörbchen (ca. 1kg Teig)rund: *amzn.to/2SVxNgc
Bäckerstärke: *amzn.to/3fEstra
Kastenform auf Amazon → * amzn.to/2wvTQ5b
➤Besucht mich auch hier!
Blog: schokoladenbutterbrot.de/
Instagram: / schokoladenbutterbrot
facebook: / schokoladenbutterbrot
Pinterest: www.pinterest.de/schokoladenb...
Mit * gekennzeichnete Links in meiner Videobeschreibung sind Afilliate-Links Das Anklicken der Links auf dieser Seite und der Abschluss eines Kaufs kann dazu führen, dass diese Seite eine Provision verdient. Partnerprogramme: Amazon-Partner-Network. Für euch entstehen keine Mehrkosten. Vielen Dank für eure Unterstützung!
Musik: "Skye Cuillin"
Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
creativecommons.org/licenses/b...
#Brot #formen #rundwirken