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Tanto si preparamos glasé real como crema de mantequilla la consistencia tiene que ser dura para que los pétalos queden definidos, marcados y no se caigan.
Ingredientes para glasa:
- 500 g de preparado para glasa www.mykaramelli.com/mix-royal...
- 60 ml de agua
Preparar glasa con el preparado para glasa de Funcakes es muy fácil. Sólo tienes que añadir 60 ml de agua por cada 500 gr de preparado y batir a velocidad baja durante 7-10 minutos.
Para verificar que la glasa tiene una consistencia dura remueve la glasa con una espátula y levántala, si se forma un pico con la punta firme tienes la consistencia correcta para hacer flores con manga pastelera.
Rosas de buttercream o crema de mantequilla
Ingredientes:
-250 gr. de mantequilla
250 300 gr de icing sugar www.mykaramelli.com/icing-sug...
- 2 cdas de leche
- 1 cda Vainilla en pasta www.mykaramelli.com/vainilla-...
- Una pizca de sal
Pon la leche y la sal en un vasito, remueve y reserva.
Bate la mantequilla hasta que esté cremosa y añade el icing sugar
La cantidad del icing sugar puede variar según la temperatura, en invierno podrás poner la misma cantidad de mantequilla que de icing sugar pero en verano es probable que tengas que añadir un poquito más de icing sugar para que la crema quede más consistente.
Cuando la mantequilla y el icing sugar empiecen a integrarse añade la leche con la sal y sigue batiendo 8-10 minutos más.
Si quieres saber más de la crema de mantequilla o buttercream no te pierdas este post blog.mykaramelli.com/receta-de...
También puedes usar el glaseado listo para utilizar de wilton www.mykaramelli.com/frosting-... una consistencia perfecta para hacer flores!
Utensilios para hacer las rosas:
- Mangas pasteleras www.mykaramelli.com/pack-10-m...
- Clavo para flores www.mykaramelli.com/juego-de-...
- Colorantes alimentarios www.mykaramelli.com/reposteri...
- Boquilla redonda nº 12 www.mykaramelli.com/boquilla-...
-Boquillas de pétalo www.mykaramelli.com/reposteri... 102,103,104
- Adaptador de boquillas www.mykaramelli.com/adaptador...
Cómo hacer rosas con buttercream o glasé real paso a paso…
Pon un trocito de papel pergamino sobre el clavo, para pegarlo puedes utilizar un poco de glasa o de buttercream.
Con una boquilla redonda lisa como la nº 12 de wilton haz la base de la rosa. Para hacerla sujeta la manga en posición vertical y presiona con fuerza hasta formar una base de aproximadamente 1,5 cm, cuando tengas la base formada ves relajando la presión y subiendo la boquilla hasta tener un cono de aproximadamente 2,5 cm.
Pon la boquilla 104 pegada a la punta del cono, presiona para que el buttercream o la glasa se peguen a la base de la flor, levanta la boquilla y gira el clavo para enrollar la crema alrededor de la punta del cono. Baja la boquilla hasta la base del cono, deja de presionar y retira la boquilla.
Ahora vamos a hacer tres pétalos alrededor del capullo de la rosa. Para hacerlos coloca el lado ancho de la boquilla tocando la base (justo debajo de la línea que nos marca el capullo de la rosa), gira el clavo y mueve la boquilla hacia arriba y hacia abajo para formar una especie de arco.
Para formar los pétalos siguientes seguimos el mismo procedimiento, pero situamos la parte ancha de la boquilla en medio del arco que ha formado el pétalo anterior para que se solapen ligeramente.
Vamos con la segunda hilera de pétalos, en este caso haremos cinco pétalos, los haremos de la misma forma que hicimos los tres pétalos anteriores pero en este caso el lado estrecho de la boquilla tiene que estar ligeramente inclinado hacia afuera (hacia el lado opuesto de la base) para ir abriendo un poco la rosa.
Para empezar a hacer los pétalos pon la parte ancha de la boquilla por debajo del centro de uno de los pétalos de la primera hilera (recuerda que el lado ancho de la boquilla tiene que tocar la base en todo momento) y comienza ha hacer los arcos.
Para la última hilera de pétalos haremos 6 o 7 arcos, a mi me gustan más las rosas acabadas en 6 pétalos pero es cuestión de gustos ;). Para hacer la última hilera de pétalos inclinaremos un pelín más el lado estrecho de la boquilla hacia fuera y haremos los arcos igual que los hicimos en la filas anteriores.
Para empezar ha hacer la hilera de pétalos apoya el lado ancho de la boquilla en la base, justo debajo de la segunda hilera de pétalos y en el centro de cualquiera de los pétalos. Haz los 6 o 7 arcos.