Yeni yıla sevgi, umut, üretim ve bereket dolu girmek en büyük hayalimiz. 🎄🎁 @banvit ile işte bu dileklerle bir araya geldik ve güzel sofralar kurmak için 3 tane alternatif yılbaşı sofrası hazırladık.
🍗
Bunlardan ikincisi "Geniş Aile" soframızda tuzda sulu sulu efsane bir tavuk hazırladık. Yanında da 2 dakikada kolayca yapabileceğiniz harika bir sosu var. Galiba bu zamana kadarki en güzel tavuk tarifimiz oldu! Üstelik üzerinde alevleri ile sofraya geldiğinide çok da havalı 😎🔥
@banvit 'in katkılarıyla!
#Yılbaşı #YeniYıl #YılbaşıSofrası #Aile #Banvit #BanvitseTamam #İşbirliği
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
1 dal biberiye
7 diş sarımsak
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı pekmez
2,5 kg bütün tavuk
2 çorba kaşığı pekmez
10 yumurta beyazı
1 tutam tuz
1 kg salamuralık tuz
• 1 dal biberiyenin yapraklarını sapından ayırın ve havana ekleyin.
• Üzerine 7 diş sarımsak ve 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz ekleyerek püre haline gelinceye kadar dövün.
• Püre haline geldikten sonra havana 2 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı pekmez ekleyip iyice bastırarak karıştırın.
• 2,5 kiloluk bir bütün tavuğu geniş bir fırın tepsisine alın ve alt kısmında olan kuyruk gibi parçasını kesin.
• Ardından tavuğun sırt kısmındaki orta omurga kemiğinin iki yan tarafından olacak şekilde kesip orta kemikli kısmı çıkarın.
• Kestiğiniz taraftan tavuğu açın ve açık taraf alta gelecek şekilde ters çevirip oturtun.
• Tavuğun boyun tarafından göğüs kısmındaki deri ile et arasına parmaklarınızı sokarak bir boşluk oluşturun ve butlarına kadar boşluk açmaya devam edin.
• Deri ile et arasında açtığınız boşluğun alt but kısmından başlayarak hazırladığınız tereyağlı sosu yukarı doğru çıkarak sürün.
• Tavuk piştikten sonra dış kısmı beyaz bir şekilde kalmasın diye 2 çorba kaşığı pekmezi tavuğun dışına elinizle sürün.
• Bu haliyle önceden 280 dereceye ısıtılmış ızgara modunda çalışan fırında yaklaşık 10 dakika mühürleninceye kadar pişirin.
• Tavuk fırında mühürleninceye kadar 8 yumurta beyazını bir stand miksere alıp içerisine 1 tutam tuz atın ve kar gibi kabarıncaya kadar çırpın.
• Yumurta beyazları kabardıktan sonra 800 gr salamuralık tuz ekleyip katlayarak güzelce karıştırın. Dilerseniz 10 yumurta beyazı ve 1 kg tuz ile yapıp daha fazla harç elde ederek tavuğun üzerini daha kolay ve kalın bir harçla da kaplayabilirsiniz.
• Tavuk fırından çıktıktan sonra başka bir fırın tepsisini ters çevirin ve alt kısmına iki yağlı fırın kağıdı birbirlerine çapraz bir şekilde serin.
• Tavuğu tepsinin tam ortasına yerleştirin ve tuzlu yumurta beyazlarını tavuğun üzerine dökün.
• Her tarafı çok iyi bir şekilde kaplanıncaya kadar bir kaşıkla düzleştirin.
• Fırını 200 dereye düşürüp alt üst modunda çalıştırın ve en altın bir üstü rafına tepsiyi yerleştirin.
• Bu şekilde yaklaşık 1 saat 20 dakika boyunca pişirin.
• Ardından fırından çıkarıp yılbaşı sofrasında görsel bir şölen yaşatmak isterseniz üzerine bir parça kolonya döküp aleve verin.
• Kolonya tamamen söndükten sonra üzerindeki kalın tuz harcını bıçakla üzerinden alınca enfes sulu bütün tavuğunuz emrinize amade. Afiyet olsun!
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW