Твой Первый Артизанский Хлеб на Закваске

Рет қаралды 2,287

3 жыл бұрын

Это тот самый знак, который ты ждал, чтобы приготовить свой первый хлеб на закваске. Минимум специального оборудования, МАКСИМУМ вкуса.
****РЕЦЕПТ****
ПОДГОТОВИТЬ ЗАКВАСКУ
активная закваска - 10гр
вода - 50гр
мука цельнозерновая - 50гр
*оставить на 4-8 часов
ПОДГОТОВИТЬ ТЕСТО
мука для хлеба - 400гр
мука цельнозерновая - 100гр
вода - 300мл (*см. таблицу)
*оставить на 4-8 часов
ВМЕСИТЬ ЗАКВАСКУ И СОЛЬ В ТЕСТО
*тесто + закваска + 10гр соли
**********

Пікірлер: 30

@zigizrya 3 жыл бұрын

Уже за "табличку с гидрацией" лайк авансом, спасибо👌

@dmitryanisov974 3 жыл бұрын

Пожалуйста! Сам считаю такую инфу очень ценной, так что стараюсь делиться тем, что откопал на просторах интернета)

@user-ij6bl2zn5k 3 жыл бұрын

Сделал хлеб по вашему рецепту! Только на ночь не дожил в холодильник. В следующий раз. Впервые хлеб получился такой высокий и с гребешком.!!! Я в диком восторге! По рецептам других блоггеров так не получалось. А ваш рецепт - супер!!!!

@dmitryanisov974 3 жыл бұрын

Понимаю, самому иногда не терпится запечь) Я очень рад за вас, сам радуюсь такому результату, так что очень понимаю ваш восторг🎉

@dr.Smith13 6 ай бұрын

Отличный ролик. Очень приятно смотреть и слушать 🤝

@user-ij6bl2zn5k 3 жыл бұрын

Красивый хлебушек получился. ;)

@dmitryanisov974 3 жыл бұрын

Согласен! Это, наверно, самая интересная часть приготовления хлеба дома - каждый раз хлеб получается уникальным. Эта, и часть, где ты его ешь 😂

@user-ww1ig9dl1c 3 жыл бұрын

Тут по мимо опыта явно огромное количество информации перелопачено. Спасибо за работу!

@dmitryanisov974 3 жыл бұрын

Есть такое) Пожалуйста!

@misterfind 3 жыл бұрын

Спасибо! Отличное видео. Подробное и не длинное. Отдельное спасибо за то как сделать из духовки пароконвектомат))

@dmitryanisov974 3 жыл бұрын

Пытался обрезать все лишнее и оставить только то, что нужно. Рад, что вам понравилось! Пароконвектомат звучит круче, чем "духовка в духовке" 😂

@luba8989 3 жыл бұрын

Дмитрий вы умник👍😋

@dmitryanisov974 3 жыл бұрын

Сочту за комплимент) Спасибо!

@yulll5740 3 жыл бұрын

Очень круто получилось)

@user-eb6fu6wm3t 3 жыл бұрын

спасибо за ваши видосики, очень познавательно)

@dmitryanisov974 3 жыл бұрын

Пожалуйста! Рад, что вы находите их полезными)

@nurmukhanizdibaev4091 Жыл бұрын

Офигенно))))

@luba8989 3 жыл бұрын

Мне очень понравилось,грамотный русский и приятный тембр голоса,очень понятно и интересно😋👍❤

@dmitryanisov974 3 жыл бұрын

Спасибо)

@luba8989 3 жыл бұрын

@@dmitryanisov974 👍учусь делать хлеб на закваске,интересно😊

@dmitryanisov974 3 жыл бұрын

Очень понимаю вас, это целая наука)

@user-ij6bl2zn5k 3 жыл бұрын

Спасибо за таблицу. Попробую ваш рецепт. Но в РФ слабая мука, посмотрю, что получится. Белка 10,4, но этот показатель не очень точный. Сама клейковина может быть хорошей и не очень.

@dmitryanisov974 3 жыл бұрын

Пожалуйста! Да, согласен, с мукой у нас беда. Хотя, казалось бы, так быть не должно. Кроме зарубежной муки, есть еще вариант добавления клейковины в обычную муку. Клейковину не так легко найти, но она есть в продаже. Сам ни разу не пробовал, но мне кажется, что это неплохая идея для одного из будущих видео. Спасибо!