«Соффиони» или «Письма любви» - пирожные из хрустящего теста и начинки из риккоты с лимонной цедрой. Рецепт родом из Италии.
В духовке начинка поднимается, а потом немного оседает, но все равно сохраняет воздушность. Получается что-то наподобие суфле в обертке из нежного тонкого теста. Необычная текстура, выраженная лимонная нотка и умеренная сладость сделали эти пирожные такими популярными.
✅ Подпишитесь на канал На Десертик, и всегда будь в курсе самых новых простых и вкусних десертов:
/ @user-ve7hg5em4z
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 40 г.
Соль - 1 щепотка
Растительное масло - 25 мл.
Мука пшеничная - 150 г.
Для начинки:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 50 г.
Цедра лимона - 1 ст.л.
Сыр рикотта/мягкий творог - 300 г.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Сок лимона - 1 ч.л.
Выпекаем 20 мин. при температуре 180°С
Затем еще 20 мин. при температуре 160°С
Выход 6 шт.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовим тесто.
Яйцо взбиваем с сахаром и солью до растворения крупинок, добавляем растительное масло (мы использовали оливковое), муку и перемешиваем на минимальных оборотах миксера. Получится мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Собираем его в ком и заворачиваем в пленку.
Помещаем на 1 час в холодильник.
Тем временем приготовим начинку.
Яйца разделяем на желтки и белки.
Желтки взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом, или сахаром до побеления, добавляем цедру одного лимона, перемешиваем. Сюда же добавляем рикотту (300 г) либо мягкий творог (творог выбирайте пожирнее), еще раз перемешиваем миксером.
Отдельно взбиваем белки с солью и лимонным соком до воздушного состояния.
Взбитые белки добавляем в основную массу и аккуратно перемешиваем, лопаткой (не миксером!), движениями снизу-вверх.
Духовку включите заранее на разогрев до 180 градусов.
Достаем из холодильника тесто. Присыпаем рабочую поверхность мукой. Раскатываем тесто как можно тоньше, в пласт приблизительно 45 х 30 см. и разрезаем на 6 примерно равных квадратов.
Тесто раскладываем по формам в - удобнее всего использовать металлическую форму для кексов. Если у вас такой нет, то используйте металлические корзинки. От силиконовых форм лучше отказаться, так как они плохо удерживают форму и ваши пирожные «расползутся», а не поднимутся вверх, как «вулканчики».
Внутрь каждой формы распределяем творожную начинку.
Уголки теста подымаем и заворачиваем накрываем начинку - можно сделать это предельно аккуратно и симметрично, или наоборот, чтобы рисунок защипа получился витиевато-романтичным.
Выпекаем пирожные 20 минут при 180 градусах, а затем еще 20 минут при 160 градусах. При выпекании начинка в пирожных сначала поднимется, как «вулканчик», а затем слегка опадет - это нормально.
По готовности пирожные остудите в формах, а затем аккуратно извлекаем.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Кстати выпекать рекомендуем вечером, а пробовать за утренним чаепитием. Выстаиваться на холоде, начинка стабилизируется, становится более плотной, а на первый план выходит лимонный вкус.
******************************************************************
✅ Подпишитесь на канал На Десертик! / @user-ve7hg5em4z
**************************************************************
#кексырецепты #творожныекексырецепт #соффиони #итальянскийрецепт #банановыйхлебрецепт #какприготовитькуксы #домашняявыпечка #какприготовить #полезныесладости #творожныекексы #пирог #простойпирог #домашняявыпечка #простойрецепт #простойпирог #домашнийпирог #рецепт #рецептпирога #надесертик #домашнийрецепт #домашняякухня #надесертик
On the Na Dessertik channel there are recipes for making various delicious pastries (cakes, pies, pastries, cookies), sweet dishes, homemade pies and homemade cakes. Recipes for every taste - come in, see, subscribe!
************************************************* ****************
✅ Subscribe to the channel On Dessert!
#cupcakesrecipes #deliciousnesscottagecheese #soffioni #italianrecipe #recipe # howtocookcakes #homemadebaking #howtocook #healthysweets #howtocookpie #pie #simplecake #homemadepastries #simplerecipe #simplecake #homemadecake #homemadecakerecipe #simplecake #homemadecakerecipe