Щука жареная на сковороде.
Мясо щуки обладает множеством полезных для организма человека свойств: нормализует работу нервной системы, налаживает обмен веществ и гормональный фон. Также продукт поддерживает в норме уровень инсулина и является действенной профилактикой сахарного диабета. Чтобы добавить рыбу в свое регулярное меню, можно приготовить жареную на сковороде щуку.
Классический рецепт жареной щуки
Щука, жареная на сковороде, чаще всего готовится именно по самому простому классическому рецепту. Для блюда потребуется только минимум доступных компонентов. Важно лишь взять свежую рыбу и достаточное количество муки для обжаривания кусочков. Калорийность такого угощения получится приблизительно 134 ккал на 100 г.
Мой Телеграмм t.me/+BSFWTrbpYC40YmEy Подписывайтесь!!!!
Какие ингредиенты понадобятся
Для блюда нужно взять:
• свежую щуку - 900-950 г;
• муку - 80-90 г;
• соль - 0,5-1 ч. л.;
• растительный жир.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
1. Щука тщательно промывается и очищается от чешуи. Лучше всего обрабатывать ее в раковине мощным потоком проточной воды.
2. С тушки срезается голова, хвост. Обязательно удаляются внутренности из тушки. Делать это удобно как ножом, так и специальными кулинарными ножницами.
3. Оставшаяся часть рыбы нарезается кусочками. Оптимальная ширина для каждого - 2-2,5 см. Если сделать заготовки больше, есть вероятность, что они в дальнейшем не прожарятся.
4. Мука для панировки смешивается с солью. Соленые крупинки должны равномерно распределиться по всей сухой массе.
5. Каждый подготовленный выше кусочек рыбы обваливается в соленой муке со всех сторон.
6. На сковороде разогревается растительный жир. В него выкладываются рыбные кусочки в муке.
7. Нагрев плиты убавляется до среднего. В нем рыба жарится до появления румяной золотистой корочки с двух сторон.
Что можно добавить
По желанию в блюдо допускается добавлять и разные пряности. Лучше всего выбрать специи, предназначенные специально для приготовления рыбы. Отлично, если в их состав будет входить сушеная или свежая измельченная лимонная цедра.
Правила подачи блюда, украшение
Снимать пробу с рыбы можно сразу же после приготовления. Отличным гарниром к ней станет как картофельное пюре, так и отварной рис. Вкусно готовить картофель и другими способами. Хорошее дополнение к жареной щуке - разные соусы. Подойдет здесь даже обычный кетчуп - сладкий или острый. Еще один вариант - разные виды горчицы. Такую пикантную добавку уместно смешивать с нежирной сметаной.
Как выбрать щуку
Вес й рыбы сильно варьируется и может доходить до 50 кг на одну тушку. Для приготовления в домашних условиях лучше всего приобретать продукт весом не более 3 кг. У таких тушек мясо нежнее и вкуснее. Важно, чтобы щука была свежая и молодая. Старое мясо будет отдавать неприятным запахом тины.
При покупке рыбы стоит обратить внимание на внешний вид тушки. У нее должна быть блестящая чистая чешуя без слизи, не мутные глаза без крови. Понадобится надавить на мякоть щуки. На свежей и здоровой тушке след исчезнет практически мгновенно.
Подготовка рыбы к жарке, очистка и способы разделки
Чтобы угощение по любому выбранному рецепту получилось вкусным и аппетитным, стоит правильно подготовить рыбу к жарке. Стоит запастись трикотажными перчатками, иначе в резиновых продукт станет сильно скользить и выскальзывать из рук. Также понадобится разделочная доска (не из дерева - оно впитывает рыбный запах), ножи разных размеров, щипцы или ножницы. Они нужны для быстрого удаления внутренностей и жабр.
Свежая рыба опускается в подходящую большую емкость и первым делом поливается кипятком на протяжении 3-4 мин. После тушку уже можно очищать от всего лишнего. Горячая вода позволит легко удалить слизь.
Чтобы счистить чешую, нужно:
1. Взять рыбу одной рукой за хвостовой плавник.
2. Во вторую руку вложить нож или специальное приспособление для удаления чешуи.
3. Начать очищать тушку против направления роста частичек. При этом стоит держать инструмент с легким наклоном, чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне.
Удобно обрабатывать щуку в большом тазу с водой, чтобы рабочее место оставалось чистым. Даже если чешуя будет разлетаться, ее легко удастся собрать в мокром виде. Далее необходимо выпотрошить тушку. Для этого с нее сначала срезаются плавники, потом - убирается хрящ между головой и брюшком. Затем делается продольный разрез брюха от хвоста до жабр. Он не должен быть глубоким, иначе повредится желчный пузырь, и желчь испачкает мясо.
Остается только вынуть внутренности, очень аккуратно их вырезая. В последнюю очередь с тушки срезаются жабры, удаляется воздушный пузырь и сгустки крови под ним. После важно промыть щуку еще раз. Если планируется разделать рыбу на филе, то на ней рекомендуется оставить чешую, но удалить все прочие лишние части по схеме, опубликованной выше. После делается продольный разрез вдоль хребта. Возможно, придется повторить его несколько раз. Нож в итоге должен достать до ребер.