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Bienvenidos al capitulo 1 de prefermentos.
En este primero os voy a enseñar a hacer el rey de los prefermentos Italianos: biga.
Este prefermento sólo necesita 3 ingredientes y será perfecto para hacer chapatas, pizzas, focaccias y mucho más como veremos en los próximos capítulos.
Ingredientes:
-500 gr harina común.
-250 gr agua.
-1 gr levadura seca o 3 gr levadura fresca.