Usa este prefermento ITALIANO para unas CHAPATAS PERFECTAS

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Usa este prefermento ITALIANO para unas CHAPATAS PERFECTAS

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Күн бұрын

Bienvenidos al capitulo 1 de prefermentos.
En este primero os voy a enseñar a hacer el rey de los prefermentos Italianos: biga.
Este prefermento sólo necesita 3 ingredientes y será perfecto para hacer chapatas, pizzas, focaccias y mucho más como veremos en los próximos capítulos.
Ingredientes:
-500 gr harina común.
-250 gr agua.
-1 gr levadura seca o 3 gr levadura fresca.

Пікірлер: 9

@javierrero7 2 ай бұрын

Llevo siguiéndote hace cuatro o cinco días y eres el gran descubrimiento panarra de los últimos tiempos que se ven por estos “mundos”. Aportas credibilidad y gran conocimiento en la materia, sigue así que pronto las suscripciones vendrán solas, y con el boca a boca te auparemos para arriba, te lo dice otro cosumidor panarra, que tambien hace panes. Suerte amigo! 👋🏻😜🤟🏻🍻❤️‍🔥

@emesinese 2 ай бұрын

Joer no sé muy bien qué decir🤭 Primero, muchisimas gracias por tomarte el tiempo en ponerme el comentario. Segundo, con muchas ganas de seguir creciendo y ganar más visibilidad para que la gente aprenda a hacer pan desde sus casas🫶 Y tercero, seguro que eres un gran panarra tu también🔥🔥 Un saludo Javi!

@juanacarroggio4478 2 ай бұрын

Te sigo en Instagram hace tiempo y ahora por aquí, porque no quiero perderme nada!! Me encanta cómo explicas, cuánto sabes y el amor que le pones. Gracias!!! 🥰

@emesinese 2 ай бұрын

Hola Juana! Muchisimas graciass por tus palabras amiga. Las guardaré con mucho cariño, de verdad❤️ gracias por seguirme🙏🙏

@isabelpalomaresgonzalez9289 2 ай бұрын

Tomo nota Marcos, a la espera del siguiente vídeo 🤩🤩🤩🤩😉😉😉

@emesinese 2 ай бұрын

Hola Isabel! Asi me gusta jejeje con ganas del siguientr video😉🤘 Muy breve lo subo para que lo prepares en casa!

@paulaheredero 2 ай бұрын

Buenos dias Marcos. Estoy ecantado por la claridad de tus explicaciones. Pero en esta receta me surge una duda. Hablas de que la proporcion de levadura, en ets caso seca, debe ser del 0,5% al 1% del total de la harina utilizada. es decir que por cada 100gr de harina 0,5 o 1 gr de levadura. Pero para 500gr de harina en la receta, das una cantidad de levadura de 1 gramo, cuando deberia se r de 2,5 a 5 gramos(0,5/1%). Donde esta el error? Gracias y te sigo. Pedro

@emesinese 2 ай бұрын

Buenas Pedro, Un placer saludarte! El tema de los porcentajes entiendo que sea un poco lioso. Para mi, todavia lo sigue siendo jaja. Primero de todo, tenemos que ser un poco flexibles con las cantidades, no pasa nada si queréis poner algún gramo más o menos. Dicho esto, tengo entendido que para 1 kg de harina, se usa un 1% de levadura. Es decir, unos 10 gr. En este caso, la receta lleva 500 gr, por lo que debería usarse unos 5 gr de levadura fresca o unos 2 gr de seca. Dicho esto, a nivel personal siempre me gusta usar un pelin menos de levadura de lo que se suele indicar, porque no me gusta el sabor y considero que los gramos que pongo son suficientes para que fermente. Espero que se haya entendido, un saludo!

@paulaheredero 2 ай бұрын

Entendido muchas gracias Marco