The Easiest Recipe EVER!
Ingredients (servings 4 cannolo shells or 2 big ice cream cones)
30g egg white (1 egg white)
15g (1tbsp) brown sweetener
20g (1/4 CUP) unflavoured whey protein
14g (1tbsp) heavy cream
14g (1tbsp) melted butter
6g (1tsb) coconut flour
4g (1 tsp) vanilla extract
1/2 g (1/4 tsp) xanthan gum
Method
Put the egg white in a bowl and whisk until fluffy.
Whisking continuously, add the rest of the ingredients in this order: sugar, whey protein, heavy cream, melted butter and vanilla extract.
Blend in one ingredient before adding the next one.
Finally add the coconut flour and lastly the xanthan gum. Whisk until everything is nicely combined.
Allow the batter to rest for 15 minutes. This allows the coconut flour to absorb the liquids.
This recipe is enough for 4 cannoli or for 2 large ice cream cones.
Heat the cone waffle maker and pour the quantity of batter needed. Close the lid and press down with your fingers
for 10 seconds. This will allow the batter to spread more.
My cone waffle maker is a bit odd because it doesn't heat evenly and I have to keep switching it on and off otherwise it burns everything. The time required for me with my cone maker is roughly 1 minute.
You can check by opening the cone maker after about 50 seconds. If it's done ok, otherwise you can leave it more.
Use an offset spatula or a regular spatula to lift the cooked batter from the cone maker.
Be careful because it's hot, and for that reason help yourself with a paper napkin or kitchen towel to wrap the cooked
batter around your cannolo mould or cone shaper. Let it cool for about 2 minutes. It needs to harden a bit before you let go of it. If you want you can tie a bit if kitchen thread so the waffle cone/cannolo can cool and you can go on to make another waffle shell.
Repeat until all your batter is finished.
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Here is the link for the cream filling for the
Keto Cannoli Siciliani
• Only 3 ingredients! Ke...
Music: Dear Autumn
Musician: @iksonmusic
Cialda per cono gelato o cannolo Siciliano
Ingredienti (x 4 cialde di cannolo o 2 coni gelato grandi)
30g albume d'uovo (1 albume d'uovo)
15g (1tbsp) dolcificante scuro
20g (1/4 CUP) proteine del siero di latte non aromatizzate
14g (1tbsp) panna
14g (1tbsp) burro fuso
6g (1tsb) farina di cocco( quella fine, non rape')
4g (1 cucchiaino) estratto di vaniglia
1/2 g (1/4 cucchiaino) gomma xantano
Metodo
Mettete l'albume in una ciotola e montate con una frusta elettrica fino a quando e'soffice e spumoso.
Mescolando continuamente, aggiungete il resto degli ingredienti in questo ordine: zucchero, proteine del siero di latte, panna,
burro fuso ed estratto di vaniglia.
Incorporate un ingrediente prima di aggiungere quello successivo.
Infine aggiungete la farina di cocco e la gomma di xantano. Amalgamate tutto per bene.
Lasciate riposare la pastella per 15 minuti. Questo permettera' alla farina di cocco di assorbire i liquidi.
Questa ricetta è sufficiente per 4 cannoli o per 2 coni gelato grandi.
Riscaldate la macchina per cialde e versate la quantità di pastella necessaria.
Chiudete il coperchio e premete con le dita per 10 secondi.Poi continuate la cottura per 50-60 secondi.
La mia macchina per cialde cè un po' strana perché non si riscalda in modo uniforme e devo accenderla e spegnerla
continuamente altrimenti brucia tutto. Per cui controllate la cottura intorno ai 50 secondi.
Utilizzate una spatola per sollevare e rimuovere la cialda.
Fate attenzione perché scotta.Per questo motivo aiutatevi con un tovagliolo di carta o un canovaccio da cucina per arrotolare
la cialda intorno allo stampo o forma cono. Tenete la cialda premuta tra le dita finche' non si sara' raffreddata abbastaza per
far si che mantenga la forma.
Ripetete fino a quando tutta la pastella è finita.
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Ecco il link per il video ricetta della crema di ricotta keto per il ripieno dei Cannoli Siciliani
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Musicista: @iksonmusic